طرز تهیه رولت کدو حلوایی؛ شیرینی مجلسی پاییزی
رولت کدو حلوایی از دسرهای بسیار خوشمزه و مجلسی پاییز است که طرز تهیه بسیار آسانی دارد و به راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه و سرو کرد. در ادامه با مجله اکالا همراه باشید تا رسپی رولت کدو حلوایی را برایتان شرح دهیم.
مواد لازم جهت تهیه رولت کدو حلوایی
مواد لازم جهت تهیه رولت کدو حلوایی به شرح زیر است:
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| پوره کدو حلوایی | ۳ چهارم پیمانه |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
| جوش شیرین | نصف قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ چهارم قاشق چای‌خوری |
| دارچین | نصف قاشق چای‌خوری |
| زنجبیل یا میخک | ۱ چهارم قاشق چای‌خوری |
| پودر هل | ۱ چهارم قاشق چای‌خوری |
| پودر قند یا شکر | ۱ چهارم پیمانه |
مواد لازم برای تهیه کرم چیز و کرم میانی رولت
برای تهیه کرم چیز و کرم میانی رولت به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
| پنیر ماسکارپونه یا خامه‌ای | ۲۰۰ گرم |
| کره | ۷۰ گرم |
| پودر قند | حدودا نصف پیمانه |
| وانیل یا دارچین | نصف قاشق چای‌خوری |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل تهیه رولت کدو حلوایی
برای تهیه رولت کدو حلوایی کافیست مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: همزدن تخم مرغ
در ابتدا فر را با دمای ١٨٠ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
در ظرف مناسبی تخم مرغ‌ها را بشکنید و وانیل را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید.
سپس شکر را بریزید. با همزن برقی شروع به همزدن کنید. حدود یک دقیقه هم بزنید تا شکر و تخم مرغ کاملا مخلوط شوند.
تخم مرغ باید حجیم شود و مخلوط حالتی کرم رنگ و کشدار به خود بگیرد.
مرحله دوم: اضافه کردن پوره کدو حلوایی
در این مرحله پوره کدو حلوایی را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و مجدداً هم بزنید.
در ظرف دیگری آرد را بریزید. بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و جوش شیرین و نمک را نیز بیفزایید.
بعد ادویه‌ها شامل هل، دارچین و زنجبیل یا میخک را اضافه کنید. مواد را با همزن دستی یا قاشق مخلوط کنید.
مرحله سوم: اضافه کردن مواد خشک به تخم مرغ
بعد از مخلوط کردن مواد خشک، حالا مخلوط آرد را روی مواد تخم مرغی الک کنید.
سپس با لیسک آرد را با مخلوط تخم مرغ هم بزنید تا یکدست شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان خرمایی بدون کره برای بچه مدرسه‌ای‌ها
مرحله چهارم: انتقال مایه به قالب
بعد از آماده شدن مواد رولت، سینی فر را آماده کنید.
داخل سینی فر با سایز ٣٠*۴٠ کاغذ روغنی بیندازید تا کامل کف سینی با کاغذ روغنی پوشش داده شود.
روی کاغذ را با مقداری روغن و به وسیله فرچه یا براش چرب کنید تا تمام سطح کاغذ روغنی به روغن آغشته و چرب شود.
حالا مواد آماده شده کیک را داخل سینی و روی کاغذ روغنی چرب شده بریزید و به وسیله‌ی پالت یا لیسک مواد را در تمام سطح سینی به یک اندازه پخش کنید و سطح آن را کاملاً صاف کنید.
دو بار سینی را روی سطح کار بکوبید و ضربه بزنید تا اگر حباب هوا در آن است خارج شود.
مرحله پنجم: پخت کیک
حالا سینی را داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید. دمای فر را روی ٢٠٠ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و بین ده تا دوازده دقیقه زمان بدهید تا رولت بپزد.
بعد از ده دقیقه اگر کیک کامل پف کرده بود، درب فر را باز کنید و با سیخ چوبی از پخت کیک اطمینان حاصل کنید؛ اگر چیزی به سیخ نچسبید رولت آماده است.
دقت کنید که نباید زیاد کیک در فر بماند در غیر این صورت خشک می‌شود و دیگر قابلیت رول کردن را نخواهد داشت.
فر را خاموش کرده و سینی رولت را از فر خارج کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر پودینگ کدو حلوایی
مرحله ششم: رول کردن کیک
یک پارچه یا کاغذ روغنی به اندازه سینی رولت پهن کنید. روی آن پودر قند یا نشاسته ذرت بپاشید.
سپس بعد از اینکه کمی کیک از داغی افتاد و سرد شد، رولت را روی کاغذ یا پارچه برگردانید.
حالا کاغذ روغنی چسبیده به رولت را به آرامی و با دقت جدا کنید. َوقتی به طور کامل کاغذ روغنی جدا شد نوبت به رول کردن کیک می‌رسد.
