طرز تهیه خوراک ماهی با سس پرتقال
خوراک ماهی با سس پرتقال یکی از خاص‌ترین و خوش‌طعم‌ترین روش‌های درست کردن ماهی است که می‌توانید آن را با باقالی پلو یا شوید پلو در مهمانی‌ها سرو کنید. در این مقاله از اکالا بلاگ می‌توانید با طرز تهیه خوراک ماهی با سس پرتقال و همه فوت و فن‌های درست کردن این غذای لذیذ آشنا شوید.
طرز تهیه خوراک ماهی قزل آلا با سس پرتقال
آماده کردن مواد اولیه این غذا حدود ۱ ساعت طول می‌کشد و برای پخت آن نیز باید حدود ۴۵ دقیقه زمان صرف کنید. مواد اولیه به کار رفته در این خوراک برای ۲ نفر مناسب است.
مواد لازم جهت تهیه خوراک ماهی با سس پرتقال
مواد لازم جهت تهیه خوراک ماهی با سس پرتقال به شرح زیر است:
| ماهی قزل آلا | ۲ عدد |
| پرتقال | ۱ عدد بزرگ |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| سرکه سیب | ۳/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نشاسته | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد کوچک |
| سیر | ۱ حبه |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| شنبلیله | ۱ دسته کوچک |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، گلپر و زنجبیل | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
مراحل تهیه خوراک ماهی با سس پرتقال
در ادامه این بخش می‌توانید با مراحل درست کردن این خوراک به طور کامل آشنا شوید.
مرحله اول: ماهی را خرد کنید
برای شروع باید ماهی را پاک کنید و به خوبی آب بکشید. سپس آن را روی تخته آشپزخانه قرار دهید و با چاقوی تیز به چند تکه تقسیم کنید.
مرحله دوم: ماهی را مزه دار کنید
در ادامه پیاز و سیر را بشویید و پوست آن‌ها را جدا کنید. حالا پیاز را رنده کنید و در یک کاسه بریزید و بعد سیر رنده شده را به آن اضافه کنید. حالا آب یک عدد لیمو ترش را نیز در کاسه بریزید و در ادامه پودر زنجبیل، پودر گلپر، زردچوبه و فلفل و نمک را اضافه کنید و مواد را هم بزنید. در انتها ماهی‌ها را در یک ظرف بزرگ بچینید و سپس مواد را روی ماهی‌ها بریزید.
مرحله سوم: ماهی را در یخچال قرار دهید
بعد از مزه دار کردن ماهی باید با سلفون روی ظرف را بپوشانید و آن را برای حدود ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا به خوبی مزه دار شوند.
مرحله چهارم: آب پرتقال را با شکر و نشاسته ترکیب کنید
برای درست کردن سس پرتقال باید آب پرتقال را بگیرید و آن را در شیر جوش یا یک قابلمه کوچک بریزید. در ادامه شکر و نشاسته را اضافه کنید و مواد را روی حرارت ملایم بگذارید. با قاشق سس را هم بزنید تا شکر در آب حل شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماهی شور بوشهری
مرحله پنجم: سس پرتقال را آماده کنید
زمانی که حباب‌های ریزی روی پرتقال ایجاد شد، کره را اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید تا شروع به جوشیدن کند. چند دقیقه صبر کنید تا سس بجوشد و مقداری غلیظ شود، سپس می‌توانید سرکه بالزامیک را اضافه کنید. به آرامی سس را هم بزنید تا غلظتی شبیه به فرنی و کمی رقیق‌تر از آن پیدا کند. در انتها شعله گاز را خاموش کنید.
مرحله ششم: ماهی‌ها را سرخ کنید
مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا روغن داغ شود. سپس ماهی‌ها را از یخچال خارج کنید. اگر پیاز و سیر به آن چسبیده، جدا کنید و آن‌ها را در روغن داغ بریزید و سرخ کنید.
