طرز تهیه لوکوم کیوی یلدایی+ نکات کلیدی برای طعم و بافت بهتر
لوکوم کیوی یکی از دسرهای بسیار خوشمزه و جذابی است که می‌توانید به راحتی با مواد اولیه ساده و در دسترسی آن را در خانه آماده کنید. این دسر علاوه بر طعم و مزه منحصر به فردی که دارد با ظاهر متفاوت و جذابش زیبایی میز یلدای شما را دوچندان می‌کند. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه لوکوم کیوی را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
ابتدا کیوی را پوره کنید و با پودر شکر، نشاسته ذرت و کره در قابلمه مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط به طور مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. سپس ژلاتین را به روش بن ماری حل و به مخلوط اضافه کنید.
بعد از چرب کردن قالب، مخلوط را داخل آن بریزید و در یخچال گذارید تا لوکوم سفت شود. لوکوم کیوی را به قطعات کوچک برش دهید و در کمی نشاسته ذرت یا پودر نارگیل بغلتانید. رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای لوکوم کیوی
| کیوی | ۱ کیلوگرم |
| پودر شکر | ۱۶۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۷۰ گرم |
| آب | ۱ پیمانه |
| کره | ۱ قاشق سوپ‌خوری |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق چای‌خوری |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
طرز تهیه لوکوم کیوی
- مدت زمان آماده‌سازی: ۱۵-۲۰ دقیقه
- مدت زمان استراحت: ۵-۴ ساعت
- مناسب برای: ۸-۱۰ نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: آماده‌سازی کیوی
کیوی‌ها را بشویید و پس از خشک کردن با کمک چاقو یا پوست‌گیر پوست آن‌ها را بگیرید.
کیوی را چند برش بزنید و در مخلوط کن، میکسر یا خردکن بریزید. به خوبی میوه‌ها را پوره و له کنید تا بافت کاملا یکدست و یکنواختی به خود گیرد.
مرحله دوم: ترکیب نشاسته ذرت و آب
نشاسته ذرت را درون کاسه مناسبی بریزید و نصف آب را به تدریج به آن اضافه کنید.
مدام مواد را هم بزنید تا نشاسته در آب حل شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوکوم پرتقال به روش ترکیه‌ای
مرحله سوم: ترکیب همه مواد
پوره کیوی، پودر شکر و کره را به ترکیب نشاسته حل شده در ظرف اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
مرحله چهارم: حرارت دادن مواد
مواد را درون قابلمه مناسبی بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط گذارید و به طور مرتب مواد را هم بزنید تا زمانی که غلیظ و یکدست شود.
پس از این که مواد به غلظت مناسب رسید حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار گذارید.
مرحله پنجم: آماده‌سازی و افزودن پودر ژلاتین
پودر ژلاتین را در کاسه مناسبی بریزید و نصف باقیمانده آب را کم‌کم به آن اضافه کنید. مدام هم زنید تا ترکیب شما کمی کف کند.
سپس کاسه را روی حرارت کتری گذارید و به روش بن ماری پودر ژلاتین را در آب حل کنید.
ترکیب ژلاتین حل شده را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا ژلاتین به طور کامل با مخلوط ترکیب شود.
مرحله ششم: ریختن لوکوم در قالب
قالبی با اندازه دلخواه خود انتخاب کنید و کف و دیواره‌های قالب را با کره چرب کنید.
این کار کمک می‌کند تا بعد از سرد شدن، لوکوم به راحتی از قالب جدا شود. مخلوط آماده شده را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوکوم انار ترکیه‌ای
مرحله هفتم: استراحت دادن به لوکوم
قالب را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید تا لوکوم به مدت ۴-۵ ساعت در یخچال سفت شود.
این زمان به مخلوط اجازه می‌دهد تا کاملاً جا بیفتد و بافت نهایی مطلوب را پیدا کند.
مرحله هشتم: برش و تزیین لوکوم
پس از سفت شدن لوکوم، آن را از قالب بیرون بیاورید.
می‌توانید لوکوم را به شکل مربعی یا مستطیلی با چاقو برش دهید یا از قالب‌های کوچکی استفاده کنید و لوکوم را به دلخواه قالب زنید.
برای نچسبیدن لوکوم‌ها به یکدیگر و سرو راحت‌تر مقداری نشاسته ذرت یا پودر نارگیل به دلخواه روی آن‌ها بریزید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه لوکوم کیوی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت لوکوم کیوی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای تنوع طعم و بافت، می‌توانید میوه‌های خشک مانند کشمش یا مغز پسته و گردو به مخلوط اضافه کنید.
- کیوی‌های تازه و رسیده طعم بهتری به لوکوم شما می‌دهند و پس از پوره کردن بافت یکدست‌تری دارند.
- اجازه دهید مخلوط به آرامی خنک شود تا بافت نهایی لوکوم نرم و لطیف باشد.
- اضافه کردن مقداری وانیل به لوکوم طعم بهتری می‌دهد.
- در هنگام اضافه کردن نشاسته ذرت و ژلاتین، به طور مداوم هم بزنید تا از تشکیل گلوله‌های ناخواسته جلوگیری شود.
- حتماً زمان کافی برای خنک شدن و سفت شدن لوکوم در نظر بگیرید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
- می‌توانید با استفاده از قالب‌های مختلف، لوکوم‌های متنوع و زیبا آماده کنید.
- برای جلوگیری از چسبیدن لوکوم‌های برش زده، از پودر نارگیل یا نشاسته ذرت به مقدار کافی استفاده کنید.
- لوکوم کیوی را در یخچال و در یک ظرف درب‌دار نگهداری کنید تا طعم و بافت آن حفظ شود.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این لوکوم خوشمزه را برای شب یلدا آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه لوکوم کیوی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
