طرز تهیه کیک زبرا (کیک دو رنگ)؛ مرحله به مرحله

مناسب برای

8-10 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

20-25 دقیقه

زمان پخت

30 دقیقه

طرح راه‌راه و جذاب کیک زبرا، آن را به یکی از محبوب‌ترین کیک‌های خانگی تبدیل کرده است. برای اینکه نقش و نگار این کیک خاص، تمیز و زیبا از آب درآید، نیاز به کمی دقت و حوصله در ریختن مواد دارید. در این مطلب از مجله اکالا، طرز تهیه کیک زبرا و تمام فوت‌و‌فن‌ها و نکات کلیدی آن را در اختیارتان قرار خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن این کیک خوشمزه، باید ابتدا تخم مرغ‌ها، شکر و وانیل را با همزن بزنید تا کرمی و روشن شود، سپس برای از بین بردن بوی احتمالی تخم مرغ، چند قطره اسانس اضافه کنید.

در ادامه، روغن و آب (برای بافت اسفنجی) را به آرامی اضافه کرده و کمی هم بزنید. سپس، آرد و بیکینگ پودر الک‌ شده را به تدریج به مایه اضافه کنید و فقط در حد ترکیب شدن و با لیسک به صورت دورانی در یک جهت مخلوط کنید.

مایه کیک آماده را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده، به یک بخش پودر کاکائو و به بخش دیگر آرد سفید اضافه کنید تا غلظت یکسان شود.

در نهایت، به طور متناوب و از مرکز قالب، یک ملاقه از مایه ساده و سپس یک ملاقه از مایه شکلاتی بریزید، سپس با یک خلال دندان طرح زبرا ایجاد کنید و کیک را در فر بپزید.

رسپی این کیک خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای کیک زبرا برای 10 نفر

مرحله اول: تخم مرغ را با شکر و وانیل هم بزنید

برای شروع، تخم مرغ‌ها را از قبل در دمای محیط قرار دهید.

سپس آن‌ها را در یک کاسه بشکنید و شکر و وانیل را اضافه کنید.

این مخلوط را با دور تند همزن به مدت 8 دقیقه بزنید تا کاملاً حجیم، کرمی و روشن شود.

مرحله دوم: اسانس را اضافه کنید

برای گرفتن بوی احتمالی تخم مرغ، می‌توانید در این مرحله چند قطره اسانس دلخواه خود را به مایه کیک اضافه کنید.

اسانس‌های وانیل، پرتقال و نارگیل معمولاً بهترین گزینه‌ها برای کیک زبرا هستند، اما این کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد و می‌توانید از هر اسانس دیگری نیز استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک یخچالی

مرحله سوم: روغن و شیر را اضافه کنید

حالا یک پیمانه روغن را همراه با یک پیمانه مایع (آب، شیر یا نصف پیمانه ماست شیرین) به مواد اضافه کنید.

استفاده از آب باعث می‌شود کیک سبک‌تر و لطیف‌تر شود.

هنگام اضافه کردن روغن، آن را به‌ آرامی و از کنار ظرف داخل مایه کیک بریزید.

سپس با دور کند در حد چند ثانیه مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند. بیشتر از چند ثانیه هم زدن را ادامه ندهید چون ممکن است مواد بیش از حد رقیق شوند.

مرحله چهارم: آرد را به مواد کیک بیفزایید

در این مرحله، دو و نیم پیمانه آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و سه بار الک کنید. این کار برای هوادهی به آرد، افزایش پف کیک و ایجاد بافتی نرم‌تر و لطیف‌تر ضروری است.

نصف آرد الک شده را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید و باز هم، فقط در حد ترکیب شدن و با دور کند هم بزنید.

نکته بسیار مهم این است که از هم زدن طولانی بعد از اضافه کردن آرد خودداری کنید، زیرا باعث سفت شدن و از بین رفتن بافت کیک می‌شود.

دو قاشق غذاخوری از آرد را کنار بگذارید.

دلیل این کار این است که وقتی پودر کاکائو (شکلات) را به نصف خمیر اضافه می‌کنید، آن بخش از خمیر به دلیل سنگینی پودر کاکائو، کمی چگال‌تر می‌شود.

با افزودن دو قاشق آرد کنار گذاشته شده به بخش سفید، مطمئن می‌شوید که وزن و غلظت هر دو بخش خمیر (سفید و شکلاتی) تقریباً یکسان می‌ماند و هنگام پخت، خمیرها در هم فرو نرفته یا بخش شکلاتی به ته قالب نرود.

بیشتر بخوانید: کیک انجل فود بدون روغن با سفیده تخم‌مرغ

مرحله پنجم: مواد را هم بزنید

مواد را با همزن مخلوط کردید؛ حالا نوبت به لیسک می‌رسد. بعد از کار با همزن، حتما چند مرتبه با لیسک مایه کیک را به صورت دورانی هم بزنید.

نکته مهم این است که این هم زدن را فقط در یک جهت (جهت عقربه‌های ساعت) انجام دهید. تغییر دادن جهت هم زدن با لیسک باعث می‌شود حباب‌های هوای داخل مایه از بین رفته و پف کیک شما بخوابد.

