شب یلدا چی درست کنیم؟ ۳۸ دسر و غذای یلدایی
شب یلدا چی درست کنیم؟ یلدای امسال سفره متفاوتی بچینید. در این مطلب از مجله اکالا جدیدترین ایدههای دسر و خوراکیهای شب یلدا را با شما به اشتراک گذاشتهایم. با ما همراه باشید.
دسرها و خوراکیهای شب یلدا
با طرز تهیه ۳۳ نوع دسر خوشمزه و غذای ویژه شب یلدا همراه ما باشد.
۱- دسر اناری برای شب یلدا
این دسر متشکل از پاناکوتا و انار است و یکی از مناسبترین دسرها برای سفره شب یلداست.
- برای شروع ابتدا قالب دسر را با کمک برس و روغن کاور میکنیم.
- جوری که تمام قسمتهای ظرف چرب شود، این کار را برای این انجام میدهیم تا موقع جدا کردن دسر از قالب دچار مشکل نشویم و ژله بهراحتی از ظرف جدا شود.
- حتماً در قالبهای پیچیده این اصل را رعایت کنید چون ممکن است نتیجه زحماتتان در مرحله آخر از بین برود.
- ژله آلوئه ورا را با یک لیوان آب جوش بهخوبی هم میزنیم تا دانههای ژله کاملاً در آب حل شوند و به محلول شیشهای و شفافی تبدیل شوند.
- بعد از این که مطمئن شدید دانههای ژله کاملاً در آب حل شد، نصف لیوان آب سرد را به محلول اضافه میکنیم.
برای ادامه مطلب طرز تهیه پاناکوتا اناری بر روی لینک کلیک کنید.
۲- دسر ژله هندوانهای
ژله طرح هندوانه از دیگر دسرهای مناسب با تم شب یلدا است که به دلیل محبوبیت ژله بسیار کاربردی است.
- برای تهیه این ژله زیبا، اول از همه قالب ژله را با کمک برس و روغن مایع کاملاً کاور کنید.
- این کار باعث میشود موقع برگرداندن قالب، ژله به ظرف نچسبد و به راحتی از قالب جدا شود.
- بعد از کاور کردن قالب با روغن، اولین قدم تهیه ژله رنگ قرمز است. شما میتوانید از هر طعمی که دوست دارید استفاده کنید؛ تنها نکته مهم در اینجا رنگ ژله است که باید قرمز باشد.
- دقیقاً مثل دستور استاندارد درست کردن ژله، یک بسته ژله را با آب جوش مخلوط میکنیم. بهخوبی هم میزنیم تا محلول شفاف شود و دانههای ژله کاملاً در آب حل شوند.
- بعد از این کار، دوسوم لیوان آب یخ به مخلوطمان اضافه میکنیم و مجددا بهخوبی هم میزنیم تا مایع کاملاً یکدست شود.
برای ادامه مطلب طرز تهیه ژله هندوانهای بر روی لینک کلیک کنید.
۳- مسقطی انار
مسقطی یکی از محبوبترین دسرها و شیرینیهای ایرانیان و بهخصوص قدیمیها به شمار میآید. مسقطی با میوههای مختلفی درست میشود. مسقطی انار یکی از انواع مسقطی است که به دلیل استفاده از انار برای شب یلدا و میل کردن در کنار چای بسیار هیجانانگیز است.
- ابتدا پودر نشاسته را داخل آب سرد حل میکنیم. بعد از اینکه کامل حل شد، از یک صافی رد میکنیم تا مطئن شویم صاف و زلال است.
- حتما بابد از اب سرد استفاده کنید تا نشاسته بهراحتی داخل آن حل شود.
- داخل تابهای یا ظرفی که کفش پهن باشد آب انار را با نشاسته ترکیب میکنیم.
- بهتر است یا از ظرفهای لعابی استفاده کنید یا ظرف گرانیت که مطئمن باشیم در اثر حرارت زیاد مشکلی پیش نمیآید.
- بعد از اینکه آب انار و نشاسته با هم ترکیب شدند ظرف را روی حرارت میگذاریم و شکر را هم اضافه میکنیم.
برای ادامه خواندن طرز تهیه مسقطی انار روی لینک کلیک کنید.
۴- مرنگ طرح انار
مرنگ (meringue) یک نوع شیرینی ترد و پوک و خوشمزه است که از ترکیب سفیده تخم مرغ و پودر قند و خیلی راحت درست میشود. مرنگ همچنین در تهیه و تزئین انواع دسر و کیک هم کاربرد دارد. این شیرینی را میتوان در طرح انار درست کرد که برای شب یلدا ایده بسیار خلاقانه و نویی است.
- برای تهیه مرنگ سفیدههای تخم مرغ را داخل ظرفی بریزید و سرکه سفید را به آن اضافه کنید. سپس با همزن برقی شروع به زدن سفیدهها کنید تا کمی حجیم شوند.
- بعد پودر قند الک شده را کم کم به سفیدهها اضافه کنید. پودر قند نباید یکجا به سفیدهها اضافه شود.
- همزمان با زدن سفیدهها با قاشق و کم کم پودر قند را اضافه کنید.
- بعد از اضافه کردن پودر قند مواد را به خوبی هم بزنید، مخلوط کنید و بعد قاشق بعدی را اضافه کنید
برای ادامه مطلب طرز تهیه مرنگ طرح اناری کلیک کنید.
۵- چیز کیک ژله اناری
این چیزکیک جذاب میتواند نقطه اوج سفره شب یلدا باشد و با طعم بینظیر خود هیجانی بسیار زیادی به شب بهیادماندنی شما بدهد. ترکیبی از چیزکیک و انار و ژله!
- در اولین مرحله به سراغ تهیه پایه چیزکیک میرویم. کره به دمای محیط رسیده را آب کنید.
- برای این کار از روش بنماری میتوانید کمک بگیرید. راه سادهتر این است که کره را برای یک تا دو دقیقه در تستر یا ماکروفر قرار دهید تا کره از شکل جامد به مایع تغییر حالت دهد.
- حالا به سراغ بیسکوییتها بروید. شما با توجه به ذائقه خودتان میتوانید بیسکوییت را وانیلی، ساده یا کاکائویی انتخاب کنید.
