طرز تهیه شیرینی ایشلیک خوشمزه و مجلسی؛ به روش ترکیه‌ای
شیرینی ایشلیک ترکیه‌ای یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین شیرینی‌هاست که شباهت زیادی به باقلوا دارد. ایشلیک از سه بخش اصلی تشکیل شده است، لایه خمیری شیرینی، مواد مغذی شیرینی و شربتی که در نهایت شیرینی در آن غوطه‌ور می‌شود. شما می‌توانید شیرینی ایشلیک را به شکل‌های مختلفی تهیه و از مغزهای متنوعی برای آن استفاده کنید.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه شیرینی ایشلیک را به صورت مرحله به مرحله همراه با ذکر تمام نکاتی که باید در تهیه این شیرینی بدانید به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه شیرینی ایشلیک
مدت زمان آماده سازی و تهیه این شیرینی ۴۰-۶۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش حدود ۲۰-۳۰ عدد شیرینی به شما می‌دهد.
درجه سختی تهیه این شیرینی در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| کره | ۲۵۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۳۰۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد | به مقدار کافی |
| پودر پسته (برای تزئین) | به مقدار دلخواه |
| مغز گردو | ۱/۲ پیمانه |
| پودر قند | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| شکر | ۲ پیمانه |
| آب | ۲ پیمانه |
| گلوکز | ۱ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: آماده سازی شربت شیرینی
شکر و آب را درون قابلمه مناسبی بریزید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و منتظر بمانید تا دانه‌های شکر درون آب حل شود.
منتظر بمانید تا محتوای درون قابلمه به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشد.
پس از گذشت زمان اعلام شده حرارت را کم کنید و گلوکز را به شربت اضافه کنید.
کمی مواد را به هم زنید و ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا شربت بجوشد.
پس از اینکه شربت به غلظت مناسب رسید حرارت را خاموش کنید و شربت را از روی حرارت بردارید.
مرحله دوم: آماده سازی مغزی شیرینی
گردو را با کمک خردکن یا میکسر به شکل پوره تبدیل کنید. می‌توانید گردوها را با چاقو ریز خرد کنید.
گردو و پودر قند را درون ظرف مناسبی بریزید و با هم ترکیب کنید سپس پودر هل را به آن بیفزایید و مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید.
مرحله سوم: آماده سازی خمیر ایشلیک
کره به دمای محیط رسیده را درون ظرف مناسبی بریزید.
کره را با دور تند همزن ۳-۵ دقیقه به هم بزنید تا کاملاً پفکی و کرمی رنگ شود.
در همین مرحله خامه به دمای محیط رسیده را به کره اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن مواد را به هم زنید.
بیکینگ‌پودر را به مواد فوق اضافه کنید آرد الک شده را کم‌کم و به صورت قاشق، قاشق به محتوای درون ظرف بیفزایید و با کمک لیسک مواد را به هم زنید تا زمانی که خمیر جمع شود.
در نهایت باید خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه باقلوا کادایف (سارما کادایف) ترکی
مرحله چهارم: پیچیدن شیرینی
از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و در دستتان گرد کنید.
مقداری از مواد مغذی که تهیه کردید در مرکز خمیر قرار دهید و اطراف خمیر را به سمت هم نزدیک کنید.
خمیر را به شکل دایره‌ای در دست بغلتانید تا هیچ درزی نداشته باشد.
همه مواد شیرینی را به همین شکل آماده کنید و به سراغ مرحله بعد روید.
مرحله پنجم: تزیین شیرینی
روی شیرینی‌ها را با کمک مهر یا هر ابزار دیگری که در دسترس دارید طرح بیندازید.
زرده تخم‌مرغ را درون ظرف مناسبی به هم زنید تا از حالت لختگی خارج شود. سپس با کمک براش زرده تخم‌مرغ را روی شیرینی‌هایی که تزیین کرده‌اید بزنید.
مرحله ششم: آماده سازی فر
فر برقی یا گازی را روشن کنید و منتظر بمانید تا فر به خوبی گرم شود.
ته سینی فر کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بیندازید و شیرینی‌ها را با کمی فاصله کنار هم بچینید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی فلورنتینا (شیرینی ملکه بادام)
مرحله هفتم: پختن شیرینی
سینی حاوی شیرینی‌ها را در طبقه وسط فر قرار دهید.
دمای فر برقی ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه را انتخاب کنید و شیرینی‌ها را به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه بپزید.
پس از پخت شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و به سراغ مرحله بعد روید.
مرحله هشتم: افزودن شربت شیرینی
زمانی که شیرینی‌ها هنوز مقداری داغ هستند آنها را درون شربت خنک بیندازید.
حدود ۴ تا ۵ دقیقه زمان دهید تا شیرینی‌ها درون شربت بماند. سپس آنها را از شربت خارج کنید و درون صافی مناسبی قرار دهید.
کمی زمان دهید تا شربت اضافی شیرینی‌ها گرفته شود.
سپس شیرینی‌ها را درون ظرف مناسبی بچینید و به دلخواه با مقداری پودر پسته تزیین کنید.
شیرینی‌های ایشلیک ترکی شما آماده سرو و نوش جان کردن هستند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی کربیچ به روش یونانی
این شیرینی بافت بسیار نرم و لطیفی دارد. طعم این شیرینی بسیار خوشمزه و جذاب است و اگر به دنبال امتحان کردن مزه‌های جدید هستید به شما توصیه می‌کنیم که حتما این شیرینی را طبق دستوری که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، تهیه و نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