از لبه‌ی کاغذ روغنی که زیر کیک پهن کردید شروع به رول کردن کنید. با همان کاغذ روغنی خمیر را رول کنید و به شکل لوله در بیاورید تا زمانی که کامل رول شود.
حالا کیک رول شده یا در واقع همان رولت را کنار بگذارید تا به همان شکل حالت بگیرد.
مرحله هفتم: تهیه کرم بین رولت
در این فاصله کرم بین رولت را آماده کنید که بهتر است از کرم چیز یا کرم پنیری استفاده کنید. در صورت عدم تمایل یا عدم دسترسی به پنیر می‌توانید از خامه شیرین شده استفاده کنید.
برای تهیه کرم چیز یا کرم پنیری برای این رولت، پنیر خامه‌ای را داخل ظرف مناسبی بریزید.
کره را به پنیر خامه‌ای اضافه کنید و سپس پودر قند را بریزید.
با همزن برقی هم بزنید تا کاملا یکدست شود و حالت کرمی و لطیفی بدست آید.
اگر حس کردید شیرینی کرم و میزان پودر قند کم است می‌توانید مقداری پودر قند اضافه کنید.
در پایان پودر دارچین یا وانیل را اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا کاملا مواد با هم مخلوط شوند و به غلظتی مناسب برسند.
مرحله هشتم: انتقال کرم به روی کیک
حالا با آماده شدن کرم چیز می‌توانید رولت را آماده کنید. کیک رول شده را به آرامی باز کنید و کرم را روی کیک منتقل کنید.
با لیسک یا پالت مخصوص کرم را در تمام سطح کیک پخش کنید. بهتر است یک سانت از لبه‌ها فاصله دهید تا کرم به بیرون نریزد.
حالا بعد از صاف کردن کرم چیز دارچینی، مجدداً شروع به رول کردن کنید.
سپس با سلفون یا همان کاغذ روغنی بپوشانید و رولت را برای حداقل پنج ساعت در یخچال قرار دهید تا رولت و کرم میانی کاملا حالت بگیرد و رولت برای برش دادن آماده شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رولت کرپ خامه‌ای بدون نیاز به فر
مرحله نهم: سرو رولت
بعد از حداقل پنج ساعت و ترجیحا یک شب استراحت رولت در یخچال، رولت را از یخچال خارج کنید.
سپس سلفون یا کاغذ روغنی را باز کنید. رولت را خارج کنید و روی آن پودر قند بپاشید.
حالا این رولت خوش عطر و طعم برای برش دادن کاملا آماده شده و می‌توانید به هر شکلی که مایلید روی رولت را تزیین کنید.
لبه‌های انتهایی رولت را برش دهید تا ظاهر رولت جذاب‌تر شود. بنابراین زمانی که از خودتان سوال کردید با کدو حلوایی چی درست کنم؟ این رولت خوشمزه را درست کنید.
نکات طلایی در تهیه رولت کدو حلوایی
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه رولت کدو حلوایی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای تهیه پوره کدو حلوایی کافیست کدو حلوایی را خرد کنید و آن را در قابلمه‌ای بریزید. نصف تا یک پیمانه آب به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا زمانی که کدو حلوایی ها کاملا نرم شوند. سپس در بلندر یا غذاساز بریزید و کاملا کدو حلوایی پخته را پوره کنید.
- ادویه‌ی مخصوص کدو حلوایی را از عطاری‌ها می‌توانید تهیه کنید؛ ولی به طور جداگانه در دستور تهیه این رولت شرح داده شده است.
- در تهیه و پخت این رولت از هیچ نوع روغن یا کره‌ای استفاده نمی‌شود.
- جهت اطمینان خاطر از نچسبیدن کیک به کاغذ روغنی حتما کاغذ را با کمی روغن چرب کنید و بعد مواد کیک را داخل سینی و روی کاغذ بریزید.
- برای رول کردن کیک بعد از پخته شدن، می‌توانید به جای اینکه کیک را روی کاغذ یا پارچه برگردانید، به همان صورت و با همان کاغذ روغنی کیک را رول کنید. فقط باید اجازه دهید کیک از داغی و حرارت بیفتد.
- دقت کنید که در تهیه رولت دمای فر و مدت زمان پخت بسیار حائز اهمیت است. اگر دمای فر زیاد باشد و مدت پخت طولانی شود، اطراف کیک زود خشک می‌شود و می‌سوزد.
- این کیک چون کدو حلوایی دارد ممکن است کمی بافت مرطوب‌تری داشته باشد.
- انتخاب کرم چیز برای فیلینگ این رولت بسیار مناسب است و طعم خیلی خوبی به رولت می‌دهد، اما می‌توانید خامه شیرین شده قنادی را جایگزین این کرم کنید.
- برای برش دادن رولت صبور باشید و اجازه دهید رولت بعد از فیلینگ در یخچال چند ساعتی استراحت کند تا برای برش دادن و سرو آماده شود.
در این مطلب از مجله آشپزی اکالا طرز تهیه رولت کدو حلوایی را برایتان شرح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این دسر خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