- بیسکوییتها را با میکسر یا هر وسیله مناسب دیگری که در دسترس دارید به خوبی له کنید.
- بهتر است در این مرحله حساسیت بیشتری به خرج دهید و حسابی بیسکوییتها را پودر کنید تا یکدست شوند.
برای ادامه مطلب طرز تهیه چیزکیک ژله اناری بر روی لینک کلیک کنید.
۶- باسلوق با گردو
باسلوق یکی از پرکاربردترین خوراکیها و شیرینیهای شب یلداست که اتفاقا طرز تهیه راحتی هم دارد و میتوان در خانه تهیه کرد. باسلوق بافت نرمی دارد و بسیار خوشمزه است؛ مخصوصا با چای!
- برای درست کردن باسلوق نشاسته گندم رو داخل ظرفی بریزین و یک لیوان آب سرد رو (یکی از دو لیوان آب ذکر شده در مواد اولیه) بهش اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا کاملا حل و رقیق بشه. مخلوط نشاسته و آب رو کنار بذارید و اجازه بدید حدود ده دقیقه بمونه.
- داخل قابلمه ای یک لیوان آب بریزین. (یک لیوان آب دوم) و جوهر لیمو را اضافه کنین.
- شکر رو بهش اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار بدین.
- تا شروع به جوشیدن کنه و دانههای شکر کاملا حل بشه و داخل آب دیده نشه.
اما نیازی نیست که به قوام برسه همین که ذرات شکر حل شد کافیه بعد مخلوط آب و نشاسته رو اضافه کنید.
برای ادامه مطلب طرز تهیه باسلوق بر روی لینک کلیک کنید.
۷- فرنی بستنی سه رنگ
فرنی یک دسر سنتی و خوشمزه است که باب میل خیلی از افراد است. ترکیب فرنی با بستنی یک دسر هیجانانگیز میسازد که با افزودن مواد مختلف میتوان آن را در طرحها و شکلهای جذاب و متنوعی آماده کرد. برای مثال به طرح هندوانه، مناسب برای شب یلدا!
- برای تهیه دسر اول پودر ژلاتین رو روی آب سرد میپاشیم و اجازه میدهیم چند دقیقه بماند تا حالت اسفنجی پیدا کند و
- بعد روی حرارت غیرمستقیم بخار آب و به روش بن ماری ژلاتین رو کاملا حل میکنیم تا شفاف شود و ظرف ژلاتین را کنار میگذاریم.
- شیر را داخل قابلمهای میریزیم و شکر و نشاسته را بهش اضافه میکنیم.
- مواد رو با همزن دستی کاملا مخلوط میکنیم تا یکدست بشه و گلولهای داخلش نباشه.
قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار میدیم و با همزن دستی مدام هم میزنیم، حرارت باید کم باشه تا خامی نشاسته گرفته بشه و طعم خامی داخل دسر حس ناخوشایندی ایجاد نکنه.
برای ادامه مطلب طرز تهیه فرنی بستنی سه رنگ بر روی لینک کلیک کنید.
۸- حلوای هویج ارومیه
حلوای هویج ارومیه، این دسر سنتی و خوشمزه و بسیار مقوی، از آرد و روغن استفاده نمیکند و اسماً حلوا است و در واقع بیشتر شبیه یک مربای غلیظ و فشرده است. حلوای هویج ارومیه در بسیاری از مناسبتها از جمله شب یلدا زینتبخش سفرههای مردم این منطقه است.
- برای تهیه این دسر خوشمزه ابتدا هویجهای شستهشده را پوست میگیریم و با رنده خرد میکنیم.
- هویجهای رندهشده را داخل تابهای ریخته و شکر را به آن اضافه میکنیم و با قاشق کاملا مخلوط میکنیم تا تمام هویجها به شکر آغشته شوند.
- سپس در تابه را میگذاریم و اجازه میدهیم یک ساعت در دمای محیط بماند تا هویجها کاملا آب بیندازند.
- بعد از یک ساعت تابه را همراه با هویجهای آبانداخته روی حرارت کم قرار میدهیم و در تابه را میبندیم
- اجازه میدهیم هویجها حدود چهل دقیقه با حرارت ملایم و با آب خودشان بپزند و بهتر است.
- حین پخت یکی دو بار در تابه را بردارید و هویجها را با قاشق زیر و رو کنید.
برای ادامه مطلب طرز تهیه حلوای هویج ارومیه بر روی لینک کلیک کنید.
۹- شیرینی توت (بادامی) در ۳ طعم
شیرینی توت یکی از شیرینیهای قدیمی و سنتی ایرانی است که طرز تهیه بسیار ساده و بدون نیاز به فر دارد. این شیرینی با پودر قند و بادام و گلاب درست میشود.
از قدیم و به شکل سنتی این شیرینی را به شکل توت درست میکنند اما با خمیر نرم و شکل پذیر آن و اضافه کردن کمی رنگ خوراکی میتوان انواع شکلهای دلخواه را ایجاد و برای مناسبتهای مختلفی مانند شب یلدا و عید نوروز مناسب کرد.
- بادامها را داخل ظرفی ریخته و آب جوش روی آنها مییزیم. اجازه میدهیم حدود یک ربع الی بیست دقیقه بماند و بعد بادامها را آبکش میکنیم
- شروع به جدا کردن پوست بادامها میکنیم. بادامها را روی سینی پهن میکنیم و اجازه میدهیم یک شب بماند تا کاملا خشک و شکننده شود و رطوبتی داخلش نماند.
- بعد از خشک شدن کامل بادامها آنها را به همراه پودر قند داخل دستگاه غذاساز یا آسیاب میریزیم.
برای ادامه مطلب طرز تهیه شیرینی توت بر روی لینک کلیک کنید.
۱۰- چیز کیک لیوانی انار
چیزکیکها همیشه خوراکیهای محبوبی بودهاند. چیزکیکهای لیوانی طرز تهیه خیلی آسان و سریعی دارند و به راحتی میتوانید برای شب یلدا تهیه و با تم یلدایی خاصِ خود هماهنگش کنید! این چیزکیکها با نحوه سرو تکنفره برای مهمانیها بسیار مناسباند.
