طرز تهیه رینگ آجیلی خوشمزه برای عید نوروز
رینگ آجیلی Nuts rings یک شیرینی جذاب و خوشمزه و راحت که میتونه یه گزینه عالی برای شیرینی عید باشه. این شیرینی به شکل رینگ یا حلقه هست و به همین دلیل به این نام مشهور شده. این شیرینی تشکیل شده از یک خمیر بسیار لطیف و نرم به همراه آجیل و مغزیجاتی که به وسیله‌ی سیروپ، عسل و مارمالاد و حتی شکلات روی این خمیر که به شکل رینگ در میاد رو می‌پوشاند.
با ما در اکالا بلاگ همراه باشید با طرز تهیه رینگ آجیلی خوشمزه!
| آرد | ٢٠٠ گرم |
| کره | ١٢۵ گرم |
| پودر قند | ٧٠ گرم |
| تخم مرغ | یک عدد |
| بکینگ پودر | ١/٢ قاشق چایخوری |
| وانیل | ١/۴ قاشق چای خوری |
| نشاسته ذرت | ١٠ گرم |
| پودر بادام | ٢۵ گرم |
| پسته، فندق و بادام | حدود ١/۴ پیمانه |
برای تهیه این شیرینی، به کره ی نرم شده نیاز دارید. پس یکساعت قبل از شروع کار، کره رو از یخچال خارج کنید. تا هم دما با محیط شده و نرم و لطیف باشد.
کره نرم شده رو داخل کاسه مناسبی بریزید. پودر قند رو به کره نرم شده اضافه کنید.
با همزن برقی به خوبی هم بزنید تا پودر قند با کره مخلوط شده و حالتی کرم رنگ ایجاد شود. یک عدد تخم مرغ رو اضافه کنید.
و همزمان وانیل رو نیز بریزید. مجدد هم بزنید تا تخم مرغ و وانیل هم با کره و پودر قند مخلوط شوند.
بیشتر بخوانید: انواع ترکیبات آجیل برای شب عید
در مرحله‌ی بعدی نشاسته ذرت رو اضافه کنید و سپس پودر بادام رو داخل مواد بریزید.
در مرحله ی پایانی نوبت به اضافه کردن آرد می‌رسد. آرد رو به مواد اضافه کنید و بکینگ پودر رو نیز همراه با آرد داخل مواد اضافه کنید.
مواد رو هم بزنید و جمع کنید تا مواد به حالت خمیری برسه و شکل بگیره. خمیری کاملا لطیف و نرم مطابق تصویر.
دقت کنید که از ورز دادن خمیر بپرهیزید. این خمیر نباید زیاد ورز داده بشه. در حدی که خمیر جمع بشه کافیه. سعی کنید با نوک انگشتان به خمیر شکل بدید و اونو جمع کنید.
در مرحله ی بعدی خمیر رو داخل کیسه فریزر یا سلفون قرار بدید و برای نیم تا یکساعت داخل یخچال بگذارید.
بعد از این مدت خمیر رو از یخچال خارج کنید از سلفون دربیارید و روی میز کار رو آرد پاشی کنید و خمیر رو روی سطح کار قرار بدید بعد به وسیله وردنه خمیر رو پهن کنید.
بعد از صاف و پهن کردن خمیر، با یک کاتر گرد روی خمیر قالب بزنید و بعد به وسیله ی یک کاتر گرد کوچکتر یا چیزی شبیه به اون مرکز خمیر برش خورده و گرد رو دوباره با کاتر قالب بزنید. میتونید از انتهای ماسوره شیرینی پزی استفاده کنید.
و به این طریق خمیر ها رو شکل بدید و حالتی یه شکل رینگ یا حلقه ایجاد کنید.
داخل سینی فر کاغذ روغنی بیندازید. و بعد خمیر های کات شده و حلقوی و رینگ شکل رو داخل سینی فر و روی کاغذ روغنی قرار بدید.
حالا به وسیله براش یا فرچه، مقداری عسل، مارمالاد یا مربا رو روی هر کدام از شیرینی‌ها بزنید.
و به همین طریق تمام شیرینی های روی سینی رو با مارمالاد براش کنید و پوشش بدید.
