طرز تهیه رول کیک سوئیسی طرح دار؛ با ویدئوی آموزشی
رول کیک‌ها از خانواده‌های رولت، یکی از خوشمزه‌ترین و نوستالژی‌ترین شیرینی‌های برای ما ایرانیان است. رول کیک سوئیسی با یکی از شگفت‌انگیزترین شیرینی‌های تری است که می‌توانید به صورت خانگی آن‌ها را در طرح‌های مختلفی تهیه کنید. ما امروز در این بخش از مجله اینترنتی اکالابلاگ طرز تهیه رول کیک سوئیسی را به شما آموزش خواهیم داد.
شما با کمک این روش می‌توانید هر طرح یا مدل دیگری از این کیک را به راحتی تهیه کنید.
طرز تهیه رول کیک سوئیسی
- مدت زمان آماده‌سازی تهیه این رول کیک ۶۰-۹۰ دقیقه و مدت زمان انتظار برای سرو نهایی ۳-۴ ساعت است..
- مقدار مواد اعلام شده یک رولت کامل مناسب برای قالب ۴۰*۳۰ را به شما می‌دهد.
- درجه سختی تهیه این رول‌کیک در دسته بندی متوسط قرار دارد.
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ½ پیمانه |
| آرد | ۱ پیمانه |
| آب جوش | ۳ قاشق سوپ‌خوری |
| وانیل | ½ قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ‌پودر | ½ قاشق چای‌خوری |
| خامه قنادی | ۲۵۰-۳۵۰ گرم |
| شیر | به مقدار لازم |
| سفیده تخم مرغ | ۲۵ گرم |
| پودر قند | ۲۵ گرم |
| کره | ۲۵ گرم |
| آرد | ۳۰ گرم |
تهیه مواد طرح انداختن رول کیک سوئیسی
در ابتدا به آماده کردن مواد برای طرح انداختن روی رول کیک سوئیسی می‌پردازیم.
مرحله اول | ترکیب کره و پودر قند
در اولین مرحله برای تهیه این رول کیک به سراغ آماده سازی مواد طرح‌دارتان روید.
باید کره به دمای محیط رسیده و پودر قند را درون ظرف مناسبی بریزید.
۴-۵ دقیقه مواد را با دور تند همزن بهم زنید تا رنگ کره روشن و بافت آن سبک شود.
مرحله دوم | افزودن سفیده تخم مرغ
در دومین مرحله سفیده تخم‌مرغ را به ترکیب مرحله قبل اضافه کنید و حدود ۳۰-۶۰ ثانیه همه مواد را به هم زنید.
مرحله سوم | افزودن آرد سفید
در مرحله سوم آرد سفید را به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد را به هم زنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رولت خامه ای
مرحله چهارم | افزودن رنگ خوراکی
در این مرحله متناسب با طرح انتخابی که بر روی رولت می‌خواهید اجرا کنید مواد را تقسیم و با کمک رنگ خوراکی با رنگ‌های دلخواهتان رنگ کنید.
حال مواد رنگی را در قیف‌های یک‌بار مصرف بریزد و به سراغ مرحله بعد روید.
مرحله پنجم | کشیدن طرح روی کاغذ روغنی
در مرحله پنجم کاغذ روغنی اندازه قالب رولت ببرید و با مداد طرح مورد نظر رولت را روی کاغذ روغنی بکشید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک ریواس به روش خانگی
مرحله ششم | پر کردن طرح
کاغذ روغنی را به صورت پشت و رو در قالب رولت قرار دهید. (برای رعایت بهداشت کیک و عدم تماس مواد کیک با خطوط طراحی شده سمتی که با مداد طراحی کردید با ته قالب در تماس باشد)
حال با کمک موادی که در مرحله چهارم در قیف کردید با صبر و حوصله طرح روی کاغذ را پر کنید.
مرحله هفتم | استراحت دادن مواد
در این مرحله سینی رولت طرح زده شده را درون فریزر بگذارید و به سراغ آماده سازی مواد اصلی رولت روید.
تهیه کیک رولت
در اینجا به طرز تهیه کیک رولتی می‌رویم.
مرحله هشتم | فرم دادن سفیده تخم‌مرغ
در این مرحله زرده‌ها و سفیده تخم مرغ را از هم جدا سازید.
سفیده‌های تخم مرغ را با نصف شکر با دور تند همزن ۵-۸ دقیقه به هم زنید.
به شکلی که سفیده‌ها کاملا فرم بگیرند و زمانی که ظرف را برمی‌گردانید سفیده‌ها از ظرف نریزند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رولت کرپ خامه ای
سفیده‌های فرم گرفته شده را درون یخچال قرار دهید و به سراغ مرحله بعد روید.
مرحله نهم | ترکیب زرده، شکر و وانیل
در مرحله نهم زرده‌ها را با نیمی دیگر از شکر و وانیل به قدری با همزن بهم زنید تا حالت کرمی و روشن به خود گیرند.
مرحله دهم | افزودن آب جوش
در مرحله دهم آب جوش را به ترکیب زرده‌ها بیفزایید و در حد مخلوط شدن مواد را بهم زنید.
مرحله یازدهم | افزودن مواد خشک
در این مرحله آرد سفید و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کنید و ترکیب فوق را ۳ بار از الک رد کنید.
مواد خشک را طی ۲ مرحله به آرامی به زرده‌ها بیفزاید و به صورت دورانی بهم زنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله دوازدهم | افزودن سفیده فرم گرفته
در مرحله دوازدهم سفیده های فرم گرفته را طی ۲-۳ مرحله کم کم به مواد رولت بیفزایید و به صورت دورانی با لیسک بهم زنید تا پف مواد از بین نرود.
مرحله سیزدهم | انتقال مواد به سینی رولت
در این مرحله سینی رولت را از فریز خارج کنید و مواد رولت را روی مواد طرح‌دار بریزید.
با لیسک به آرامی همه مواد رولت را در سینی یک‌دست پخش کنید.
مرحله چهاردهم | پخت رولت
در این مرحله سینی رولت را ۲ بار محکم به سطح میز کار بکوبید و سینی را در طبقه وسط فر برقی قرار دهید.
توجه داشته باشید که حتما باید فر از قبل گرم شده باشد.
دمای فر ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد باشد و به مدت ۵-۸ دقیقه رولت را در فر بپزید.
مرحله پانزدهم | پیچیدن رولت
پس از پخت شدن رولت آن را از فر خارج کنید و روی آن دستمال نخی آشپزخانه‌ای بیندازید.
۱۵ دقیقه زمان دهید تا رولت کاملا خنک شود. با کمک چاقو رولت را از دیواره‌های قالب جدا کنید و آن را روی دستمال نخی برگردانید.
کاغذ روغنی را از پشت آن به آرامی جدا کنید و به همراه همان دستمال کیک را رول کنید.
پس از ۵ دقیقه رول کیک را باز کنید و با کمی شیر سطح آن را مرطوب کنید.
حال در همین مرحله به مقدار یکسان روی سطح آن خامه فرم گرفته قنادی زنید و رولت را بپیچید.
مرحله شانزدهم | استراحت دادن و برش زدن رولت
رولت را ۱-۲ ساعت در یخچال استراحت دهید سپس با کمک چاقوی تیزی آن را به ابعاد یکسانی برش زنید و در ظرف سرو بچینید.
این رولت از طرز تهیه انواع رولت‌ها، بسیار زیبا و خوشمزه است. امیدواریم که شما نیز طبق روش فوق آن را تهیه و در کنار فنجانی چایی نوش جان کنید. از همراهیتان با اکالا بلاگ سپاسگزاریم.