طرز تهیه مارشملو هندوانهای خانگی؛ دسر متفاوت برای شب یلدا
36 مارشملو کوچک
متوسط
6 ساعت
10 دقیقه
مارشملو یک خوراکی خوشمزه و بسیار پرطرفدار است که میتوانید آن را به صورت سالم و با تم یلدایی در منزل آماده کنید. با ما در ادامه این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه مارشملو هندوانهای خانگی آشنا شویم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این دسر خوشمزه، ابتدا لایه سبز را با مخلوط کردن ژلاتین، عسل گرم شده و ماچا با یکدیگر آماده کنید. این ترکیب را در قالب بریزید.
لایه قرمز را با ژلاتین، آب هندوانه، عسل و کمی رنگ خوراکی درست کرده و روی لایه سبز اضافه کنید. پس از سفت شدن، روی مارشملوها چیپس شکلات بریزید و در پایان آنها را در ابعاد دلخواه برش بزنید.
در ادامه با طرز تهیه این مارشملو به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای مارشملو هندوانه
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| ژلاتین | 4 و ½ قاشق غذاخوری |
| عسل | 1 و ½ فنجان |
| ماچا | 1 قاشق چایخوری |
| وانیل | 1 قاشق چایخوری |
| آب هندوانه | ½ فنجان |
| رنگ خوراکی قرمز (اختیاری) | به میزان لازم |
| چیپس شکلات کوچک | 2 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: قالب را آماده کنید
یک قالب 20 در 20 را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن کمی نشاسته ذرت بپاشید.
مرحله دوم: لایه سبز را آماده کنید
½ فنجان آب را با 1 و ½ قاشق غذاخوری ژلاتین ترکیب کنید.
به آرامی آن را هم بزنید تا ژلاتین با آب کاملا مخلوط شود.
½ فنجان عسل را به همراه نصف فنجان آب روی حرارت گرم کنید تا به دمای 100 درجه برسد.
به محض این که مخلوط به دمای مورد نظر رسید، بلافاصله آن از روی حرارت بردارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تارت انار شب یلدایی
مرحله سوم: عسل و ژلاتین را ترکیب کنید
عسل و ژلاتین را با هم ترکیب کنید و مخلوط حاصل را با همزن برقی خوب هم بزنید.
به همزدن با سرعت بالا ادامه دهید تا رنگ ترکیب به سفیدی بزند. این کار حدودا 5 دقیقه طول میکشد.
وانیل را به ترکیب اضافه کنید و کم کم ماچا را هم در حین هم زدن به مخلوط عسل و ژلاتین اضافه کنید تا به رنگ سبز دلخواهتان برسید.
به هم زدن ادامه دهید تا بافت ترکیب مشابه بافت مارشملو شود. برای رسیدن به این بافت معمولا لازم است تا 10 دقیقه به همزدن ادامه دهید.
مرحله چهارم: لایه سبز را در یخچال بگذارید
ترکیب را روی کاغذ روغنی بریزید و برای 45 دقیقه در یخچال بگذارید تا کمی خودش را بگیرد. همزمان شروع به آماده کردن لایه قرمز رنگ کنید.
مرحله پنجم: لایه قرمز رنگ را آماده کنید
½ فنجان آب هندوانه را در یک ظرف با ژلاتین خوب مخلوط کنید تا بافت آن یکدست شود.
به آرامی آن را هم بزنید تا مطمئن شوید ژلاتین و آب هندوانه خوب با هم مخلوط شدهاند، سپس این ترکیب را کنار بگذارید.
مرحله ششم: عسل را گرم کنید
باقی مانده عسل را با ½ فنجان آب روی حرارت گرم کنید و درست مانند مرحله قبل وقتی شروع به جوشیدن کرد بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید.
ترکیب آب و ژلاتین را با ترکیب عسل به کمک همزن برقی خوب مخلوط کنید تا رنگ آن صورتی رنگ شود. این کار حدود 5 دقیقه زمان لازم دارد.
وانیل را به ترکیب اضافه کنید و کم کم رنگ خوراکی قرمز را هم اضافه کنید تا زمانی که به رنگ مورد علاقه خود دست پیدا کنید.
تا 10 دقیقه به همزدن ادامه دهید تا بافت مواد مشابه بافت مارشملو شود.
مرحله هفتم: لایه قرمز را در یخچال بگذارید
قالب حاوی لایه سبز را بعد از این که خودش را گرفت از یخچال بیرون بیاورید و لایه قرمز را روی آن اضافه کنید.
ظرف را مجددا برای 45 دقیقه در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر باواریا فرانسوی
مرحله هشتم: چیپس شکلات را اضافه کنید
بعد از این که لایه قرمز رنگ هم خودش را گرفت، چیپس شکلات را روی مارشملوها بپاشید و سپس آن را برای 4 ساعت دیگر در یخچال بگذارید.
بعد از 4 ساعت باید بافت مارشملو ارتجاعی و نرم شود.
وقتی مارشملوها آماده شدند، چاقو خود را به نشاسته ذرت آغشته کرده و به کمک آن مارشملوها را در ابعاد دلخواه برش دهید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه مارشملو هندوانه
میتوانید با توجه به نکات زیر مارشملو هندوانه را آماده کنید:
- به جای ترکیب پودر ژلاتین و آب هندوانه میتوانید از ژله هندوانه استفاده کنید.
- توجه داشته باشید که مدت زمان لازم برای همزدن مارشملو ممکن است با توجه به قدرت همزن شما کمکی بیشتر یا کمتر شود.
- زمان لازم برای سفت شدن مارشملو در یخچال را جدی بگیرید و به هیچ عنوان زودتر از این زمان مارشملو را از یخچال خارح نکرده و لایه بعدی را به آن اضافه نکنید.
- در صورت استفاده از رنگ خوراکی میتوانید ماچا را به صورت کامل از این دستور پخت حذف کنید، هرچند بنا بر تجربه من استفاده از ماچا در آماده کردن این مارشملو طعم آن را بسیار بهتر میکند.
- میتوانید به جای عسل از شهد هم استفاده کنید، اما این شهد نباید خیلی رقیق باشد.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه مارشملو هندوانهای خانگی آشنا شدیم. این دسر یک دسر متفاوت است که همه خصوصا کودکان آن را بسیار دوست دارند و میتوانید آن را با ظاهری مجلسی و کیفیتی خوب به صورت سالم در منزل آماده کنید.
منبع: unboundwellness
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعمهای تازه، غرق در دنیای کتابها و شیفته فیلمهایی که ذهن را به چالش میکشند. نوشتن و داستانگویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربههای هیجانانگیز.