مرحله هفتم: ماهی پرتقالی را سرو کنید
بعد از این که یک طرف ماهی‌ها سرخ شد، قبل از برگرداندن، مقداری شنبلیله خشک روی آن بریزید و سپس ماهی را برعکس کنید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.
بعد از این که تکه‌های ماهی به خوبی سرخ شدند، آن‌ها را در ظرف مورد نظرتان بریزید و بعد سس پرتقال را روی ماهی‌ها بریزید. حالا می‌توانید این ماهی خوشمزه را در کنار سبزی پلو یا شوید پلو سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه برنجوش پلو با ماهی
طرز تهیه خوراک ماهی سالمون با سس پرتقال
آماده کردن این خوراک حدود ۲۰ دقیقه طول می‌کشد و مواد اولیه به کار رفته در آن برای ۲ نفر مناسب است.
مواد لازم برای تهیه خوراک ماهی سالمون با سس پرتقال
مواد لازم برای تهیه خوراک ماهی سالمون با سس پرتقال به شرح زیر است:
| ماهی سالمون | ۳ تکه |
| لیمو ترش | ۱ عدد |
| پرتقال | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن زیتون | ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
دستور پخت ماهی سالمون با سس پرتقال
مراحل پخت ماهی سالمون با سس پرتقال به شرح زیر است:
- برای تهیه این خوراک ابتدا باید تکه‌های ماهی را بشویید و آن را با کمی ادویه و نمک مزه دار کنید.
- قسمت رنگی پوست لیمو ترش را رنده کنید و در یک کاسه بریزید. در ادامه آب لیمو و پرتقال را بگیرید و در یک ظرف جداگانه بریزید.
- مقداری روغن زیتون در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.
- سپس ماهی‌ها را برای حدود ۱۰ دقیقه در روغن داغ سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند.
- در ادامه باید پوست پرتقال رنده شده را به ماهی اضافه کنید و اجازه دهید برای ۵ دقیقه با ماهی‌ها تفت بخورد.
- در انتها نوبت اضافه کردن ترکیب آب لیمو ترش و آب پرتقال به ماهیتابه است. در این مرحله شعله گاز را کم کنید تا سس به خورد ماهی برود و به خوبی مزه دار شود.
- بعد از ۵ دقیقه ماهی‌ها را برگردانید تا دو طرف آن‌ها مزه دار شود. زمانی که سس کمی غلیظ شد، می‌توانید شعله گاز را خاموش کنید و ماهی پرتقالی را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو کنید.
نکات و فوت و فن‌های تهیه خوراک ماهی با سس پرتقال
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه خوراک ماهی با سس پرتقال اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- در طرز تهیه سس پرتقال می‌توانید بنا به ذائقه خودتان میزان ترشی و شیرینی سس را کم و زیاد کنید.
- در زمان سرخ کردن ماهی، می‌توانید پوست آن را جدا کنید یا ماهی‌ها را با پوست سرخ کنید و بعدا پوست را جدا کنید. برای سرخ کردن ماهی با پوست باید ماهی را از سمت پوست آن در روغن سرخ کنید.
- برای تهیه این خوراک ماهی می‌توانید به جای ماهی قزل آلا از ماهی آزاد یا سالمون نیز استفاده کنید.
- برای کم شدن بوی ماهی در زمان سرخ کردن، بهتر است ماهی را بخرید و پاک کنید و در فریزر بگذارید و سپس آن را استفاده کنید.
- به منظور تهیه این خوراک می‌توانید ماهی را مزه دار کنید و در فر بگذارید تا به طور کامل بپزد. سپس سس پرتقال را به صورت جداگانه آماده کنید و بعد ماهی‌ها را داخل سس قرار دهید.
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا به ۲ روش درست کردن خوراک ماهی با سس پرتقال اشاره شد. بهتر است همین امروز دست به کار شوید و برای ناهار امروز این غذای خوشمزه را آماده کنید. اگر تجربه درست کردن این خوراک را دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خودتان را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
