طرز تهیه کیک باقلوا پرتقالی+ نکات و فوت‌وفن ها
کیک باقلوا پرتقالی یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین کیک‌های پاییزی است. این کیک بافت بسیار نرم و لطیفی دارد و می‌تواند با ظاهر جذاب و طعم منحصر به فردش یک انتخاب عالی برای مراسم و دورهمی‌هایتان باشد. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه کیک باقلوا پرتقالی را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
ابتدا کره نرم شده و شکر را با همزن برقی هم بزنید تا کرمی و پفکی شود. سپس تخم‌مرغ‌ها و وانیل را یکی‌یکی اضافه و به هم‌زدن ادامه دهید تا مواد کاملاً ترکیب شوند. پوره پرتقال را آماده و به مایه کیک اضافه کنید. ماست را نیز به مخلوط اضافه و با لیسک به آرامی هم بزنید.
در ادامه آرد، نمک و بیکینگ پودر را الک و به تدریج به مایه کیک اضافه کنید. مایه کیک را در قالب چرب شده بریزید و در فر از یش گرم شده بپزید. پس از پخت، شربت پرتقالی داغ را روی کیک بریزید و اجازه دهید شربت جذب کیک شود. رسپی این کیک خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کیک باقلوا پرتقالی
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| پرتقال | ۱ عدد |
| ماست | ۱/۲ پیمانه |
| کره | ۱۲۵ گرم |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| آرد | ۱/۵ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | نوک قاشق چای‌خوری |
مواد لازم برای شربت
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| کره | ۶۰ گرم |
| آب پرتقال | ۱/۴ پیمانه |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
طرز تهیه کیک باقلوا پرتقالی
- مدت زمان آماده‌سازی: ۱۰-۱۲ دقیقه
- مدت زمان پخت: ۴۰-۴۵ دقیقه
- مناسب برای: ۴-۳ نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: ترکیب کره و شکر
کره نرم شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و شکر را به آن اضافه کنید.
کره و شکر را با همزن برقی ۷-۸ دقیقه‌ای هم بزنید تا دانه‌های شکر در کره کاملا حل شوند و کره بافت نرم و پفکی به خود گیرد.
توجه داشته باشید که کره را ۳۰ دقیقه قبل از پخت از یخچال خارج کنید و در فضای آشپزخانه قرار دهید تا به دمای محیط برسد.
این کار باعث می‌شود کره به راحتی با شکر مخلوط شود و بافت کیک لطیف‌تر شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک خیس پرتقالی
مرحله دوم: افزودن تخم‌مرغ و وانیل
تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و پس از اضافه کردن هر کدام مواد را ۲-۳ دقیقه‌ای هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
در همین مرحله وانیل را نیز به مخلوط اضافه و به هم زدن ادامه دهید تا عطر و طعم وانیل به خوبی در مایه کیک پخش شود.
مرحله سوم: آماده‌سازی و افزودن پرتقال
پوست پرتقال را با دقت جدا کنید تا ذره‌ای از سفیدی‌های پوست روی پرتقال باقی نماند. هسته‌های پرتقال را نیز خارج کنید.
پرتقال را درون خردکن، مخلوط کن یا میکسر بریزید و کاملا له و پوره کنید.
پوره پرتقال را به مایه کیک اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن مواد را هم بزنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه باقلوا یزدی
مرحله چهارم: اضافه کردن ماست
ماست را به مایه کیک اضافه کنید و چند ثانیه در حد مخلوط شدن مواد را با دور کند همزن برقی با هم ترکیب کنید.
مرحله پنجم: آماده‌سازی و افزودن مواد خشک
آرد سفید، نمک و بیکینگ پودر را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید.
ترکیب مواد خشک را ۲-۳ مرتبه از الک رد کنید تا ناخالصی های آرد گرفته شود.
مواد خشک را به تدریج به مایه مرطوب کیک اضافه کنید.
