طرز تهیه مافین کدو حلوایی پنیری با عکس مرحله ای
شروع فصل پاییز فصل رسیدن کدوحلوایی و بهره بردن از این میوه فوق العاده مفید و مغذی است که خواص بسیار زیادی دارد. از کدو حلوایی در مصارف گوناگونی از جمله آشپزی و تهیه غذا و علاوه بر آن کیک و نان و شیرینی میتونید استفاده کنید. به همین منظور امروز در اکالا بلاگ آموزش یک نوع مافین خوشمزه و خوش طعم با کدو حلوایی رو تدارک دیدیم تا به نحوی از خواص کدو حلوایی بهره ببرید و هم اینکه یک شیرینی خوشمزه برای عصرهای پاییزی داشته باشید.
مافین شبیه به کاپ کیک است اما بافتی بین نان و کیک دارد و شیرینی کمتری نسبت کاپ کیک و کیک دارد. این مافین مقوی با کرم پنیری پر شده است و در مرکز آن کرم پنیری وجود دارد، که به خوشمزه‌تر شدن مافین کمک می‌کند. این مافین هیچ نیازی به همزن و ظروف اضافه ندارد و بسیار ساده و سریع آماده می‌شود.
با ما در اکالا همراه باشید با طرز تهیه مافین کدو حلوایی پنیری خوشمزه و مقوی:
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر قهوه‌ای | نصف پیمانه |
| شکر سفید | نصف پیمانه |
| ماست غلیظ | نصف پیمانه |
| پوره کدوحلوایی | یک پیمانه |
| آرد سفید | دو پیمانه |
| بکینگ پودر | یک قاشق چایخوری |
| پودر دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| پودر زنجبیل | نصف قاشق چایخوری |
| میخک یا جوز هندی در صورت تمایل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| جوش شیرین | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| نمک | یک پینج |
| پنیر خامه ای | صد گرم |
| زرده تخم مرغ | یک عدد |
| شکر | سه قاشق غذاخوری |
| آرد | نصف قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | دو قاشق غذاخوری |
| دارچین | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
طرز تهیه کدو حلوا پنیری
۱- برای تهیه مافین کدوحلوایی ابتدا پوره کدو حلوایی رو تهیه کنید و بعد پوره ی آماده شده ی کدو حلوایی رو داخل ظرف مناسبی بریزید. سپس ادویه‌ها شامل دارچین، زنجبیل و میخک رو به پوره اضافه کنید.
۲- و بعد دو عدد تخم مرغ رو یه پوره اضافه کنید. با همزن دستی شروع کنید به همزدن و پوره و ادویه و تخم مرغ ها رو با هم مخلوط کنید. حدود یک دقیقه هم بزنید.
۳- بعد از مخلوط کردن کامل این مواد، ماست رو اضافه کنید و بعد نضف پیمانه روغن مایع رو بریزید.
۴- مجدد مواد رو با همزن دستی مخلوط کنید و هم بزنید. مواد رو کنار بگذارید. حالا باید آرد رو الک کنید. در ظرف دیگری آرد رو بریزید.
۵- بکینگ پودر رو به آرد اضافه کنید. جوش شیرین و نمک رو نیز بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مافین سیب و گردو
۶- و بعد آرد رو الک کنید تا سبک شود. بعد از اینکه آرد رو الک کردید شکر سفید رو به آرد الک شده اضافه کنید.
۷- و شکر قهوه‌ای رو هم در همین مرحله به همراه شکر سفید داخل آرد اضافه کنید. مواد خشک شامل آرد و شکر رو با هم مخلوط کنید.
۸- و سپس این مواد رو یکباره به مخلوط پوره کدو حلوایی و تخم مرغ اضافه کنید. با همزن دستی شروع کنید به همزدن و هم بزنید.
۹- و مواد رو مخلوط کنید تا یکدست شوند. در نهایت شکلات چیپسی یا شکلات خرد شده رو داخل مواد بریزید و مخلوط کنید. حالا مواد مافین آماده است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش کدو حلوایی مازندرانی
۱۰- فر رو روشن کنید و با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد بگذارید کاملا داغ شود.
در این مرحله باید مواد میانی مافین یا همان کرم پنیری رو تهیه کنید. برای این منظور در ظرفی پنیر خامه ای یا ماسکارپونه رو بریزید. هم بزنید تا پنیر کمی نرم وسبک شود. سپس شکر رو به پنیر اضافه کنید.
۱۱- هم بزنید و مخلوط کنید و بعد خامه صبحانه رو بریزید. دوباره هم بزنید تا پنیر خامه ای و شکر و خامه با هم کاملا مخلوط و یکدست شوند.
۱۲- سپس زرده تخم مرغ رو اضافه کنید. وانیل رو نیز بریزید.
۱۳- و در صورت تمایل کمی دارچین اضافه کنید. هم بزنید و اجازه دهید تخم مرغ نیز کامل در مواد مخلوط شود و سپس آرد رو بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مافین لبو
۱۴- مواد رو مجدد کمی هم بزنید تا کرم یکدست و آماده شود. حالا کپسول های مافین یا کاپ کیک رو داخل قالب مافین بگذارید.
