طرز تهیه بستنی لیمویی خانگی با طعمی فوق‌العاده
1 و نیم لیتر
آسان
8 ساعت
15 دقیقه
بستنی لیمویی، یک انتخاب خوب برای روزهای گرم تابستانی است که به راحتی می‌توانید آن را در منزل آماده کنید؛ در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه بستنی لیمویی آشنا خواهیم شد. پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن این بستنی، شکر را در یک قابلمه بریزید. زست لیموها را روی شکر رنده کنید. نمک، خامه، شیر و زرده تخم مرغ را هم اضافه کنید و هم بزنید.
اجازه دهید مواد روی حرارت بمانند تا به حرارت نزدیک به 70 درجه برسند، سپس آب لیمو و وانیل را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مواد را از صافی رد کنید و هنگامی که به دمای اتاق رسیدند در یک ظرف در بسته در فریزر بگذارید تا منجمد شود.
هر یک ساعت بستنی را خوب هم بزنید و مجددا در فریزر بگذارید تا بافت آن لطیف باقی بماند. در ادامه با طرز تهیه این بستنی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای بستنی لیمویی خانگی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شکر | 1 فنجان |
| لیمو | 4 عدد بزرگ |
| نمک | ¼ قاشق چایخوری |
| خامه غلیظ یا فرم گرفته | 2 فنجان |
| شیر | 1 فنجان |
| زرده تخم مرغ | 6 عدد |
| آب لیموی تازه | ¾ فنجان |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
مرحله اول: شکر را با زست لیمو ترکیب کنید
شکر را در یک قابلمه بریزید، سپس زست 4 لیمو را روی آن رنده کنید.
با دست کمی زست لیموها را به شکر بمالید تا روغن طبیعی موجود در زست لیمو آزاد شود.
نمک، خامه، شیر و زرده‌های تخم‌مرغ را هم به شکر اضافه کنید و مواد را با همزن برقی خوب با هم مخلوط کنید.
مرحله دوم: مواد را روی حرارت قرار دهید
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا غلیظ شود.
وقتی دمای مواد نزدیک به 70 درجه رسید، حرارت را خاموش کنید و آب لیمو و وانیل را هم به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی هلو خانگی
مرحله سوم: مواد را از صافی رد کنید
مواد را از یک صافی نسبتا ریز رد کنید و در یک کاسه مقاوم به حرارت بریزید.
کاسه را کنار بگذارید تا محتویات آن به دمای اتاق برسند.
بعد از این که مواد بستنی به دمای اتاق رسیدند روی ظرف را بپوشانید و آن را در فریزر قرار دهید تا منجمد شود.
8 ساعت برای کار زمان لازم است اما بهتر است بگذارید، بستنی در تمام طول شب در فریزر بماند.
مرحله چهارم: بستنی را هم بزنید
بعد از این که بستنی را در فریزر گذاشتید، هر یک ساعت آن را بیرون بیاورید و با گوشتکوب برقی یا همزن برقی خوب هم بزنید.
این که به منظور حفظ لطافت بستنی و تشکیل نشدن لایه سفت و بلورهای یخ روی آن انجام می‌شود.
انجام دادن این کار برای 5 الی 6 بار کافی است. سپس بستنی آماده نوش جان کردن است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه بستنی لیمویی خانگی
برای آماده کردن بستنی لیمویی خانگی حتما نکات زیر را هم در نظر بگیرید:
- در هنگام گرفتن زست لیمو توجه کنید که بخش‌های سفید پوست لیمو را رنده نکنید زیرا باعث تلخی بستنی می‌شود.
- هم زدن بستنی برای تشکیل نشدن بلورهای یخ بزرگ و حفظ لطافت بستنی ضروری است.
- نگذارید مواد بستنی زیاد روی حرارت بمانند.
- می‌توانید به جای پودر وانیل از دو قاشق چایخوری عصاره وانیل هم استفاده کنید.
- این بستنی تا 2 هفته در یک محفظه دربسته و بدون نفوذ هوا، در فریزر ماندگاری دارد.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه بستنی لیمویی خانگی با طعمی فوق‌العاده آشنا شدیم. این بستنی را می‌توانید در خانه آماده کنید و به صورت اسکوپی یا همراه نان بستنی سرو کنید.
منبع: buttermilkbysam.com
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
