آشپزیغذاهای سنتی

طرز تهیه انواع دلمه‌های خوشمزه (دلمه برگ مو، برگ کلم و …)

دلمه انواع مختلف دارد. به هر موادی که دور پیچ شده باشد دلمه می‌گویند. دلمه را با مواد مختلفی درست کرد. اما از معروف ترین آنها دلمه برگ مو، برگ کلم و دلمه گوجه فرنگی به همراه بادمجان و فلفل دلمه ای است. البته دلمه برگ کاهو، کدو، قارچ شکم پر، نان لواش و اسفناج… نیز از دلمه های خوشمزه دیگری است که به آسانی می‌توانید در منزل درست کنید.

در مجله اکالا طرز تهیه دلمه‌های خوشمزه را آموزش خواهیم داد.

دلمه برگ کلم:

یکی از دلمه‌های جذاب و خوشمزه که طرفداران بسیاری دارد، دلمه کلم برگ است. این دلمه طرفداران بسیاری دارد و با کلم سفید درست می‌شود.

طرز تهیه دلمه کلم یا برگ کاهو

 برای طرز تهیه دلمه به مواد زیر نیاز داریم:

مواد لازم دلمه کلم پیچ:
کلم پیچ بزرگ۱ عدد
برنج۲ پیمانه
لپهیک استکان
گوشت چرخ کرده۴۰۰ گرم
سبزی دلمه (تره /گشنیز /جعفری / ترخون / مرزه / شوید /نعناع / پیارچه)۱ کیلو
کشمش١ لیوان
زرشک١/٢ لیوان
ماست١ لیوان
رب انار٣ قاشق غذاخوری
شیره انگور٣ قاشق غذاخوری
پیاز۲ عدد بزرگ
نمک و فلفل و زردچوبهبه میزان لازم
روغنبه میزان لازم
مواد لازم برای سس دلمه کلم برگ:
رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوری
سرکه۱ استکان
شکر۲ قاشق
آبغوره۱ استکان
رب انار۴ قاشق غذاخوری
شیره انگور۳ قاشق غذاخوری
نمکبه میزان لازم

طرز تهیه دلمه برگ کلم:

  1. برگ‌های کلم را به آرامی از هم جدا می‌کنیم. در آب جوش قرار می‌دهیم تا کمی بپزد.
  2. پیازها را نگینی و سرخ کنید. ادویه به آن اضافه کنید.
  3. گوشت چرخ کرده و رب گوجه فرنگی به همراه رب انار را به آن اضافه کنید.
  4.  برنج را پخته و نیم پز کنید. لپه را نیز خیس کرده و آن را نیز بپزید.
  5. همه مواد را به همراه سبزیجات خرد شده با هم مخلوط کنید و کمی شیره انگور، ماست، کشمش، رب انار و شیره انگور به آن اضافه کنید.
  6. برگ‌های کلم را از آب در بیاورید و مواد را داخل آن ریخته و در کف قابلمه‌ای که روغن در آن ریخته‌ایم، یکی یکی قرار می‌دهیم.
  7. برای تهیه سس دلمه مواد ذکر شده را با هم مخلوط کرده و بر روی دلمه می‌ریزیم.

برای مشاهده طرز تهیه دلمه کلم برگ با نکات ریز آن بر روی لینک کلیک کنید.

دلمه برگ مو:

دلمه برگ مو را از اواسط اردیبهشت تا اواخر خرداد معمولاً درست می‌کنند. این غذای خوشمزه در شهر تبریز یک غذای سنتی بوده و طرفدار بسیاری دارد. دلمه برگ مو بهتر است، ملس باشد. البته طعم آن کاملا سلیقه‌ای است.

طرز تهیه دلمه برگ مو خانگی، ملس و خوشمزه

برای درست کردن دلمه برگ مو به مواد زیر نیاز داریم:

مواد لازم دلمه برگ مو
برنج نیم دانه۲ پیمانه
لپهیک پیمانه
گوشت چرخ کرده۴۰۰ گرم
برگ درخت انگور (برگ مو)به مقدار کافی
پیازدو عدد متوسط
نمک، زردچوبه و فلفل سیاهبه مقدار کافی
سبزی دلمه (جعفری، نعناع، ترخون، شوید، پیازچه و مرزه)نیم کیلو
مواد لازم برای چاشنی دلمه برگ مو:
رب انار، نمک، شکربه مقدار دلخواه
زرشک برای تزیینبه مقدار دلخواه

