طرز تهیه رول دارچین برای یک عصرانه پاییزی
۱۲ نفر
سخت
۱ ساعت و نیم
30 دقیقه
رول دارچین دسر خوشمزه، خوش‌عطر و شناخته‌شده پاییزی است. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه رول دارچین برای یک عصرانه پاییزی آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این دسر خوشمزه، خمیر را با مخمر، آرد، شیر و کره آماده کرده و استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود.
برای فیلینگ، شکر قهوه‌ای و دارچین را روی خمیر باز شده بپاشید، رول کنید و به برش‌های کوچک تقسیم کنید.
رول‌ها را در قالب بچینید، استراحت کوتاه دهید و در فر ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۲۵–۳۰ دقیقه بپزید. پس از خنک شدن، رومال شیر و وانیل را روی آن‌ها بریزید و سرو کنید.
در ادامه با طرز تهیه این رول‌ها به صورت گام‌به‌گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای رول دارچین برای 12 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آب گرم ۴۵ درجه | ۱/۲ فنجان |
| مخمر فوری | ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری (۷ گرم) |
| پودر قند | ۱/۳ فنجان و ۱ قاشق چای‌خوری |
| کره آب شده | ۱/۳ فنجان |
| شیر هم دمای محیط | ۱/۲ فنجان |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آرد | ۲ و ۳/۴ فنجان |
| شکر قهوه‌ای | ۱/۲ فنجان |
| پودر دارچین | ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
مواد لازم برای رومال
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پودر قند | ۱ و ۱/۲ فنجان |
| شیر | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: قالب را چرب کنید
یک قالب را در ابعاد ۲۰ در ۲۸ یا ۲۳ در ۳۲ چرب کنید.
در یک کاسه یا فنجان کوچک پودر مخمر فوری، آب گرم و یک قاشق چای‌خوری پودر قند را با هم ترکیب کنید. آن را برای ۵ دقیقه کنار بگذارید تا روی آن کف‌آلود شود.
مرحله دوم: خمیر را آماده کنید
در یک کاسه متوسط، کره ذوب شده، شیر، پودر قند و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط مخمر را هم اضافه کرده و هم بزنید.
آرد را الک کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید، سپس مواد مرطوب را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
خمیر حاصل چسبناک خواهد بود. با دستان خود خمیر را ورز دهید، سپس آن را روی یک سطح آردپاشی شده برگردانید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رولت طرح‌دار زبرا
مرحله سوم: خمیر را ورز دهید
خمیر را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه خوب ورز دهید و در صورت نیاز آرد بیشتری روی آن بپاشید.
سپس خمیر را به شکل یک توپ درآورید. یک کاسه بزرگ را با روغن یا کره آب شده چرب کنید.
مرحله چهارم: بگذارید خمیر استراحت کند
خمیر را در کاسه‌ای که چرب کردید بگذارید و روی آن را بپوشانید.
ظرف حاوی خمیر را به یک جای گرم منتقل کنید و بگذارید یک ساعت استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
مرحله پنجم: فیلینگ را آماده کنید
در یک کاسه کوچک، شکر قهوه‌ای و دارچین را مخلوط کنید. پف خمیر را بگیرید، سپس آن را در ابعاد یک مستطیل ۵۰ در ۳۵ سانتی‌متری با وردنه باز کنید.
روی خمیر را با کره ذوب شده چرب کنید، سپس روی آن تا فاصله ۱ و نیم سانتی از لبه‌ها، از مواد فیلینگ بپاشید.
مرحله ششم: خمیر را رول کنید
از یکی از ضلع‌های ۳۵ سانتی‌متری مستطیل شروع به رول کردن خمیر کنید.
خمیر را محکم و منسجم به صورت کامل رول کنید. سپس استوانه حاصل را با یک چاقوی تیز ببرید تا ۱۲ رول حاصل شود.
رول‌ها را در قالب چرب شده فر بچینید؛ به صورتی که بخش برش خورده رو به پایین باشد.
روی رول‌ها را بپوشانید و بگذارید ۱ ساعت دیگر بماند و استراحت کند.
مرحله هفتم: فر را گرم کنید
فر را با درجه حرارت ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
در یک کاسه، پودر قند، ۳ قاشق غذاخوری شیر و وانیل را با همزن هم بزنید تا یکدست شود. اگر رومال خیلی غلیظ شد، شیر بیشتری اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رولت کدو حلوایی
مرحله هشتم: رول دارچین را بپزید
رول‌ها را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که روی آن‌ها کمی طلایی شود، بپزید.
سپس آن‌ها را از فر خارج کرده و بگذارید ۱۰ دقیقه خنک شوند، سپس ترکیب رومال را روی آن‌ها بریزید و سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه رول دارچین
در هنگام آماده کردن رول دارچین به موارد زیر توجه داشته باشید:
- مدت زمان استراحت خمیر و همین‌طور گرفتن پف آن در کیفیت نهایی رول دارچین بسیار مهم است.
- می‌توانید در صورت تمایل به مواد میانی کمی هم گردوی خرد شده اضافه کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید رومال نهایی رول دارچین را که بعد از پخت روی آن اضافه می‌شود، حذف کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه رول دارچین برای یک عصرانه پاییزی آشنا شدیم. این رول یکی از معروف‌ترین دسرهای پاییزی است که به عنوان عصرانه در کنار چای و قهوه در سراسر جهان سرو می‌شود.
منبع: loveandlemons
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
