کدو حلوایی (کدو تنبل) خواص بسیار زیادی دارد و در گروه سبزیجات قرار می‌گیرد. کدو حلوایی یا همان کدو تنبل نماد هالووین و جشن هالووین است. اما با این کدو تنبل غذاهای خوشمزه‌ای می‌توانید درست کنید. کدو حلوایی، خوردنی خوشمزه و پرخاصیتی است که مخصوص فصل زمستان است، اما با توجه به وفور و فراوانی آن در سایر فصول، می‌توان در هر زمان که تمایل داشته باشیم از این میوه استفاده کرده و از طعم دلپذیر، جذاب و متفاوت آن بهره ببریم. جالب است بدانید که کدو حلوایی در فصل تابستان نیز در دسترس است. بنابراین برای تهیه این میوه مفید و پرخاصیت جای نگرانی وجود ندارد.
در اکالا بلاگ ما می‌خواهیم شما را با طرز تهیه انواع دسر و غذا با کدو حلوایی آشنا کنیم. با ما همراه شوید.
۱- رولت کدو حلوایی
رولت یکی از شیرینی‌های پرطرفدار است. رولت کدو حلوایی خیلی راحت تهیه میشه مواد زیادی احتیاج نداره و ریسک خراب شدنش هم خیلی کم هست و اگر مبتدی باشید به سادگی میتونید این رولت رو به بهترین شکل و به راحتی در منزل تهیه کنید. برای تهیه این رولت مواد زیر لازم است:
| تخم مرغ | سه عدد |
| آرد سفید | یک پیمانه |
| شکر | یک پیمانه |
| پوره کدو حلوایی | سه چهارم پیمانه |
| بکینگ پودر | یک قاشق چایخوری |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| جوش شیرین | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چایخوری |
| دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| زنجبیل یا میخک | یک چهارم قاشق چایخوری |
| پودر هل | یک چهارم قاشق چایخوری |
| پودر قند یا شکر | یک چهارم پیمانه |
- در ابتدا فر را با دمای ١٨٠درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
- در ظرف مناسبی تخم مرغ‌ها را بشکنید و وانیل را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید.
- سپس شکر را بریزید. با همزن برقی شروع کنید به همزدن و حدود یک دقیقه هم بزنید تا شکر و تخم مرغ کاملا مخلوط شوند.
- تخم مرغ حجیم شده و مخلوط حالتی کرم رنگ و کشدار به خود بگیرد.
- درمرحله بعدی پوره کدو حلوایی رو به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و مجدداً هم بزنید.
برای ادامه مطلب طرز تهیه رولت کدو حلوایی بر روی لینک کلیک کنید.
۲- خورشت کدو حلوایی
خورشت کدو حلوایی یکی از خورشت‌های سنتی و قدیمی ایران بوده که به خاطر وجود کدو حلوایی دارای خواص زیاد و بسیار مفید و مقوی است. نحوه درست کردن این خورشت در شهرهای مختلف متفاوت است. برای تهیه این خورشت مواد زیر لازم است.
| گوشت گوسفندی | ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم |
| کدو حلوایی | ۵۰۰ ‘گرم |
| آلو خورشتی | صد گرم |
| پیاز | یک عدد |
| سیر | دو تا سه حبه |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذا خوری |
| آب لیموترش | سه قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | نصف قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه | ١/۴ قاشق چای خوری |
| فلفل قرمز | مقدار لازم |
| پودر دارچین | ١/٢ قاشق چایخوری |
| ادویه کاری | یک چهارم قاشق چای خوری |
| نمک | به میزان لازم |
| زعفران | دو قاشق غذاخوری |
| پودرهل | در صورت تمایل |
| کره | ۳۰ گرم |
| روغن | به میزان لازم |
- برای تهیه این خورشت سنتی و لذیذ، ابتدا پیاز رو خرد کنید.
- در قابلمه‌ای مناسب کمی روغن بریزید. پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و پیاز رو تفت بدید و اجازه بدید کمی کاراملی و سرخ بشه.
- سپس گوشت گوسفندی رو به پیاز سرخ شده و تفت داده شده اضافه کنید.
- مجدد هم بزنید و اجازه بدید گوشت هم کمی تفت بخورد.
- سیر رو نیز خرد یا رنده کنید. بعد از تفت دادن گوشت با پیاز، سیر رو هم اضافه کنید.
