رولت یکی از شیرینی‌های خیلی محبوب و جذاب مخصوصا برای ایرانی‌هاست که اگه قرار باشه شیرینی بخرن اکثر اوقات حتما رولت یکی از اصلی‌ترین انتخاب‌هاشون برای خرید شیرینی هست! حالا تصور کنید خودتون بتونید در منزل هر نوع رولتی رو دوست دارید درست کنید و دیگه نیازی نباشه به قنادی‌ها برید! ما امروز در اکالا به همین دلیل آموزش یک رولت متفاوت و خوشمزه مناسب با حال و هوای پاییز رو براتون مهیا کردیم. این رولت خیلی راحت تهیه میشه مواد زیادی احتیاج نداره و ریسک خراب شدنش هم خیلی کم هست و اگر مبتدی باشید به سادگی میتونید این رولت رو به بهترین شکل و به راحتی در منزل تهیه کنید. رولتی که امروز آموزش می‌بینید رولت کدو حلوایی هست! رولتی بسیار خوشمزه و خوش طعم! اگر کیک کدو حلوایی رو امتحان کرده باشید میدونید که برخلاف تصور این کیک چقدر خوشمزه است و به همان نسبت رولت کدو حلوایی هم بسیار خوشمزه و خوش طعم میشه! کافیه یکبار امتحانش کنید!
در مجله اکالا بلاگ با طرز تهیه رولت کدو حلوایی همراه شوید.
| تخم مرغ | سه عدد |
| آرد سفید | یک پیمانه |
| شکر | یک پیمانه |
| پوره کدو حلوایی | سه چهارم پیمانه |
| بکینگ پودر | یک قاشق چایخوری |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| جوش شیرین | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چایخوری |
| دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| زنجبیل یا میخک | یک چهارم قاشق چایخوری |
| پودر هل | یک چهارم قاشق چایخوری |
| پودر قند یا شکر | یک چهارم پیمانه |
| پنیر ماسکارپونه یا خامه‌ای | ٢٠٠گرم |
| کره | ۷۰ گرم |
| پودر قند | حدودا نصف پیمانه |
| وانیل یا دارچین | نصف قاشق چایخوری |
۱- در ابتدا فر را با دمای ١٨٠درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
در ظرف مناسبی تخم مرغ‌ها را بشکنید و وانیل را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید.
۲- سپس شکر را بریزید. با همزن برقی شروع کنید به همزدن و حدود یک دقیقه هم بزنید تا شکر و تخم مرغ کاملا مخلوط شوند.
تخم مرغ حجیم شده و مخلوط حالتی کرم رنگ و کشدار به خود بگیرد.
۳- درمرحله بعدی پوره کدو حلوایی رو به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و مجدداً هم بزنید.
در ظرف دیگری آرد رو بریزید.
۴- بکینگ پودر رو به آرد اضافه کنید و جوش شیرین و نمک رو نیز بریزید.
۵- بعد ادویه‌ها شامل هل و دارچین و زنجبیل یا میخک رو اضافه کنید.
مواد را با همزن دستی یا قاشق مخلوط کنید.
۶- در مرحله‌ی بعدی و بعد از مخلوط کردن مواد خشک، حالا مخلوط آرد رو روی مواد تخم مرغی الک کنید و سپس با لیسک آرد را با مخلوط تخم مرغ هم بزنید تا یکدست شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پودینگ کدو حلوایی
بعد از آماده شدن مواد رولت، سینی فر را آماده کنید.
۷- داخل سینی فر با سایز ٣٠*۴٠ کاغذ روغنی بیندازید تا کامل کف سینی با کاغذ روغنی پوشش داده شود.
روی کاغذ رو با مقداری روغن و به وسیله فرچه یا براش چرب کنید تا تمام سطح کاغذ روغنی به روغن آغشته و چرب شود.
۸- حالا مواد آماده شده کیک را داخل سینی و روی کاغذ روغنی چرب شده بریزید و به وسیله‌ی پالت یا لیسک مواد را در تمام سطح سینی به یک اندازه پخش کنید و سطح آن را کاملاً صاف کنید.
دوبار سینی را روی سطح کار بکوبید و ضربه بزنید تا اگر حباب هوا در آن است خارج شود.
۹- حالا سینی را داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید. دمای فر رو روی ٢٠٠ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و بین ده تا دوازده دقیقه زمان بدهید تا رولت بپزد.
بعد از ده دقیقه اگر کیک کامل پف کرده بود، درب فر را باز کنید و با سیخ چوبی از پخت کیک اطمینان حاصل کنید اگر چیزی به سیخ نچسبید رولت آماده است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع رولت
دقت کنید که نباید زیاد کیک در فر بماند درغیراین صورت خشک می‌شود و دیگر قابلیت رول کردن رو ندارد.
۱۰- فر رو خاموش کنید و سینی رولت رو از فر خارج کنید.
یک پارچه یا کاغذ روغنی به اندازه سینی رولت پهن کنید. روی آن پودر قند را یا نشاسته ذرت بپاشید.
۱۱- سپس بعد از اینکه کمی کیک از داغی افتاد و سرد شد، رولت را روی کاغذ یا پارچه برگردانید.
حالا کاغذ روغنی چسبیده به رولت رو به آرامی و با دقت جدا کنید.
َ۱۲- وقتی به طور کامل کاغذ روغنی جدا شد نوبت به رول کردن کیک می‌رسد.
از لبه‌ی کاغذ روغنی که زیر کیک پهن کردید شروع کنید به رول کردن.
با همان کاغذ روغنی خمیر را رول کنید و به شکل لوله در بیاورید تا زمانی که کامل رول شود.
