طرز تهیه خوراک ماهی بدون فر؛ ویژه مجالس و مهمانی
خوراک ماهی یکی از سالم‌ترین و سریع‌ترین غذاهایی است که می‌توانید به راحتی آن را در خانه و بدون نیاز به فر تهیه کنید. خوراک ماهی به روش‌های بسیار مختلفی تهیه و طبخ می‌شود. شما می‌توانید این غذای متفاوت و جذاب را با انواع سبزیجات مختلف تهیه و نوش جان کنید.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه خوراک ماهی را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه خوراک ماهی
مدت زمان آماده سازی و تهیه این غذا ۳۰-۴۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است.
درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| ماهی شیر | ۴ تکه |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| گشنیز تازه | ۲۰۰ گرم |
| گردو | ۱ پیمانه |
| قارچ | ۵ تا ۶ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| نمک و فلفل | به مقدار دلخواه |
| کره | ۳۰ گرم |
| زرشک | ۱/۲ پیمانه |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول: آماده سازی ماهی
ماهی‌ها را بشویید و با کمک دستمال تمیز آشپزخانه‌ای آب آن‌ها را بگیرید.
توجه داشته باشید که باید ماهی‌ها در این مرحله کاملا خشک باشند تا ادویه‌ها به آن‌ها بچسبند.
مقداری زردچوبه و نمک به هر طرف ماهی‌ها زنید و به خوبی ماهی‌ها را ماساژ دهید.
ماهی‌ها را کنار گذارید تا کمی طعم‌دار شود و به مرحله بعد روید.
مرحله دوم: آماده‌سازی پیاز و سیر
پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را با کمک چاقو به صورت نگینی خرد کنید
درون تابه مناسب مقداری کره بریزید و تابه را روی حرارت گذارید.
حال پیازهای خرد شده را به تابه اضافه کنید.
پیازها را تفت دهید تا از حالت خامی خارج شود. سپس سیر را بشویید و پوره کنید.
سیر پوره شده را به ترکیب درون تابه بیفزایید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
مرحله سوم: آماده سازی گردو و گشنیز
گردوها را به اندازه دلخواه خرد کنید و به ترکیب درون تابه اضافه کنید.
کمی گردوها را تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها گرفته شود.
گشنیز تازه طعم بسیار مطلوبی به ماهی می‌دهد.
سبزی گشنیز را تمیز کنید و بشویید آن را با کمک چاقو خرد کنید و کنار گذارید.
مرحله چهارم: آماده سازی قارچ و زرشک
قارچ‌های تازه را بشویید و خرد کنید.
قارچ‌ها را به محتوای درون تابه اضافه کنید و چند دقیقه به هم زنید تا کمی تغییر رنگ دهد.
حال زرشک از قبل تمیز شده و خیسانده شده را درون صافی بریزید تا آب اضافی‌اش گرفته شود.
زرشک را نیز در همین مرحله به مواد درون تابه بیفزایید و همه مواد را در حد مخلوط شدن به هم زنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماهی صبور (حشو) به روش جنوبی
مرحله پنجم: آماده سازی گوجه‌فرنگی
گوجه‌فرنگی را بشویید و درون خردکن یا میکسر بریزید و آن را به شکل پوره تبدیل کنید.
می‌توانید در این مرحله از رنده کمک بگیرید و با کمک آن گوجه‌ها را پوره کنید.
پوره گوجه‌فرنگی را به محتوای درون تابه بیفزایید.
حرارت را کم کنید و درب تابه را ببندید ۵-۱۰ دقیقه زمان دهید تا مواد با هم بپزند و آب اضافی گوجه‌فرنگی گرفته شود.
مرحله ششم: تنظیم چاشنی
با مقداری نمک و فلفل چاشنی سس غذای جذابتان را تنظیم کنید.
حرارت را خاموش کنید و سبزیجات پخته شده را کنار گذارید.
مرحله هفتم: آماده سازی ماهی
درون تابه مناسبی کمی روغن بریزید.
تابه را روی حرارت گذارید و ماهی‌ها را درون تابه سرخ کنید. به هر طرف ماهی حدود ۳-۴ دقیقه زمان دهید تا با حرارت متوسط بپزد و ماهی سرخ و طلایی شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو ماهی مجلسی با فیله ماهی
مرحله هشتم: افزودن سس سبزیجات به ماهی‌ها
سس سبزی‌ها خوشمزه و جذابی را که تهیه کردید به ماهی‌های سرخ شده اضافه کنید.
درب تابه را ببندید و ۵-۱۰ دقیقه زمان دهید تا ماهی‌ها با سس سبزیجاتتان بپزند و عطر و طعم‌هایشان به خوبی با هم ترکیب شود.
ماهی‌ها را بچرخانید تا سمت دیگرشان نیز در سس پخته شود.
حال حرارت را خاموش کنید و به سراغ سرو غذا روید.
خوراک ماهی بسیار خوشمزه و متفاوت شما آماده سرو و نوش جان کردن است. آن را در ظرف سرو بریزید و به دلخواه با مقداری گشنیز تازه تزیین کنید.
امیدواریم که شما نیز این خوراک خوشمزه را طبق دستوری که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، آماده و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
