طرز تهیه دلمه برگ مو با رب انار؛ خوشمزه و مجلسی
فصل بهار فصل رسیدن برگ‌های تازه و ترد درخت مو است که ما ایرانی‌ها با آن دلمه درست می‌کنیم. دلمه یک فینگر فود سنتی و خوشمزه است که هم می‌تواند به عنوان پیش غذا استفاده شود و هم به عنوان وعده اصلی غذایی.
در این قسمت از اکالا بلاگ با طرز تهیه دلمه برگ مو با رب انار همراه ما باشید.
مواد لازم جهت تهیه دلمه برگ مو با رب انار
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| برگ مو | ۳۰ عدد |
| برنج | ۱ پیمانه |
| سبزی معطر شامل گشنیز، جعفری، نعنا و ترخون | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| لپه | نصف پیمانه |
| زرشک | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| سرکه | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب | ۱ پیمانه |
| نمک | نصف قاشق چای‌خوری |
مراحل تهیه دلمه برگ مو با رب انار
مراحل تهیه دلمه برگ مو با رب انار به شرح زیر است:
مرحله اول: نیم پز کردن برنج و لپه
قبل از اینکه شروع به مرحله پخت کنیم لازم است برنج و لپه را به مدت یک ساعت در آب خیس کنیم و سپس به صورت جداگانه آن‌ها را بپزیم. (برنج و لپه باید نیم پز شوند)
مرحله دوم: سرخ کردن پیاز و گوشت چرخ کرده و سبزی
در این مرحله پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه سرخ می‌کنیم. سپس گوشت چرخ کرده را به همراه ادویه‌ها به پیاز اضافه کرده و اجازه میدهیم خوب تفت بخورد.
بعد از آن سبزی را به مواد اضافه می‌کنیم و مجدد تفت میدهیم تا جایی که آب سبزی‌ها کشیده شود و تغییر رنگ دهد.
مرحله سوم: اضافه کردن برنج و لپه و زرشک
در این مرحله برنج و لپه که از قبل نیم پز کرده‌ایم را به سس گوشت اضافه کرده و دست آخر هم زرشک را می‌افزاییم و بعد از یک دقیقه مواد را از روی حرارت بر می‌داریم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دلمه پر دزفولی
مرحله چهارم: آماده کردن برگ مو
در این مرحله برگ موها را داخل آب جوش ریخته و به مدت یک دقیقه می‌گذاریم تا بپزد. سپس از آب داغ خارج کرده و روی آن را آب سرد می‌ریزیم.
مرحله پنجم: پیچیدن دلمه
در این مرحله مقداری از مواد را وسط برگ مو قرار داده و اطراف برگ را روی هم جمع می‌کنیم. این کار را تا جایی ادامه میدهیم که برگ‌ها تمام شوند.
سپس کف قابلمه چند برگ مو قرار داده و دلمهها را روی هم می‌چینیم. دست آخر یک بشقاب روی دلمهها قرار میدهیم و با یک لیوان آب اجازه میدهیم یک ساعت بپزند.
مرحله ششم: آماده کردن سس انار
رب انار، سرکه، شکر، نمک و یک پیمانه آب را با هم مخلوط می‌کنیم و در نیم ساعت انتهایی روی دلمهها می‌ریزیم.
دلمه خوشمزه شما با چاشنی رب انار آماده است. نوش جان!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دلمه برگ کلم (دلمه کاهو پیچ)
در این قسمت از مجله آشپزی اکالا با طرز تهیه دلمه برگ مو با رب انار همراه شما بودیم. اگر شما هم این غذای خوشمزه را درست کردید از تجربه خودتان برای ما بگویید.
