طرز تهیه کیک خیس پرتقالی + نکات و فوت‌وفن ها
کیک خیس پرتقالی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین کیک‌های پاییزی است. این کیک با مواد اولیه ساده و در دسترسی درست می‌شود و همان طور که از نامش مشخص است بافت نرم و مرطوبی دارد. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه کیک خیس پرتقالی را به همراه تمام نکات مهمی که برای خوشمزه‌تر شدن آن باید بدانید، به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
ابتدا فر را گرم کنید و قالب کیک را با روغن و آرد یا کاغذ نسوز آماده کنید. در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را با همزن برقی به مدت ۷-۸ دقیقه بزنید تا کرم و پف‌دار شوند، سپس روغن نباتی را به آرامی اضافه کنید. مواد خشک را الک و به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید، سپس آب پرتقال تازه را اضافه و مایه را به هم بزنید تا مایه یکنواختی به دست آید.
مایه کیک را در قالب بریزید و به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه در فر بپزید. پس از خنک شدن، شربت پرتقالی را روی کیک بریزید، چند ساعت در یخچال قرار دهید و سپس تزیین و سرو کنید. رسپی این کیک خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کیک خیس پرتقالی
| آرد سفید قنادی | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱/۵ پیمانه |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آب پرتقال تازه | ۱ پیمانه |
| روغن نباتی | ۱/۲ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
مواد لازم برای شربت کیک
| آب پرتقال | ۱/۵ پیمانه |
| شکر | به مقدار دلخواه |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
طرز تهیه کیک خیس پرتقالی
- مدت زمان آماده‌سازی: ۶۰-۷۰ دقیقه پخت کیک و مدت زمان استراحت در یخچال ۳-۴ ساعت
- مناسب برای: ۴-۵ نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: آماده سازی فر و قالب
فر را از قبل در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. پیش گرم کردن فر موجب پخت یکنواخت و پف کردن کیک می‌شود.
برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب، کف قالب را با کمی روغن یا کره چرب کنید و برای جلوگیری از چسبیدن کامل، کمی آرد روی قالب الک کنید یا از کاغذ روغنی و کاغذ نسوز استفاده کنید.
مرحله دوم: ترکیب تخم‌مرغ‌ها، وانیل و شکر
در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌های به دمای محیط رسیده، وانیل و شکر را بریزید.
سپس با دور تند همزن برقی ۷-۸ دقیقه مواد را بهم زنید تا حجم تخم‌مرغ‌ها دو برابر شود و رنگ آن‌ها روشن و کرم رنگ شود.
در این بازه زمانی ۱-۲ بار مواد را درون ظرف دورگیری کنید تا هیچ دانه شکر حل نشده باقی نماند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک گریپ فروت
مرحله سوم: اضافه کردن روغن نباتی
روغن نباتی را در این مرحله به مایه کیک اضافه کنید.
با دور کند همزن برقی مواد را فقط در حد مخلوط شدن به هم زنید تا هیچ لکه روغنی در مایه کیک باقی نماند.
مرحله چهارم: آماده سازی و افزودن مواد خشک
در یک کاسه جداگانه آرد گندم، بیکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کنید و ترکیب مواد خشک را ۲-۳ مرتبه از الک رد کنید.
الک کردن مواد خشک باعث می‌شود که ترکیب یکنواخت‌تر و بدون گلوله‌ای به دست آید.
به تدریج مواد خشک الک شده را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید. با استفاده از لیسک یا قاشق چوبی، خمیر را به آرامی و با حرکات دورانی مخلوط کنید تا تمام مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
توجه داشته باشید که در این مرحله باید از هم زدن بیش از حد خودداری کنید تا مایه کیک نرم و پف‌دار باقی بماند.
مرحله پنجم: افزودن آب پرتقال تازه
آب پرتقال تازه را به مایه کیک اضافه کنید. آب پرتقال نه تنها طعم مطبوعی به کیک می‌دهد، بلکه به مرطوب شدن آن نیز کمک می‌کند.
