طرز تهیه خوراک بادمجان کبابی؛ خوشمزه و رژیمی
4 نفر
متوسط
15 دقیقه
1 ساعت
بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه است که به دلیل جذب بالای روغن معمولا در غذاهای رژیمی مورد استفاده قرار نمی‌گیرد اما با کباب کردن آن می‌توان خوراک‌های رژیمی، سالم و خوشمزه‌ای را آماده کرد. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه خوراک بادمجان کبابی آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن خوراک بادمجان کبابی، بادمجان‌ها را در فر کباب کنید. پیاز را تفت دهید و سپس فلفل دلمه‌ای‌های خرد شده را هم به آن اضافه کنید.
ادویه‌ها را به مواد اضافه کنید و تفت دهید و سپس گوجه فرنگی نگینی خرد شده و بادمجان کبابی مکعبی خرد شده را هم اضافه کنید و تفت دهید.
وقتی مواد آب خود را کشیدند خوراک شما آماده است. در ادامه با طرز تهیه این خوراک به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای خوراک بادمجان کبابی برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بادمجان | 4 عدد متوسط |
| گوجه فرنگی | 4 عدد بزرگ |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| روغن زیتون | به مقدار کافی |
| فلفل دلمه‌ای قرمز | 1 عدد |
| فلفل دلمه‌ای سبز | 1 عدد |
| رب گوجه فرنگی (به دلخواه) | یک قاشق غذاخوری |
| نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز | به اندازه کافی |
| جعفری تازه خرد شده (به دلخواه) | برای تزئین |
مرحله اول: بادمجان را کبابی کنید
در گام اول لازم است که بادمجان‌ها را کبابی کنید.
برای این کار بادمجان‌ها را بشویید و به کمک یک چنگال، چند عدد سوراخ روی پوست بادمجان ایجاد کنید تا در زمان کبابی کردن، نترکد.
در این مرحله بادمجان‌ها را در فر بگذارید و اجازه دهید در دمای 200 درجه بمانند و کبابی شوند. این کار نیم ساعت تا 40 دقیقه زمان می‌برد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک بامیه و گوجه سبز
مرحله دوم: مواد را خرد کنید
هنگامی که منتظر هستید تا بادمجان‌ها در فر کباب شوند، پیاز و فلفل دلمه‌ای‌ها را به صورت نگینی خرد کنید.
سیر را هم ساطوری کنید. روی پشت گوجه فرنگی‌ها یک برش ضربدری ایجاد کنید و آن‌ها را هم در آب جوش بریزید.
بعد از حدود 10 دقیقه گوجه‌ها را از آب جوش خارج کرده و داخل آب سرد بریزید. در این مرحله پوست آن‌ها به راحتی جدا می‌شود.
پوست گوجه‌ها را جدا کنید و آن‌ها را هم نگینی خرد کنید.
مرحله سوم: پوست بادمجان‌ها را بکنید
بعد از این که بادمجان‌ها کبابی شدند، آن‌ها را چند دقیقه داخل یک ظرف در بسته بگذارید.
حرارت بادمجان‌ها باعث می‌شود که پوستشان نرم شده و به راحتی جدا شود.
وقتی پوست بادمجان‌ها را جدا کردید، آن‌ها را به صورت نگینی درشت خرد کنید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم: پیاز را تفت دهید
درون یک ماهیتابه بزرگ به مقدار کافی روغن زیتون بریزید و وقتی روغن داغ شد، پیازها را اضافه کنید و تفت دهید.
وقتی پیازها شیشه‌ای و سبک شدند، فلفل دلمه‌ای‌های خرد شده را هم اضافه کنید و تفت دهید.
وقتی فلفل دلمه‌ها هم خوب تفت داده شدند و عطرشان آزاد شد، سیر را اضافه کنید و بعد از این که چند تفت کوتاه دادید، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک کدو با گوجه سبز
مرحله پنجم: گوجه را تفت دهید
بعد از تفت دادن ادویه‌ها، گوجه‌ها را هم به همراه رب گوجه فرنگی اضافه کنید.
کمی که گوجه‌ها نرم شدند، بادمجان خرد شده را هم به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
زمانی که گوجه‌ها کمی نرم شدند و خوراک آب خود را کشید، می‌توانید خوراک بادمجان کبابی رژیمی را سرو کنید.
در هنگام سرو، این خوراک را در ظرف مورد نظر خود بریزید و روی آن کمی جعفری تازه خرد شده بپاشید.
این خوراک را می‌توان هم به صورت تنها و هم به همراه نان سرو کرد.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه خوراک بادمجان کبابی
در ادامه به چند نکته کلیدی برای درست کردن خوراک بادمجان کبابی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- می‌توانید به جای کبابی کردن بادمجان در فر، آن را به کمک یک شعله‌پخش کن روی گاز کبابی کنید. برای این کار باید دائم بادمجان‌ها را پشت و رو کنید تا همه طرف آن خوب بپزد.
- اگر می‌خواهید خوراک بادمجان کبابی شما شکیل‌تر باشد، به جای گوجه معمولی از گوجه گیلاسی استفاده کنید. گوجه گیلاسی‌ها را از وسط نصف کنید و گوجه‌های نصف شده را به همراه بادمجان کبابی داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید.
- در صورتی که از رنگ خوراک بادمجان بدون رب راضی هستید، می‌توانید تنها از گوجه فرنگی استفاده کنید و به خوراک رب نزنید.
- در صورتی که بخواهید این خوراک را به صورت غیررژیمی یا مجلسی آماده کنید، می‌توانید بادمجان‌ها را به صورت مکعبی خرد کنید و پس از گرفتن تلخی آن‌ها سرخشان کنید.
- می‌توانید این خوراک را به همراه کله گنجشکی هم سرو کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه خوراک بادمجان کبابی آشنا شدیم. بنابر سلیقه و ترجیحات خود می‌توانید این خوراک را به صورت رژیمی یا مجلسی آماده کرده و از طعم متفاوت آن لذت ببرید.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
