۱۰ اشتباه رایج در تهیه ماکارونی که غذایتان را خراب می‌کند!
ماکارونی، یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهایی است که به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود و سرشار از فولیک اسید است. علاوه بر طعم و مزه جذابی که دارد برای رشد مو مفید است و به بدن انرژی می‌دهد.
این ماده غذایی ارزشمند برای سلامت استخوان‌ها و عضلات نیز بسیار مفید است. شاید شما نیز در تهیه این غذا دچار چالش‌های شده باشید که موجب نرم شدن یا بد طعم شدن ماکارونی‌تان شده باشد.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ ۱۰ مورد از رایج‌ترین مشکلاتی که در زمان پخت ماکارونی ممکن است مرتکب شوید که موجب بد طعم شدن یا شفته شدن غذایتان شود را در این مقاله جمع آوری کرده‌ایم. پس با ما همراه باشید.
۱- استفاده از روغن در زمان پخت
یکی از رایج‌ترین اشتباهات در زمان پخت ماکارونی که ممکن است مرتکب شوید، افزودن روغن به آب ماکارونی در حال جوش است.
افزودن روغن در آب جوش ماکارونی موجب لیز شدن سطح ماکارونی شما می‌شود.
در نهایت سس یا مایه گوشتی به خوبی به ماکارونی نمی‌چسبد و به آن جذب نمی‌شود.
۲- نامتناسب بودن حجم قابلمه
انتخاب قابلمه با سایز مناسب یکی از مهم‌ترین عواملی است که در پخت یک ماکارونی مرغوب به شما کمک می‌کند همانطور که می‌دانید ماکارونی پس از پخته شدن تغییر حجم و اندازه می‌دهد، پس باید قابلمه‌ای که انتخاب می‌کنید با مقدار ماکارونی که استفاده می‌کنید متناسب باشد.
فضای قابلمه شما باید به گونه‌ای باشد که رشته‌های ماکارانى بتوانند در آب به خوبی غوطه ور باشد.
برای انتخاب صحیح اندازه قابلمه می‌توانید از توضیحات پشت بسته‌بندی ماکارونی کمک بگیرید.
۳- ریختن ماکارونی در آب جوشیده نشده
به این نکته توجه زیادی داشته باشید. صبوری کنید و منتظر بمانید تا آب به جوش آید، سپس ماکارونی های خشک را در آب در حال جوش بریزید.
اگر آب به نقطه جوش نرسیده باشد مدت زمان بیشتری ماکارونی در آب می‌ماند که احتمال وارفتگی و له شدن ماکارونی بیشتر می‌شود.
مقدار آب جوش نیز بسیار مهم است. آب جوش باید به اندازه‌ای باشد که ۲-۳ بند انگشت روی ماکارونی ها قرار بگیرد.
۴- بهم زدن زیاد ماکارونی در زمان جوشیده شدن
برای به هم زدن ماکارونی در آب ۱-۲ دقیقه اول که نشاسته ماکارونی هنوز در آب حل نشده است بهترین زمان است.
از به هم زدن بیش از اندازه ماکارونی در زمان جوش بپرهیزید؛ زیرا موجب شکسته شدن رشته‌های ماکارونی می‌شود.
بیشتر بخوانید: ترفندهای خوشمزه و خوشرنگ شدن مایه ماکارونی
۵- مناسب نبودن مقدار سس و حجم ماکارونی
شاید یکی از سخت ترین اندازه گیری‌ها در تهیه ماکارانی تناسب حجم سس با مقدار ماکارانی است.
اگر سس کم باشد ماکارانی شما بی‌مزه می‌شود و اگر سس بیش از اندازه باشد موجب خمیری شدن ماکارونی می‌شود.
سس باید به قدری به ماکارونی اضافه شود که ماکارانی شما رنگ بگیرد.
۶- افزودن آب و نمک زیاد در زمان پخت
نمک زیاد در آب ماکارونی موجب سفت شدن سطح ماکارونی شما می‌شود.
توجه داشته باشید که برای هر ۵۰۰ میلی لیتر آب باید ۲ قاشق غذاخوری نمک به آب اضافه کنید.
بهتر است نمک را ابتدا به آب اضافه کنید و بعد منتظر جوش آمدن آب بمانید تا نمک به خوبی در آب حل شود.
۷- شستن ماکارونی حین آبکشی
آبکشی ماکارونی موجب شسته شدن نشاسته روی آن می‌شود که در نهایت رشته‌های ماکارونی را لیز می‌کند و سس به خوبی به ماکارونی نمی چسبد.
بهتر است پس از جوشیدن ماکارونی آن را در صافی بریزید و به جای شستن ماکارونی سس را به آن بیفزایید.
۸- استفاده از ماکارونی نامرغوب
برای تهیه ماکارونی از ماکارونی های شناخته شده و مرغوب استفاده کنید. قطعا ماکارونی های ارزان قیمت کیفیت و طعم اصلی ماکارونی را ندارند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده قلقلی
۹- سرعت عمل داشتن
پس از آبکشی کردن ماکارونی ها باید سرعت عمل داشته باشید و پیش از سرد شدن رشته‌های ماکارونی سس را به آن اضافه کنید.
زمانی که رشته‌های ماکارونی گرم هستند به خوبی سس به آن‌ها می‌چسبد و در نهایت ماکارونی شما طعم و مزه بهتری به خود می گیرد.
۱۰- ریختن سس روی ماکارونی و بلافاصله سرو کردن آن
برخی ماکارونی را فقط آب‌پز می‌کنند و سس را پس از تهیه روی ماکارونی سرو می‌کنند.
در این روش سس به خوبی به خورد رشته‌های ماکارونی نمی‌رود و غذایی شما طعم واقعی یک ماکارونی را نخواهد داشت.
برای داشتن یک ماکارونی با کیفیت و خوشمزه باید ماکارانی شما با سس ۳۰-۴۰ دقیقه با حرارت کم بپزد و اصطلاحا دم بکشد.
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و شما نیز با رعایت ۱۰ نکته مهم بالا بتوانید بهترین ماکارونی‌ها را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