برای ادامه مطلب طرز تهیه خورشت کدو حلوایی بر روی لینک کلیک کنید.
۳- چیزکیک کدو حلوایی
چیز کیک کدو حلوایی دسر خوش عطر و طعم پاییزی است. اگر از طرفداران کیک جادویی و خوشمزه‌ی کدو حلوایی هستین توصیه میکنیم این چیزکیک رو از دست ندین طعم فوق‌العاده‌ای داره و علاوه بر اون میتونید از خواص کدو حلوایی هم بهره ببرید. این چیزکیک رو میتونید با طعم شکلات یا فقط کدوحلوایی تهیه کنید که در هر دو صورت بسیار طعم دلنشین و جذابی رو حس خواهید کرد. برای تهیه این این چیز کیک مواد زیر لازم است.
| تخم مرغ | یک عدد |
| شکر | نصف پیمانه |
| آرد | یک ونیم پیمانه |
| ماست | نصف پیمانه |
| روغن مایع | یک سوم پیمانه |
| پوره کدو حلوایی | نصف پیمانه |
| دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| هل | یک چهارم قاشق چایخوری |
| زنجبیل یا میخک | یک چهارم قاشق چای خوری |
| بیکینگ پودر | یک قاشق چای خوری |
| جوش شیرین | یک چهارم قاشق چای خوری |
- برای تهیه چیزکیک کدو حلوایی باید ابتدا کراست یا پایه‌ی چیزکیک رو تهیه کنید. که دراین دستور از کیک کدو حلوایی به عنوان کراست استفاده شده است.
- تخم مرغ را درکاسه‌ای بشکنید. شکر را به تخم مرغ اضافه کنید.
- با همزن برقی شروع کنید به همزدن تا مخلوط تخم مرغ و شکر حالتی کرمی و کشدار پیدا کند و حجمش دو برابر شود.
- سپس روغن مایع رو اضافه کنید و بعد ماست را به مواد بیفزایید.
- در ظرف دیگری باید آرد را الک کنید. بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید.
برای ادامه مطلب طرز تهیه چیزکیک کدو حلوایی بر روی لینک کلیک کنید.
۴- کیک کدو حلوایی
کیک بسیار خوشمزه‌ای که به شدت توصیه می‌کنم حتما تهیه کنید که همون دفعه اول بعد از خوردن کیک کدو حلوایی، می‌گید چرا تا حالا خودتون رو از خوردن این کیک خوشمزه و لذیذ محروم کرده بودید! به جرأت می‌تونم بگم این کیک تبدیل میشه به پایه ثابت عصرانه‌های پاییزی‌تون! برای تهیه این کیک مواد زیر لازم است.
| پوره کدو حلوایی | ۱ پیمانه |
| آرد | ۲ پیمانه |
| شکر | یک پیمانه |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| روغن مایع | ۳/۴ پیمانه |
| شکلات چیپسی | نصف پیمانه |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر زنجبیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| جوش شیرین | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| پودر هل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
- کدو حلوایی، رو پوست بگیرید و هسته‌هاش رو جدا کنید و کدو رو به قطعات کوچک خرد کنید.
- بعد با مقداری آب داخل قابلمه بریزید و قابلمه رو روی حرارت متوسط قرار بدید. اجازه بدید کدو ها کاملا بپزه و نرم بشه. میتونید در قابلمه رو ببندید تا روند پخت کدو زودتر صورت بگیره.
- بعد کدوها رو داخل میکسر بریزید یا با بلندر کاملا پوره کنید. در نهایت اجازه بدید پوره سرد بشه. یک پیمانه از پوره رو برای پخت کیک نیاز دارید.
- آرد رو به همراه بکینگ پودر، پودر دارچین، جوش شیرین و پودر زنجبیل و هل مخلوط و الک کنید تا کاملا یکدست و سبک بشه و گلوله‌ای در آرد نمونه. این مخلوط رو کنار بذارید.
- در کاسه‌ی بزرگی یک پیمانه شکر بریزید. تخم مرغ ها رو اضافه کنید و با همزن برقی شکر و تخم مرغ رو مخلوط کنید. حدودا دو تا سه دقیقه هم بزنید تا مخلوط شکر و تخم مرغ حجیم و کرم‌رنگ بشه.