- برای شروع کار ابتدا باید بیسکوئیتها را پودر کنید. بیسکوئیت را داخل کیسههای زیپدار بریزید
- درب کیسهها را کامل ببندید و کیپ کنید. با وردنه روی کیسه فشار وارد کنید و مانند صاف کردن خمیر وردنه بکشید تا بیسکوئیتها به خوبی پودر شوند.
- بیسکوئیتها را داخل ظرف مناسبی بریزید.کره را ذوب کنید
- به بیسکوئیتهای پودرشده اضافه کنید. کاملا با هم مخلوط کنید تا کمی حالت چسبندگی پیدا کند و ترکیب یکدستی حاصل شود.
برای ادامه مطلب چیز کیک لیوانی انار بر روی لینک کلیک کنید.
۱۱- کیک پودینگ ۳ رنگ انار یلدایی
این دسر از لحاظ ظاهری شبیه به چیز کیک است اما بدون نیاز به پنیر و خیلی راحت آماده میشود و دسری بسیار زیبا و خوشرنگ و خوشمزه برای شب یلدا است. این دسر سه لایه دارد. یک لایه کیک اسفناج، یک لایه پودینگ و یک لایه ژله قرمز رنگ برای تداعی کردن برشهای هندوانه!
- برای شروع کار ابتدا باید پوره اسفناج تهیه کنید. برای این کار، برگهای اسفناج را داخل دستگاه مخلوطکن بریزید.
- روغن مایع را هم داخل مخلوطکن بریزید و به برگهای اسفناج اضافه کنید.
- دستگاه را روشن کنید و چند پالس بزنید تا برگهای اسفناج کاملا پوره شوند.
- ترکیب بهدستآمده مایعی غلیظ و یکدست از مخلوط روغن و اسفناج باشد.
برای ادامه مطلب طرز تهیه پودینگ ۳ رنگ انار را اینجا بخوانید.
۱۲- پاپسیکلز یلدایی
پاسیکلز نوعی کیک چوبی تکنفره است که در قالب سیلیکونیِ بستنی درست میشود و ظاهر بسیار شیک و زیبایی دارد و برای سرو در مهمانیها بسیار مناسب است. برای تزئین و آماده کردن پاسیکلز میتوان از انواع رنگ و طرح استفاده کرد و آن را برای مناسبتهای مختلف آماده کرد؛ برای مثال به شکل هندوانه مناسب برای شب یلدا!
- برای آماده کردن پاپسیکلز نیاز به کیک داریم. میتوانید از انواع کیکها با طعمهای مختلف استفاده کنید.
- برای تهیه کیک شکلاتی آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم کاملا مخلوط و سه بار الک کنید و کنار بگذارید.
- تخم مرغها و شکر را داخل ظرفی بریزید و با دور تند همزن برقی به مدت چهار الی پنج دقیقه بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار شود
- بعدروغن مایع را اضافه کنید.
برای ادامه مطلب پاپسیکلز یلدایی بر روی لینک کلیک کنید.
۱۳- کاپ کیک انار
کاپ کیک، کیک کوچک و جمع و جوری است که برای سرو تکنفره بسیار مناسب است. کاپ کیک را میتوان در رنگها و طعمها و طرحهای بسیار متنوع تهیه کرد. برای مثال میتوان کاپ کیک را با انار درست کرد که به آن کاپ کیک اناری گفته میشود و ایده بسیار زیبایی برای شب یلدا نیز محسوب میشود.
- برای شروع کار، کره را داخل کاسه بزرگی بریزید. شکر را به کره اضافه کنید.
- با همزن شروع کنید به همزدن شکر و کره تا کاملا با هم مخلوط بشن. سپس دو عدد تخم مرغ را به شکر و کره اضافه کنید
- ۲- با همزن شروع کنید به همزدن شکر و کره تا کاملا با هم مخلوط بشن. سپس دو عدد تخم مرغ را به شکر و کره اضافه کنید.
- مجدد هم بزنید تا مایع یکدست و کرم رنگی بدست بیاد. بعد از این مرحله دارچین رو اضافه کنید.
ادامه طرز تهیه کاپ کیک انار یلدایی را در این صفحه بخوانید.
۱۴- تارت انار
تارتها نوعی از شیرینی هستند که از دو بخش کراست و فیلینگ تشکیل میشوند. تارتها انواع بسیار مختلفی دارند و با میوههای مختلف و مخصوص هر فصل میتوان تارت مناسب آن فصل را تهیه کرد. تارت انار را برای مناسبتهای مختلف و خاص مثل شب یلدا میتوانید آماده کنید که از سه بخش کراست و فیلینگ و لایه انار تشکیل شده است.
- کره (کره به صورت مکعبی خرد شده باشد) و پودر قند الکشده را داخل ظرفی میریزیم و به کمک دو چنگال پودر قند را کاملا به خورد کره میدهیم.
- بعد زرده تخم مرغ و وانیل را به مواد اضافه میکنیم.
- با دور کند همزن خیلی کم و فقط در حد مخلوط و یکدست شدن زرده با مواد هم میزنیم و همزن رو کنار میذاریم.
- آرد سفید الک شده رو یکجا به مواد اضافه میکنیم.
برای ادامه مطلب طرز تهیه تارت انار یلدایی بر روی لینک کلیک کنید.
۱۵- چیز تارت انار
این دسر خوشمزه و شیرین، نوعی تارت است که در ترکیب با ایده چیزکیک آماده میشود. در تهیه چیز تارت انار از انار هم استفاده میشود که به جذابیت این تارت پنیری میافزاید و تناسب آن را با شب یلدا مضاعف میکند.
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید. در ابتدای کار پنیر ماسکارپونه یا خامهای را داخل کاسه بزرگی بریزید.
- با همزن برقی شروع کنید به هم زدن پنیر و یک دقیقه هم بزنید تا کاملا پنیر نرم و لطیف و یکدست بشود.
- پودر قند را به پنیر اضافه کنید. مجددا هم بزنید تا پودر قند و پنیر با هم مخلوط شوند.
- بعد خامه صبحانه را به پنیر و پودر قند اضافه کنید.
