طرز تهیه رولت مربایی، رولت مجلسی

طرز تهیه رولت مربایی همراه با نکات مهم برای برش زدن و لوله کردن رولت. رولتی مجلسی و شیک، مناسب مهمانی‌ها. درست کردن این رولت آسان و زمان زیادی نمی‌برد.

رولت­‌ها جز شیرینی­‌های تر محسوب می­‌شوند. وقتی به شیرینی فروشی‌‌ها می­‌روید، انواع رولت­‌ها را در شیرینی فروشی­‌ها می­‌بینید. رولت از کیک تشکیل شده و درون رولت‌ها کمی خامه، مربا و.. قرار دارد و برای طعم دادن به آن از انواع مغز­ها و مربا­ها و شکلات­ها و… استفاده می­‌شود و به عرض 2 الی 3 سانتی­متر بریده می‌شوند.

انواع رولت را بشناسیم

  • رولت مربایی
  • رولت وانیلی
  • رولت شکلاتی
  • رولت خامه­ای یا رولت سوئیسی
  • رولت حلوا
  • رولت انار
  • رولت بستنی
  • رولت قهوه
  • رولت گردو
  • رولت نسکافه­­ای و…

رولت مربایی

کیک اسفنجی لذیذی است که با بستنی یا خامه­‌ی فرم گرفته هم سرو می‌­شود. اگر کیک بدون روکش را ترجیح می­‌دهید، رولت مربای تمشک را امتحان کنید. برای درست کردن این رولت، باید هم آن را بپزید، هم با مربا پر کنید، سپس لوله­‌اش کنید تا کیک خوشمزه­‌ی شما آماده شود. پخت این رولت 30 دقیقه طول می­‌کشد و با مقدار مواد زیر برای 10 تا 12 نفر مناسب است.

مواد لازم برای تهیه­­ی رولت مربایی:

  • آرد: 3.4 فنجان
  • بیکینگ­ پودر: 1 قاشق چای­‌خوری
  • نمک: 1.2 قاشق چای­‌خوری
  • تخم­ مرغ: 4 عدد
  • 1 قاشق چای­‌خوری رنده­‌ی پوست لیمو
  • مربای تمشک هم­ دمای اتاق: 170 تا 225 گرم
  • شکر: 3.4 فنجان
  • شکر قنادی برای شکر پاشی

طرز تهیه­‌ی رولت مربایی:

  • فر را از قبل در دمای 190 درجه­‌ی سانتی­گراد گرم کنید. کف قالب 38×25×2 سانتی­متری را با کاغذ روغنی بپوشانید. روی پارچه­‌ی نخی تمیزی، شکر قنادی بپاشید.
  • در کاسه­‌ی کوچکی، آرد، بیکینگ­ پودر، و نمک را با هم الک کنید و کنار بگذارید.
  • در کاسه­‌ی متوسطی، تخم­ مرغ­‌ها را حدود 2 دقیقه با سرعت متوسط مخلوط کن برقی خوب بزنید تا غلیظ و به رنگ زرد کم­رنگ شود. شکر را کم کم و هر بار به اندازه­‌ی 2 قاشق غذا­خوری اضافه کنید و با همان سرعت متوسط، 5 دقیقه­‌ی دیگر هم بزنید. رنده­‌ی پوست لیمو را اضافه کنید. مخلوط آرد را به­‌ آرامی با حرکات دورانی زیر و رو کنید و در قالب آماده بریزید.
  • کیک را برای 8 تا 10 دقیقه در فر بپزید. جای انگشت روی کیک، باید فورا به حالت اول برگردد. کیک را روی پارچه­‌ی شکر پاشی­ شده برگردانید و 2 دقیقه صبر کنید تا خنک شود. قالب را بردارید و کاغذ روغنی را به ­آرامی جدا کنید. کیک را از طرف باریک­تر آن  همراه با پارچه لوله کنید و برای 20 دقیقه از طرف درزدار، روی توری فلزی قرار دهید تا خنک شود.
  • کیک لوله ­شده را باز کنید، پارچه را بردارید و مربای تمشک را با قاشق روی کیک بمالید. از هر طرف به فاصله­‌ی نیم سانتی­متر خالی بگذارید. ضخامت لایه­‌ی مربا باید حدود نیم سانتی­متر باشد. مجددا کیک را لوله کنید و از طرف درزدار آن داخل بشقاب کیک قرار دهید. 30 دقیقه صبر کنید قبل از سرو، بقیه­‌ی شکر قنادی را روی آن بپاشید.

نکته: به­‌جای مربای تمشک، از خامه­‌ی فرم­ گرفته­‌ی شیرین، پودینگ یا هر مربا و مارمالاد دیگری استفاده کنید. در صورت مصرف پودینگ یا خامه­‌ی فرم گرفته، حتما رولت را در یخچال نگه دارید.

  • نحوه‌ی لوله­ کردن رولت مربایی:

برای درست کردن رولت، بلافاصله پس از بیرون ­آوردن کیک اسفنجی از داخل فر، قالب را روی یک پارچه­‌ی تمیز شکر پاشی­ شده برگردانید. قالب را بادقت بردارید و کاغذ روغنی چسبیده به کیک را جدا کنید. به کمک کارد اره­‌ای و در کمال دقت، نواری به پهنای 4 میلیمتر از لبه­‌ی برشته­ شده ببرید تا هم لوله­ کردن کیک آسان شود و هم خطر ترک­ خوردگی از بین برود. کیک را از طرف کوتاه­‌تر لوله کنید و پارچه را از زیر آن بردارید. کیک لوله ­شده را برای چند ساعت یا حتی یک شب، از طرف درز آن کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس لوله را باز کنید و پارچه را بردارید. مربا را با کاردک و به شکل یکنواخت روی کیک بمالید و مجددا آن را لوله کنید. برای برش‌­زدن کیک، از کارد اره­‎ای استفاده کنید. در غیر این صورت، احتمال وارد آمدن فشار زیاد و بیرون­‌زدن مواد داخل رولت وجود دارد.

  • برش­‌زدن رولت به چه صورت است:

برای برش­ زدن از کارد اره­‌ای استفاده کنید. (تیغه­‌ی صاف کارد، فشار بیشتری وارد می­‌کند و درنتیجه، رویه­‌ی کیک، خرد و برش‌­ها نامنظم می‌شود). از کارد اره­‌ای برقی هم می‌­توانید استفاده کنید. تیغه­‌ی کارد را مستقیم به ­سمت پایین فشار ندهید. کیک را به ­آرامی و با حرکت کارد به ­سمت جلو و عقب، ببرید. ضخامت برش ­ها به غلظت کیک بستگی خواهد داشت.

امیدواریم از درست کردن این رولت خوشمزه، لذت ببربد.

0/5 ( 0 نظر )
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.