مرحله ششم: قالب را آماده کنید

اکنون قالب کیک مورد نظرتان را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس برای اطمینان از نچسبیدن کیک، روی کاغذ کمی آرد سفید الک کنید.

مرحله هفتم: مواد را تقسیم کنید

حالا، مایه کیک آماده‌ شده را دقیقا به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. استفاده از دو ظرف یکسان یا ترازو، به شما کمک می‌کند تا این تقسیم‌بندی را با دقت بیشتری انجام دهید.

پس از تقسیم کردن مایه کیک به دو قسمت مساوی در دو کاسه جداگانه، به یکی از کاسه‌ها دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو الک شده اضافه کنید و با لیسک به آرامی و به صورت دورانی هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

همزمان، به کاسه دیگر نیز دو قاشق غذاخوری آرد سفیدی که کنار گذاشته بودید اضافه کرده و آن را نیز به همین ترتیب مخلوط کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک چای

مرحله هشتم: مواد را در قالب بریزید

این مرحله را حتما با دقت و حوصله انجام دهید تا راه راه های کیک شما منظم و زیبا از آب در بیایند. برای این کار بهتر است از دو تا ملاقه هم‌اندازه استفاده کنید.

با یکی از ملاقه‌ها، مقداری از مواد ساده را دقیقا در مرکز قالب (روی کاغذ روغنی) بریزید و اجازه دهید به شکل دایره‌ای پخش شود.

سپس، به همان اندازه، از مواد شکلاتی را مستقیما روی مرکز دایره مواد ساده بریزید و صبر کنید تا پخش شود و لایه دایره‌ای بعدی را تشکیل دهد.

این کار را به ترتیب، یک بار مواد ساده و یک بار مواد شکلاتی، ادامه دهید تا تمام مواد تمام شود. همیشه ملاقه را در مرکز دایره قبلی خالی کنید.

مرحله نهم: مواد را با خلال دندان تقسیم کنید

سپس، با استفاده از یک خلال دندان، از مرکز کیک شروع کنید و آن را به چهار قسمت تقسیم کنید. همین روند را ادامه دهید تا به طرح راه‌راه زبرا برسید.

مرحله دهم: کیک را بپزید

کیک را به مدت حدود ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا کاملاً بپزد.

برای اطمینان از پخت کامل کیک، یک خلال دندان را در مرکز آن فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد و هیچ مایعی به آن نچسبیده بود، کیک شما آماده است و می‌توانید آن را از فر خارج کنید.

مرحله یازدهم: کیک را تزیین و سرو کنید

پس از اینکه کیک کاملا خنک شد، آن را با دقت از قالب خارج کرده و به اندازه‌های دلخواه برش بزنید.

بافت نرم و اسفنجی این کیک یکی از ویژگی‌های جذاب آن است که نباید از دست دهید.

برای زیبایی بیشتر، می‌توانید مقداری پودر قند روی سطح کیک الک کنید تا جلوه راه‌راه‌های زبرا بیشتر به چشم بیاید.

بیشتر بخوانید: مینی کیک قیفی؛ ترند شیرینی 2025

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کیک زبرا

در ادامه به چند نکته مهم برای آماده کردن این کیک خوشمزه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• برای یکدست شدن مواد قبل از شروع پخت کیک زبرا حتما زمان دهید تا تخم مرغ‌ها به دمای محیط برسند.
• برای از بین بردن بوی زهم تخم مرغ استفاده از اسانس و وانیل تاثیر زیادی دارد.
• برای راحت‌تر جدا شدن کیک از قالب حتما از کاغذ روغنی استفاده کنید.
• اگر دوست دارید یک کیک رنگی داشته باشید به جای پودر کاکائو، از رنگ‌های خوراکی استفاده کنید.
• کیک زبرا را با چای زعفرانی سرو کنید.
• حتما مواد کیک را در یک جهت به صورت دورانی هم بزنید تا پف آن هنگام پخت کم نشود.
• می‌توانید به دلخواه روی کیک را با یک لایه شکلات داغ بپوشانید.
• ورز دادن یا هم زدن زیاد مایه کیک باعث سفت شدن و ترک خوردن آن می‌شود.
• تغییر ناگهانی دمای داخل فر در نیم ساعت اول پخت باعث فروپاشی و ترک کیک می‌شود.
• استفاده زیاد از بیکینگ پودر باعث پف بیش از اندازه و در نهایت ترک‌خوردگی کیک می‌شود.
• حرارت بیش از حد فر سبب می‌شود کیک از کناره‌ها زودتر بپزد، در حالی که وسط آن همچنان در حال پف کردن است و در نتیجه ترک می‌خورد.
• برای پف بهتر و بافت اسفنجی کیک، بهتر است به جای شیر از آب استفاده کنید. همچنین، مواد کیک را به صورت دورانی و در یک جهت هم بزنید تا پف کیک حفظ شود.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا، طرز تهیه کیک زبرا را برایتان شرح دادیم. اگر تجربه‌ پخت این کیک خوشمزه را در خانه داشتید، می‌توانید نظرات و تجربیات خود را با ما به اشتراک بگذارید.