برای ادامه مطلب طرز تهیه چیز تارت انار بر روی لینک کلیک کنید.
۱۶- راحتالحلقوم (لوکوم پسته)
راحت الحلقوم یا لوکوم یک شیرینی با اصالت ترکیهای و محبوب بین ما ایرانیهاست. راحت الحلقوم انواع و طعمهای متفاتی دارد. در این مطلب طرز تهیه لوکوم پسته آموزش داده میشود. لوکوم برای ماه رمضان و سفره افطار و همچنین برای انواع مناسبتها مثل عید نوروز و شب یلدا مرسوم است.
- در صورت استفاده از آجیلها اول باید پوست رویی آنها را جدا کنید. برای این کار مغز پستهها را داخل ظرفی بریزید.
- روی آنها آب جوش بریزید و اجازه بدهید یک ربع الی بیست دقیقه بماند.
- بعد پستهها را آبکش کنید و پوست رویی آنها را به راحتی جدا کنید و بعد داخل بشقابی در فضای محیط قرار بدهید تا خشک شوند.
- یک لیوان آب کم کم به نشاسته گل اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با نشاسته حل شود و کنار بزارید.
- برای تهیه لوکوم باید از نشاسته گل استفاده شود. پودر ژلاتین را به شکر اضافه کنید.
برای ادامه مطلب طرز تهیه راحتالحلقوم بر روی لینک کلیک کنید.
۱۷- موس کیک انار
موس کیک انار دسری فوق العاده خوشمزه و جذاب سه لایهای با لایههای کیک و موس و سس انار است که برای مجالس و به ویژه شب یلدا به شدت پیشنهاد میشود.
- برای آماده کردن این دسر ابتدا باید کیک شکلاتی رو آماده کنیم. در صورتی که به کیک شکلاتی علاقه ندارین میتونید کیک اسفنجی ساده درست کنید.
- پودر کاکائو و بکینگ پودر رو به آرد سفید قنادی اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و سه بار الک کنید و کنار بذارین.
- کف قالب کمربندی به قطر بیست و سه سانت کاغذ روغنی قرار بدین برای آماده کردن این دسر احتیاج به قالب خاصی نیست و میتونید اون رو داخل قالب گرد ساده یا قالب کمربندی یا رینگ آماده کنید.
- تخم مرغها و شکر و وانیل رو داخل ظرفی بریزین و با دور متوسط همزن به مدت حدودی چهار الی پنج دقیقه بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه.
برای ادامه مطلب طرز تهیه موس کیک انار بر روی لینک کلیک کنید.
۱۸- شکلات هندوانهای
شکلات هندوانهای شکلات بسیار زیبا و جذاب و مناسب شب یلدا بوده که به راحتی میتوانید این شکلات را در منزل تهیه کنید.
- برای آماده کردن این شکلاتهای زیبا به قالب نیم کره سیلیکونی احتیاج داریم که در اندازههای مختلف در لوازم قنادیها موجود هست
- بعضی از این قالبها همزمان چندین اندازه در یک قالب هستند که کار رو راحت تر میکنن.
- ابتدا شکلات سبز رنگ رو خرد کنید و داخل ظرفی بریزین و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب به روش بن ماری آب کنید و یا اون رو چند ثانیه داخل ماکروفر قرار بدین تا ذوب بشه.
- مقدار کمی از شکلات آب شده سبز رنگ رو داخل قالب نیم کره بریزین و بعد با کمک قلمو شکلات رو کاملا داخل قالب پخش کنید، طوری کنه دیواره و کف قالب با شکلات پوشیده بشن.
برای ادامه مطلب طرز تهیه شکلات هندوانهای بر روی لینک کلیک کنید.
۱۹- کوکی انار
کوکی انار با شکلات شیرینی خوشمزه و جذاب می باشد که به راحتی می توانید این کوکی را در منزل برای شب یلدا خود تهیه بفرمایید.
- برای شروع کار و تهیه این کوکیهای خوشمزه و زیبا، ابتدا کرهی نرم شده که کمی در دمای محیط بوده را داخل ظرفی بریزید.
- شکر قهوهای رو به کره اضافه کنید.
- شکر سفید رو نیز همراه شکر قهوهای به کره اضافه کنید.
- با همزن برقی حدود دو دقیقه کره و شکر رو هم بزنید و با هم مخلوط کنید.
برای ادامه مطلب طرز تهیه کوکی انار و شکلات بر روی لینک کلیک کنید.
۲۰- دسر پاناکوتای خرمالو دو رنگ
اگر به فکر این هستید که یک دسر خوشمزه برای مهمونای شب یلداییتون درست کنید، دسر پاناکوتای خرمالو بهترین انتخاب است. برای تهیه پاناکوتای خرمالو به مواد زیادی نیاز ندارید.
کافی است چند تا خرمالوی درشت، خامه صبحانه، شیر، شکر به همراه پودر ژلاتین داشته باشید و یک دسر پاناکوتای خرمالوی دو رنگ خوشمزه داشته باشید.
چنانچه آموزش طرز تهیه پاناکوتای خرمالوی دو رنگ را با جزئیات میخواهید به مقالهی آن مراجعه کنید.
۲۱- کیک رولت هندوانهای
کیک رولت هندوانه ای نوعی شیرینی مجلسی و زیبا برای شب یلدا است که ظاهری شبیه هندوانه دارد و تشکیل شده از یک لایه کیک و یک لایه رولت که مابین آنها یک لایه خامه قرار گرفته است.
- برای تهیه کیک قرمز رنگ از قالب تکسچر استفاده کردم یکی از تکسچر های قالب رو به صورت برعکس داخل قالب قرار بدین و کف و دیواره های قالب رو چرب و آرد پاشی کنید.
- اگه قالب تکسچر ندارین میتونید از قالب لوف معمولی استفاده کنید و بعد از پخت از یک سمت با چاقو برش بدین تا کیک حالت نیم دایره پیدا کنه.
- پودر کاسترد و بکینگ پودر رو به آرد سفید قنادی اضافه و کاملا مخلوط کنید.
برای ادامه مطلب طرز تهیه کیک رولت هندوانهای بر روی لینک کلیک کنید.
