طرز تهیه شیرینی وینی خوشمزه؛ ساده، شکلاتی و زعفرانی
شیرینی وینی یکی از شیرینی‌های پرطرفدار و خوشمزه است که با مواد اولیه ساده و در دسترسی تهیه می‌شود. شیرینی وینی خمیر نرم و شلی دارد و جز آن دسته از شیرینی‌هایی است که با ماسوره‌های مختلف می‌توانید آن را به اشکال مختلفی بپزید. به همین دلیل شکل دادن به خمیر و پخت آن زمان زیادی نیاز ندارد.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه شیرینی وینی با سه طعم و رنگ مختلف را به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه شیرینی وینی ساده
مدت‌زمان آماده سازی و تهیه این شیرینی ۲۰-۳۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش ۲۵-۳۰ عدد شیرینی متوسط به شما می‌دهد. (باتوجه‌به سایز ماسوره و اندازه پایپ کردن خمیر شیرینی توسط شما این میزان متغیر است)
درجه سختی تهیه این شیرینی در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| کره | ۲۵۰ گرم |
| آرد سفید | ۳۰۰ گرم |
| پودر قند | ۱۰۰ گرم |
| سفیده تخم مرغ | ۴۰ گرم |
| نمک | ۱ پنس |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول | آماده‌سازی فر
در اولین مرحله ته سینی فر را کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز قرار دهید.
فر را روشن کنید و زمان دهید تا به خوبی گرم شود.
توجه داشته باشید که روشن کردن و گرم‌کردن فر قبل از پخت شیرینی در بافت و کیفیت شیرینی‌های شما تأثیر زیادی دارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی اتریشی
مرحله دوم | آماده سازی پودر قند
در دومین مرحله به سراغ پودر قند روید.
پودر قند را از الک رد کنید تا تمام ناخالصی‌های آن گرفته شود.
این کار موجب لطیف‌تر شدن بافت نهایی شیرینی‌های شما می‌شود.
مرحله سوم | ترکیب کره، وانیل و پودر قند
در مرحله سوم کره به دمای محیط رسیده را درون ظرف مناسبی بریزید.
پودر قند و وانیل را به کره اضافه کنید.
ترکیب فوق را با دور تند همزن برقی به مدت ۵-۸ دقیقه به هم زنید تا مواد کرمی و پفکی شود.
در این بازه زمانی چندین بار با کمک لیسک مواد را از دیواره‌های ظرف دورگیری کنید. سپس به هم زدن ادامه دهید.
این کار موجب گرفته‌شدن بوی بد کره و ترکیب شدن تمام کره با پودر قند و وانیل می‌شود.
مرحله چهارم | افزودن سفیده تخم مرغ
در مرحله چهارم سفیده تخم‌مرغ را به ترکیب مرحله قبل اضافه کنید.
۱-۲ دقیقه‌ای مواد را به هم زنید تا سفیده به خوبی با مواد ترکیب شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی قندی خوشمزه بدون فر
مرحله پنجم | آماده سازی مواد خشک
در پنجمین مرحله آرد سفید، بیکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کنید.
ترکیب فوق را ۲-۳ مرتبه از الک رد کنید تا ناخالصی‌های آرد گرفته شود و اصطلاحاً آرد هوادهی شود.
مرحله ششم | افزودن مواد خشک
در مرحله ششم مواد خشک را کم‌کم به مایه اصلی شیرینی وینی اضافه کنید.
همه مواد را با دور کند همزن به هم زنید تا بافتی یکدست به خود گیرند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی شاه‌پسند مجلسی
مرحله هفتم | ریختن مایه شیرینی در قیف
در هفتمین مرحله ماسوره رزت یا ستاره‌ای را در قیف پلاستیکی گذارید. مایه شیرینی را در قیف بریزید و انتهای آن را گره زنید.
حال با کمک قیچی سر قیف را بچینید.
توجه داشته باشید با توجه به بافت سنگین مایه شیرینی از قیف محکم و مقاوم استفاده کنید تا در زمان پایپ کردن شیرینی دچار مشکل نشوید.
حال به شکل خطی یا حلقه‌ای مواد شیرینی را روی کاغذ روغنی با کمی فاصله پایپ کنید.
باید همه شیرینی‌ها را به یک اندازه و با فشار یکسان دست پایپ کنید تا همه یکسان بپزند.
به همین ترتیب همه مایه خمیر شیرینی را پایپ کنید و به سراغ پخت شیرینی روید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی آردی به‌صورت مرحله به مرحله
مرحله هشتم | پخت شیرینی
در مرحله هشتم سینی را درون فر گذارید.
دمای پخت ۱۷۵-۱۸۰ درجه را انتخاب کنید، سینی را در طبقه وسط قرار دهید و حالت پخت چرخشی را انتخاب کنید.
به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه شیرینی‌ها را بپزید.
به همین راحتی شیرینی‌های بسیار خوشمزه و لذیذ شما آماده سرو هستند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی حاجی بادام به روش بازاری
نکات و فوت و فن‌های تهیه شیرینی وینی
در تهیه شیرینی وینی به پنج نکته طلایی مهم زیر توجه کنید:
- در زمان پایپ کردن شیرینی‌ها سرعت عمل داشته باشید؛ زیرا کره موجود در شیرینی در اثر مجاورت با گرمای کف دستتان ذوب می‌شود و در نهایت مایه شیرینی شل می‌شود. خمیری که شل شود رد و خطوط ماسوره روی آن نقش نمی‌بندد و شیرینی‌هایتان شکل و ظاهر خوبی به خود نمی‌گیرند.
- زمان پخت شیرینی‌ها را زیاد نکنید؛ زیرا موجب خشک و شکننده شدن شیرینی می‌شود.
- برای ماندگاری بیشتر پس از پخت شیرینی‌ها را به ظرف درب داری منتقل و نگهداری کنید.
- در این شیرینی نمی‌توانید روغن جامد را با کره جایگزین کنید، زیرا مواد شیرینی شل می‌شود و نقش خطوطی ماسوره روی خمیر به خوبی طرح نمی‌اندازد. (از روغن صاف قنادی می‌توانید استفاده کنید؛ اما با کره طعم و مزه شیرینی بهتر می‌شود)
- تمام مواد شیرینی را از ۶۰-۹۰ دقیقه قبل در دمای محیط قرار دهید.
طرز تهیه شیرینی وینی شکلاتی
شما با همین مقدار مواد اولیه و مراحل فوق می‌توانید شیرینی وینی شکلاتی با رنگ و طعمی متفاوت تهیه کنید.
برای تهیه شیرینی وینی شکلاتی کافی است ۲ قاشق غذاخوری از آرد سفید دستور را کم کنید و به جای آن ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو به آرد اضافه کنید.
پودر کاکائو و آرد را با هم ترکیب کنید و طبق مراحل بالا پیش روید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی زنبوری
طرز تهیه شیرینی وینی زعفرانی
برای تهیه شیرینی وینی زعفرانی کافی است مقداری زعفران پودر شده به شیر اضافه کنید و کمی زمان بدهید تا زعفران رنگ پس دهد. سپس طبق مراحل بالا پیش روید و شیرینی‌های وینی زعفرانی بسیار خوشمزه‌تان را بپزید.
امیدواریم که رسپی شیرینی وینی مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما عزیزان قرار گرفته باشد و بتوانید با این روش شیرینی‌های بسیار خوشمزه و رنگارنگی را برای عید در خانه تهیه کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
