طرز تهیه ماهی شور بوشهری؛ سنتی و مخصوص
مُی شور یا همان ماهی شور، یکی از خوشمزه‌ترین و سنتی‌ترین غذاهای بوشهر است. در گذشته برای نگهداری از ماهی، به دلیل نبود یخچال و امکانات، ماهی را خشک می‌کردند و در نمک قرار می‌دادند. به همین دلیل ماهی در زمان طبخ، طعم شور دلچسبی داشت.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه ماهی شور بوشهر را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه ماهی شور بوشهر
مواد لازم جهت تهیه ماهی شور بوشهر به شرح زیر است:
| ماهی شور | ۱ عدد |
| برنج | ۲ پیمانه |
| کشمش | ۱ پیمانه |
| پیاز داغ | به مقدار دلخواه |
| زردچوبه | به مقدار دلخواه |
| روغن | به مقدار لازم |
| شوید | ۴ قاشق غذاخوری |
| پودر لیمو امانی | ۱ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه ماهی شور بوشهر
- مدت زمان آماده سازی تهیه این غذا ۶۰-۴۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی و با جمع و ضرب ساده ای می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید و درحجم های بیشترب این غذای لذیذ را طبخ کنید.
- درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی ماهی
در اولین مرحله به سراغ ماهی شور روید.
باید تکه‌های ماهی را درون ظرف مناسبی قرار دهید و ۱-۲ پیمانه آب به آن اضافه کنید.
زمان دهید تا ماهی‌ها چند ساعتی درون آب بمانند و نرم شوند.
در این مرحله شوری آن‌ها کمی گرفته می شود. در این بازه زمانی باید آب‌روی ماهی‌ها را چندین بار عوض کنید.
مرحله دوم: آماده سازی برنج
در دومین مرحله به سراغ آماده سازی برنج روید.
در تهیه این غذا برنج را به صورت کته‌ای یا آبکش می‌توانید سرو کنید.
برای تهیه برنج به‌صورت کته‌ای کافی است برنج خیسانده شده، شوید و مقداری روغن و نمک را درون قابلمه مناسبی بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید.
پس از تبخیرشدن و نرم شدن دانه‌های برنج آن را به صورت کته‌ای دم کنید.
مرحله سوم: آماده‌سازی ماهی‌ها
در سومین مرحله به سراغ ماهی‌های خیسانده شده روید.
ماهی‌ها را درون آبکش بریزید و کمی زمان دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
مرحله چهارم: سرخ کردن ماهی
در مرحله چهارم به سراغ سرخ کردن ماهی روید.
درون تابه مناسبی مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید.
ماهی‌ها را درون تابه گذارید و هر طرف ماهی را چنددقیقه‌ای تفت دهید تا طلایی و برشته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماهی برشته (گاریز کبابی) هرمزگان
مرحله پنجم: افزودن کشمش
در مرحله پنجم کشمش‌ها را تمیز کنید و بشویید.
کشمش‌های شسته شده را به ماهی‌ها اضافه کنید و چند ثانیه با ماهی‌ها تفت دهید.
توجه داشته باشید که حرارت باید در این مرحله کم باشد؛ زیرا کشمش سریع می‌سوزد و تغییر شکل می‌دهد.
مرحله ششم: افزودن پیازداغ و ادویه‌ها
در ششمین مرحله به سراغ ادویه‌ها روید.
پودر لیمو امانی، زردچوبه و فلفل را به محتوای درون تابه اضافه کنید و همه مواد را به هم زنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک ماهی بدون فر
مرحله هفتم: سرو غذا
در مرحله هفتم کته شویدی را در ظرف سرو بریزید و با ترکیب ماهی شوری که در مرحله قبل آماده کردید تزیین کنید.
این غذا با ترکیب طعم ماهی شور و شیرینی کشمش تجربه چشیدن طعمی متفاوت و جذاب را برایتان به ارمغان دارد پس اگر به دنبال امتحان‌کردن مزه‌های جدید هستید از طبخ این غذا غافل نشوید.
پیشنهاد می‌کنیم که حتما این غذای خوشمزه بوشهری را به روشی که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