۲۲- کیک انار یلدایی
کیک انار همان کیک ساده با ترکیب آب انار و دونههای انار است. روی این کیک میتوانید سس انار مخصوص بریزید و برای شب یلدا میل کنید.
- برای تهیه این کیک یلدایی زیبا، ابتدا فر رو روشن کنید و روی دمای ١٨٠ درجه سانتیگراد اجازه دهید گرم شود. دو عدد تخم مرغ کامل را در ظرفی بریزید. شکر را به تخم مرغها اضافه کنید.
- همزن برقی را روشن کنید و شروع کنید به هم زدن. تخم مرغ و شکر را در حد یک تا دو دقیقه هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و ترکیبی حجیم، کشدار و کرم رنگ بدست آید. سپس وانیل رو به تخم مرغ و شکر اضافه کنید.
- روغن مایع رو بریزید و بعد گلاب رو به این مخلوط اضافه کنید.
برای ادامه طرز تهیه کیک انار یلدایی به مقاله ان مراجعه کنید.
۲۳- چیزکیک مغزدار انار
چیزکیک مغزدار انار دسری بسیار خوشمزه با سه لایه جذاب کیک شکلاتی، کرم پنیری و ژله اناری است که پیشنهادی فوق العاده برای زیبا کردن سفره شب یلدا شماست.
- برای شروع کار بهتر است ابتدا لایهی ژلهای و میانی چیزکیک رو تهیه کنید چون این لایه باید در یخچال استراحت کند و ببندد بعد در میان چیزکیک قرار گیرد.
- برای این منظور پودر ژلاتین و آب رو مخلوط کنید تا اسفنجی شود و بعد به روش بنماری و روی بخار کتری ژلاتین رو در آب ذوب و حل کنید تا شفاف شود.
- آب انار رو در ظرفی بریزید و شکر رو به آن اضافه کنید، هم بزنید و مخلوط کنید.
- حالا ژلاتین شفاف و حل شده رو به آب انار و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
برای ادامه مطلب طرز تهیه چیزکیک مغزدار انار بر روی لینک کلیک کنید.
۲۴- میلک شیک انار
یکی از ساده ترین نوشیدنی های شب یلدا میلک شیک انار است. برای تهیه میلک شیک انار، شما به مواد زیادی نیاز ندارید و ماده اصلی آن انار تازه و دانه شده است که در این فصل به وفور در دسترس است.
- برای تهیه این میلک شیک ساده، انار و شیر را چند دقیقه در مخلوط کن یا میکسر با هم مخلوط کنید. نکته: اگر به هسته های انار حساسیت دارید میتوانید از آب انار در تهیه این شیک استفاده کنید.
- عسل و بستنی را اضافه و چند دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید.
برای ادامه طرز تهیه میلک شیک انار میتوانید به مقاله آن مراجعه کنید.
۲۵- چیز کیک مدرن هندوانهای
شب نشینی شب یلدا جزو سنت های قدیمی ایرانیان بوده است و معمولا در این شب میزبان با هندوانه و انار از میهمانان خود پذیرایی میکند و به مرور هندوانه و انار به صورت نمادین برای تزئین های شب یلدا مورد استفاده قرار گرفتند و بیشتر کیکها، دسرها و شیرینیها به شکل انار یا هندوانه مزین شدند که این امر باعث جلوه پذیرایی و زیبایی بیشتر دسرها میشود.
از این رو قصد داریم نوعی چیز کیک مدرن به شما بدهیم این چیز کیک خوشمزه برخلاف نوع کلاسیک چیز کیک حالت سه بعدی و کروی دارد و شکل ظاهری آن مشابه هندوانه است و برای پذیرایی شب یلدا بسیار مناسب است و مطمئنا چشم هر کسی را خیره میکند.
پس اگر دوست دارید پذیرایی متفاوتی از مهمانهای خود در شب چله داشته باشید حتما این چیزکیک مدرن هندوانه را امتحان کنید.
- برای شروع کار ابتدا کیک دلخواه را آماده کنید.
- برای کاور شکلاتی کیک از شکلات با طعم طالبی استفاده کنید که رنگ سبز قشنگی دارد. در صورت دلخواه به جای این شکلات میتوانید به شکلات سفید رنگ سبز اضافه کنید.
- شکلات طالبی را رو همراه دو قاشق روغن مایع روی حرارت بخار آب به روش بن ماری ذوب کنید.
- از قسمت مرکزی قالب تا دیواره به سمت بالا و به حالت زیگ زاگی شکلات بزنید تا راه های پوست هندوانه را تشکیل بدهد. وقتی همه قالب را به این صورت آماده کردید داخل یخچال قرار دهید تا شکلات خودش را بگیرد.
برای مشاهده مراحل تهیه این چیز کیک مدرن هندوانهای بر روی لینک کلیک کنید.
۲۶- دسر کیک شکلاتی با انار
اگر به دنبال یک ایده جذاب برای شب یلدا هستید؛ درست کردن دسر کیک شکلاتی با انار برای یلدا گزینه خوبی است. برای تهیه این دسر خوشمزه سه سوته مراحل زیر را انجام دهید.
- در اولین مرحله به سراغ آمادهسازی قالبهایتان روید. برای تهیه این دسر از هر نوع قالبی که در دسترس دارید با هر اندازه و شکلی میتوانید استفاده کنید.
در این مرحله به سراغ آمادهسازی انار روید. آن را بشویید و پوست بگیرید. انار را دانه کنید و تمام قسمتهای نازک سفیده روی پوسته آن را جدا سازید.
برای ادامه طرز تهیه دسر کیک شکلاتی با انار به محتوای آن مراجعه کنید.
۲۷- پاستیل طرح هندوانه
پاستیل یکی از خوشمزهترین و پرطرفدارترین تنقلات است که محبوبیت زیادی در بین کودکان و بزرگسالان دارد. تهیه آن در خانه اصلا کار سختی نیست و شما با مواد اولیه بسیار سادهای میتوانید پاستیلهای بسیار خوشمزه و رنگارنگی را برای خود تهیه کنید.