۱۳- حالا کیک رول شده یا در واقع همان رولت را کنار بگذارید تا به همان شکل حالت بگیرد.
در این فاصله کرم بین رولت رو آماده کنید که بهتره از کرم چیز یا کرم پنیری استفاده کنید. در صورت عدم تمایل یا عدم دسترسی به پنیر میتونید از خامه شیرین شده استفاده کنید.
۱۴- برای تهیه کرم چیز یا کرم پنیری برای این رولت، پنیر خامه‌ای رو داخل ظرف مناسبی بریزید.
کره را به پنیر خامه‌ای اضافه کنید و سپس پودر قند را بریزید.
۱۵- با همزن برقی هم بزنید تا کاملا یکدست شود و حالت کرمی و لطیفی بدست آید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت کدو حلوایی
اگر حس کردید شیرینی کرم و میزان پودر قند کم است میتونید مقداری پودر قند اضافه کنید.
درپایان پودر دارچین یا وانیل رو اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا کاملا مواد با هم مخلوط شوند و به غلظتی شبیه به تصویر زیر برسید.
۱۶- حالا با آماده شدن کرم چیز میتونید رولت رو آماده کنید.
کیک رول شده رو به آرامی باز کنید و کرم رو روی کیک منتقل کنید.
با لیسک یا پالت مخصوص کرم را در تمام سطح کیک پخش کنید. بهتره یک سانت از لبه‌ها فاصله بدید تا کرم به بیرون نریزد.
۱۷- حالا بعد از صاف کردن کرم چیز دارچینی، مجدداً شروع کنید به رول کردن کیک و کیک را کامل رول کنید.
و سپس با سلفون یا همان کاغذ روغنی بپوشانید و رولت را برای حداقل پنج ساعت در یخچال قرار دهید تا رولت و کرم میانی کاملا حالت بگیرد و رولت برای برش دادن آماده شود.
۱۸- بعد از حداقل پنج ساعت و ترجیحا یک شب استراحت رولت در یخچال، رولت رو از یخچال خارج کنید. سلفون یا کاغذ روغنی رو باز کنید.
رولت رو خارج کنید و روی آن پودر قند بپاشید. حالا این رولت خوش عطر و طعم برای برش دادن کاملا آماده شده و میتونید به هرشکلی که مایلید روی رولت رو تزیین کنید.
لبه‌های انتهایی رولت رو برش بدید تا ظاهر رولت و برش‌های رولت جذابیت خودش رو نشون بده!
رولتی خوش‌طعم و خوش‌بافت با عطر خوش و کرم میانی لذیذش مطمئنا رضایت شما رو جلب خواهد کرد. بنابراین زمانی که از خودتون سوال کردین با کدو حلوایی چی درست کنم؟ این رولت خوشمزه را درست کنید.
نکات تهیه رولت کدو حلوایی:
- برای تهیه پوره کدو حلوایی کافیست کدو حلوایی را خرد کنید و آن را در قابلمه‌ای بریزید. نصف تا یک پیمانه آب به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا زمانی که کدو حلوایی ها کاملا نرم شوند. سپس در بلندر یا غذاساز بریزید و کاملا کدو حلوایی پخته را پوره کنید و سه چهارم پیمانه از آن را برای رولت استفاده کنید.
- ادویه‌ی مخصوص کدو حلوایی را از عطاری‌ها میتونید تهیه کنید. ولی به طور جداگانه در دستور تهیه این رولت شرح داده شده.
- در تهیه و پخت این رولت از هیچ نوع روغن یا کره‌ای استفاده نمی‌شود.
- جهت اطمینان خاطر از نچسبیدن کیک به کاغذ روغنی حتما کاغذ رو با کمی روغن چرب کنید و بعد مواد کیک رو داخل سینی و روی کاغذ بریزید.
- برای رول کردن کیک بعد از پخته شدن، میتونید به جای اینکه کیک رو روی کاغذ یا پارچه برگردانید، به همان صورت و با همان کاغذ روغنی کیک رو رول کنید. فقط باید اجازه بدید کیک از داغی و حرارت بی افتد در غیر این صورت موقع رول کردن عرق میکند و لایه‌های رول شده به هم و با روی کاغذ روغنی می‌چسبد. روی کیک رو موقع رول کردن مقداری پودر شکر الک کنید.
- دقت کنید که در تهیه رولت دمای فر و مدت زمان پخت بسیار حائز اهمیت است. اگر دمای فر زیاد باشه و مدت پخت طولانی باشه، اطراف کیک زود خشک میشه و میسوزه! رولت چون داخل سینی و با قطر کم پخته میشه نیازی به مدت زمان پخت طولانی نداره و زمان ده تا نهایت پانزده دقیقه با توجه به دمای فر براش کافیه! حتما بعد از ده دقیقه و زمانی که کیک پف کرد درب فر رو باز کنید و پخت کیک رو چک کنید. سطح روی کیک باید لطیف باشه.
- این کیک چون کدو حلوایی داره ممکنه کمی بافت مرطوب‌تری داشته باشه.
- کیک رو بعد از پخت اجازه بدید از داغی و حرارت بی افتد و سطح آن سرد شود.
- انتخاب کرم چیز برای فیلینگ این رولت بسیار مناسبه و طعم خیلی خوبی به رولت میده، اما میتونید خامه شیرین شده‌ی قنادی رو جایگزین این کرم کنید.
- برای برش دادن رولت صبور باشید و اجازه بدید رولت بعد از فیلینگ در یخچال چند ساعتی استراحت کنه تا برای برش دادن و سرو آماده بشه.
امیدوارم از طرز تهیه رولت کدو حلوایی خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