برای ادامه مطلب طرز تهیه کیک کدو حلوایی بر روی لینک کلیک کنید.
۵- کدو حلوایی پلو
کدو حلوایی پلو غذای محبوب شمال کشور است. مواد اصلی بکار رفته در این غذا،کدو حلوایی است و زمانی که لابلای برنج گذاشته شود غذای بینظیری خواهد شد. از نظر ارزش غذایی بسیار پر خاصیت، برای سیستم ایمنی بدن مفید و می‌توان یکی از غذاهای سالم و پر انرژی از آن نام برد. برای تهیه این غذای خوشمزه مواد زیر لازم است.
| کدو حلوایی رسیده | نیم کیلو |
| برنج ایرانی | ۴ پیمانه |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| پیاز خرد شده | ۱ عدد بزرگ |
| بادام خلال شده | یک دوم پیمانه |
| پسته خلال شده | یک دوم پیمانه |
| زعفران دم کشیده | یک قاشق غذاخوری |
| کره | ۲۵۰ گرمی |
| زرشک | یک دوم پیمانه |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| ادویه معطر | به اندازه لازم |
| نمک | به اندازه دلخواه |
۱- ابتدا برای خرید از کدوهای گردن بلند و کاملا رسیده انتخاب کنید. بعد از خرید آن را شسته و پوست آن را با کارد تیزی جدا کنید. کدوها را به ابعاد کوچک برش بزنید و آنها را درون تابه ای با روغن تفت دهید. در صورتیکه مایل بودید کمی شکر بیفزایید.
۲- بعد از سرخ شدن آن را کنار بگذارید. پیاز بزرگی را انتخاب کنید و ریز خرد کنید و داخل روغن سرخ نموده و در همین حین سینه مرغی را که از قبل شسته بودید و به ابعاد کوچکتر خرد کرده بودید را به روغن اضافه کرده و درون تابه آن را تفت دهید تا نیم پز شوند.
۳- اکنون پیاز و مرغ سرخ شده را مخلوط و ادویه جات را اضافه کنید و درون روغن تفت دهید. در اینجا دارچین و پودر هل طعم بسیار خوبی به غذا می‌دهد. از زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری اضافه کنید تا مرغ‌تان خوشرنگ شود.
برای ادامه مطلب طرز تهیه کدو حلوایی پلو بر روی لینک کلیک کنید.
۶- ترایفل کدو حلوایی
ترایفل کدو حلوایی یک دسر خوشمزه پاییزی که بسیار خوش طعم و خوشمزه‌ست. و در تهیه آن از کدوحلوایی استفاده شده! این دسر زیبا و شیک رو میتونید به راحتی برای مهمونی‌ها، جشن و دورهمی هاتون تهیه کنید و لذت ببرید. برای تهیه این دسر خوشمزه مواد زیر لازم است:
| پوره کدو حلوایی | ۱/۲ پیمانه |
| شیر | ۳ پیمانه |
| شکر | ۲/۳ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ | یک یا دو عدد |
| دارچین | ۱/۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ میلی لیتر |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
- برای تهیه پوره کدوحلوایی ابتدا پوست کدو رو بگیرید هسته‌های اون رو جدا کنید و کدو رو به قطعات کوچکتر خردکنید و با یک یا نصف پیمانه آب اجازه دهید کاملا بپزد و نرم شود. سپس آن را با بلندر یا غذاساز پوره کنید. نشاسته ذرت رو در قابلمه مناسبی بریزید. شکر رو به آن اضافه کنید.
- سپس شیر رو به آرامی به نشاسته و شکر اضافه کنید و همزمان با ویسک مخلوط کنید. هم زدن رو ادامه دهید تا زمانی که هیچ گلوله ای در شیر وجود نداشته باشد و نشاسته کاملا در شیر حل بشه.
- وقتی از حل شدن کامل نشاسته اطمینان حاصل کردید، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار بدید. و مرتب با ویسک یا قاشق چوبی هم بزنید. اینکار رو با حرارت ملایم انجام بدید دقت کنید حرارت زیاد نباشه تا خامی نشاسته به طور کامل گرفته بشه .
- درهمین حین که ترکیب شیر و شکر و نشاسته را هم میزنید و مراقب هستید تا قوام بیاد، در ظرف دیگری زرده تخم مرغ را با چنگال هم بزنید تا از لختگی در بیاد و کاملا یکدست بشه.
