1 نفر
آسان
20 دقیقه
قهوه قجری یکی از نوشیدنی‌های اصیل و قدیمی ایران است. جالب است بدانید که قدمت نوشیدن قهوه در ایران از قدمت مصرف چای بسیار بیشتر است. به همین دلیل در ایران قهوه‌خانه‌های قدیمی فراوانی وجود دارند اما چایخانه‌ای قدیمی پیدا نمی‌کنید. در این مطلب از مجله اکالا به مناسبت روز جهانی قهوه در اول اکتبر، با طرز تهیه قهوه قجری اصیل ایرانی در خانه آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن قهوه قجری، زعفران را دم کنید و کنار بگذارید. پودر قهوه را به همراه هل، گل سرخ و آب در جذوه بریزید و روی حرارت بگذارید.
هر بار قهوه نزدیک به جوشیدن بود آن را از روی حرارت بردارید و سپس دوباره بگذارید دم بکشد. این کار را تا 3 بار تکرار کنید. سپس قهوه را در فنجان بریزید و زعفران و گلاب را به آن اضافه کنید.
رسپی این قهوه خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای قهوه قجری برای 1 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| قهوه ترک | 2 قاشق غذاخوری |
| زعفران | ¼ قاشق چای‌خوری |
| گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
| هل | 2 عدد |
| گل سرخ | 1 عدد |
| آب | 1 فنجان |
مرحله اول: زعفران را دم کنید
زعفران را در هاون بکوبید و سپس به صورت غلیظ دم کنید. قهوه دم شده را کنار بگذارید.
مرحله دوم: قهوه را در جذوه بریزید
1 فنجان آب، پودر قهوه، هل و گل سرخ را به جذوه اضافه کنید. ترکیبات را خوب هم بزنید و سپس جذوه را روی حرارت ملایم بگذارید.
مرحله سوم: بگذارید قهوه دم بکشد
اجازه دهید قهوه روی حرارت بماند و خوب دم بکشد.
توجه داشته باشید که قهوه نباید کاملا بجوشد و همین که روی آن خامه تشکیل شد و از کناره‌ها شروع به جوشیدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید.
وقتی کمی از جوش افتاد دوباره آن را روی حرارت بگذارید. این مراحل را 3 بار تکرار کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قهوه زغالی
مرحله چهارم: زعفران و گلاب را اضافه کنید
قهوه را در فنجان مورد نظر خود بریزید، سپس به آن زعفران و گلاب را اضافه کنید. قهوه قجری شما آماده است.
تاریخچه قهوه و قهوه قجری
قهوه برای بار اول در قرن نهم میلادی و در کشور اتیوپی کشف شد. تا قرن پانزدهم قهوه به سرزمین‌های عثمانی و مصر رسید و در قرن هفدهم در اروپا رواج یافت. هرچند زمان دقیق ورود قهوه به این ایران معلوم نیست از زمان آغاز پادشاهی شاه عباس در ایران قهوه خانه‌ها رایج بودند. در نسخه ایرانی قهوه درست مانند قهوه ترک و قهوه عربی از ادویه‌جات و عطر و طعم دهنده‌های ایرانی استفاده می‌شود.
با این حال نام قهوه قجری نه فقط به خاطر عطر و طعم آن بلکه به خاطر کاربردی که در دربار قاجار داشته بر سر زبان افتاد. در دربار قاجار قهوه قجری مسموم شده و برای حذف مخالفین مورد استفاده قرار می‌گرفت.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه قهوه قجری
- بهتر است آبی که در ابتدا با ترکیب قهوه مخلوط کرده و در جزوه می‌ریزید، آب خنک باشد. می‌توانید حتی به آن کمی هم یخ خرد شده اضافه کنید. این کار باعث می‌شود که قهوه شما نهایتا عطر و طعم بهتری پیدا کند.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه قهوه قجری آشنا شدیم. شما می‌توانید به کمک این مطلب، این قهوه را به مناسبت روز جهانی قهوه در منزل آماده کرده و از طعم آن لذت ببرید.
منبع: instagram.com
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
خیلی جالب بود