۹ طرز تهیه شیرینی رولت خانگی؛ با نکات ریز کلیدی!
رولت نوعی کیک اسفنجی است که به صورت خیلی نازک پخته میشود . پخت این کیک به زمان کم و دمای بالا نیاز دارد تا بتواند قابلیت رول شدن را داشته باشد. روی رولت خامه یا مربا و یا کرم مالیده میشود و سپس رول میشود. می‌توان روی رولت را با شکلات و یا خامه پوشاند. رولت‌ها معمولاً با عرض ۲ الی ۳ سانتی‌متر بریده و آماده خوردن می‌شوند. رولت‌های خانگی با دستور پخت راحت میتوانند پیشنهاد مناسبی برای مناسبت‌های مختلف و مهمانی‌های شما باشد.
در این پست از اکالا بلاگ طرز پخت ۸ مدل از رولت‌های خوشمزه را همراه با نکات مهم پخت آن‌ها به شما آموزش می‌دهیم.
۱- رولت سیب و دارچین
رولت سیب و دارچین رولتی محبوب است که به جای خامه داخل رولت از سیب و دارچین استفاده میشود. بنابراین اگر طرفدار شیرینی‌های بدون خامه هستید رولت سیب یک گزینه عالی و درجه یک برای شماست.
برای تهیه رولت سیب و دارچین مواد زیر لازم است:
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | نصف پیمانه |
| آرد سفید قنادی (سه صفر) | ۱ پیمانه |
| آب جوش | ۴ قاشق سوپ خوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری سر صاف |
| سیب درشت | ۵ الی ۶ عدد بسته به اندازه سیب |
| دارچین | نصف الی یک قاشق مربا خوری |
| شکر | نصف پیمانه |
| گردوی خرد شده (اختیاری) | یک چهارم پیمانه |
- برای آماده کردن رولت سیب و دارچین ابتدا داخل یک سینی سی در چهل سانت رو با کاغذ روغنی بپوشونید و با قلمو کمی کف و دیواره ها چرب کنید.
- سیب ها را روی حرارت کم قرار بدین و مخلوط کنید اجازه بدین سیب ها به مرور آب بندازن و پخته بشن. وقتی آب سیب ها کاملا کشیده شد دارچین رو اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید.
- سیب پخته رو داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده بریزین و با کمک لیسک کاملا پخش و صاف کنید طوری که به صورت یک لایه نازک کف سینی رو بپوشونه، سینی رو کنار بذارین و اجازه بدین سیب پخته شده خنک بشه.
برای ادامه مطلب طرز تهیه رولت سیب و دارچین بر روی لینک کلیک کنید.
۲- رولت تیرامیسو
رولت تیرامیسو شیرینی پرطرفدار است که طعم دسر تیرامیسو را دارد . چون این دسر خوشمزه ترکیبی از رولت خامهای و دسر تیرامیسو است و علاوه بر آن بافت نرم و لطیفی دارد و طعم بسیار عالی با عطر نسکافه دارد و برای پذیرایی ازمهمان‌ها بسیار مناسب است.
برای تهیه رولت تیرامیسو مواد زیر لازم است:
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | نصف پیمانه |
| آرد سفید قنادی (سه صفر) | ۱ پیمانه |
| آب جوش | ۴ قاشق سوپ خوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر نسکافه فوری | ۲ قاشق سوپ خوری |
| پودر کاکائو | نصف قاشق چای خوری |
| خامه شیرین شده | ۲۰۰ گرم |
| پنیر ماسکارپونه | ۱۰۰ گرم |
| پودر نسکافه فوری | ۱ قاشق سوپ خوری |
| آب جوش | ۲ قاشق سوپ خوری |
| شکر | ۱ قاشق غذا خوری |
- برای تهیه رولت ابتدا داخل یک سینی سی در چهل سانتی‌متر رو با کاغذ روغنی بپوشونید و روی کاغذ روغنی رو کمی با روغن چرب کنید (من از روغن مایع استفاده کردم) برای این کار از قلمو کمک بگیرین.
- سفیده و زرده‌های تخم مرغ رو از هم جدا کنید سفیده‌ها رو داخل ظرف تمیزی بریزین و با دور تند همزن شروع به هم زدن از یک جهت کنید. حدود دو دقیقه هم بزنید تا سفیده‌ها تقریبا حالت بگیرن.
- داخل ظرف دیگه‌ای زرده‌های تخم مرغ و وانیل و مابقی شکر رو با همزن بزنید تا کرم رنگ بشن.
- بعد پودر نسکافه فوری رو به آب جوش اضافه و مخلوط کنید.
برای ادامه مطلب طرز تهیه رولت تیرامیسو بر روی لینک کلیک کنید.
