طرز تهیه شیرینی کربیچ به روش یونانی؛ خوشمزه و ساده
آیا به دنبال یک شیرینی خوشمزه و منحصر به فرد هستید؟ ما به شما شیرینی کربیچ یا بالتمر را پیشنهاد می‌کنیم. این شیرینی اصیل یونانی با طعم و بافتی بی‌نظیر، تجربه‌ای دلچسب را برای شما رقم خواهد زد. کربیچ با ترکیباتی ساده و طعم وانیل، محبوبیت بسیاری در بین مردم یونان و دیگر نقاط جهان پیدا کرده است. در این مقاله از اکالا بلاگ، با طرز تهیه شیرینی کربیچ آشنا خواهید شد.
| کره یا مارگارین هم دمای اتاق | ۱۰۰ گرم |
| روغن مایع | ۱/۴ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| بیکینگ پودر | ۵ گرم (۱/۲ پاکت) |
| وانیل ترکیه | ۱ پاکت با نوک قاشق چای‌خوری وانیل ایرانی |
| آرد سمولینا (ایرمیک) | ۱/۲ لیوان |
| آرد | ۱ و ۱/۲ لیوان |
| پودر پسته | ۱ قاشق غذاخوری پر |
| نمک | به میزان کم |
| شیره انگور | ۱ قاشق غذاخوری |
| گردوی خرد شده برای داخل شیرینی | ۱/۲ لیوان |
| شکر | ۲ لیوان |
| آب | ۲ و ۱/۲ لیوان |
| شیره انگور | ۱ قاشق غذاخوری |
| لیمو | نصف یک عدد |
مراحل تهیه شیرینی کربیچ
در ادامه، مراحل تهیه شیرینی کربیچ را شرح خواهیم داد.
مرحله اول: ترکیب کردن آب و شکر
اولین مرحله از تهیه شیرینی کربیچ، آماده کردن شربت آن است. برای تهیه شربت، ابتدا آب و شکر را در یک قابلمه مناسب مخلوط کنید. سپس، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا مخلوط به جوش آید. پس از جوش آمدن، اجازه دهید شربت به مدت ۷ تا ۸ دقیقه دیگر بجوشد تا قوام لازم را به دست آورد.
مرحله دوم: اضافه کردن شیره انگور و آب لیمو
شیره انگور را به مخلوط آب و شکر اضافه کرده و هم بزنید تا شیره انگور به طور کامل در آب حل شود. سپس آب لیمو را گرفته و به قابلمه اضافه کنید. بعد از گذشت ۱ دقیقه از اضافه کردن آبلیمو، شربت را از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم: گرم کردن فر
پس از آماده کردن شربت، نوبت به آماده‌سازی فر برای پخت شیرینی کربیچ می‌رسد. برای این کار، فر را روشن کرده و آن را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و منتظر بمانید تا فر به طور کامل گرم شود. گرم شدن کامل فر برای پخت یکنواخت شیرینی ضروری است.
مرحله چهارم: مخلوط کردن مواد شیرینی کربیچ به جز آرد
در این مرحله، تمام مواد شیرینی کربیچ به جز آرد را در یک کاسه مناسب ریخته و با استفاده از قاشق یا همزن دستی، مواد را به طور کامل مخلوط کنید تا یکدست شوند. دقت کنید که هیچ گلوله‌ای در مخلوط باقی نماند و تمام مواد به طور یکسان با هم ترکیب شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی وینی
مرحله پنجم: اضافه کردن آرد
در این مرحله، یک لیوان از آرد را به مواد اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید. سپس، باقی مانده آرد را به تدریج اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا زمانی که خمیری نرم و لطیف بدست آید که به دست نچسبد.
مرحله ششم: اضافه کردن گردو به خمیر
پس از آماده شدن خمیر، آن را به ۱۶ قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس، هر قسمت را با دست باز کرده و مقداری گردوی خرد شده در مرکز آن قرار دهید. در ادامه، خمیر را با دست جمع کنید و به شکل گرد در بیاورید.
مرحله هفتم: پختن شیرینی کربیچ
برای پخت شیرینی کربیچ، ابتدا سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و شیرینی‌ها را با فاصله روی سینی بچینید. سپس سینی را به مدت تقریبا ۳۵ دقیقه درون فر از قبل گرم شده قرار دهید تا شیرینیی‌ها بپزند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی اتریشی
مرحله هشتم: ریختن شربت روی شیرینی کربیچ
پس از اینکه شیرینی‌ها پختند، آن‌ها را از فر خارج کرده و به مدت ۵ دقیقه زمان دهید تا از حرارت بیفتند. سپس، شربت گرم را روی شیرینی‌ها بریزید.
همچنین می‌توانید مقداری از شربت را نیز داخل ظرف ریخته و شیرینی‌ها را داخل آن قرار دهید. این کار به نرم شدن بیشتر شیرینی کربیچ کمک می‌کند. شیرینی کربیچ خوش‌عطر و خوشمزه شما آماده میل کردن است. نوش جانتان!
در این بخش از مجله آشپزی اکالا به ارائه دستور پخت شیرینی کربیچ پرداختیم. این شیرینی بافتی نرم و طعمی دلنشین دارد و می‌تواند انتخابی ایده‌آل برای پذیرایی در مجالس و مهمانی‌ها باشد. امیدواریم از مطالعه این دستور پخت لذت برده باشید و با تهیه این شیرینی، لحظات خوشی را برای خود و عزیزانتان رقم بزنید.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