- در اولین مرحله به سراغ آمادهسازی قالب روید. برای تهیه پاستیل از هر شکل و سایز قالبی متناسب با سلیقه خودتان میتوانید استفاده کنید. بهتر است اگر قالبهای سیلیکونی در دسترس دارید از آنها استفاده کنید. پاستیل در این قالبها به راحتی جدا میشود. اگر این قالبها در دسترستان نبود و از قالبهای پلاستیکی استفاده کردید بهتر است حتما قالب را با مقداری روغن مایع چرب کنید.
در دومین مرحله درون ظرف مناسبی پودر ژلاتین را با آب جوش به خوبی بهم زنید تا دانههای ژلاتین در آب حل شوند. اگر پس از ترکیب کردن ژلاتین با آب مشاهده کردید که برخی از دانههای ژلاتین در آب حل نشدهاند میتوانید ظرف را برای چند دقیقه روی بخار کتری قرار دهید تا به روش بنماری پودر ژلاتین در آب حل شود.
برای ادامه طرز تهیه پاستیل طرح هندوانه برای شب یلدا به مقاله ان مراجعه کنید.
۲۸- شکلات وانیلی اناری
یک شکلات وانیلی با مغز پسته، خوشرنگ و خوشمزه ویژه زمستان و شب یلدا. یک شکلات خوشمزه با تزئین زیبای انار و آجیل رو تقدیم حضور شما کنیم. در این آموزش، شما میتوانید شکلاتهایی در رنگها و طعمهای بسیار متنوع و خوشمزه را بهراحتی و در کمترین زمان ممکن تهیه کنید.
مدت زمان مورد نیاز جهت تهیه شکلات وانیلی، شامل بیست تا سی دقیقه آمادهسازی مواد و دو تا سه ساعت برای سرد شدن (بستن) شکلاتهاست.
برای مشاهده دستور آسان طرز تهیه شکلات وانیلی اناری، این ایده یلدایی به محتوای آن مراجعه کنید.
۲۹- کیک انار و اسفناج
با نزدیک شدن به یلدا همه در تب و تاب تهیه سفره و میز یلدایی خاطره انگیز هستند. اگر شما هم جزو این افراد هستید و برای این شب به دنبال یه کیک خوشمزه و خوش آب و رنگ هستید. ما در اکالا یک کیک سالم و خوشمزه رو مهیا کردیم تا نیاز شما رو برای این منظور رفع کند.
ما به شما یک کیک خوشمزهی تماما یلدایی رو پیشنهاد میکنیم. در تهیه این کیک از هیچ نوع رنگ خوراکی استفاده نشده و کاملا سالم و مقوی است و رنگ زیبای آن بخاطر وجود اسفناج است. به هیچ عنوان طعم و بوی اسفناج نمیدهد و علاوه بر آن بسیار هم خوش عطر و طعم و خوشمزه است.
برای طرز تهیه کیک انار و اسفناج به محتوای آن مراجعه کنید.
شب یلدا شام چی بپزیم؟
شام شب یلدا موردی بوده است که از دیرباز مورد توجه قرار میگرفته. بنابریان باید برای شب یلدا غذایی در خور مهمانان و با طرز تهیه ۸ نوع غذای خوشمزه ویژه شب یلدا همراه ما باشد.
۱. مرغ ناردونی
مرغ ناردونه با طعم ملس، یکی از گزینههایی است که برای شام شب یلدا و باشکوه کردن دورهمی این شب با خانواده مناسب است. ترکیب طعم مرغ و انار بسیار جذاب و محبوب است و میتوانید این غذای خوشمزه اناری را برای شب یلدا که همیشه با انار خوشرنگی و پاییزی عجین بوده است آماده کنید.
- مرغ را بخارپز کنید تا بهترین طعم مرغ ناردونه را تجربه کنید. در این روش نیازی به اضافه کردن آب به مرغ برای پخته شدن نیست.
- مزیت این روش این است که طعم مرغ به طرز قابلملاحظهای حفظ شده و مزه آن پس از پخت بسیار خوشمزه است.
- به همین دلیل است که وقتی از آب استفاده میکنید خود آب مرغ کلی طعم و مزه دارد. ما این کار را نمیکنیم تا طعم مرغ درونش حفظ شود و هنگام ترکیب با انار بهترین میکس ناردونه به وجود بیاید.
- کف تابه مناسب روغن ریخته و تکههای مرغ را درون آن میچینیم.
- ادویهها را روی مرغ پاشیده و چوب دارچین و برگبو را نیز به آنها اضافه میکنیم.
- پیاز را به چندین قسمت برش میزنیم و روی تکههای مرغ میچینیم.
برای ادامه طرز تهیه مرغ ناردونی ملس به این صفحه مراجعه کنید.
۲. سالاد کلم قرمز و انار
این سالاد هم مانند بسیاری از انواع سالاد طرز تهیه آسانی دارد و مقوی نیز هست. از آنجایی که در ترکیب این سالاد خوشمره انار استفاده شده است مورد بسیار مناسبی برای سفره شام شب یلداست و مطمئنا همه از آن استقبال بینظیری خواهند کرد.
- برای شروع کار ابتدا کلم را با خردکن یا رنده به صورت خلالهای ریز خرد کنید. گردو را هم با چاقو به قطعات کوچکتری خرد کنید.
- سپس در کاسهای، کلمهای خردشده را بریزید.
- دانههای انار خوشرنگ را به کلم اضافه کنید.
برای مشاهده طرز تهیه کامل سالاد کلم قرمز و انار به این صفحه وارد شوید.
۳. مرغ شکمپر
مرغ شکم پر یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که همواره گزینه محبوبی برای مهمانیها و مجالس بوده است. همچنین شام فوقالعادهای برای جشن گرفتن شب یلدا است. مرغ شکم پر از مرغ تهیه میشود که داخل شکم آن با مخلفات و سبزیجات معطر پر میشود. به همین دلیل مرغ شکم پر بسیار ارزش غذایی بالایی دارد.
مراحل تهیه مرغ شکم پر
- اول مرغ را پاک و تمیز کنید. بعد مرغ و مخصوصا قسمتهای داخلی قفسه سینه آن را کاملاً بشویید تا بعداً در هنگام پختن مرغ بوی بدی ندهد.