- حالا زرده تخم مرغ که با کمی از مخلوط شیر هم زدید رو به مابقی مخلوط شیر و نشاسته و شکر اضافه کنید.
برای ادامه مطلب طرز تهیه ترایفل کدو حلوایی بر روی لینک کلیک کنید.
۷- سوپ کدو حلوایی
اگر می‌خواهید از سرما خوردگی در امان باشید، استفاده از سوپ کدو حلوایی را فراموش نکنید. در اینجا قصد داریم به طرز تهیه سوپ کدو حلوایی مجلسی با سریع‌ترین روش ممکن به همراه خلق طعمی خاص و خارق العاده بپردازیم تا ضمن بهره‌مندی از خواص بیشمار این میوه فوق‌العاده از خوردن آن لذت ببریم.
| سیب زمینی متوسط | ۱ عدد |
| پیاز کوچک | ۱ عدد |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| زنجبیل (اختیاری) | به میزان دلخواه |
| کره | ۲۵ گرم |
| آبلیموی تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب مرغ پخته شده | ۱ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| کدو حلوایی | ۴۰۰ گرم |
| جعفری تازه و خامه برای تزیین | به میزان لازم |
- در وهله اول به سراغ تکه کردن کدو حلوایی‌ها می‌رویم باید توجه داشته باشیم که برای خُرد کردن کدوها نیاز به یک چاقوی تیز و دستِ قدرتمند است.
- تخمه‌های داخل کدو حلوایی و مواد داخل آن را کاملا جدا کرده و پوست روی کدو حلوایی را گرفته و به اندازه‌های کوچک خُرد میکنیم.
- در مرحله دوم سیب‌زمینی و پیاز را برش زده و با سبزیجات ترکیب میکنیم.
- در مرحله بعد با کمک گوشت‌کوب برقی یا گوشت‌کوب دستی یا حتی مخلوط‌کن همه مواد را با هم ترکیب کرده تا به شکل پوره و کاملاً یکدست تبدیل شوند سپس نمک و ادویه را به پوره سوپ اضافه میکنیم.
- در ادامه یک پیمانه آب مرغ را به مخلوط سوپ اضافه کرده و مجدد قابلمه را روی حرارت با شعله کم قرار میدهیم. در حدود پنج دقیقه زمان میدهیم تا مواد سوپ کاملا با هم یکدست شوند.
اگر آب مرغ پخته شده در دسترس نداشتیم، می‌توان یک عصاره فشرده شده مرغ را در یک پیمانه آب حل کرده و به مخلوط سوپ اضافه کنیم.
برای ادامه مطلب طرز تهیه سوپ کدو حلوایی بر روی لینک کلیک کنید.
۸- کاکا کدو حلوایی گیلانی
کاکای گیلانی را می‌توان هم به شکل معمولی و فقط با آرد تهیه کرد و هم می‌توان با کدوحلوایی درست کرد. از آنجایی که در پاییز هستیم و فصل کدوحلوایی است، درست کردن این دسر پاییزی را به شما پیشنهاد می‌کنم. برای تهیه کاکا کدو حلوایی مواد زیر لازم است:
| کدو حلوایی پخته و له شده | ۱ لیوان |
| شیر | ۱ لیوان |
| شکر | ۱/۲ لیوان |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد سفید | ۱ لیوان |
| زعفران | به مقدار لازم |
| هل | به مقدار لازم |
| دارچین | به مقدار لازم |
- ابتدا کدو را پوست کنده و تمیز کنید.
- سپس داخل قابلمه ریخته و کمی آب به آن اضافه کرده و اجازه داده تا بپزد. در انتهای زمان پخت کمی شکر به کدو اضافه کنید.
- پس از پخت کامل کدو آن را پوره کرده. تخم‌مرغ را داخل ظرفی ریخته و خوب هم بزنید.
برای ادامه مطلب طرز تهیه کاکا کدو حلوایی گیلانی بر روی لینک کلیک کنید.
