طرز تهیه مافین گلابی؛ ساده و خوشمزه در فر
مافین یک نوع نان نیمه شیرین است که عموما به دو دسته‌ی مافین انگلیسی و مافین آمریکایی تقسیم می‌شود، البته که مافین امریکایی به دلیل پیچیده شدن کاغذی به شکل فنجان در دور آن به شیرینی فنجانی یا همان کاپ کیک نیز معروف است که در آمریکا و همچنین جهان طرفداران بسیاری دارد. مافین‌ها انواع بسیار زیادی دارند و می‌توان با استفاده از میوه‌های مافین‌های جذابی درست کنید.
همچنین مافین در سرتاسر جهان با رسپی‌های مختلفی پخته می‌شود اما امروز تصمیم گرفتیم در این مطلب از بلاگ اکالا که یکی از راحت‌ترین دستور پخت‌های مافین را به شما عزیزان آموزش دهیم.
مافین گلابی یکی از خوشمزه‌ترین انواع مافین است که دستور تهیه‌ی آن زیاد سخت و زمان بر نیست و همچنین مواد تشکیل دهنده‌ی آن تقریبا در هر خانه‌ای موجود است و برای تهیه کردن آن نیاز به خرید آن چنانی نیستید.
برای درست کردن مافین گلابی خوشمزه به مواد زیر نیاز داریم.
| آرد سفید گندم | ۲ پیمانه |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| پودر قند | ۱ پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| گلابی | ۱ عدد |
| شکر | نصف قاشق چایخوری |
| پودر دارچین | نوک قاشق چایخوری |
| گلاب | نصف قاشق چایخوری |
| آب | نصف پیمانه |
مراحل درست کردن مافین گلابی
مراحل لازم برای درست کردن مافین گلابی شاید مقداری زیاد باشد اما سخت و زمان بر نیست و فقط کافی است در طول پخت این کیک کمی دقت به خرج دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تارت گلابی و بادام
مرحله اول: آماده سازی کره
در ابتدا برای این که دمای کره و محیط اطراف یکسان شود، حدود نیم ساعت قبل از این که مافین گلابی را درست کنید آن را بیرون از یخچال قرار دهید.
مرحله دوم: آماده سازی گلابی‌ها
گلابی‌ها را پس از این که خوب شستیم به صورت نگینی خرد می‌کنیم و به همراه کمی آب به قابلمه‌ای اضافه می‌کنیم و قابلمه را روی حرارت مناسب قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم تا گلابی‌ها درون آب به جوش بیایند و کاملا نرم شوند. پس از این که گلابی‌ها کمی نرم شدند شکر، گلاب و پودر دارچین را به قابلمه اضافه می‌کنیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیپس گلابی
مرحله سوم: آماده سازی فر
پس از این که گلابی‌ها جوش آمدند و آب درون قابلمه به طور کامل تبخیر شد فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کرده و می‌گذاریم تا کاملا گرم شود.
نکته: برای پخت مافین در سولاردم باید دما را روی ۱۶۰ درجه‌ی سانتی گراد قرار داده تا در ۱۰ دقیقه کاملا گرم شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مافین ریواس و عسل
مرحله چهارم: درست کردن مایع کیک
در مرحله‌ی چهارم ابتدا پودر قند و وانیل را درون کاسه‌ای الک کرده و کره‌ای را که در مرحله‌ی اول نرم کرده بودیم به کاسه اضافه می‌نماییم و با دور تند هم زن برقی به مدت ۵ الی ۷ دقیقه هم می‌زنیم تا مخلوط رنگ روشنی به خود بگیرد و حالت خامه‌ای بگیرد. پس از اینکه مخلوط ما کاملا شکل گرفت تخم مرغ‌ها را به مواد اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم.
- نکته: از ماست و کمی روغن مایع نیز می‌توان در درست کردن مایع کیک استفاده نمود.
