طرز تهیه سوپ بامیه؛ غذای سبک و رژیمی
8 نفر
آسان
30 دقیقه
90 دقیقه
وقتی صحبت از بامیه می‌شود، بسیاری از ما به یاد خورشت بامیه می‌افتیم اما این خورشت تنها غذایی نیست که می‌توان با این سبزی پرخاصیت آماده کرد. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه سوپ بامیه آشنا خواهیم شد. این سوپ، یک غذای پرخاصیت و پر از فیبر است که آن را می‌توان با تغییراتی اندک به روش‌های مختلف آماده کرد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این سوپ خوشمزه، در ابتدا سبزیجات را به همراه عصاره مرغ داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا به جوش بیاید. سپس در قابلمه را بگذارید تا با حرارت کم سبزیجات به‌خوبی پخته شوند.
گوشت چرخ کرده را به همراه ادویه‌جات و پودر سیر و پیاز ترکیب کنید و ورز دهید تا به خوبی طعم‌دار شود. در یک ماهیتابه کوچک، کره را ذوب کرده و سپس به آن پیاز خرد شده و سیر ساطوری را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا سبک شود.
گوشت را به پیاز و سیر تفت داده شده اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ قهوه‌ای ملایمی بگیرد. گوشت و پیازها را به محتویات سوپ اضافه کنید و بگذارید سوپ با حرارت کم حدود یک الی دو ساعت دیگر بماند و خوب جا بیفتد.
در ادامه با طرز تهیه این سوپ به صورت گام‌به‌گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای سوپ بامیه برای 8 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوجه خرد شده (بدون پوست) | 4 فنجان |
| لوبیا لیما (لوبیای عروس) | 2 فنجان |
| بامیه خرد شده | 2 فنجان |
| سیب زمینی قرمز خرد شده | 2 فنجان |
| ذرت | 1 فنجان |
| لوبیا سبز | 1 فنجان |
| هویج خرد شده | ½ فنجان |
| پوره گوجه | 1 فنجان |
| عصاره مرغ | 4 فنجان |
| گوشت چرخ کرده | نیم کیلوگرم |
| پودر سیر | ½ قاشق غذاخوری |
| پودر پیاز | ½ قاشق غذاخوری |
| پیاز نگینی خرد شده | 1 عدد |
| سیر رنده یا ساطوری شده | 2 عدد |
| کره | 3 قاشق غذاخوری |
گام اول: سبزیجات را ترکیب کنید
گوجه خرد شده، هویج خرد شده، ذرت، لوبیای لیما، بامیه خرد شده، سیب زمینی خرد شده، ذرت، لوبیا سبز و پوره گوجه را در یک قابلمه بزرگ با یکدیگر ترکیب کنید.
عصاره مرغ را به سبزیجات اضافه کنید و حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا به جوش بیاید.
در صورت استفاده از پودر عصاره مرغ، آن را در 4 لیوان آب جوش حل کرده و سپس به سبزیجات اضافه کنید.
حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا سبزیجات کمی نرم شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ تمر هندی
گام دوم: گوشت را طعم دار کنید
گوشت چرخ کرده را با پودر سیر و پیاز، نمک و فلفل طعم دار کنید. آن را ورز دهید و سپس کنار بگذارید.
گام سوم: پیاز را تفت دهید
کره را در یک ماهیتابه کوچک روی حرارت بگذارید تا ذوب شود.
پیاز خرد شده و سیر ساطوری شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کمی سبک شود.
گام چهارم: گوشت را تفت دهید
وقتی پیازها کمی سبک شدند، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت رنگ قهوه‌ای ملایمی پیدا کند.
این کار حدود 7 دقیقه زمان لازم دارد. بعد از این مدت محتویات ماهیتابه را به سوپ اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ فرانسوی پارمانتیه
گام پنجم: بگذارید سوپ جا بیفتد
بعد از اضافه کردن گوشت به سوپ، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید سوپ حدود 1 ساعت دیگر با حرارت کم بپزد و خوب جا بیفتد.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه سوپ بامیه
سوپ بامیه یک سوپ سبک و رژیمی است که در مناطق مختلف جهان به سبک‌های مختلف آماده می‌شود. در این مطلب ما با طرز تهیه سوپ بامیه به سبک مادربزرگ‌های آلابامایی آشنا شدیم.
این سوپ در آفریقا و دیگر نقاط جهان با تغییراتی اندک آماده می‌شود. برای این که سوپ شما طعم بهتری داشته باشد، بهتر است نکات زیر را رعایت کنید:
- بهتر است لوبیا سبز را خیلی ریز خرد نکنید و بگذارید هر تکه آن به اندازه یک بند انگشت طول داشته باشد.
- بهتر است برای این سوپ از بامیه‌های تازه و کوچک استفاده کنید که بافت آن‌ها نرم‌تر است و حالت چوبی ندارند.
- در این سوپ می‌توانید به جای 4 فنجان عصاره مرغ، از 40 گرم پودر عصاره مرغ استفاده کنید؛ در صورت استفاده از پودر عصاره مرغ توجه داشته باشید که باید نمک غذا را در انتها اندازه کنید، زیرا پودر عصاره مرغ معمولا حاوی نمک است.
- در صورت تمایل می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده از بیکن گوشت یا تکه‌های بسیار کوچک گوشت استفاده کنید.
- می‌توانید بنا بر سلیقه و ترجیحات خود، گوشت را به طور کامل از این طرز تهیه حذف کنید و در این سوپ تنها از عصاره مرغ استفاده کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه سوپ بامیه آشنا شدیم. این سوپ انتخابی ایده‌آل برای افرادی است که از طعم‌های جدید استقبال می‌کنند و به دنبال امتحان کردن غذاهای خوشمزه و پرخاصیت از سراسر جهان هستند.
منبع: allrecipes.com
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
