با سیب یک حلوای خوشمزه با طعمی متفاوت بپزید
6 نفر
آسان
15 دقیقه
30 دقیقه
حلواها نوعی از دسر هستند که آماده کردن آن‌ها در کشورهای خاورمیانه رواج دارد. جالب است بدانید که حلوا به شکل‌های متنوعی در میان کشورهای عربی، ایران و حتی هند آماده می‌شود. یکی از انواع پرطرفدار حلوا، حلوای سیب است. در ادامه این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه حلوای سیب آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن حلوای سیب، روغن حیوانی را در ماهیتابه داغ کنید و سپس سیب‌های پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید. بعد از این که سیب‌ها نرم شدند، آن‌ها را له کنید.
بعد از آن شکر را به حلوا اضافه کنید و آن را دائم هم بزنید تا ته نگیرد. بعد از این که حلوا روغن انداخت به آن پودر دارچین، وانیل و بادام‌های خرد شده را اضافه کنید.
وقتی حلوا بافت منسجمی پیدا کرد آن را گهواره کرده و سپس به صورت گرم سرو کنید. در ادامه با طرز تهیه این حلوا به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای حلوای سیب برای 6 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| سیب | 1 کیلوگرم |
| شکر | 5 قاشق غذاخوری |
| روغن حیوانی | 3 قاشق غذاخوری |
| آب | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | 1 قاشق چای‌خوری |
| وانیل | ½ قاشق چای‌خوری |
| بادام درختی | 10 عدد |
| بادام هندی | 10 عدد |
مرحله اول: سیب را آماده کنید
سیب‌ها را خوب بشویید و خشک کنید، سپس پوست آن‌ها را بگیرید.
هر سیب را 4 قسمت کنید و بخش حاوی دانه‌های سیب را از آن جدا کنید.
مرحله دوم: سیب‌ها را خرد کنید
سیب‌ها را به صورت مکعب‌های ریز خرد کنید. بعد از خرد کردن سیب‌ها حدود 7 پیمانه سیب خرد شده خواهید داشت.
یک ماهیتابه را روی حرارت بگذارید تا داغ شود، سپس به آن روغن حیوانی را اضافه کنید و بگذارید ذوب شود.
مرحله سوم: سیب‌ها را تفت دهید
سیب‌های خرد شده را به ماهیتابه اضافه کرده و حرارت را ملایم کنید.
6 دقیقه به تفت دادن ماهیتابه ادامه دهید. بعد از 6 دقیقه آب را به سیب‌ها اضافه کنید و آن‌ها را هم بزنید.
در ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید 15 دقیقه دیگر بپزد. به صورت مداوم سیب‌ها را تفت دهید تا ته نگیرند.
مرحله چهارم: سیب‌ها را له کنید
به پخت تا زمانی ادامه دهید که سیب‌ها نرم و له شوند و ترکیب سیب در ماهیتابه غلیظ شود. در این زمان آن‌ها را به کمک پشت قاشق یا گوشتکوب له کنید.
شکر را در این زمان به ماهیتابه اضافه کنید. توجه کنید که در این مرحله باید دائم سیب‌ها را هم بزنید تا ته نگیرند.
مرحله پنجم: بگذارید حلوا روغن بیندازد
به هم زدن حلوا ادامه دهید تا جایی که بتوانید روغن را در کناره‌های حلوا ببینید. در این زمان آب سیب‌ها کاملا کشیده شده و بافت مواد شبیه حلوا شده است.
در این زمان پودر دارچین و وانیل را به مواد اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوای عربی
مرحله ششم: بادام‌ها را خرد کنید
بادام هندی و بادام درختی را خرد کنید. سپس آن‌ها را داخل حلوا بریزید.
کمی از بادام‌های خرد شده را برای تزئین روی حلوا کنار بگذارید. حلوا را خوب هم بزنید.
مرحله هفتم: حلوا را گهواره کنید
به هم زدن حلوا ادامه دهید تا زمانی که بافت آن یکپارچه شود و از کناره‌های ماهیتابه فاصله بگیرد. در این زمان حلوا را گهواره کنید.
مرحله هشتم: حلوا را سرو کنید
حلوا سیب را به صورت گرم سرو کرده و آن را با خلال بادام درختی و بادام هندی تزئین کنید.
طرز تهیه حلوای سیب با آرد
یک راه دیگر برای آماده کردن حلوای سیب این است که سیب را رنده کرده و آن را در شهد حلوا بریزید. باقی مراحل آماده کردن این نوع از حلوای سیب درست مانند حلوای عادی است.
به این صورت که آرد را تفت می‌دهید، روغن را به آن اضافه می‌کنید و بعد از تغییر رنگ آرد، شهد را که از ترکیب زعفران، سیب و شکر حاصل شده، روی آرد می‌ریزید.
این نوع حلوا بافت و رنگ زیبایی دارد و می‌توانید آن را در ماسوره قنادی ریخته و به فرم دلخواه شکل دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوای عمانی
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه حلوای سیب
در هنگام آماده کردن حلوای سیب باید به بعضی از نکات توجه داشته باشید. این نکات شامل موارد زیر می‌شوند:
- بنا بر تجربه من اضافه کردن کمی زعفران دم شده به این حلوا، رنگ و عطر آن را بهتر می‌کند.
- می‌توانید بقایای حلوای سیب را برای یک هفته در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
- سیب‌های سبز برای آماده کردن حلوای سیب مناسب نیستند.
- میزان شکر را می‌توانید بنا بر ذائقه خود و میزان شیرین بودن سیب‌های مورد استفاده تنظیم کنید.
- می‌توانید به این حلوا کمی پودرهل هم اضافه کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه حلوای سیب آشنا شدیم. این حلوا طعمی متفاوت دارد و با توجه به ترکیب عطر و طعم سیب و دارچین در آن، یک دسر پاییزی خوش عطر و بو است.
منبع: vegrecipesofindia.com
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
