طرز تهیه موس کیک انار مجلسی؛ ویژه شب یلدا با عکس مرحله به مرحله
دسرها دنیای متنوعی دارند و یکی از پرطرفدارترین وعده‌ها هستند. موس کیک انار نوعی دسر سه لایه است که طعم بسیار عالی و ظاهر بسیار زیبایی دارد. این موس کیک یکی از گزینه‌های عالی برای شب یلدا و مناسبت‌های خاص است. اگر به دنبال یک گزینه درجه یک و عالی برای پذیرایی از مهمان‌های شب یلدا هستین، بدون شک این دسر یکی از بهترین‌هاست و جلوه زیبایی به مهمانی شما خواهد داد.
با ما در اکالا بلاگ همراه باشید با آموزش این دسر فوق العاده جذاب و خشمزه!
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | یک پیمانه |
| آرد سفید قنادی | یک و نیم پیمانه |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق سوپ خوری |
| شیر | سه چهارم پیمانه |
| بکینگ پودر | یک و نیم قاشق چای خوری |
| وانیل | یک پهارم قاشق چایخوری |
| ژله انار | ۲ بسته |
| پنیر ماسکارپونه | ۲۰۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم (۱ پاکت) |
| شیر | یک پیمانه |
| آب جوش | ۱ پیمانه |
| پودر قند | ۲ قاشق سوپ خوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| آب انار طبیعی | ۱ پیمانه |
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری |
| آرد ذرت | ۴ قاشق مربا خوری |
| آبلیمو | نصف قاشق مربا خوری |
| دونه انار | به مقدار لازم |
طرز تهیه موس کیک انار
با طرز تهیه این دسر با انار همراه ما باشید.
مرحله اول: آماده مواد خشک کردن کیک
برای آماده کردن این دسر ابتدا باید کیک شکلاتی رو آماده کنیم. در صورتی که به کیک شکلاتی علاقه ندارین میتونید کیک اسفنجی ساده درست کنید.
پودر کاکائو و بکینگ پودر رو به آرد سفید قنادی اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و سه بار الک کنید و کنار بذارین.
کف قالب کمربندی به قطر بیست و سه سانت کاغذ روغنی قرار بدین. برای آماده کردن این دسر احتیاج به قالب خاصی نیست و میتونید اون رو داخل قالب گرد ساده یا قالب کمربندی یا رینگ آماده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بیسکوئیت شکلاتی یلدایی
مرحله دوم: ترکیب کردن تخم‌مرغ و شکر
تخم مرغ‌ها و شکر و وانیل رو داخل ظرفی بریزین و با دور متوسط همزن به مدت حدودی چهار الی پنج دقیقه بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه موس کیک شکلاتی
مرحله سوم: افزودن شیر و روغن
بعد به ترتیب شیر و روغن مایع رو به مواد اضافه کنید و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید تا مواد یکدست بشن.
مرحله چهارم: افزودن مواد خشک به مایه کیک
بعد مخلوط آرد الک شده رو در دو مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک به آرومی مخلوط کنید تا یک دست بشه و یا خیلی کم با دور کند همزن بزنید تا یکدست بشه.
مرحله پنجم: قرار دادن مایه کیک در فر
مایه کیک رو داخل قالب بریزین و در فر صد و هشتاد درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده به مدت حدودی سی دقیقه بپزین.
زمان گفته شده در فرهای مختلف متغیر هست در نهایت با یک عدد خلال دندان کیک رو از قسمت وسط تست کنید، اگه خلال دندان تمیز بیرون اومد کیک رو از فر خارج کنید.
بیشتر بخوانید: نکات پف کردن کیک خانگی
مرحله ششم: خنک شدن و فرم دادن کیک
اجازه بدین کیک کاملا خنک بشه. بعد به کمک چاقو کناره‌های کیک رو از قالب جدا کنید و کیک رو از قالب بیرون بیارید و کاغذ روغنی رو جدا کنید.
در صورتی که روی کیک کاملا صاف نیست با یک چاقوی بزرگ تیز روی کیک رو برش بزنید طوری که پستی و بلندی نداشته باشه و یکدست و صاف بشه.
وقتی کیک کاملا خنک شد اون رو داخل رینگ قرار بدین و رینگ رو کاملا دور کیک محکم کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه موس لیمو
اگه رینگ ندارین میتونید کیک رو داخل قالب کمربندی برگردونید و یا از یک طلق برای دور کیک استفاده کنید اون رو محکم دور کیک بپیچید و با چسب محکم کنید.
مرحله هفتم: آماده کردن ژله موس
برای آماده کردن موس انار دو بسته ژله انار رو داخل ظرفی بریزین و یک پیمانه آب جوش رو بهش اضافه کنید.
پودر ژله را با قاشق مخلوط کنید و بعد ظرف رو روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار بدین و مدام هم بزنید تا تمام ذرات ژله به روش بن ماری حل بشه و ژله کاملا شفاف و صاف بشه.
مرحله هشتم: افزودن شیر به ژله
ژله حل شده رو کنار بذارین تا کمی خنک بشه و از دما بیفته بعد شیر رو بهش اضافه و مخلوط کنید.
مرحله نهم: ترکیب کردن پنیر، خامه و پودر قند
داخل ظرف دیگه‌ای پنیر ماسکارپونه و خامه صبحانه و پودر قند الک شده و وانیل رو با قاشق هم بزنید تا کاملا یکدست و کرمی بشه.(میتونید از همزن هم استفاده کنید اما فقط به چند ثانیه هم زدن با همزن احتیاج داره)
مرحله دهم: افزودن مایه ژله به ترکیب پنیری
وقتی مواد مخلوط شد مخلوط ژله و شیر خنک شده رو کم کم بهش اضافه کنید و با یک همزن دستی مخلوط کنید.