طرز تهیه دلمه برگ مو:

  1. برنج و لپه را با آب و نمک به صورت جداگانه می‌گذارید تا بپزد.
  2.  برگ های دلمه مو را در آب جوش ریخته و بعد از ۲ الی ۳ دقیقه در آورده و با آب ولرم آنها را بشویید.
  3. پیاز را سرخ کرده و با گوشت چرخ کرده و ادویه‌جات آن را تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت چرخ کرده عوض شود.
  4. سبزی دلمه خرد شده را را به همراه برنج و لپه با هم مخلوط کنید تا مواد به خورد هم برود.
  5.  مواد را داخل برگ مو ریخته و کاملاً بپیچید تا مواد از آن خارج نشود.
  6.  درون یه قابلمه روغن ریخته و برگ‌های مو را به ترتیب بر روی هم قرار دهید. سپس سس درست شده را ۱۵ الی ۱۰ دقیقه قبل از خاموش کردن زیر دلمه اضافه کنید تا به خورد برگ موها رفته و ملس شود. می‌توانید به جای رب انار از آبلیمو یا آبغوره استفاده کنید.

برای مشاهده طرز تهیه دلمه برگ مو به همراه نکات مهم کلیدی اینجا کلیک کنید.

دلمه بادمجان و فلفل دلمه ای:

این دلمه بیشتر در فصل تابستان به علت وجود بادمجان و فلفل دلمه ای تازه درست می‌شود. دلمه‌ای خوشمزه و خاص که با روشی ساده و سریع می‌توانید درست کنید.

طرز تهیه دلمه بادمجان و فلفل دلمه ای( دلمه گوجه فرنگی)

برای طرز تهیه دلمه بادمجان و فلفل دلمه ای به مواد زیر نیاز داریم:

مواد لازم دلمه بادمجان و فلفل دلمه ای
بادمجان کپل (برای راحتی در پر کردن آن)۳ عدد
فلفل دلمه‌ای سبز یا رنگی ۳ عدد
پیاز۱ عدد
گوشت چرخ کرده۲۰۰ گرم
زردچوبه، فلفل قرمز، ادویه به مقدار لازم
سبزی مخصوص دلمه ۳ قاشق غذاخوری
برنج ۱ پیمانه
لپه دو سوم پیمانه
روغن به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
آب جوش ۱ لیوان

طرز تهیه دلمه بادمجان و فلفل دلمه ای:

  1. برای تهیه دلمه، ابتدا مواد داخل دلمه را درست می‌کنیم. برای این کار پیاز را در ماهی تابه سرخ کرده و سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می‌کنیم. سپس سبزی را به آن اضافه کنید. برنج و لپه را نیز از قبل خیس کرده و بپزید. همه این مواد را با هم مخلوط کنید تا مواد داخل دلمه آماده شود.
  2. سپس داخل فلفل دلمه و بادمجان را خالی کنید و مواد را داخل آن بریزید و کاملاً فشار دهید تا از داخل آن سرازیر نشود. داخل قابلمه رب را کمی تفت داده و آب جوش به آن اضافه کنید. دلمه ها را داخل قابلمه قرار دهید. دلمه شما آماده است.

برای طرز تهیه دلمه بادمجان و فلفل دلمه‌ای به همراه نکات آن بر روی لینک کلیک کنید.

امیدوارم این دلمه های خوشمزه را در منزل درست کنید و از طرز تهیه آنها لذت ببرید. همچنین اگر به آشپزی علاقه دارید، به دیگر غذاهای خوشمزه و طرز تهیه آن سری بزنید.

۳.۷/۵ (۳ نظر)

سمانه زارع

سمانه هستم، یه کارمند اردیبهشتی ۲۸ ساله! از بچگیم عاشق این بودم که توی تلوزیون آشپزی رو آموزش بدم. از همون موقع منو خاص خودمو داشتم و با حداقل امکانات و خوراکی‌های مورد علاقم طعم‌های جدید کشف میکنم. چهار سال حرفه‌ایی دارم هدفمو با چاشنی عشق دنبال میکنم. ترکیب رنگ های خوراکی و چیدنشون کنار هم بهم حس خیلی خوبی میده.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا

تا 25 هزارتومان تخفیف بگیرید! فقط تا امشب

برای 10 نفر اول
bg22 کپی کنید
عجله کنید! قیمت ها حراج شد
close-link
سفارش سروقت به دستت میرسه با اکالا
نصب اپلیکیشن اکالا