طرز تهیه شیرینی کَره ای؛ شیرینی خانگی ساده مناسب ایام نوروز
خوشمزه‌ترین و ترد ترین شیرینی کره‌ای! اگر به دنبال تهیه یک شیرینی فوق‌العاده خوشمزه و ترد هستید حتما دستور پخت امروز ما را دنبال کنید تا مراحل تهیه شیرینی کره‌ایی با تمام فوت و فن و رموز آن را به شما آموزش دهیم.
در اکالا بلاگ همراه ما باشید.
| آرد سفید قنادی | چهار پیمانه |
| کره | دویست و پنجاه گرم |
| تخم مرغ | یک عدد |
| روغن مایع | یک استکان |
| پودرقند | یک پیمانه |
| وانیل | یک قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | یک قاشق چای‌خوری |
| آرد نشاسته ذرت | یک و نیم پیمانه |
| ترافل یا قلب خوراکی برای تزیین | به مقدار دلخواه |
| شکلات سفید و رنگ خوراکی | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه شیرینی کَره ای
برای پخت شیرینی کره‌ای از طریق مراحل زیر پیش برید.
مرحله اول
کره به دمای محیط رسیده، روغن مایع و پودر قند را به‌همراه تخم‌مرغ و وانیل با هم‌زن به‌هم بزنید. این کار را ادمه دهید تا مخلوط یک‌دست و کرمی رنگی حاصل شود. توجه داشته باشید.
توجه داشته باشید زیاد هم زدن مواد باعث سفت شدن خمیر می‌شود.
مرحله دوم
آرد سفید قنادی، آرد نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را با کمک الک سه بار الک کنید تا هوای بیشتری بین ذرات آرد قرار گیرد. این کار باعث می‌شود در انتهای کار ،شیرینی شما بافت بسیار لطیف و تردی به خود گیرد. پس حتما این کار را بادقت و انجام دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی سابله قهوه و بادام زمینی
مخلوط آردی الک‌شده را کم‌کم به خمیر شیرینی اضافه کنید و با هم‌زن به‌هم بزنید تا جایی که نیاز باشد با کمک دست خمیر را ورز دهید. (یعنی به‌قدری هم بنزنید که مخلوط سفت شده و نیاز به ورز دادن آن با دست باشد)
خمیر باید بسیار لطیف بوده و بافت سنگینی نداشته باشد.
زمانی که خمیر به دست شما نچسبید، به‌راحتی از ظرف جدا شود و قابل شکل دادن باشد بدین معناست که آماده شده.
برای بهتر شدن خمیر آن را در نایلن بپیچید و در دمای محیط چند ساعتی قرار دهید تا مواد به خوبی عطر و بو بگیرند.
بعد از سپری شدن زمان اعلام شده روی سطح کار را آرد‌پاشی کنید و خمیر را به کمک وردنه به قطر نیم سانتی‌متر پهن کنید.
با هر قالب دل‌خواهی که مد نظر دارید خمیر را کات کنید و یکی یکی در سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی کاور کرده‌اید بچینید.
فر را حتما از قبل گرم کنید.
توجه داشته باشید دمای فرهای مختلف و طبقات آنها متفاوت است پس پیشنهاد می‌کنیم این مرحله را با توجه به تجربه شخصی از فری که استفاده می‌کنید و با حساسیت بالا انجام دهید. شیرینی کره‌ای نسبت به دما بسیار حساس است و ممکن است نتایج زحمات شما از بین رود.
دمای مورد نیاز برای این شیرینی ۱۷۵ درجه است . نحوه پخت ، بهتر است پخت بالا و پایین انتخاب شود. همچنین زمان پخت بین ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کفایت می‌کند.
روی سطح شیرینی که طلایی رنگ شود به این معناست که شیرینی پخته است.
نکته: به خاطر وجود تخم‌مرغ در این شیرینی، سایز آن بعد از پخت، کمی بزرگتر می‌شود و پف می‌کند. پس بهتر است که مقداری شیرینی‌ها را با فاصله در سینی بچینید.
نکته: شیرینی‌های که با قالب‌های ریز کات شده‌اند و قطر زیادی ندارند سریع‌تر پخته می‌شوند. بهتر است در هر سینی از قالب‌های هم‌سایز استفاده کنید تا شیرینی‌ها یکسان پخته شوند.
نکته: بعد از پخته شدن شیرینی، کنار درب فر را کمی باز گذارید تا هوای گرم داخل فر خارج شود. پنج دقیقه زمان دهید و بعد سینی را از فر خارج کنید این کار باعث می‌شود که شیرینی شکننده و خشک نشود.
نکته: بعد از خارج کردن سینی از فر حتما منتظر بمانید تا شیرینی‌ها کاملا خنک و سرد شوند. بعد به‌راحتی آنها را از سینی بردارید. وقتی شیرینی‌ها گرم باشند به محض دست زدن به آنها شکسته و پودر می‌شوند.
مرحله سوم
این مرحله یکی از مهم‌ترین مراحل پخت این شیرینی است.
تزیین و آب و رنگ دادن به شیرینی هنر و سلیقه شما را به نمایش می‌گذارد و باعث می‌شود مخاطب را هر چه بیشتر راغب کنید تا از
شیرینی‌های دلبر شما امتحان کنند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نخودچی
ما در این مرحله شکلات سفید را به روش بن‌ماری به شکل مایع درآوردیم و با کمک چند قطره رنگ خوراکی قرمز رنگ‌های از خانوده صورتی خلق کردیم. با کمک قیف‌های یک بار مصرف از شکلات‌های رنگی طرح‌های دلخواه را روی شیرینی‌هایمان بوجود آوردیم و منظر ماندیم تا شکلات‌ها به شکل جامد تبدیل شوند.
برای تزیین این نوع شیرینی کره‌ای شما از هر نوع مغز یا حتی شکلات‌های تلخ هم می‌توانید کمک بگیرید.
امیدواریم که از دستور شیرینی عید فوق‌العاده خوشمزه و جذاب ما کمال استفاده را برده باشید و حتما با این شیرینی‌های لاکچری و زیبا در ایام عید کام‌تان را شیرین کنید.
برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگتر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
چه جالب گفت و بود.
ممنون