۹- پودینگ کدو حلوایی
پودینگ کدو حلوایی یک دسر پاییزی خوشمزه و آسان است. برای تهیه پودینگ کدو حلوایی به مواد زیر نیاز دارید.
| پوره کدوحلوایی | نصف لیوان |
| شیر | دو لیوان |
| تخم مرغ | یک عدد |
| وانیل | یک سوم قاشق چایخوری |
| دارچین | یک قاشق چایخوری |
| نشاسته ذرت | دو قاشق غذاخوری |
| شکر | شش قاشق غذاخوری |
- شیر و تخم مرغ را در یک کاسه، خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- داخل یک قابلمه کوچک، شکر و نشاسته را مخلوط کرده و ترکیب شیر و تخم مرغ را کم‌کم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک دست شود.
- مخلوط را روی شعله ملایم هم بزنید تا به جوش بیاید و حباب‌های بزرگ روی آن تشکیل شود.
- بعد از اینکه به این مرحله رسید تا دو دقیقه دیگر روی شعله ملایم هم بزنید تا کمی غلیظ شود و سپس از روی شعله بردارید.
برای ادامه طرز تهیه پودینگ کدو حلوایی می‌توانید به مقاله آن مراجعه کنید.
۱۰- سوپ کدو حلوایی با شیر
سوپ کدو حلوایی با شیر یکی از سوپ‌های مقوی فصل پاییز و زمستان می‌باشد که در تهیه آن از خامه و شیر استفاده می شود. برای تهیه این سوپ مواد زیر لازم است:
| کدو حلوایی | یک عدد متوسط |
| پیاز | یک عدد |
| هویج | یک عدد |
| آب مرغ | چهار پیمانه |
| شیر | نصف پیمانه |
| سیب زمینی | دو عدد متوسط |
| فلفل | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| پابریکا | به میزان لازم |
- ابتدا در یک ظرف مناسب پوست کدو حلوایی، سیب زمینی و پیاز را جدا کرده و سپس درون کدو حلوایی را تمیز میکنیم و به اندازه‌های دلخواه برش میدهیم و سپس یک عدد پیاز و دو عدد سیب زمینی را خرد میکنیم.
- یک ماهیتابه مناسب را روی حرارت قرار میدهیم و به میزان لازم روغن میریزیم و پیاز را اضافه میکنیم و سپس بعد از تفت دادن پیاز به آن کدو حلوایی، سیب زمینی خرد شده و ادویه ( نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا) را اضافه و تفت میدهیم.
- یک قابلمه درب‌دار مناسب را روی حرارت قرار میدهیم و همه مواد ( پیاز، سیب زمینی، کدوحلوایی) تفت داده شده را میریزیم و سپس به آنها چهار پیمانه آب مرغ اضافه و درب قابلمه را میگذاریم و اجازه میدهیم تا سوپ ما آماده شود.
برای ادامه مطلب طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با شیر بر روی لینک کلیک کنید.
۱۱- سوپ کدو حلوایی با عدس
سوپ کدو حلوایی با عدس سوپی سرشار از پروتئین و مقوی می باشد که روش تهیه راحتی دارد . برای تهیه این سوپ خوشمزه مواد زیر لازم است:
| کدو حلوایی | ۱ عدد |
| پیاز بزرگ | ۲ عدد |
| عدس | ۱ پیمانه |
| آرد | یک قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| زیره | به میزان لازم |
| سیر | به میزان لازم |
| دارچین | به میزان لازم |
- ابتدا در یک ظرف مناسب پوست کدو حلوایی را جدا کرده و سپس درون آن را تمیز میکنیم و به اندازه‌ی دلخواه برش میدهیم.
- یک قابلمه درب‌دار مناسب را روی حرارت قرار می‌هیم و به میزان لازم روغن و پیاز خرد شده را اضافه و در ادامه به آن ۱ قاشق غذاخوری آرد می‌پاشیم و تفت میدهیم.
- سپس زردچوبه، زیره، دارچین و سیر به میزان لازم و ۱ پیمانه عدس شسته شده و به همراه ۲ لیوان آب به پیاز تفت داده شده اضافه و درب قابلمه را قرار داده و اجازه میدهیم تا عدسی ما آماده شود.
برای ادامه مطلب طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با عدس بر روی لینک کلیک کنید.
امیدوارم از این طرز تهیه‌ها لذت برده باشید. می‌توانید علاوه بر جشن هالووین در کنار عزیزانتون از غذاهای خوشمزه با کدو حلوایی لذت ببرید. همچنین برای غذاهای دیگر به سرویس آشپزی ما سر بزنید.