همزن را خاموش کنید و با کمک لیسک به صورت دورانی مواد را هم بزنید تا مواد خشک کاملا با مایه کیک ترکیب شوند و مایه یکدست و لطیفی بدست آید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک لبو
مرحله ششم: ریختن مواد در قالب
قالب مناسبی را با کره یا روغن مایع چرب کنید. کمی آرد سفید روی آن الک کنید تا پس از پخت، کیک به راحتی از قالب جدا شود.
مایه‌ی کیک را داخل قالب بریزید و قالب را ۲-۳ مرتبه به میز کار بکوبید تا سطح مواد کاملا صاف شود.
مرحله هفتم: پخت کیک
قالب را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. زمان دهید کیک به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه در فر بپزد.
در این بازه زمانی درب فر را به هیچ عنوان باز نکنید؛ زیرا موجب کم شدن ارتفاع و پف کیک می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک باقلوا زعفرانی
مرحله هشتم: آماده‌سازی شربت پرتقالی
در زمان پخت کیک به سراغ آماده‌سازی شربت روید.
شکر را در قابلمه‌ای مناسب با آب پرتقال مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
مواد را مدام هم بزنید تا ذرات شکر در آب پرتقال حل شوند. سپس کره را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.
کمی زمان بدهید تا شربت به جوش آید و کره کاملاً ذوب شود. سپس شربت را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
مرحله نهم: ریختن شربت روی کیک
پس از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در قالب بماند تا خنک شود.
سپس کیک را به آرامی از قالب خارج کنید و در ظرف سرو قرار دهید. با کمک چاقوی تیزی کیک را به شکل لوزی یا مربع برش زنید.
شربت داغ را به آرامی روی کیک بریزید و اجازه دهید تا شربت به خوبی جذب کیک شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک خیس شکلاتی کافی‌شاپی
مرحله دهم: تزیین و سرو کیک
پس از اینکه شربت کاملا جذب بافت کیک شد با مقداری پودر یا خلال پسته کیک جذاب‌تان را تزیین و نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی شربتی اسفناج
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کیک باقلوا پرتقالی
در ادامه، به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم کیک باقلوا پرتقالی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای پخت این کیک حتما از آب پرتقال تازه و طبیعی استفاده کنید و از افزودن آب پرتقال صنعتی خودداری کنید.
- الک کردن مواد خشک باعث جلوگیری از گلوله گلوله شدن ذرات آرد در کیک می‌شود.
- تخم‌مرغ‌ها را قبل از استفاده در دمای محیط قرار دهید تا بهتر با مخلوط کره و شکر ترکیب شوند.
- قالب را به خوبی چرب کنید و کمی آرد روی آن الک کنید تا پس از پخت کیک را به راحتی از قالب جدا سازید.
- هم زدن بیش از حد مایه می‌تواند باعث سفت شدن کیک شود؛ مواد را به صورت دورانی در جهت عقربه‌های ساعت به آرامی هم بزنید.
- اجازه دهید کیک به مدت کافی در قالب خنک شود تا به راحتی بتوانید آن را به ظرف سرو منتقل کنید.
- قبل از برش، مطمئن شوید که کیک به اندازه کافی خنک شده تا به راحتی بریده شود.
- مقدار شکر را به دلخواه تنظیم کنید، به جای شکر سفید از شکر قهوه‌ای نیز می‌توانید استفاده کنید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این کیک خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه کیک باقلوا پرتقالی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
نمک معمولا در کیک ها یک پینچ است مثل .با نیشگون گرفتن . آن مقدار نمک که بین ۲ انگشت جا می گیرد .
سلام تو طرز تهیه نوشتید نمک و آرد و بکینگ پودر رو بریزید و … ولی توی مواد اولیه اصلا نمک نداشت.نمک چقد باید ریخت
سلام دوست عزیز به در جدول مواد لازم اعلام شده به مقدار نیاز و خیلی کم.
عالی بود ممنون