با استفاده از لیسک، به آرامی مواد را به هم زنید تا ترکیب یک دست و یکنواختی حاصل شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک پرتقال و انار یلدایی
مرحله ششم: پخت کیک
مایه آماده شده را به آرامی در قالب کیک چرب شده بریزید. قالب را ۲-۳ مرتبه به میز کار بکوبید تا سطح مواد درون آن صاف شود.
سپس آن را در طبقه وسط فر قرار دهید و ۴۰-۴۵ دقیقه با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه کیک را بپزید.
پس از گذشت زمان اعلام شده برای اطمینان از پخت کامل کیک، خلال دندان را در وسط کیک فرو کنید؛ اگر خلال تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. در غیر این صورت، زمان پخت را چند دقیقه‌ای افزایش دهید و مجدداً تست کنید.
مرحله هفتم: خنک کردن کیک
پس از پخت کیک، آن را از فر خارج کنید و اجازه دهید به مدت حدود ۱۵ دقیقه در قالب خنک شود.
این مرحله به کیک کمک می‌کند تا بعد راحت‌تر بتوانید کیک را از قالب خارج کنید.
با استفاده از چاقوی نازک، اطراف قالب را جدا کنید و کیک را به آرامی از قالب خارج کنید و روی توری خنک کننده قرار دهید.
مرحله هشتم: آماده سازی شربت
آب پرتقال تازه را با مقدار دلخواه شکر در یک قابلمه کوچک ترکیب کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
مدام ترکیب فوق را به هم زنید تا دانه‌های شکر کاملاً در آب پرتقال حل شود و شربت کمی غلیظ شود.
وقتی شربت به غلظت مناسب رسید حرارت را خاموش کنید و کمی زمان دهید تا شربت خنک شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک سیب کاراملی
مرحله نهم: ریختن شربت روی کیک
با استفاده از یک قاشق، شربت پرتقالی را به آرامی و به تدریج روی سطح کیک بریزید.
این کار باعث می‌شود کیک کاملاً مرطوب و خوش‌طعم شود. اطمینان حاصل کنید که شربت به طور یکنواخت روی کیک پخش شود تا هر تکه از کیک دارای طعم پرتقالی مطلوبی باشد.
کیک را پس از ریختن شربت حداقل چند ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی جا بیفتند.
سپس با اسلایس‌هایی از پرتقال، برگ نعناع تازه یا خلال پسته کیک را تزیین و نوش جان کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کیک خیس پرتقالی
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت کیک خیس پرتقالی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای پخت این کیک حتما از آب پرتقال تازه استفاده کنید، از آب پرتقال‌های صنعتی و کارخانه‌ای استفاده نکنید.
- از قالب کیک با قطر مناسب استفاده کنید تا کیک به خوبی پف کند.
- اگر دوست دارید کیک شما شیرین‌تر باشد، مقدار شکر را به میزان دلخواه افزایش دهید.
- برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب، از کاغذ روغنی استفاده کنید.
- مایه کیک را به آرامی و با حرکات دورانی مخلوط کنید تا کیک نرم و پف‌دار شود.
- حتماً فر را از قبل گرم کنید تا کیک به طور یکنواخت بپزد.
- برای افزایش طعم پرتقال می‌توانید از مقداری رنده پوست پرتقال در کیک استفاده کنید.
- شربت را زمانی بریزید که کیک کاملاً خنک شده باشد تا از فرو ریختن کیک جلوگیری شود. شربت را به آرامی و با کمک قاشق بریزید تا کیک به طور یکنواخت مرطوب شود.
- تخم‌مرغ‌ها را در دمای محیط استفاده کنید تا به راحتی با سایر مواد ترکیب شوند.
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش ساده و آسان فوق، این کیک خیس پرتقالی جذاب را بپزید و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه این کیک از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب بهتر شدن طعم و بافت آن می‌شود خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