۳- رولت طرح‌دار زبرا
رولت طرح‌دار زبرا یک نوع رولت جذاب و زیبا است که با ایجاد طرح‌های مختلف روی آن شکل زیبایی پیدا می‌کند. رولت زبرا با نوع طرح‌هایی که روی رولت ایجاد میکنید می‌تواند متنوع باشد و از رنگ‌های مختلف هم میتوانید برای ایجاد طرح استفاده کنید.
برای تهیه رولت طرح‌دار زبرا مواد زیر لازم است:
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | نصف پیمانه |
| آرد سفید قنادی (سه صفر) | ۱ پیمانه |
| آب جوش | ۴ قاشق سوپ خوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق چای خوری |
| خامه شیرین شده قنادی | یک پیمانه سر پر |
- بکینگ پودر رو به آرد سفید قنادی اضافه و کاملا مخلوط کنید و سه بار الک کنید و کنار بذارین.
- سفیده و زرده‌های تخم مرغ رو از هم جدا کنید. سفیده‌ها رو داخل ظرف تمیزی بریزین و با دور تند همزن شروع به هم زدن از یک جهت کنید حدود دو دقیقه هم بزنید تا سفیده‌ها تقریبا حالت بگیرن بعد دو قاشق غذاخوری از شکر ذکر شده در مواد اولیه رو کم کم به سفیده‌ها اضافه کنید.
- حین اضافه کردن با همزن مخلوط کنید، انقدر به هم زدن ادامه بدین تا سفیده‌ها کاملا فرم بگیرن و با برگردوندن ظرف از داخلش بیرون نریزن.
- تا مخلوط بشن بعد آب جوش رو کم کم اضافه کنید. اما نکته مهم این هست که هم زمان با اضافه کردن آب جوش باید سریع مواد رو با دور تند همزن مخلوط کنید تا گرمای آب جوش باعث پختن زرده‌های تخم مرغ نشه.
برای ادامه مطلب طرز تهیه رولت طرح‌دار زبرا بر روی لینک کلیک کنید.
۴- رولت حلوا
حلوا یکی از دسرهای سنتی ایران است که بسیار مغزی و خوشمزه بوده و پای ثابت مراسم‌های مذهبی و ماه رمضان و ماه محرم است. یکی جدیدترین روش‌های سرو حلوا روش رولت حلواست که ظاهر بسیار شیک دارد و داخل آن به جای خامه از حلوا استفاده میشود.
برای تهیه این رولت مواد زیر لازم است:
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| روغن مایع | یک دوم پیمانه |
| روغن جامد | یک دوم پیمانه |
| شکر | یک و نیم پیمانه |
| آب | دو و نیم پیمانه |
| گلاب اعلا | یک چهارم پیمانه |
| زعفران دم کرده غلیظ | به مقدار لازم |
| پودر هل (اختیاری) | ۱ قاشق مرباخوری |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر برای سفیده تخم مرغ | ۵۰ گرم |
| شکر برای زرده تخم مرغ | ۵۰ گرم |
| آرد سفید | ۱۰۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۲۰ گرم |
| شربت بار یا عسل | ۱ قاشق غذا خوری |
| آب | ۲ قاشق غذا خوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
- سفیده و زرده‌های تخم مرغ رو از هم جدا کنید و سفیده‌ها رو داخل ظرف تمیز و خشک بریزین و با دور تند همزن برقی به مدت دو دقیقه بزنید تا کف کنه و بعد در حین هم زدن کم کم پنجاه گرم شکر رو به سفیده‌ها اضافه کنید.
- و انقدر هم بزنید تا سفیده‌های تخم مرغ کاملا فرم بگیرن و با برگردوندن ظرف از داخل ظرف بیرون نریزن. زرده‌های تخم مرغ رو داخل ظرفی بریزین و پنجاه گرم شکر رو بهش اضافه کنید.
- بعد وانیل و عسل را اضافه کنید.
- آب گرم رو به زرده‌ها اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا کاملا کرم رنگ بشه.
برای ادامه مطلب طرز تهیه رولت حلوا بر روی لینک کلیک کنید.
۵- رولت خامهای
کیک رولت یا رولت سوئیسی از خانواده کیک‌های اسنفجی است که به صورت نازک با قطری دو تا سه سانت پخته میشود. رولت خامهای یک دسر بسیار خوشمزه است که بر خلاف ظاهر پیچیده، خیلی سریع و راحت آماده میشود. شما با توجه به ذائقتون میتونید به راحتی اون رو در طعم‌های مختلف با شکل و ظاهر شیک و مجلسی آماده کنید.
