پودینگ پرتقال و شکلات؛ شاهکاری در دنیای دسرها

ترکیب طعم شکلات و پرتقال خوشمزه‌تر از آن است که فکرش را بکنید. پودینگ پرتقال و شکلات یک دسر عالی است که از یک اسفنج شکلاتی-پرتقالی سبک و یک لایه بیسکویت تشکیل شده است. این دسر خوشمزه بسیار نرم و لطیف است و به محض چشیدن آن، ترکیبی از طعم‌های فوق‌العاده را تجربه خواهید کرد. در این مقاله از مجله اکالا با ما همراه باشید تا طرز تهیه پودینگ پرتقال و شکلات را به شما آموزش دهیم.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن اسفنج شکلاتی، ابتدا تخم مرغ، شکر و زست لیمو را ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید تا حجیم شود. سپس ترکیب آرد، پودر کاکائو، نمک و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید و هم بزنید. مایه کیک را در قالب بریزید و اجازه دهید در دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد برای ۱۵ تا ۱۷ دقیقه بپزد. سپس شکر و آب پرتقال را روی حرارت قرار دهید تا یک دقیقه بجوشند.

برای درست کردن رویه شکلاتی، خامه را کمی حرارت دهید و روی شکلات تلخ بریزید. زرده تخم مرغ و شکر را هم بزنید تا کرمی شود. سپس با پنیر ماسکارپونه، خامه و شکلات ترکیب کنید. در آخر کیک را به قطعات بزرگ برش بزنید، به شربت آغشته کنید و روی آن بیسکویت امارتی خرد شده بریزید و با مایه شکلاتی بپوشانید. پودینگ را برای ۳ ساعت در یخچال قرار دهید و با شکلات تلخ رنده شده تزئین و سرو کنید. در ادامه مطلب می‌توانید طرزتهیه کامل این پودینگ خوشمزه را با جزئیات بیشتری بخوانید.

مواد لازم اسفنج شکلاتی

خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا

مواد لازم شربت پرتقال

 مواد لازم رویه پودینگ

طرز تهیه پودینگ پرتقال و شکلات

مدت زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت: ۱ ساعت
مناسب برای: ۱۰ نفر
درجه سختی: متوسط

مرحله اول: فر را روشن کنید

ابتدا فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.

سپس یک قالب کیک مستطیلی شکل به ابعاد ۲۰ در ۳۰ سانتی‌متری را با کمی کره چرب کنید.

مرحله دوم: تخم مرغ و شکر را ترکیب کنید

یک قابلمه بزرگ انتخاب کنید، سپس تخم مرغ‌ها، شکر و زست پرتقال را در آن بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و برای ۳ تا ۵ دقیقه مواد را هم بزنید تا حجم تخم مرغ‌ها دو برابر شود.

برای اینکه متوجه زمان مناسب بشوید، یک لیسک را در مواد فرو کنید، اگر هنگام خارج کردن آن ردی از مواد روی آن بماند، به معنای خاموش کردن حرارت و زمان مناسب است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر کدو حلوایی سرخ شده

مرحله سوم: مواد خشک را ترکیب کنید

در یک کاسه بزرگ آرد، پودر کاکائو، نمک و بیکینگ پودر را الک کنید. بعد از این که مواد کاملا با هم ترکیب شدند، نصف آن را مجدد روی مخلوط تخم مرغ و شکر الک کنید و هم بزنید. سپس باقیمانده آرد را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله چهارم: کیک اسفنجی را بپزید

مایه کیک آماده را در قالب کیک چرب کرده بریزید به طوری که تمام گوشه‌های قالب را بگیرد. سپس قالب را در فر قرار دهید تا برای ۱۵ تا ۱۷ دقیقه بپزد.
بعد از پخت کیک را از فر خارج کنید تا خنک شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر پالدا تبریزی مناسب شب یلدا 

مرحله پنجم: شربت را درست کنید

در یک قابلمه کوچک، آب یک عدد پرتقال را همراه شکر ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید. بعد از اینکه به نقطه جوش رسید یک دقیقه صبر کنید، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک انار برای شب یلدا

مرحله ششم: رویه پودینگ را درست کنید

در یک قابلمه کوچک ۱۲۰ میلی لیتر از خامه را کمی حرارت دهید تا بخار کند، سپس آن را به شکلات تلخ خرد شده اضافه کنید و اجازه دهید ۳۰ ثانیه به همان حالت بماند، سپس هم بزنید تا یکدست شوند.

مرحله هفتم: زرده تخم مرغ را اضافه کنید

در یک ظرف جداگانه زرده تخم مرغ و شکر را ترکیب کنید و برای ۲ تا ۳ دقیقه با همزن بزنید تا کرمی رنگ و غلیظ شود.

پنیر ماسکارپونه و مایه شکلات را با هم ترکیب کنید و در آخر باقیمانده خامه را به آن اضافه کنید و هم بزنید و به ترکیب زرده اضافه کنید.

مرحله هشتم: پودینگ شکلات پرتقال را آماده کنید

کیک خنک شده را به تکه‌های بزرگ برش بزنید سپس با کمک یک قاشق یا برس آشپزی روی آن را به شربت آغشته کنید. سپس روی کیک بیسکویت خرد شده امارتی بریزید و با یک قاشق رویه پودینگ را با ترکیب شکلاتی بپوشانید.

پودینگ را در یخچال قرار دهید تا برای ۳ ساعت خنک شود سپس با شکلات تلخ رنده شده تزئین و سرو کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه محلبی نسکافه

نکات و فوت‌و‌فن‌های درست کردن پودینگ پرتقال و شکلات

برای درست کردن پودینگ پرتقال شکلات، بهتر است نکاتی که در ادامه به آنها اشاره می‌شود را در نظر بگیرید. با ما همراه باشید.

• سعی کنید از شکلات تلخ با کیفیت و ۷۰ درصد به بالا استفاده کنید تا طعم قوی‌تری داشته باشید.
• برای زست پرتقال، حتما از پرتقال‌های تازه و بدون لک استفاده کنید.
• برای زست پرتقال فقط پوست نارنجی آن را رنده کنید، زیرا لایه سفید ممکن است تلخ باشد.
• می‌توانید برای خوش رایحه شدن پودینگ، کمی عصاره وانیل به مواد رویه پودینگ اضافه کنید.
• می‌توانید در ترکیب مواد رویه پودینگ از مقدار کمی پودر قهوه فوری استفاده کنید.
• می‌توانید برای تزئین پودینگ از کمی خامه فرم گرفته با شکلات‌های چیپسی یا رنده شده استفاده کنید.
• می‌توانید چند برش نازک پرتقال را با شکر کاراملی کنید و برای تزئین استفاده کنید.
• بهتر است پودینگ را در ظرف‌های شیشه‌ای سرو کنید تا لایه‌های آن مشخص باشد.

در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه پودینگ شکلات پرتقال را همراه نکات و فوت‌و‌فن‌ آن به شما آموزش دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این دسر خوشمزه را یک بار امتحان کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

منبع: theguardian

لیلا شاسوندی

من لیلا هستم، رشته تحصیلیم روزنامه نگاری بوده و همیشه از نوشتن لذت می‌برم، اینجا از دانش و تجربه‌ام تو زمینه‌های مختلف استفاده می‌کنم تا برای شما مطالب خوبی بنویسم. امیدوارم از خوندنشون لذت ببرید.