طرز تهیه آبلیمو خانگی و طبیعی بدون تلخی و کپک زدگی

مناسب برای

1.5-2 کیلوگرم

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

1-2 روز

آبلیمو خانگی نه‌تنها طعم بی‌نظیری دارد، بلکه از نظر بهداشتی نیز بسیار مطمئن‌تر از انواع صنعتی است. برای آماده سازی یک آبلیمو خانگی خوش رنگ و خوش طعم باید نکات مهمی را رعایت کنید. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه آبلیمو خانگی را به همراه تمام نکات مهم به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده سازی آبلیمو خانگی ابتدا باید لیموهایی با کیفیت و مناسب برای آبگیری انتخاب کنید؛ لیموهایی با پوست نیمه‌زرد و سبز، بهترین گزینه هستند.

سپس آن‌ها را بشوید، کمی در هوای آزاد بگذارید تا پوستشان کمی خشک شود، و بعد با استفاده از آبمیوه‌گیری دستی یا برقی، آب آن‌ها را بگیرید.

در نهایت، آب صاف‌شده را در شیشه‌های تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید. رسپی این آبلیمو خانگی خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه مطلب بخوانید.

مواد لازم برای آبلیمو خانگی

مرحله اول: لیموها را آماده کنید

لیموها را به‌خوبی با آب سرد بشویید تا گرد و خاک و آلودگی‌های سطحی آنها پاک شود.

سپس آن‌ها را به مدت یک شب در محیط آشپزخانه روی دستمال نخی آشپزخانه قرار دهید تا پوستشان کمی خشک شود.

این کار باعث می‌شود در مرحله آبگیری، میزان آب بیشتری از لیمو خارج شود.

بیشتر بخوانید: چرا آبلیمو تیره می‌شود؟

مرحله سوم: آب لیموها را بگیرید

برای گرفتن آب لیمو می‌توانید از آبمیوه‌گیری دستی، دستگاه برقی یا حتی دستگاه صنعتی استفاده کنید.

اگر دستگاه ندارید، می‌توانید از آبگیری‌های بیرونی کمک بگیرید.

مرحله چهارم: آب لیمو را صاف کنید

پس از گرفتن آب همه لیموها باید آب به‌دست‌آمده را حتماً از یک صافی پارچه‌ای یا فلزی ریز عبور دهید تا پالپ، دانه و ذرات درشت از آن جدا شود و آبلیموی صاف و یکدستی حاصل شود.

مرحله پنجم: شیشه‌ها را استریل کنید

برای نگهداری آبلیمو بهتر است از شیشه یا بطری استفاده کنید. شیشه‌ها باید کاملاً تمیز، خشک و عاری از هر گونه آلودگی باشند.

برای استریل کردن شیشه‌ها می‌توانید آن‌ها را چند دقیقه در آب در حال جوشیدن قرار دهید، سپس آن‌ها را در محیط بگذارید و زمان دهید تا کاملاً خشک شوند.

بیشتر بخوانید: چگونه آبلیموی خراب شده را تشخیص دهیم؟

مرحله ششم: آبلیمو را در یخچال بگذارید

آبلیموی صاف‌شده را درون بطری‌های شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید. درب آن‌ها را محکم ببندید و داخل یخچال نگهداری کنید.

اگر قصد نگهداری طولانی‌مدت دارید، بهتر است از بطری‌های کوچک‌تر استفاده کنید تا هربار فقط به مقدار لازم درب بطری را باز کنید.

طرز تهیه آبلیمو خانگی با چرخ گوشت

برای آماده سازی آبلیمو خانگی با چرخ گوشت، ابتدا لیموهای تازه و سالم را خوب بشویید و یک شب در هوای آزاد قرار دهید تا پوستشان کمی خشک شود.

سپس آن‌ها را از وسط نصف کنید و هسته‌های درشت را در صورت امکان خارج کنید. قطعات لیمو را همراه با پوست از چرخ گوشت رد کنید تا پالپ و آب آن خارج شود.

مخلوط حاصل را درون صافی پارچه‌ای یا فلزی بریزید و با فشار دادن، آب زلال لیمو را جدا کنید. کف روی آبلیمو را بگیرید تا شفاف‌تر شود.

سپس آبلیمو را در بطری‌های شیشه‌ای استریل و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید. این روش ساده، سریع و مناسب برای حجم بالای لیمو است.