برای تهیه رولت خامهای مواد زیر لازم است:
| تخم مرغ | چهار عدد |
| آرد | یک پیمانه |
| شکر | نصف پیمانه |
| بیکینگ پودر | یک قاشق چایخوری |
| وانیل | یک دوم قاشق چایخوری |
| اسانس | به دلخواه |
| آب جوش | پنج قاشق غذا خوری |
| خامه قنادی | پانصد گرم |
- زرده‌های تخم‌مرغ را با وانیل،نصف باقی مانده‌ی شکر، اسانس دلخواه و آب‌جوش به مدت سه دقیقه با همزن بزنید، تا کاملاً کرم‌رنگ و کش‌دار شود.
- آرد و بیکینگ پودر را به زرده‌ها اضافه می‌کنیم و به صورت دورانی در حدی که با هم مخلوط شوند مواد را هم می‌زنیم. زمانی که با هم یکدست میکس شدند، سفیده‌ها را اضافه می‌کنیم.
- در ادامه با لیسک به‌همان شکل دورانی به آرامی (باز در حد مخلوط شدن) به‌هم می‌زنیم.
- ته سینی فر را با کاغذ روغنی کاور کنید و مواد را به آرامی روی کاغذ روغنی بریزید. با کمک لیسک سطح مواد را صاف کنید؛ دقت داشته باشید مواد با قطر یکسان ته سینی پهن و صاف شود.
برای ادامه مطلب طرز تهیه رولت خامهای بر روی لینک کلیک کنید.
۶- رولت کدو حلوایی
رولت کدو حلوایی شیرینی خوشمزه و پر طرفداری پاییزی است که کرم چیز در لایه میانی آن باعث خوش عطر و طعم شدن آن شده است و به راحتی می توانید این رولت فوق العاده را در منزل تهیه نمایید.
برای تهیه رولت کدو حلوایی مواد زیر لازم است:
| تخم مرغ | سه عدد |
| آرد سفید | یک پیمانه |
| شکر | یک پیمانه |
| پوره کدو حلوایی | سه چهارم پیمانه |
| بکینگ پودر | یک قاشق چایخوری |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| جوش شیرین | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چایخوری |
| دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| زنجبیل یا میخک | یک چهارم قاشق چایخوری |
| پودر هل | یک چهارم قاشق چایخوری |
| پودر قند یا شکر | یک چهارم پیمانه |
| پنیر ماسکارپونه یا خامهای | ٢٠٠گرم |
| کره | ۷۰ گرم |
| پودر قند | حدودا نصف پیمانه |
| وانیل یا دارچین | نصف قاشق چایخوری |
- در ابتدا فر را با دمای ١٨٠درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
- در ظرف مناسبی تخم مرغ‌ها را بشکنید و وانیل را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید.
- سپس شکر را بریزید. با همزن برقی شروع کنید به همزدن و حدود یک دقیقه هم بزنید تا شکر و تخم مرغ کاملا مخلوط شوند.
- در مرحله بعدی پوره کدو حلوایی رو به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و مجدداً هم بزنید.
برای ادامه مطلب طرز تهیه رولت کدو حلوایی بر روی لینک کلیک کنید.
۷- نان رول دارچینی ( سینامون رول)
نان رول دارچینی یا سینامون رول شیرینی بسیار خوشمزه و پیشنهاد مناسبی برای صبحانه و عصرانه است که به راحتی می توان این رولت را در منزل تهیه کرد. برای تهیه این رولت خوشمزه مواد زیر لازم است:
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی لطیفه
| تخم مرغ | ٢ عدد |
| خمیر مایه | ١ قاشق غذاخوری |
| شکر | ١ قاشق غذاخوری |
| کره | ٢٠٠ گرم |
| شیر | ١ پیمانه |
| آرد | ٣ و ٣/۴ پیمانه(حدودا ۴پیمانه) |
| نمک | ١ قاشق چایخوری |
| شکر قهوه ای | ٢/٣ پیمانه |
| دارچین | ١/٢ پیمانه |
- در مرحله ی اول باید خمیر مایه را آماده کنید و عمل بیاورید. برای اینکار شکر را در شیر حل کنید. خمیر مایه را اضافه کنید و هم بزنید. روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید ده تا بیست دقیقه استراحت کنم تا خمیر مایه فعال شود.
- نکته ی خیلی مهم در عمل آوری خمیر مایه تازگی خمیر مایه و گرم بودن شیر است! دقت کنید که شیر یا آبی که برای عمل آوردنخمیر مایه استفاده میکنید باید گرم باشد درحدی که انگشت را نسوزاند.
- بعد از مدت زمان مذکور، ملاحظه میکنید که خمیر مایه فعال شده و پف کرده و حجم آن زیادتر شده.
- خمیر مایه فعال را به ظرف بزرگتری منتقل کنید. تخم مرغ هارو اضافه کنید و باهمزن دستی هم بزنید. صدگرم کره آب شده را اضافه کنید. نمک را هم اضافه کنید. آرد را کم کم به مواد بیفزایید.