در انتها روی خمیری هایی که با مارمالاد پوشش دادید، مقداری آجیل اعم از پسته، بادام، فندق وغیره بریزید. و روی هرکدام از خمیرهای مارمالادی رو با مقداری آجیل خرد شده پرکنید.
حالا وقت منتقل کردن شیرینی ها به فر گرم شده است.
از پنج یا ده دقیقه قبل از گذاشتن شیرینی ها در فر، فر رو با دمای ١٨٠درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم بشه.
بعد از این مدت سینی شیرینی هارو به فر گرم شده منتقل کنید و ١۵ تا ٢٠ دقیقه زمان بدید تا شیرینی ها در فر بپزند.
دمای مورد نیاز برای پخت هم همان ١٨٠درجه سانتیگراد است.
بعد از پانزده دقیقه حتما چک کنید و کمی که زیر شیرینی ها طلایی شد و خمیر مقداری پف کرد کافیست. پخت زیاد خمیر باعث خشکی شیرینی میشه.
بعد از خارج کردن شیرینی ها از فر، روی توری خنک کننده بذارید تا سرد بشن و بعد این شیرینی های زیبا و خوشمزه برای پذیرایی آماده هستند.
نوش جان! برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله اکالا بلاگ سری بزنید.
نکات تهیه شیرینی رینگ آجیلی
- در تهیه این شیرینی از هرنوع اجیلی میتونید استفاده کنید. آجیل ها رو ریز خرد کنید یا از پسته، بادام و غیره به صورت خلالی استفاده کنید.
- این شیرینی‌ها رو میتونید به صورت دولایه و شبیه به شیرینی های آلمانی یا مشهدی درست کنید. به این شکل که خمیر رو نصف کنید و نیمی از خمیر رو بعد از کاتر زدن، مارمالاد یا عسل بزنید و آجیل روی آن بریزید و نصف دیگر رو بدون آجیل تهیه کنید. بعد از پخت روی یک لایه رینگ ساده، مارمالاد یا سس دلخواه بزنید و بعد لایه ی دیگر که آجیل دارد رو روی مارمالاد بذارید. به این طریق رینگ اجیلی دو لایه خواهید داشت که وسط آن مارمالاد دارد.
- در این دستور پخت از مقدار اندکی پودر بادام استفاده شده ولی میتونید این میزان که حدودا می‌توان گفت دو قاشق غذاخوری است رو حذف کنید و به جای اون آرد بریزید.
- دقت کنید که خمیر کاملا لطیف و نرم است و نباید خمیر رو ورز بدید. در حد جمع شدن خمیر کافیه.
- اصافه کردن زیاد آرد به خمیر باعث خشک شدن شیرینی میشه.
- میزان آرد در خمیر تمامی شیرینی های خشک تقریبی ست.
- همچنین با توجه به دمای متغیر درفرهای مختلف ممکن است زمان پخت کمتر یا بیشتر از ١۵ دقیقه طول بکشد. بعد از ده دقیقه شیرینی ها رو چک کنید و از پختشون مطمئن بشید.
- توجه کنید که یکی دیگر از روش های مرسوم تهیه این شیرینی استفاده از شکلات سفید است. به این صورت که دیگه نیازی به مارمالاد نیست.
- شیرینی هارو بعد از قالب و کاتر زدن روی سینی فر بگذارید و بپزید. دقت کنید که دراین روش نیازی به مارمالاد زدن و ریختن آجیل روی رینگ‌ها نیست.
- بعد از پخت به جای مارمالاد، عسل و غیره شما میتونید مقداری شکلات سفید رو ذوب کنید ویک طرف رینگ های پخته شده رو در شکلات سفید ذوب شده فرو کنید تا سطح رویی شیرینی به شکلات آغشته شود. و بعد روی شکلات سفید آجیل و مغزیجات و حتی برگ گل محمدی و غیره بریزید. که دراین روش هم شیرینی‌های زیبا و خوشمزه‌ای خواهید داشت.
امیدواریم از طرز تهیه شیرینی رینگ آجیلی بهره ببرید و این شیرینی های خوشمزه برای عید در منزل تهیه کنید.
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