بهترین زمان برای گرفتن آبلیمو خانگی

بهترین زمان برای گرفتن آب لیمو ترش خانگی، فصل تابستان است، به‌ویژه از اواسط تیر تا اوایل شهریور. در این بازه، لیموها به اوج رسیدگی خود می‌رسند؛ یعنی هم آبدارتر هستند، هم طعم متعادلی دارند و هم پوستشان مناسب آبگیری است.

همچنین قیمت لیمو در این فصل مناسب‌تر است و می‌توان حجم زیادی از آبلیمو را برای مصرف سالانه آماده و نگهداری کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه آبلیمو خانگی و طبیعی بدون تلخی و کپک زدگی

در ادامه، به چند نکته طلایی برای بهبود طعم و افزایش ماندگاری آبلیموی خانگی، و همچنین توصیه‌های مهمی برای جلوگیری از کپک‌زدگی و ایجاد تلخی در آن اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• برای جلوگیری از تلخی آبلیمو، از لیمو هایی که خیلی زرد یا له شده‌اند استفاده نکنید.
• اگر از پارچه برای صاف‌کردن استفاده می‌کنید، آن را با آب داغ و صابون بشویید و در آفتاب خشک کنید. پارچه‌های آلوده می‌توانند منبع رشد کپک باشند.
• اگر در آبلیمو از پوست لیمو استفاده کرده‌اید، حتماً آن را قبل از آبگیری جدا کنید. روغن‌های موجود در پوست ممکن است عامل کپک‌زدگی یا تلخی باشند.
• هیچ‌گاه آبلیموی تازه را با آبلیموی قدیمی مخلوط نکنید. این کار ریسک آلودگی کل حجم جدید را افزایش می‌دهد.
• لیموهایی را انتخاب کنید که کاملاً رسیده، بدون لکه و با پوست مخلوط زرد و سبز باشند. لیموهای فقط زرد ممکن است طعم تلخی به آبلیمو بدهند و لیموهای کاملاً سبز نیز ممکن است آب کمتری داشته باشند.
• کف‌های ایجاد شده هنگام آبگیری را با قاشق جدا کنید تا رنگ نهایی آبلیمو شفاف‌تر باشد. پالپ و ذرات معلق ماندگاری را کاهش می‌دهند.
• هرگز آبلیموی کپک‌زده را مصرف نکنید. کپک‌ها ممکن است وارد کل مایع شوند، حتی اگر فقط سطحی به‌نظر برسند. برای جلوگیری از کپک، حتماً از ظرف‌های کاملاً خشک و استریل استفاده کنید. رطوبت حتی در حد کم می‌تواند منجر به کپک شود.
• نگهداری آبلیمو در ظروف شیشه‌ای بهتر از پلاستیکی است؛ زیرا احتمال واکنش شیمیایی در ظروف پلاستیکی بیشتر است. اگر آبلیمو را در حجم زیاد آماده می‌کنید، می‌توانید آن را به قطعات کوچک تقسیم کرده و در فریزر نگهداری کنید.
• قرار دادن آبلیمو در بطری‌های تیره‌رنگ یا نگهداری در جای تاریک، از اکسید شدن و تغییر رنگ آن جلوگیری می‌کند.
• بعد از پر کردن بطری، تا ۱ سانتی‌متر از سر بطری خالی بگذارید. این فاصله فضای تنفسی مناسبی ایجاد می‌کند.
• از افزودن نمک یا مواد نگهدارنده خودداری کنید تا طعم طبیعی آبلیمو حفظ شود. این مواد ممکن است طعم طبیعی را تغییر دهند.
• در صورت فریز کردن، از بطری‌های پلاستیکی فریزری استفاده کنید تا شیشه نشکند.
• حتماً تاریخ آماده سازی آبلیمو را روی برچسب بطری بنویسید. نگهداری طولانی بدون نظارت ممکن است خطرناک باشد. اگر قصد دارید آبلیمو را بیشتر از یک سال نگهداری کنید، حتماً آن را پاستوریزه کنید. این کار با حرارت‌دهی ملایم (در دمای ۷۰ تا ۸۰ درجه سانتی‌گراد) انجام می‌شود.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این آبلیمو خوشمزه را آماده و در کنار غذاهایتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه آبلیمو خانگی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.