طرز تهیه سوپ پای مرغ مرحله به مرحله؛ خوشمزه و مقوی
شاید در نگاه اول درست‌کردن یک سوپ با پای مرغ چندان خوشمزه به نظر نرسد؛ اما پای مرغ از غذاهای مقوی و مقرون‌به‌صرفه است که طعمی بسیار خوشمزه دارد. سوپ پای مرغ برای کسانی که مریض هستند بسیار مقوی است و حاوی مقدار زیادی ژلاتین است که برای پوست و عملکرد مفاصل شما بسیار مفید است.
در مقاله امروز از اکالا بلاگ با ما همراه باشید تا یکی از ساده‌ترین و راحت‌ترین روش‌های بین‌المللی تهیه سوپ پای مرغ را به شما آموزش دهیم.
| پای مرغ | ۱ کیلوگرم |
| بادام زمینی خام | ۱۵۰ گرم |
| سیر حبه شده | ۵ عدد |
| زنجبیل تازه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل عنایی (قرمز خشک) | ۱ تا ۳ عدد |
| عصاره مرغ | ۱ عدد |
| آب | ۲-۳ پیمانه |
مراحل تهیه سوپ پای مرغ
این سوپ مقوی و بسیار خوشمزه به ساده‌ترین شکل ممکن و با طی ۳ مرحله راحت، در مدت زمان کمتر از ۱ ساعت قابل تهیه است.
مرحله ۱ | آماده کردن پای مرغ
وقتی قصد خرید پای مرغ را دارید از فروشنده درخواست کنید ناخن‌های آن را جدا کند. اگر پای مرغی که خریده‌اید پاک نشده است. با استفاده از یک ساطور تیز یا چاقوی مناسب به‌صورت ضربه‌ای ناخن‌ها را از سر انگشتان جدا کنید.
با استفاده از اسکاچ تمیز یا یک برس نرم پرزدار تمام بخش‌های پای مرغ را به‌صورت کامل بشویید.
اگر لایه‌های زردی روی پای مرغ مشاهده کردید آن‌ها را نیز باید جدا کنید.
حال پای مرغ را در یک سبد یا آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ مرجمک ترکیه‌ای
مرحله ۲ | جوشاندن آب و ترکیب مواد
یک قابله مناسب انتخاب کنید و آب را درون آن بریزید.
آب را به آرامی بجوشانید و فلفل‌های عنابی قرمز خشک، سیر، زنجبیل و بادام زمینی را به آن اضافه کنید، سپس با عصاره مرغ و نمک مزه‌دار کنید.
در اینجا باید اشاره کرد که استفاده از زنجبیل و سیر موجب از بین بردن کامل بوی پای مرغ می‌شود. بادام زمینی نیز به گرم شدن طبع غذا و بالا بردن انرژی آن کمک می‌کند علاوه بر این ترکیب گوشت و چربی با بادام زمینی ته‌مزه شگفت‌انگیزی دارد.
بیشتر بخوانید: سوپ بلغور ارومیه (یارما شورباسی) خوشمزه
مرحله ۳ | اضافه کردن پای مرغ
حال پای مرغی که تمیز کردید را به مواد در حال جوشیدن اضافه کنید.
درب قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم ۳۰-۴۰ دقیقه زمان دهید تا مواد درون آن به خوبی ترکیب شوند و پای مرغ به صورت کامل بپزد. اگر زیر قابلمه زیاد باشد سوپ شما بعد از پختن تیره و کدر می شود.
به همین سادگی و با طی ۳ مرحله سوپ پای مرغ خوشمزه شما آماده سرو است. نوش جان!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ برش لبو
سؤالات متداول
در این مطلب از مجله آشپزی اکالا به چند سوال پرتکرار در رابطه با سوپ پای مرغ اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
چه مدت می‌توانم سوپ پای مرغ را در یخچال نگهداری کنم؟
مانند بسیاری از سوپ‌های می‌توان آن را تا ۳ روز در یخچال نگهداری کرد. اگر قصد دارید آن را در فریزر نگهداری کنید، سوپ تا یک هفته قابل استفاده است.
چرا سوپ من بعد از سرد شدن ژله‌ای شده است؟
این یک پدیده طبیعی در مورد سوپ پای مرغ است، جوشاندن استخوان‌ها، پوست و گوشت، کلاژن را خارج می‌کند که باعث می‌شود آبگوشت به‌صورت ژله‌ای درآید. این ژله فوق‌العاده مغذی و سرشار از طعم است، کافی است کمی آن را گرم کنید تا دوباره حل شود و نوش جان کنید.
چرا سوپ پای مرغ خوب است؟ پای مرغ چه طعمی دارد؟
اکثر ما ایرانی‌ها به خوردن کله‌پاچه علاقه‌مند هستیم. پای مرغ وقتی پخته می‌شود مزه و بافت آن شباهت زیادی به پاچه دارد. علاوه بر این سوپ پای مرغ حاوی مقدار زیادی کلاژن است.
کلاژن یک پروتئین است که یک‌سوم پروتئین در بدن انسان را تشکیل می‌دهد. این پروتئین یکی از اجزای اصلی بافت هم‌بند بوده که تاندون‌ها، رباط‌ها، پوست و عضلات را تشکیل می‌دهد. این بافت هم‌بند موجب انسجام، قدرت و خاصیت ارتجاعی بدن می‌گردد.
سوپ پای مرغ هم مقرون‌به‌صرفه هست هم همان‌طور که بیان کردیم کاملاً با ذائقه ایرانی سازگار است.
آیا سوپ پای مرغ سالم است؟
خوردن پای مرغ در اکثر فرهنگ‌ها از گذشته جای داشته و امروزه که علم هم پیشرفت کرده خواص این غذا اثبات شده است. سوپ پای مرغ یک غذای سالم و بسیار مغذی است.
چینی‌ها به پای مرغ پنجه‌های ققنوس می‌گویند، چربی موجود در پای مرغ برای بدن مفید است و بخش اعظم پای مرغ را کلاژن تشکیل می‌دهد که کمک زیادی به بافت عضلانی و ازبین‌بردن چین‌وچروک پوست و جوانی بدن می‌کند. حتی آب سوپ پای مرغ نیز حاوی مقادیر زیادی از این خواص است.
علاوه بر این سوپ پای مرغ دارای اثرات ضدالتهابی است و به دلیل محتوای بالای کلسیم به‌سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند؛ بنابراین، اگرچه ممکن است برای برخی شکل این غذا ناخوشایند به نظر برسد، اما ابداً نمی‌توان انکار کرد که فوق‌العاده مغذی و سالم است!
منبع:
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