وقتی همه مواد با هم ترکیب شدن مواد رو کنار بذارین تا کاملا خنک بشن. در این بین زود به زود مواد رو هم بزنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه موس کیک شکلاتی کاراملی
مواد نباید ببنده فقط می‌خوایم کاملا خنک بشه تا بلافاصله بعد از قرار گرفتن داخل یخچال خودش رو بگیره. پس مراقب باشین مواد خودش رو نگیره اگه احساس کردین مواد داره میبنده بلافاصله هم بزنید و روی کیک بریزین.
مرحله یازدهم: ریختن مواد روی کیک
وقتی مایه موس خنک شد اون رو داخل رینگ و روی کیک بریزین و در یخچال قرار بدین تا خودش رو بگیره. دو ساعت داخل یخچال باشه کافیه.
مرحله دوازدهم: آماده کردن سس انار
در این فاصله سس انار رو آماده می‌کنیم. برای تهیه سس انار شکر و آرد ذرت الک شده رو داخل ظرفی کاملا مخلوط کنید و بعد آب انار رو کم کم بهش اضافه و مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه.
من آب انار رو به صورت دستی گرفتم اگه از مخلوط کن یا میکسر برای گرفتن آب انار استفاده کنید، ممکنه رنگ سس شما کمی کدر بشه. در این صورت میتونید کمی رنگ قرمز خوراکی به سس اضافه کنید.
در آخر آب لیمو رو به مواد اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار بدین تا به جوش بیاد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیز تارت انار
بعد حرارت رو کم کنید و مدام هم بزنید تا زمانی که سس غلیظ بشه. حرارت حتما کم باشه تا همزمان با غلظت پیدا کردن خامی آرد ذرت هم گرفته بشه.
وقتی سس به غلظت مورد نظر رسید، حرارت رو خاموش کنید. توجه کنید که غلظت سس بعد از خنک شدن بیشتر میشه.
اجازه بدین سس خنک بشه و از داغی بیفته و هر از گاهی هم بزنید.
مرحله سیزدهم: ریختن سس روی موس
وقتی از داغی افتاد، سس رو روی لایه موس که کاملا خودش رو گرفته بریزین. با پشت قاشق پخش کنید و بعد دونه‌های انار رو روی سس بریزین تا سطح سس پر بشه. دسر رو داخل یخچال بذارین تا کاملا خنک بشه.
مرحله آخر: خارج کردن دسر از قالب
برای خارج کردن دسر از قالب، کناره‌های دسر را با یک چاقوی تیز جدا کنید. بعد به آرومی رینگ رو باز کنید و جدا کنید. دسر رو برش بزنید.
بیشتر بخوانید: شب یلدا چی درست کنیم؟
برای ایجاد برش‌های تمیز یک چاقوی بزرگ و تیز رو داخل آب جوش بزنید و بعد با دستمال پاک کنید و برش بزنید. برای ایجاد هر برش مرحله زدن چاقو داخل آب جوش و پاک کردنش رو تکرار کنید تا برش های شما تمیز در بیاد.
نکات تهیه موس کیک انار
- در صورتی که دسر رو برای مهمانی آماده می‌کنید، میتونید به جای هشت برش ۱۶ برش ایجاد کنید.
- به جای پنیر ماسکارپونه میتونید از پنیر لبنه یا کیبی هم استفاده کنید.
- همه مواد مورد نیاز برای کیک رو از قبل از یخچال در بیارین تا به دمای محیط برسن.
- نیازی به چرب کردن قالب نیست و کناره‌های کیک بعد از پخت به راحتی با چاقو جدا میشه اما اگه از نچسب نبودن قالب تون اطمینان ندارین میتونید دیواره‌ها رو کمی چرب کنید.
- مایه کیک رو از یک نقطه داخل قالب نریزین چون تجمع ذرات هوا باعث میشه اون قسمت پف بیشتری داشته باشه و کیک حالت قله‌ای داشته باشه بهتره موقع ریختن مایه کیک داخل قالب ظرف رو حرکت بدین.
- آرد ذرت رو از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید و اگه در دسترس‌تون نبود میتونید از نشاسته ذرت هم استفاده کنید.
- استفاده از انار دون شده برای تزئین اختیاریه و در صورت دلخواه قابل حذف هست.
- این دسر رو به صورت تک نفره و لیوانی هم میتونید آماده کنید کیک رو داخل سینی فر بپزید و بعد هم اندازه لیوان برش بزنید و داخل لیوان بذارین و موس رو داخل لیوان روی کیک بریزین.
- به جای لایه کیک میتونید از ترکیب بیسکوئیت و کره هم استفاده کنید.
امیدوارم از طرز تهیه موس کیک انار خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
سؤالات متداول
در ادامه به پرسش‌های شما در رابطه با طرز تهیه موس کیک انار می‌پردازیم:
برای تهیه لایه ژله‌ای روی کیک از چه ژله‌ای باید استفاده کرد؟
برای طعم بهتر دسر بهتر است از ژله انار استفاده کنید اما اگر در دسترس نبود، می‌توانید ژله آلوئه‌ورا و رنگ خوراکی قرمز هم استفاده کنید.
آیا می‌توان به جای پنیر ماسکارپونه از پنیر دیگری استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از پنیر خامه‌ای هم استفاده کنید.
آیا می‌توان به جای کیک شکلاتی از چیز دیگری برای بیس موس کیک انار استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از کیک اسفنجی ساده یا حتی ترکیب بیسکوئیت و کرده هم استفاده نمایید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
