طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده (ویژه ناهار با نکات)
هویج پلو یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه است که به راحتی می‌توانید آن را با مواد اولیه ساده و در دسترسی آماده کنید. این غذا با تنوع در مواد اولیه و روش‌های پخت می‌تواند طعم‌ها و عطرهای متنوعی به میز غذای شما دهد. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به روش پخت
ابتدا پیازها را به خوبی کاراملی کنید. سپس گوشت چرخ کرده را با ادویه‌های معطر تفت دهید تا طلایی و خوش طعم شود. هویج‌های رنده شده را به مخلوط اضافه و به آرامی تفت دهید تا نرم شوند. سپس رب گوجه فرنگی، شکر و زرشک را به غذا اضافه و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
برنج نیم‌پز را در قابلمه به همراه مخلوط هویج و گوشت لایه لایه بریزید و قابلمه را با دمکنی بپوشانید. اجازه دهید برنج به آرامی دم بکشد تا کاملاً پخته و خوش‌عطر شود. رسپی کامل این غذای لذیذ را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای هویج پلو با گوشت چرخ کرده
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| برنج | ۳ پیمانه |
| هویج | ۱ کیلوگرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن | به میزان لازم |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| دارچین | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زرشک | ۸-۱۰ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| زعفران | به مقدار دلخواه |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده
- مدت زمان آماده‌سازی: ۲۵-۳۰ دقیقه
- مدت زمان پخت: ۴۰-۵۰ دقیقه
- مناسب برای: ۵-۶ نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: آماده‌سازی پیازها
پیازها را بشویید و پوست بگیرید. به صورت نگینی ریز خرد کنید.
در تابه مقداری روغن بریزید و پیازها را به تابه اضافه کنید. تابه را روی حرارت گذارید و تفت دهید تا پیازها کاملا طلایی و کاراملی شوند.
اگر پیازها شروع به خشک شدن کردند، کمی آب به آن‌ها اضافه کنید تا از سوختن جلوگیری شود.
مرحله دوم: افزودن گوشت و ادویه‌ها
گوشت چرخ کرده را به پیازهای کاراملی اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت دهید تا گوشت به خوبی سرخ و طلایی شود.
در همین مرحله زعفران حل شده، دارچین، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه هویج پلو با مرغ
مرحله سوم: آماده‌سازی و افزودن هویج
هویج‌ها را بشویید و پوست بگیرید. با کمک رنده درشت آن‌ها را رنده کنید.
هویج‌های رنده شده را به مخلوط گوشت اضافه کنید و به مدت ۵-۶ دقیقه با هم به آرامی تفت دهید تا هویج‌ها نرم شوند.
مرحله چهارم: آماده‌سازی زرشک و افزودن شکر
رب گوجه فرنگی و شکر را به محتوای درون تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
کمی تفت دهید تا رب رنگ باز کند و دانه‌های شکر با همه مواد درون تابه مخلوط شوند.
مرحله پنجم: افزودن زرشک
زرشک را تمیز کنید و با مقداری آب بخیسانید. سپس آن را در آبکش بریزید تا آب اضافی‌اش گرفته شود.
زرشک را به محتوای درون تابه اضافه کنید چند ثانیه با بقیه مواد تفت دهید. سپس شعله را خاموش کنید.
مرحله ششم: دم دادن برنج
برنج را با آب سرد بشویید تا آب صاف شود، سپس در قابلمه‌ای با آب جوش و کمی نمک به مدت ۶-۸ دقیقه بپزید.
پس از گذشت زمان اعلام شده و نیمه‌پز شدن، برنج را آبکش کنید.
توجه داشته باشید که برای طبخ این غذا باید دانه برنج شما کمی سفت‌تر (زنده‌تر) از حالت پخت برنج معمولی باشد. تا پس از پخت، دانه‌های برنج سالم و قد کشیده در غذا باقی بمانند.
مرحله هفتم: لایه‌گذاری برنج و سس
قابلمه را دوباره روی حرارت قرار دهید و با مقداری نان لواش ته دیگ در ته قابلمه گذارید.
سپس به صورت لایه‌ای برنج و مخلوط گوشت و هویج را در قابلمه بریزید تا قابلمه پر شود.
روی لایه آخر مقداری محلول زعفران و روغن بریزید و درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید.
اجازه دهید برنج به آرامی ۴۰-۵۰ دقیقه با حرارت کم دم بکشد تا کاملاً پخته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه هویج پلو مجلسی با ته دیگ هویج
مرحله هشتم: سرو غذا
پس از پخت کامل غذا می‌توانید کمی محلول زعفران اضافی روی برنج دم کشیده شده بریزید تا رنگ و عطر بیشتری به آن ببخشد.
برنج را به آرامی با قاشق مخلوط کنید و در بشقاب‌های سرو بریزید.
هویج پلو را همراه با سالاد یا انواع ترشی سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم هویج پلو با گوشت چرخ کرده اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- هویج تازه و درشت رنده شده طعم و بافت بهتری به غذا می‌دهد.
- مطمئن شوید که شیرینی شکر و ترشی زرشک به خوبی با نمک و فلفل تنظیم شده باشد.
- زرشک را قبل از اضافه کردن به غذا کمی سرخ کنید تا طعم آن آزاد شود.
- ترکیب زعفران، دارچین و زردچوبه باعث عمق طعم غذا می‌شود.
- استفاده از گوشت چرخ کرده با کیفیت و کم‌چرب باعث طعم و بافت بهتری می‌شود.
- برنج را به خوبی آبکش کنید تا هنگام دم کشیدن چسبناک نشود.
- صبر کنید تا پیازها به خوبی کاراملی شوند، این کار طعم شیرین طبیعی به غذا می‌دهد.
- این کار باعث از بین رفتن نشاسته اضافی و جلوگیری از چسبیدن برنج می‌شود.
- حرارت کم و ثابت باعث می‌شود برنج به خوبی دم بکشد.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این غذای خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