- نکته: برای این که بوی زهم تخم مرغ از بین برود بهتر است زمانی که دارید تخم مرغ‌ها را می‌شکنید پس از شکست هر کدام آن را به مدت ۳۰ ثانیه هم زنید.
- نکته: در حین هم زدن تخم مرغ‌ها چندین بار کاسه را دور گیری کنید تا تخم مرغ‌ها به طور یک دست مخلوط شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مافین لبو
مرحله پنجم: آماده سازی بیکینگ پودر و آرد
در این مرحله به سراغ آرد و بکینگ پودر می‌رویم و پس از این که آنها را درون الک ریختیم، ۳ بار الک کرده و به تدریج به کاسه اضافه می‌کنیم و با لیسک به صورت دورانی به یک سمت هم می‌زنیم تا بافت مایع کیک کاملا یک دست شود.
مرحله ششم: پر کردن کاغذ‌های کپسولی
برای درست کردن حالت اولیه‌ی مافین، کاغذ‌های کپسولی را آماده کرده و نصف هر کدام را به وسیله‌ی قیف یک بار مصرف پر از مایعی می‌کنیم که در مرحله‌ی قبل درست کرده بودیم سپس زمانی که گلابی‌هایی که در مرحله‌ی اول پخته بودیم خنک شدند، روی هر کدام از کاغذ‌های کپسولی که پر کرده بودیم چند تکه گلابی پخته قرار می‌دهیم و دوباره روی آن را با مایع کیک پر می‌کنیم و مافین‌ها را درون سینی فر می‌چینیم.
نکته: دقت کنید که مواد را طوری داخل کاغذ‌ها بریزید که تقریبا دو سوم از کل حجم کاغذ‌های کپسولی پر شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کمپوت گلابی خانگی
مرحله هفتم: پختن مافین
پس از این که فر گرم شد مافین‌های خامی را که در مرحله‌ی قبل درست کرده بودیم را درون سینی فر قرار داده و سینی را درون طبقه‌ی وسط فر قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم مافین‌ها به مدت ۳۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد درون فر بمانند تا کاملا پخته شوند.
پس از پخته شدن کامل مافین‌ها، آنها را از فر خارج کرده و می‌گذاریم تا کمی خنک شوند سپس برای تزیین، مقداری پودر قند روی آنها الک می‌کنیم.
- نکته: برای پختن مافین گلابی در سولاردم آنها را به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار می‌دهیم.
- نکته: زمانی که مافین‌ها درون فر قرار دارند برای اینکه متوجه شوید مافین‌ها پخته شده‌اند یا خیر بهترین راه این است که یک خلال دندان یا سیخ چوبی در مرکز کیک فرو برده و خارج کنید و اگر مایع کیک به خلال دندان یا سیخ چوبی نچسبیده بود، بدین معنا است که کیک کاملا پخته شده است و اگر مایع به خلال دندان چسبید کمی بیشتر به مافین‌ها زمانی دهید تا کاملا پخته شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مافین کیوی
نکات مربوط به تهیه مافین گلابی
- دقت کنید که حتما آرد مصرف شده در این مافین آرد سفید مخصوص قنادی باشد.
- برای تزیین کردن مافین‌ها می‌توانید از پرک بادام نیز استفاده کنید.
- می توانید در فر برقی یا توستر نیز این مافین را تهیه کنید ولی باید دما را روی ۱۶۰ قرار دهید.
- برای جدا کردن مافین‌ها از قالب، حتما صبر کنید تا کمی خنک شوند زیرا اگر مافین‌ها داغ باشند به قالب می‌چسبند و اگر بخواهید آن را از قالب جدا کنید از شکل می‌افتد.
- دقت کنید حتما تمامی مواد اولیه‌ی مورد استفاده هم دمای محیط باشند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مافین سیب و گردو
برای یادگیری دستور پخت شیرینی‌های مختلف، با سرویس آشپزی بلاگ اکالا همراه باشید.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
