مارمالاد انگور یکی از انواع محبوب و پرطرفدار مارمالادهاست. از این مارمالاد برای صبحانه، پخت و تزیین انواع کیک، شیرینی و دسرهای یخچالی می‌توانید استفاده کنید. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه این مارمالاد بسیار خوشمزه و متفاوت را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم جهت تهیه مارمالاد انگور
مواد لازم جهت تهیه مارمالاد انگور به شرح زیر است:
| انگور سیاه یا قرمز | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۷۵۰ گرم |
| مغز گردو خرد شده | ۱۰۰ گرم |
| هل آسیاب شده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل تهیه مارمالاد انگور
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این مارمالاد ۶۰-۱۲۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش حدود ۱ کیلوگرم مارمالاد به شما می‌دهد.
- درجه سختی تهیه این مارمالاد در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی انگور
انگورها را درون کاسه آب سرد بریزید و چند دقیقه‌ای زمان دهید تا در آب بمانند. سپس با مقداری آب انگورها را بشویید.
در همین مرحله باید انگور را دانه کنید. انگورهای دانه شده را درون قابلمه مناسبی بریزید.
استفاده از انگورهای شیرین و رسیده بهترین نتیجه را می‌دهد. انگورهای ترش یا نارس ممکن است باعث ترش شدن بیش از حد مارمالاد شوند.
بیشتر بخوانید: ایده‌های خلاقانه برای تزیین سفره صبحانه
مرحله دوم: پخت اولیه انگورها
بدون افزودن آب اضافی، قابلمه حاوی انگورها را روی حرارت ملایم قرار دهید. بگذارید انگورها برای حدود ۲۰ دقیقه بپزند تا آب آن‌ها به طور طبیعی خارج شود و انگورها نرم شوند.
این مرحله کمک می‌کند تا طعم و عصاره انگور بهتر در مارمالاد حفظ شود.
مرحله سوم: اضافه کردن شکر و هل
پس از پخت اولیه، شکر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود. سپس هل آسیاب شده را برای عطر و طعمی گرم و دلپذیر اضافه کنید.
ترکیب هل و انگور یکی از ویژگی‌های متمایز این مارمالاد است.
بسته به ذائقه می‌توانید میزان شکر را کم یا زیاد کنید. اگر می‌خواهید مارمالاد خیلی شیرین نباشد، می‌توانید تا ۵۰۰ گرم شکر استفاده کنید، اما مراقب باشید که مارمالاد کمتر شیرین زودتر فاسد می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای انگور بدون شکر
مرحله چهارم: پخت مارمالاد تا غلظت مناسب
مارمالاد را روی حرارت ملایم برای حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید.
مرتب آن را هم بزنید تا شکر به خوبی حل شود و مارمالاد به قوام مورد نظر برسد.
برای آزمایش غلظت، مقداری از مارمالاد را روی یک بشقاب سرد بریزید؛ اگر بعد از سرد شدن به خوبی فرم گرفت و جاری نشد، یعنی آماده است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان کماج تبریزی
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای کدو حلوایی با زنجبیل و لیمو
مرحله پنجم: افزودن مغز گردو و گلاب
مغز گردو خرد شده را به همراه گلاب به مارمالاد در حال جوش اضافه کنید. گردو بافتی دلچسب و جذاب به مارمالاد می‌دهد و گلاب طعمی لطیف و معطر به آن می‌بخشد.
این دو ترکیب را در ۱۰ دقیقه آخر پخت اضافه کنید تا مغز گردو و گلاب طعم خود را حفظ کنند.
افزودن مغز گردو باعث می‌شود بافت مارمالاد کمی ضخیم‌تر و دلپذیرتر شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مارمالاد سیب به روش خانگی
مرحله ششم: انتقال به ظرف نگهدارنده
مارمالاد آماده شده را در شیشه‌های تمیز و استریل بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید. بگذارید شیشه‌ها در دمای اتاق خنک شوند و سپس در یخچال نگهداری کنید. مارمالاد پس از سرد شدن به غلظت نهایی می‌رسد.
برای افزایش ماندگاری مارمالاد، حتماً شیشه‌ها را به خوبی استریل کنید. این کار از رشد باکتری‌ها و کپک‌زدگی جلوگیری می‌کند.
این مارمالاد را می‌توانید در یخچال به مدت چند ماه نگهداری کنید. اگر می‌خواهید ماندگاری بیشتری داشته باشد، بهتر است شیشه‌ها را پس از پر کردن به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا درب آن‌ها محکم بسته شود.
بیشتر بخوانید: شستن کافی نیست؛ خیار و سیب را پوست بگیرید
مارمالاد انگور با هل، مغز گردو و گلاب نه تنها خوشمزه و سالم است، بلکه با ترکیب طعم‌های سنتی ایرانی، یک تجربه بی‌نظیر از مارمالاد خانگی را به شما هدیه می‌دهد. شما به راحتی با انجام مراحل ذکر شده در این مطلب از مجله آشپزی اکالا می‌توانید مارمالادی بسیار خوشمزه و متفاوت را تهیه و در کنار عزیزانتان میل کنید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
سلام. خیلی عالی بود