مارمالاد کیوی یکی از انواع مارمالادهای خوشمزه و محبوب فصل سرما است. این مارمالاد کاربردهای زیادی در آشپزی دارد و با طعم ترش‌وشیرین کیوی، یک افزودنی عالی برای کیک‌ها، نان‌ها و سایر دسرها محسوب می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه مارمالاد کیوی را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
ابتدا کیوی‌ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس کیوی خرد شده را با شکر و آب در قابلمه‌ای مناسب قرار داده و بپزید تا شکر حل شده و کیوی‌ها نرم شوند. بعد از آن، مواد را با استفاده از بلندر به پوره تبدیل کنید و در نهایت با افزودن ژلاتین و سایر افزودنی‌ها مارمالاد آماده می‌شود. رسپی این مارمالاد خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه مقاله بخوانید.
مواد لازم برای مارمالاد کیوی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کیوی | ۵-۶ عدد |
| شکر | ۴ فنجان |
| آب | ۲ فنجان |
| ژلاتین | ۱/۵ قاشق چای‌خوری (اختیاری) |
| وانیل | نوک قاشق چای‌خوری |
| جوهر لیمو | نوک قاشق چای‌خوری |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
طرز تهیه مارمالاد کیوی
- مدت زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
- مدت زمان پخت: ۳۰ دقیقه
- درجه سختی: آسان
مرحله اول: آماده‌سازی کیوی‌ها
کیوی‌ها را بشویید و پوست بگیرید. با کمک چاقو آن‌‌ها را به صورت نگینی خرد کنید.
کیوی‌های خرد شده را درون یک قابلمه مناسب بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مارمالاد سیب
مرحله دوم: افزودن شکر و آب
شکر و آب را به قابلمه اضافه کنید و به آرامی مواد را با هم مخلوط کنید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر به طور کامل حل شود.
بعد از حل شدن شکر، حرارت را کم کنید و اجازه دهید کیوی‌ها به طور کامل بپزند.
مرحله سوم: پخت کامل کیوی‌ها
توجه داشته باشید که هر چقدر کیوی‌ها سفت‌تر باشند، زمان بیشتری برای پخت نیاز دارند.
زمانی که مارمالاد در حال جوشیدن است، کف‌های سفید رنگ روی آن را با قاشق جمع کنید و دور بریزید تا شفاف‌تر و خوش‌طعم‌تر شود.
مرحله چهارم: پوره کردن کیوی‌ها
پس از اینکه کیوی‌ها به طور کامل نرم شدند، با استفاده از گوشتکوب برقی یا دستی مواد را در قابلمه و روی حرارت پوره و له کنید.
مرحله پنجم: افزودن ژلاتین و تنظیم قوام
پودر ژلاتین را به مارمالاد اضافه کنید. اگر پودر ژلاتین در دسترس ندارید، می‌توانید از پودر ژله کیوی نیز استفاده کنید.
پس از اضافه کردن ژلاتین، ۱۰-۱۵ دقیقه‌ای به مخلوط زمان دهید تا ژلاتین کاملاً در پوره کیوی حل شود.
سپس حرارت را خاموش کنید و قابلمه را از روی حرارت کنار گذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربا کیوی
مرحله ششم: افزودن وانیل و جوهر لیمو
در این مرحله وانیل و جوهر لیمو را به مارمالاد اضافه کنید و به خوبی همه مواد را با هم مخلوط کنید.
قابلمه را در دمای محیط گذارید و زمان دهید تا مارمالاد کاملا خنک شود.
در نهایت، مارمالاد را درون ظرف‌های درب‌دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید تا آماده سرو باشد.
نکات شکرک نزدن مارمالاد کیوی
در ادامه نکات شکرک نزدن مارمالاد کیوی را برایتان شرح خواهیم داد.
- مطمئن شوید که شکر به طور کامل در آب حل شده است؛ این کار را با حرارت دادن آرام آب و شکر انجام دهید.
- افزودن مقداری آبلیمو یا جوهر لیمو به مخلوط می‌تواند از شکرک زدن مارمالاد جلوگیری کند.
- هنگام پخت، از حرارت مناسب استفاده کنید و از هم زدن زیاد خودداری کنید تا دانه‌های شکر تشکیل نشوند.
- انتخاب ظروف نچسب یا تفلون از چسبیدن دانه‌های شکر در کف قابلمه جلوگیری می‌کند.
- استفاده از ژلاتین تازه و با کیفیت می‌تواند به قوام بهتر مارمالاد کمک کند و از شکرک زدن جلوگیری کند.
- پس از پخت، اجازه دهید مارمالاد به آرامی و در دمای محیط خنک شود تا بافت یکنواختی داشته باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مارمالاد نارنگی
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه مارمالاد کیوی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن مارمالاد کیوی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای آماده سازی مارمالاد بهتر است از کیوی‌های نرم و رسیده استفاده کنید.
- هنگام جوشاندن مارمالاد، مراقب باشید که شکر کاملاً حل شود و کیوی‌ها نرم شوند.
- شکر قهوه‌ای می‌تواند طعم عمیق‌تری به مارمالاد بدهد.
- جمع‌آوری کف‌های سفید رنگ هنگام پخت باعث شفاف‌تر شدن مارمالاد می‌شود.
- استفاده از ژلاتین بهترین نتیجه را در قوام مارمالاد خواهد داد.
- جوهر لیمو به تعادل طعم کمک می‌کند.
- کیوی‌ها را به صورت نگینی و یکنواخت خرد کنید تا هنگام پخت، همه قسمت‌ها به طور مساوی پخته شوند.
- میزان شکر را بر اساس میزان ترشی کیوی‌ها تنظیم کنید تا تعادل مناسبی بین شیرینی و ترشی حاصل شود.
- حرارت متوسط و سپس کم به شما این امکان را می‌دهد که مارمالاد شما طعم بهتری داشته باشد.
- برای جلوگیری از ایجاد بافت غیر یکنواخت، مارمالاد را سریعاً خنک کنید.
- می‌توانید مواد افزودنی مانند دارچین، زنجبیل ،پسته خرد شده یا کشمش به مارمالاد اضافه کنید تا طعم و بافت آن غنی‌تر شود.
- اطمینان حاصل کنید که کیوی‌ها به طور کامل پخته شده‌اند تا مارمالاد بافت یکنواختی داشته باشد.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقمندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این مارمالاد خوشمزه را آماده و در انواع دسرها و شیرینی‌های خود استفاده کنید.
اگر شما در طرز تهیه مارمالاد کیوی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
