طرز تهیه خرما خشک در خانه؛ ساده و بدون مواد افزودنی
خرما یکی از مغذیترین و محبوبترین میانوعدههاست که خشک کردن آن در خانه، نه تنها ماندگاری آن را افزایش میدهد، بلکه خیالتان را از بابت نبود مواد نگهدارنده و افزودنیهای صنعتی راحت میکند.
روشهای خشک کردن خرما در خانه شامل خشک کردن خرما در آفتاب، خشک کردن در فر، خشک کردن در هواپز و خشک کردن در میوه خشککن میشوند. در این مطلب از مجله اکالا با هر یک از این موارد با جزئیات آشنا خواهیم شد.
چگونه خرما را در منزل خشک کنیم؟
قبل از شروع هر روشی، ابتدا خرماهای رسیده و سالم را جدا کنید. خرماهایی که دچار لهیدگی یا بوی ترشیدگی هستند برای خشک کردن مناسب نیستند.
خرماها را به آرامی بشویید تا گرد و غبار آنها گرفته شود، سپس آنها را روی یک حوله تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
دقت کنید که اگر خرماها هنگام شروع فرآیند خیس باشند، احتمال کپکزدگی یا تیره شدن بیش از حد پوست آنها وجود دارد.
بسته به امکانات موجود در منزل، میتوانید از یکی از روشهای زیر برای خشک کردن خرما استفاده کنید.
روش اول: خشک کردن خرما در آفتاب
استفاده از نیروی خورشید قدیمیترین و بهترین روش برای حفظ طعم اصیل خرما است. در این روش، قند خرما به آرامی متبلور شده و بافت آن کاراملی میشود. برای خشک کردن خرما در آفتاب مراحل زیر را دنبال کنید:
گام اول: خرماها را پهن کنید
خرماها را روی یک سینی توری که هوا از زیر آن جریان داشته باشد یا یک پارچه نخی ضخیم پهن کنید. سینی را در محلی قرار دهید که در تمام طول روز بیشترین تابش مستقیم آفتاب را داشته باشد.
گام دوم: روی خرماها را بپوشانید
برای محافظت از خرماها در برابر حشرات و گرد و غبار، حتماً روی آنها را با یک پارچه توری بسیار نازک بپوشانید. نکته کلیدی در این روش، پشت و رو کردن روزانه خرماها است تا رطوبت به صورت یکنواخت از تمام جهات خارج شود.
گام سوم: صبر کنید تا خرماها خشک شوند
این فرآیند بسته به شدت گرما و میزان رطوبت منطقه شما، معمولاً بین ۴ تا ۷ روز زمان میبرد. شبها سینی را به داخل خانه بیاورید تا شبنم و رطوبت شبانه باعث پلاسیده شدن خرما نشود.
بیشتر بخوانید: کالری 1 عدد خرما خشک چقدر است؟
روش دوم: خشک کردن در فر
اگر در آپارتمان زندگی میکنید یا به آفتاب مستقیم دسترسی ندارید، فر یک جایگزین سریع و عالی است. برای خشک کردن خرما در فر مراحل زیر را دنبال کنید:
گام اول: سینی فر را آماده کنید
ابتدا سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خرماها را با فاصله از هم روی آن بچینید. فر را روی پایینترین دمای ممکن تنظیم کنید. اگر دمای فر شما زیاد باشد، قند خرما میسوزد و تلخ میشود.
گام دوم: بگذارید خرما خشک شود
پس از قرار دادن سینی در فر، در فر را کاملا نبندید؛ گذاشتن یک قاشق چوبی بین در و بدنه فر باعث میشود جریان هوا برقرار شده و بخار حاصل از رطوبت خرما به راحتی خارج شود.
هر یک ساعت یک بار به خرماها سر بزنید و آنها را جابجا کنید. این کار معمولا بین ۳ تا ۶ ساعت زمان میبرد تا پوست خرما چروکیده و بافت آن سفت شود.
گام سوم: بگذارید خرما خنک شود
پس از پایان کار، اجازه دهید خرماها در دمای محیط کاملا خنک شوند و سپس آنها را بستهبندی کنید.
روش سوم: خشک کردن خرما در هواپز
هواپز به دلیل سیستم گردش هوای داغ بسیار قوی، فرآیند خشک کردن را بسیار یکنواخت انجام میدهد. برای این کار، مراحل زیر را دنبال کنید.
گام اول: خرما را در سبد بچینید
خرماها را در سبد هواپز بچینید. دقت کنید که خرماها روی هم تلنبار نشوند تا هوا میان آنها به خوبی بچرخد.
گام دوم: حرارت را تنظیم کنید
اگر دستگاه شما تنظیمات مخصوص خشک کردن میوه دارد، آن را انتخاب کنید. در غیر این صورت، دما را روی ۶۰ درجه سانتیگراد بگذارید.
در این روش، به دلیل کوچک بودن فضای دستگاه و سرعت بالای گردش هوا، خرماها خیلی سریعتر رطوبت خود را از دست میدهند.
گام سوم: بگذارید خرماها خشک شوند
معمولا پس از گذشت ۲ تا ۳ ساعت، خرماها به مرحلهای میرسند که کاملا منعطف اما خشک هستند. مزیت هواپز این است که بافت داخلی خرما را نرم نگه میدارد در حالی که لایه بیرونی آن کاملا خشک و چروکیده میشود.
بیشتر بخوانید: توپک خرما پروتئینی برای بچهها و ورزشکاران
روش چهارم: خشک کردن خرما در میوه خشککن
این روش حرفهایترین راه خانگی است چرا که دما و جریان هوا به صورت استاندارد برای میوه تعریف شده است.
در ادامه با روش خشک کردن خرما به کمک میوه خشککن به صورت گام به گام آشنا میشویم:
گام اول: خرماها را بچینید
خرماها را روی طبقات مختلف دستگاه بچینید و دما را روی ۵۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
گام دوم: صبر کنید تا خرما خشک شود
دستگاه میوهخشککن بدون این که بافت خرما را بیش از حد سفت یا سوخته کند، طی ۱۲ تا ۲۴ ساعت رطوبت را به تدریج خارج میکند.
مزیت این روش نسبت به روشهای دیگر در این است که رنگ خرما کاملا روشن و شفاف باقی میماند و همه ویتامینهای حساس به حرارت در آن حفظ میشوند.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه خرمای خشک در خانه آشنا شدیم. بعد از خشک کردن خرما به این روش بهتر است آن را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعمهای تازه، غرق در دنیای کتابها و شیفته فیلمهایی که ذهن را به چالش میکشند. نوشتن و داستانگویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربههای هیجانانگیز.
