طرز تهیه نخود فرنگی پلو؛ ساده، خوشمزه و مقوی برای روزهای پرمشغله
4 نفر
متوسط
30 دقیقه
1 ساعت
نخود فرنگی پلو یک نوع پلو مخلوط خوشمزه و سنتی است که می‌توانید آن را به روش‌های مختلف، با گوشت و مرغ و به صورت رژیمی و گیاهی آماده کنید. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه نخود فرنگی پلو و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا آشنا شوید.
نگاهی سریع به روش پخت
برای درست کردن این غذا ابتدا باید نخود فرنگی‌ها را آبپز کنید. گوشت و پیاز رنده شده و ادویه‌ها را ترکیب کنید و مواد را خوب ورز دهید. در ادامه مواد را به شکل کوفته قلقلی درست و در روغن سرخ کنید.
یک عدد سیب زمینی را به صورت نگینی خرد و در روغن سرخ کنید. برنج را آبکش و بعد با نخود فرنگی، شوید و ادویه‌ها ترکیب کنید. ترکیب برنج مزه دار شده را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا دم بکشد.
بعد از اینکه برنج آماده شد آن را با کوفته قلقلی و سیب زمینی سرخ شده سرو کنید. می‌توانید این غذا را با گوشت تکه‌ای، فیله مرغ، مرغ ریش ریش شده و بدون گوشت نیز آماده کنید.
رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای نخود فرنگی پلو با گوشت چرخ کرده برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| برنج | ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نخود فرنگی | ۱/۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شوید تازه یا خشک | ۴۰۰ گرم |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| کره | ۵۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| گوشت چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| پودر تخم گشنیز | به مقدار لازم |
مرحله اول: برنج را بخیسانید
برای شروع باید برنج را بشویید و همراه با مقداری آب و نمک در یک ظرف بریزید. حدود ۲ ساعت برنج را بخیسانید. این کار به پخت بهتر برنج کمک می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بادام پلو با سس گشنیز
مرحله دوم: نخود فرنگی‌ها را بپزید
نخود فرنگی‌ها را بشویید و بعد از آبکش کردن، همراه با آب در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
برای این که رنگ سبز نخود فرنگی‌ها حفظ شود، می‌توانید ابتدا آب را در قابلمه بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید.
اجازه دهید آب شروع به جوشیدن کند و بعد نخود فرنگی‌ها را اضافه کنید.
چند دقیقه صبر کنید تا نخودها بپزند و بعد آن‌ها را آبکش کنید. بعد نخودها را با آب سرد بشویید.
مرحله سوم: مواد کوفته قلقلی را ترکیب کنید
در این مرحله باید گوشت چرخ کرده را با فلفل سیاه، زردچوبه و نمک ترکیب کنید.
پیاز را رنده کنید و بعد از جدا کردن آب، آن را به سایر مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید.
یک دستکش به دست کنید و مایه گوشتی را خوب ورز دهید تا کاملا یکدست شود.
مرحله چهارم: کوفته فلفلی‌ها را در سینی بچینید
بعد از آماده کردن مواد کوفته قلقلی باید روی ظرف را با سلفون یا کیسه پلاستیکی بپوشانید و آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
در ادامه به اندازه یک گردو از مواد را بردارید و آن را گرد کنید. همه مواد را به شکل کوفته قلقلی درست کنید و در سینی بچینید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ریواس پلو
مرحله پنجم: کوفته قلقلی‌ها را سرخ کنید
مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. در ادامه کوفته‌ها را در روغن بیندازید و سرخ کنید.
بعد از این که یک سمت کوفته‌ها سرخ شد، آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگرشان نیز سرخ شود.
بعد از این که کوفته‌ها به خوبی سرخ شدند، آن‌ها را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله ششم: سیب زمینی را سرخ کنید
یک عدد سیب زمینی را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
حالا می‌توانید سیب زمینی‌های خرد شده را در روغن داغ سرخ کنید. بعد از این که سیب زمینی‌ها طلایی شدند، آن‌ها را از روغن خارج کنید.
مرحله هفتم: برنج را آبکش کنید
یک قابلمه آب را روی حرارت قرار دهید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. بعد از این که آب شروع به جوشیدن کرد، برنج را آبکش کنید و در قابلمه بریزید.
حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه صبر و بعد برنج را آبکش کنید. زمانی که قسمت خارجی برنج نرم و مغز آن هنوز کمی سفت است، یعنی برای آبکش کردن آماده است.