برای ادامه مطلب طرز تهیه نان رول دارچینی بر روی لینک کلیک کنید.
۸- کرپ رول خامه ای
رولت خامه ای از آن دست شیرینی‌هایی است که همانند نان خامه ای از محبوبیت خاصی در بین ایرانیان برخوردار است. کمتر کسی رو میتونید پیدا کنید که علاقه ای به رولت نداشته باشد و یا یک نوع خاص از رولت ها از علاقه‌مندی هایش نباشد! پخت رولت در منزل بخاطر ریسک پذیر بودنش شاید برای هر کسی آسان نباشد و از ترس خراب شدنِ نان رولت، و یا حتی نداشتن فر، از تهیه آن در منزل منصرف شوید.یک نوع جذاب و ساده از رولت رو مهیا کردیم که هیچ نیازی به فر ندارد و به سادگی با یک تابه نچسب میتونید روی گاز درست کنید.
این رولت با کرپ تهیه میشود که یک لایه نازک از خمیر است و به راحتی در تابه پخت میشود. در نهایت لایه های کرپ رو به شکل رولت در می آورید و با خامه و میوه فیلینگ میکنید. زمان پخت و آماده سازی این رولت یک ساعت بیشتر زمان نمی‌برد و فقط استراحت رولت همانند سایر رولت ها در یخچال کمی زمان بر است تا کاملا آماده‌ی برش دادن شود.
| تخم مرغ | سه عدد |
| آرد | ۱۱۰ گرم |
| شیر | ۲۷۰ میلی لیتر |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲۵ گرم |
| پودر کاکائو | ۲۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۱۵ گرم |
| نمک | یک پینچ |
| وانیل | یک قاشق چایخوری |
| توت فرنگی خرد شده | نصف پیمانه |
| خامه قنادی | ۲۵۰ گرم |
| پودر قهوه فوری | یک قاشق چایخوری |
| شکلات تخته ای | ۱۰۰ گرم |
| روغن مایع | دو قاشق غذاخوری |
| فندق به میزان لازم | حدودا دو تا سه قاشق غذاخوری |
- برای تهیه رولت کیک کرپ بدون فر داخل یک ظرف مناسب یا کاسه بزرگ آرد سفید یا آرد چند منظوره رو بریزید. شکر رو به آرد اضافه کنید.
- سپس نشاسته ذرت رو بریزید. پودر کاکائو رو نیز اضافه کنید.
- با همزن دستی شروع کنید به همزدن مواد خشک و آرد و شکر و نشاسته رو باهم مخلوط کنید. نمک رو هم فراموش نکنید و در این مرحله اضافه کنید.
- داخل ظرف مناسب دیگری تخم مرغ ها رو بشکنید. وانیل رو به تخم مرغ ها اضافه کنید.
- با همزن دستی شروع کنید به همزدن و حدود یک دقیقه تخم مرغ و وانیل رو هم بزنید. کره رو ذوب کنید و سپس به مخلوط تخم مرغ و وانیل اضافه کنید.
برای ادامه طرز تهیه کرپ رول خامه ای به محتوای آن مراجعه کنید.
۹- رول کیک سوئیسی طرح دار
رول کیک سوئیسی با یکی از شگفت‌انگیزترین شیرینی‌های تری است که میتوانید به صورت خانگی آن‌ها را در طرح‌های مختلفی تهیه کنید. برای تهیه رول کیک سوئیسی طرح دار به مواد زیر نیاز دارید.
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ½ پیمانه |
| آرد | ۱ پیمانه |
| آب جوش | ۳ قاشق سوپ‌خوری |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| بیکینگ‌پودر | ½ قاشق چایخوری |
| خامه قنادی | ۲۵۰-۳۵۰ گرم |
| شیر | به مقدار لازم |
| سفیده تخم مرغ | ۲۵ گرم |
| پودر قند | ۲۵ گرم |
| کره | ۲۵ گرم |
| آرد | ۳۰ گرم |
- در ابتدا به آماده کردن مواد برای طرح انداختن روی رول کیک سوئیسی می‌پردازیم. در اولین مرحله برای تهیه این رول کیک به سراغ آماده سازی مواد طرح‌دارتان روید.
- باید کره به دمای محیط رسیده و پودر قند را درون ظرف مناسبی بریزید. ۴-۵ دقیقه مواد را با دور تند همزن بهم زنید تا رنگ کره روشن و بافت آن سبک شود.
- در مرحله سوم آرد سفید را به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد را به هم زنید.
برای ادامه طرز تهیه رول کیک سوئیسی طرح دار به محتوای آن مراجعه کنید.
میتوانید برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله اکالا بلاگ سری بزنید.