- اگر برای ناهار این غذا را درست میکنید از شب قبل این کار را انجام دهید.
- زعفران دمکرده را به همراه دارچین، آبلیمو، نمک و فلفل و به همراه کمی روغن مایع در ظرفی بریزید و خوب هم بزنید و از آن برای مزهدار کردن مرغ استفاده کنید.
- مایع آمادهشده را بر روی پوست مرغ و قسمتهای داخلی آن اضافه کنید و خوب مرغ را به مواد آغشته کنید.
برای ادامه طرز تهیه مرغ شکم پر کلیک کنید.
۴. خورشت فسنجون (فسنجان)
خورشت فسنجون یا فسنجان یکی از اصیلترین و خوشمزهترین خورشتهای ایرانی است و در تهیه آن از گوشت اردک و گاهی گوشت قلقلی استفاده میکنند. اما رایجترین روش پخت آن با گوشت مرغ است. این غذای سنتی ایرانی را برای شام شب یلدا نیز استفاده میکنند.
- در مرحله اول تهیه خورشت فسنجون، مرغها را پاک کنید و خوب بشویید و در داخل آبکش قرار دهید، تا آب آن خشک شود.
- سپس بر روی مرغها مقداری نمک و فلفل سیاه بپاشید.
- یک تابه مناسب انتخاب کنید و درون آن مقداری روغن مایع بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود.
- سپس مرغها را درون روغن قرار دهید و تفت دهید تا سرخ شوند.
- بعد از اینکه یک طرف مرغها سرخ شد آنها را برعکس کنید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. بعد از اینکه سرخ کردن مرغها تمام شد آنها را در یک کاسه بگذارید.
ادامه مطلب طرز تهیه خورشت فسنجان بر روی لینک کلیک کنید.
۵. مرغ ترش
مرغ ترش یک غذای شمالی است که معمولا متناسب با ذائقه ایرانیهاست. مرغ ترش گیلانی با مرغ ترش مازندرانی متفاوت است. اما از هر دو مدل این غذای خوشمزه برای شام شب یلدا استفاده میشود.
- در مرحله اول برای تهیه مرغ ترش مازندرانی سبزیجات معطر (جعفری، گشنیز، تره، نعناع، برگ سیر شوید و سبزیجات معطر شمالی مانند خلواش، زلنگ، اناریجه و اوجی) را پاک کنید و بشویید.
- سپس آنها را از یک صافی عبور دهید و سپس سبزیها را به وسیله تخته آشپزخانه با استفاده از یک چاقوی تیز، ساطوری و کاملا خرد کنید.
- سینه مرغ را تمیز کنید و بشویید و بعد از خشک شدن آن دو طرف سطح مرغ را به نمک و زردچوبه آغشته کنید.
- سپس یک تابه بگذارید و در آن روغن سرخ کردنی بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم بگذارید
- بعد از داغ شدن روغن، سینه مرغ را درون تابه قرار دهید و دو طرف آن را تا زمانی که طلایی شوند، سرخ کنید.
برای ادامه مطلب طرز تهیه مرغ ترش مازندرانی و مرغ ترش گیلانی بر روی لینک کلیک کنید.
۶. رشته پلو
رشته پلو یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که در مناسب هایی همچون نوروز، چهارشنبه سوری و در بعضی استانها در شب یلدا سرو میشود. ترکیبات و طبع نسبتا گرم این غذا آن را برای شبهای طولانی و سرد زمستان مناسب کرده است. رشتهی پلویی از ترکیب آب، آرد گندم و نمک درست می شه و نازکتر از رشتهی معمولی و یا همون رشتهی آش هستش. این غذا با گوشت قلقلی یا مرغ سرو می شود.
- برنج را خوب میشوییم و بعد آن را در مقداری آب و یک قاشق غذاخوری نمک خیس میکنیم.
- مدت زمان خیس کردن برنج بسته به نوع برنج شما میتواند از یک ساعت تا دو ساعت باشد.
- بعد از این زمان نصف یک قابلمه متوسط را از آب پر کنید و روی حرارت میگذاریم تا به جوش بیاید.
- یک قاشق غذاخوری سرخالی نمک را به آب در حال جوش درون قابلمه اضافه میکنیم.
- برنجها را در قابلمه میریزیم و صبر میکنیم تا به جوش بیاید.
برای ادامه مطلب طرز تهیه رشته پلو به این مقاله مراجعه نمایید.
۷. آش انار
آش انار به دلیل استفاده از دانههای انار مزه ترش و ملسی دارد که در کنار عطر گلپر، آن را بسیار مورد پسند میکند. این آش غذایی بسیار متناسب با تم شب یلدا است.
- برای آماده سازی اولیه لپه و برنج را به صورت جداگانه از چند ساعت قبل خیس میکنیم.
- ۲ عدد پیاز بزرگ را به صورت نگینی خرد میکنیم و در روغن تفت میدهیم. زمانی که پیازها سبک شدند حدود ۲ قاشق چایخوری زردچوبه به آن اصافه کرده و مجددا کمی تفت میدهیم.
- لپه را آبکش میکنیم و به پیاز اضافه میکنیم و برای مدت حدود ۲ دقیقه لپهها را نیز تفت میدهیم.
- این کار باعث میشود تا زمانی که برنج و بقیه مواد آش میپزند لپهها وا نروند.
- سپس برنج خیسخورده را به مواد اضافه میکنیم.
برای ادامه مطلب طرز تهیه آش انار بر روی لینک کلیک کنید.
۸. انار پلو
انار پلو یکی از غذاهایی است که با انار خوشرنگ و پاییزی درست میشود و برای زمستان و به خصوص مراسم شب یلدا شام بسیار محبوب و خوشمزهای محسوب میشود. در تهیه انار پلو از مرغ ریش ریش شده استفاده خواهیم کرد.
- برنج را خوب میشوییم و بعد آن را در مقداری آب و یک قاشق غذاخوری (سر خالی) نمک خیس میکنیم.
- مدت زمان خیس کردن برنج بسته به نوع برنج شما میتواند از یک ساعت تا دو ساعت باشد.
