طرز تهیه انواع دلمه‌های خوشمزه (دلمه برگ مو، برگ کلم و …)

dolmeh

دلمه انواع مختلف دارد. به هر موادی که دور پیچ شده باشد دلمه می‌گویند. دلمه را با مواد مختلفی درست کرد. اما از معروف ترین آنها دلمه برگ مو، برگ کلم و دلمه گوجه فرنگی به همراه بادمجان و فلفل دلمه ای است.

البته دلمه برگ کاهو، کدو، قارچ شکم پر، نان لواش و اسفناج… نیز از دلمه های خوشمزه دیگری است که به آسانی می‌توانید در منزل درست کنید.

در مجله اکالا طرز تهیه دلمه‌های خوشمزه را آموزش خواهیم داد.

دلمه برگ کلم:

طرز تهیه دلمه کلم و کاهو

یکی از دلمه‌های جذاب و خوشمزه که طرفداران بسیاری دارد، دلمه کلم برگ است. برای طرز تهیه دلمه به مواد زیر نیاز داریم:

کلم پیچ بزرگ 1 عدد
برنج 2 پیمانه
لپه یک استکان
گوشت چرخ کرده 400 گرم
سبزی دلمه (تره /گشنیز /جعفری / ترخون / مرزه / شوید /نعناع / پیارچه) 1 کیلو
کشمش ١ لیوان
زرشک ١/٢ لیوان
ماست ١ لیوان
رب انار ٣ قاشق غذاخوری
شیره انگور ٣ قاشق غذاخوری
پیاز 2 عدد بزرگ
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
مواد لازم برای سس دلمه کلم برگ:
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
سرکه ۱ استکان
شکر ۲ قاشق
آب غوره ۱ استکان
رب انار ۴ قاشق غذاخوری
شیره انگور ۳ قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم

طرز تهیه دلمه برگ کلم:

  1. برگ‌های کلم را به آرامی از هم جدا می‌کنیم. در اب جوش قرار می‌دهیم تا کمی بپزد.
  2. پیازها را نگینی و سرخ کنید. ادویه به آن اضافه کنید.
  3. گوشت چرخ کرده و رب گوجه فرنگی به همراه رب انار را به آن اضافه کنید.
  4.  برنج را پخته و نیم پز کنید. لپه را نیز خیس کرده و آن را نیز بپزید.
  5. همه مواد را به همراه سبزیجات خرد شده با هم مخلوط کنید و کمی شیره انگور، ماست، کشمش، رب انار و شیره انگور به آن اضافه کنید.
  6. برگ‌های کلم را از آب در بیاورید و مواد را داخل آن ریخته و در کف قابلمه‌ای که روغن در آن ریخته‌ایم، یکی یکی قرار می‌دهیم.
  7. برای تهیه سس دلمه مواد ذکر شده را با هم مخلوط کرده و بر روی دلمه می‌ریزیم.

برای مشاهده طرز تهیه دلمه کلم برگ با نکات ریز آن بر روی لینک کلیک کنید.

دلمه برگ مو:

دلمه برگ مو را از اواسط اردیبهشت تا اواخر خرداد معمولاً درست می‌کنند. این غذای خوشمزه در شهر تبریز یک غذای سنتی بوده و طرفدار بساری دارد. دلمه برگ مو بهتر است، ملس باشد. برای درست کردن دلمه برگ مو به مواد زیر نیاز داریم:

برنج نیم دانه 2 پیمانه
لپه یک پیمانه
گوشت چرخ کرده 400 گرم
برگ درخت انگور (برگ مو) به مقدار کافی
پیاز دو عدد متوسط
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار کافی
سبزی دلمه (جعفری، نعناع، ترخون، شوید، پیازچه و مرزه) نیم کیلو
مواد لازم برای چاشنی دلمه برگ مو:
رب انار، نمک، شکر به مقدار دلخواه
زرشک برای تزیین به مقدار دلخواه

طرز تهیه دلمه برگ مو:

۱- برنج و لپه را با آب و نمک به صورت جداگانه می‌گذارید تا بپزد.

۲- برگ های دلمه مو را در آب جوش ریخته و بعد از ۲ الی ۳ دقیقه در آورده و با آب ولرم آنها را بشویید.

فواید روغن ماهی در مقابله با افسردگی و سلامت قلب

۳- پیاز را سرخ کرده و با گوشت چرخ کرده و ادویه‌جات آن را تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت چرخ کرده عوض شود.

۴- سبزی دلمه خرد شده را را به همراه برنج و لپه با هم مخلوط کنید تا مواد به خورد هم برود.

۵- مواد را داخل برگ مو ریخته و کاملاً بپیچید تا مواد از آن خارج نشود.

۶- درون یه قابلمه روغن ریخته و برگ‌های مو را به ترتیب بر روی هم قرار دهید. سپس سس درست شده را ۱۵ الی ۱۰ دقیقه قبل از خاموش کردن زیر دلمه اضافه کنید تا به خورد برگ موها رفته و ملس شود. می‌توانید به جای رب انار از آبلیمو یا آبغوره استفاده کنید.

برای مشاهده طرز تهیه دلمه برگ مو به همراه نکات مهم کلیدی اینجا کلیک کنید.

دلمه بادمجان و فلفل دلمه ای:

این دلمه بیشتر در فصل تابستان به علت وجود بادمجان و فلفل دلمه ای تازه درست می‌شود. دلمه‌ای خوشمزه و خاص که با روشی ساده و سریع می٬توانید درست کنید.

برای طرز تهیه دلمه بادمجان و فلفل دلمه ای به مواد زیر نیاز داریم:

بادمجان کپل (برای راحتی در پر کردن آن) ۳ عدد
فلفل دلمه‌ای سبز یا رنگی  ۳ عدد
پیاز ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
زردچوبه، فلفل قرمز، ادویه  به مقدار لازم
سبزی مخصوص دلمه  ۳ قاشق غذاخوری
برنج  ۱ پیمانه
لپه  دو سوم پیمانه
روغن  به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی  ۱ قاشق غذاخوری
آب جوش  ۱ لیوان

طرز تهیه دلمه بادمجان و فلفل دلمه ای:

برای تهیه دلمه، ابتدا مواد داخل دلمه را درست می‌کنیم. برای این کار پیاز را در ماهی تابه سرخ کرده و سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می‌کنیم. سپس سبزی را به آن اضافه کنید. برنج و لپه را نیز از قبل خیس کرده و بپزید. همه این مواد را با هم مخلوط کنید تا مواد داخل دلمه آماده شود.

سپس داخل فلفل دلمه و بادمجان را خالی کنید و مواد را داخل آن بریزید و کاملاً فشار دهید تا از داخل آن سرازیر نشود. داخل قابلمه رب را کمی تفت داده و آب جوش به آن اضافه کنید. دلمه ها را داخل قابلمه قرار دهید. دلمه شما آماده است.

برای طرز تهیه دلمه بادمجان و فلفل دلمه‌ای به همراه نکات آن بر روی لینک کلیک کنید.

امیدوارم این دلمه های خوشمزه را در منزل درست کنید و از طرز تهیه آنها لذت ببرید. همچنین اگر به آشپزی علاقه دارید، به دیگر غذاهای خوشمزه و طرز تهیه آن سری بزنید.

3.7/5 ( 3 نظر )
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.