۱۵- اگر از کیفیت قالب خود مطمئن هستید میتونید فقط با چرب کردن قالب مواد رو داخل قالب مافین و کاپ کیک بریزید و نیازی به کاغذ وکپسول نیست. حالا با قاشق یا اسکوپ بستنی به اندازه نصف قالب یا کپسول مافین مواد مافین رو داخل قالب بریزید. سپس کرم پنیری رو روی مواد مافین بریزید.
۱۶- و بعد دوباره مواد مافین رو روی کرم پنیری بریزید فقط در حدی که روی آن را بپوشاند. میتونید فقط مایه پنیری بریزید. این مرحله کاملا سلیقه ای است. در صورتی که می‌خواهید میان مافین ها کرمی باشد بهتر است کرم پنیری در این مرحله در مرکز قرار بگیرید.
حالا سطح روی مافین ها رو مرتب کنید و همه کپسول ها و قالب رو به همین شکل پر کنید.
دیگر مراحل آماده سازی مافین ها به پایان رسید!
۱۷- حالا قالب رو داخل فر گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار دهید. و نیم ساعت اجازه دهید مافین ها کاملا در فر بپزند. حتما با یک تستر از پخت مافین ها اطمینان حاصل کنید.بعد از ۲۵ تا سی دقیقه یک سیخ چوبی یا خلال دندان در مافین فرو کنید اگر چیزی به سیخ نچسبید به این معنی ست که مافین ها کاملا پخته و آماده هستند.
قالب رو از فر خارج کنید. مافین ها رو روی سینی بگذارید تا کاملا سرد شوند و بعد از آن آماده سرو و مصرف هستند. مافین ها نیازی به تزیین ندارند ولی به هر صورت که مایلید میتونید تزیین و سرو کنید.
نکات تهیه مافین کدوحلوایی پنیری:
- یک ساعت قبل از تهیه و اماده سازی مافین ها مواد باید به دمای محیط رسیده باشند. از تخم مرغ سرد و یخچالی استفاده نکنید یک ساعت یا حداقل نیم ساعت قبل از استفاده از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شوند.
- برای تهیه پوره کدوحلوایی ابتدا کدو رو پوست بگیرید و داخل قابلمه و طرف مناسبی بریزید و بعد حدود دو پیمانه آب به کدو حلوایی اضافه کنید. درب ظرف رو ببندید و روی حرارت بگذارید و زمان دهید تا کدوحلوایی کاملا نرم و پخته شود.
- میتونید داخل کدو حلوایی حین پخت پودر دارچین و میخک اضافه کنید.
- بعد از پخت کاملا با گوشتکوب برقی یا داخل مخلوط کن کدوحلوایی رو پوره کنید و بعد در کیک و مافین و موارد دیگر استفاده کنید.
- مافین‌ها شیرینی کمی دارند و کم شیرین هستند انتظار یک کیک شیرین ازاین مافین‌ها نداشته باشید. در صورت تمایل میتونید یک یا دو قاشق غذاخوری شکر بیشتری استفاده کنید.
- به جای شکر قهوه ای به همان میزان میتونید شکر سفید رو جایگزین کنید اما استفاده از شکر قهوه ای در طعم این مافین ها هم بسیار موثر است.
- آرد رو حتما الک کنید و بعد در سایر مواد بریزید. میتونید برای تهیه مافین ها از آرد گندم هم استفاده کنید.
- در تهیه کرم پنیری نیازی به استفاده از یک تخم مرغ کامل نیست و دقت کنید که فقط زرده رو استفاده کنید چون باعث شل شدن کرم پنیری خواهد شد.
- در نهایت میتونید این مافین‌ها رو به صورت ساده و بدون کرم پنیری هم تهیه کنید.
- از تکه‌های شکلات یا شکلات چیپسی در مافین استفاده کنید.ولی اگر نداشتید قابل حذف است.
- همان طور که در توضیحات اضافه شد اشاره شد،کرم پنیری رو میتونید در مرکز قرار بدید، یا اینکه روی مافین‌ها بریزید و بعد در فر قرار دهید تا مافین‌ها بپزند.
- دقت کنید که فر رو از ده دقیقه قبل از قرار دادن قالب در قر حتما گرم کنید.
- مدت زمان پخت این مافین‌ها بین ۲۵ تا سی دقیقه متغیر است .با فرو کردن خلال دندان بعد از گذشت ۲۵ دقیقه و وقتی که مافین‌ها پف کرده و آماده ست از پخت کامل آن اطمینان حاصل کنید.
- روی مافین‌ها رو با پودر قند میتونید تزیین کنید یا از شکلات و غیره برای تزیین استفاده کنید.
امیدواریم ازاین آموزش بهره کافی رو ببرید و این مافین ها رو برای عصرانه و مهمانی ها تهیه کنید و لذت ببرید. همچنین میتوانید برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید و میتوانید برای سایر دستورهای غذایی با کدو حلوایی به مقاله طرز تهیه ۱۳ دسر و غذای خوشمزه با کدو حلوایی مراجعه کنید.
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