- سینه مرغ را به قطعات درشت تقسیم میکنیم و همراه با ۱ عدد پیاز خردشده، سیر، فلفل دلمهای خردشده، مقداری نمک و فلفل و مقدار کمی زعفران و آب روی حرارت میگذاریم تا مرغها بپزند.
- در این فاصله باقی پیازها را به صورت خلالی خرد میکنیم و داخل ماهیتابه همراه با روغن تفت میدهیم تا پیازها سرخ شوند.
- بعد از این که سینه مرغ پخت، آن را از آب مرغ جدا میکنیم و به اندازهی مورد نظر مرغ پخته را ریشریش یا خرد میکنیم.
برای ادامه مطلب طرز تهیه انار پلو بر روی لینک کلیک کنید.
همچنین میتوانید برای مشاهده غذاهای یلدایی در شهرهای مختلف به مقاله آن مراجعه کنید.
خیلی حال میده کرسی بزاریم و با بزرگان خودمون عکس بگیریم
Hello واقعا خوب بود خشم آمد
ممنون از مطالب بسیار مفید و متنوع تون
بسیار ایده گرفتیم ??
۰من که خوشم اومد دست شما درد نکنه بابت وقتی که گذاشتید و این مطالب مفید رو گذاشتید ? امیدوارم یلدای خاطره انگیز و پر مهری داشته باشی
سلام وقت بخیر ممنون از دستور های متنوعتون.قطعا بهترین قسمت شب یلدا خوردنی های خوش مزشه
عالی بود
سلام
من نمیتونم این همه رو بخونم
شماها خودتون خوشمزه ترین دسرشو بگین درست کنم
سلام
من نمیتونم این همه رو بخونم
شماها خودتون خوشمزه ترین دسرشو بگین درست کنم
همه چی کامله
ولی دل خیلیا هست که میخواد مثل ما شب یلدا رو جشن بگیرن اما نمیتونن!!
خب چه کاریه این همه وسیله آماده کرد و در عرضیه شب استفاده بشه!!
به فکر کسایی باشیم که دلشون میخواد مثل ما جشن بگیرن!
کم گرفتن وسایل ضرری به ما نمیرسونه! در واقع کمک کردن به دیگران هر چند کم یه امیدی تو دلامون بوجود میاره!
✌
شیرمادر نون پدر حلالت
دقیقا
گل گفتی
سلام توضیحاتتون عالی امیدوارم یلدا خوبی داشته باشید امسال هم
تو بخش غذاها دلمه رو هم اضافه کنید لطفاااا
برای مشاهده دستور تهیه دلمه به محتوای آن مراجعه کنید.
https://blog.okala.com/how-to-make-dolmeh/
کامل وجامع همه رو توضیح دادین از تاریخچه ،غذا وآرایش تزیین و.. ممنون
۸
مطالب جالب بود و متنوع.در ایام کرونا ایده های خوبی برای در خانه موندن داره .
عالی
خدا کنه همه خوش باشن اون شب و هر شب و به خوبی ها فکر کنن و بخندن?
مطالب مفیدی بود
ممنون که گذاشتید
من که واقعا به دردم خورد ♡☆
جالب بود.منم خیلی آشپزی رو دوست دارم من۱۴ سالمه
عهههههه منم آشپزی خیلی دوست دارم
خیلی خوب بود
خیلی دسر هاش خوش مزه میتونیم با کمک مادرمون این کار هارو انجام بدیم ?????? دین دسر و حتما توی خانه ی خود انجام بدین ?????
خیلی دسر هاش خوش مزه میتونیم با کمک مادرمون این کار هارو انجام بدیم ??????
?????
با این همه گرونی مگه میشه ما هرشب و روزمون سیاهه شب یلدا رو نمیدونیم چیه ??
عالی
الان چیکار کنم ؟؟؟؟ دسر درس کنم ؟ به این سختی یچیز اسون نبود خودتونو کشتین اینو گذاشتی
من ارایش لب دوس داشت با حالههه ولی کار دستی بلد نیستکم درس کنم پول ندارم هندوونه بیخورم اصلا هم اجیل نداریم کرسی هم ندیدم فال حافظ یبار تو مترو خریدم مرسی اه
من که اصلا خوشم نیوم ارایشتونم مزخرف بود
کرسی الان میترسم درس کنم ی چیز الکی واسه تزیین درس میکنم
قدیما آجیل بوده؟
از
آجیل مشکل گشا هم بگین
حتما
عالی خداایییی مرسی بطری بازی در شب یلدا میچسبه
بسیار نایس. خیلی خوب بود شما متن و تاریخچه زیبا نوشته کردید از شب زمستون من این شب دوست داشت چون بسیار رنگی است و هندوانه میخورم من آرایش نکرد ولی قشنگ بود عکس
بسیار عالی مرسی از شما. امسال مطمئناً شب یلدای خوبی خواهیم داشت.
شب یلدا رو من روست دارم ژله اناری فوق العادس
I love decorating for Yalda Night
شب یلدا رو میتونین بهترین جشن ایرانی اسم ببریم چون بسیار اصیل است
و چه کوته فکر است این گوگل ک تورا ای متن زیبا در ص ۳ نهاده است. به راستی اکالا راستگو و حق گو است و ما آریایی ها از زبان تو شنویم آنچه به راستی و درستی در شب چله بوده است. با تشکر از نویسنده ی عزیز شب یلدا
درود برشما بابت حمایتتون
من یبار کرسی گذاشتم شب یلدا و کلی عکس گرفتم
وای من عاشق کرسی ام خیلی باحالین دمتون گرم من حتما کرسی میذارم
اصلا من کرسی گذارم
سلام. ما شب یلدا زیر کرسی میشینیم. چه جالب که اینجا بهش اشاره کردین.
مطالب کامل ومفید مرسی ?
deser anar dos dasht
ممنون بابت دسرهای شب یلدا بهمون بگین پشمک چطو درست کنیم
چشم حتما
دقیقا رو بالشتی های خونه مامان بزرگم شبیه عکسه میومد کرسی میچید کنار سفره شب یلدا
وای چ باحال من نمیدونستم اسم اصلش شب چله است راستی ژله خیلی مریضه اینو کی درست کرده دلغونه