مرحله هشتم: مواد نخود فرنگی پلو را ترکیب کنید
مقداری روغن در قابلمه مورد نظرتان بریزید. یک عدد سیب زمینی باقی مانده را به صورت ورقه‌ای خرد کنید و به عنوان ته دیگ کف قابلمه بچینید.
حالا برنج را با شوید، نخود فرنگی پخته شده، پودر تخم گشنیز و زعفران دم کرده اضافه کنید و در قابلمه بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه والک پلو به روش تهرانی
مرحله نهم: غذا را آماده کنید
کره را روی برنج قرار دهید و زعفران را روی آن بریزید. درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
اجازه دهید برنج برای ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.
مرحله دهم: نخود فرنگی پلو را سرو کنید
بعد از این که برنج آماده شد، آن را در ظرف مورد نظر برگردانید.
در ادامه کوفته قلقلی‌هایی که آماده کرده‌اید را همراه با سیب زمینی سرخ شده روی آن قرار دهید.
غذای شما آماده است و می‌توانید آن را نوش جان کنید.
نخود فرنگی پلو با مرغ
برای درست کردن این غذا باید به جای گوشت قلقلی از فیله مرغ مزه دار شده استفاده کنید. در این روش باید فیله‌های مرغ را در روغن سرخ کنید. سپس تکه‌های مرغ سرخ شده را به صورت لایه لایه با برنج زعفرانی و نخود فرنگی در قابلمه بریزید. برنج را روی حرارت قرار دهید تا دم بکشد.
نخود فرنگی پلو رژیمی (با شوید و سیب زمینی)
برای درست کردن نخود فرنگی پلو بدون گوشت باید از ترکیب سیب زمینی نگینی خرد شده، نخود فرنگی پخته و شوید تازه استفاده کنید. در این روش می‌توانید از مقداری هویج و قارچ خرد شده نیز استفاده کنید.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
نخود فرنگی پلو با گوشت خورشتی
برای درست کردن این غذا با گوشت خورشتی، باید یک عدد پیاز را به صورت نگینی سرخ کنید و همراه با گوشت خرد شده و ادویه‌ها در روغن تفت دهید.
مقداری رب به گوشت اضافه کنید و بعد آن را با برنج آبکش شده و نخود فرنگی پخته شده ترکیب کنید. در انتها برنج را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا دم بکشد.
نخود فرنگی پلو با مرغ ریش ریش
در این روش باید مرغ را به صورت جداگانه با پیاز و ادویه بپزید و بعد ریش ریش کنید. می‌توانید مرغ ریش ریش شده را با نخود فرنگی پلو ترکیب کنید یا بعد از دم کشیدن برنج روی آن بریزید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه نخود فرنگی پلو
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت نخود فرنگی پلو اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- برای پخت پلو نخود فرنگی بهتر است از برنج خوش عطر ایرانی استفاده کنید.
- برای پخت این غذا باید زعفران را پودر کنید و بعد مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. در ادامه یک تکه یخ به آن اضافه کنید تا به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیشتری پس بدهد.
- اضافه کردن استاک مرغ یا گوشت طعم بهتری به این غذا می‌بخشد.
- برای درست کردن این غذا با کوفته قلقلی، حتما آب پیاز را بگیرید و در صورتی که مایه کوفته شل به نظر می‌رسد، مقداری آرد به آن اضافه کنید.
- به منظور پخت این غذا با گوشت قلقلی می‌توانید از گوشت گوسفند یا گوساله استفاده کنید.
- برای پخت پلوی نخود فرنگی می‌توانید از کنسرو نخود فرنگی نیز استفاده کنید.
- برای درست کردن نخود فرنگی پلو با شوید می‌توانید از شوید تازه یا خشک استفاده کنید.
- در برخی رسپی‌ها برای پخت این غذا از شوید استفاده نمی‌شود.
- اضافه کردن کره به این غذا اختیاری است و در صورت تمایل می‌توانید از مقداری روغن به جای آن استفاده کنید.
- برای درست کردن این غذا با گوشت چرخ کرده می‌توانید گوشت را همراه با پیاز و ادویه سرخ کنید و با نخود فرنگی و برنج آبکش شده ترکیب کنید. سپس مواد را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهد تا دم بکشد.
- پیشنهاد می‌شود این غذای خوشمزه را با ماست موسیر و سالاد سرو کنید.
- اضافه کردن مقداری پودر سیر و ادویه کاری طعم بی‌نظیری به این غذا می‌بخشد.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه نخود فرنگی پلو و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
