طرز تهیه پاستا پنه آلفردو (ویژه ناهار)+ نکات طلایی
پاستا پنه با سس آلفردو یکی از خوشمزه‌ترین انواع پاستا با اصالت ایتالیایی است که در اکثر رستوران‌های معروف دنیا نیز سرو می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه پاستا پنه آلفردو و همه فوت‌وفن های درست کردن این پاستا آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این پاستای خوشمزه ابتدا باید قارچ را به صورت ورقه‌ای خرد و در روغن یا کره سرخ کنید. تکه‌های مرغ را با ادویه‌های مختلف مزه دار و در روغن سرخ کنید. برای درست کردن سس آلفردو باید سیر را در کره تفت دهید و بعد خامه و شیر را اضافه کنید. مواد را هم بزنید و بعد پنیر پارمسان و ادویه‌ها را اضافه کنید.
مواد را به خوبی هم بزنید و در انتها جعفری خرد شده را در سس بریزید. پاستا را در آب بجوشانید و بعد آبکش کنید. سپس همه مواد را در سس بریزید و برای چند دقیقه روی حرارت قرار دهید تا پاستای شما آماده شود. برای خواندن جزئیات طرز تهیه این پاستا می‌توانید این مقاله را تا انتها مطالعه کنید.
مواد لازم برای پاستا پنه آلفردو
| پاستا پنه | ۲۰۰ گرم |
| سینه یا فیله مرغ | ۳۰۰ گرم |
| قارچ | ۳۰۰ گرم |
| سیر | ۱ حبه |
| روغن یا کره | به مقدار لازم |
| آویشن | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مواد لازم برای سس آلفردو
| شیر | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر پارمسان | ۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| کره | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| خامه | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سیر | ۲ حبه |
| جعفری تازه خرد شده | ۱/۶ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
طرز تهیه پاستا پنه با سس آلفردو
- مدت زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
- مدت زمان پخت: ۱ ساعت
- درجه سختی: متوسط
- مناسب برای: ۲ تا ۳ نفر
مرحله اول: قارچ‌ها را در کره تفت دهید
برای شروع باید قارچ‌ها را بشویید و آن‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید. مقداری کره یا روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا قارچ‌ها را در ماهیتابه بریزید و برای چند دقیقه با حرارت بالا تفت دهید تا آب قارچ‌ها تبخیر شود. بعد از تفت دادن قارچ‌ها، آن‌ها را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: مرغ‌ها را تفت دهید
در این مرحله باید فیله یا سینه مرغ را به صورت مکعبی یا نواری خرد کنید و در ماهیتابه بریزید. مقداری فلفل سیاه، نمک، آویشن و زردچوبه به مرغ‌ها اضافه کنید و آن‌ها را با حرارت بالا تفت دهید. تفت دادن مرغ‌ها با حرارت زیاد از خشک شدن آن‌ها جلوگیری می‌کند. بعد از این که مرغ‌ها سرخ شدند، آن‌ها را از ماهیتابه خارج کنید.
اگر نسبت به بوی زهم مرغ‌ها حساس هستید، می‌توانید مرغ‌ها را با نمک، فلفل سیاه و آویشن مزهدار کنید. روی ظرف مرغ‌ها را با سلفون بپوشانید و برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزهدار شوند و بعد آن‌ها را سرخ کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستا اسفناج
مرحله سوم: سس را آماده کنید
همه مواد سس را از نیم ساعت قبل در آشپزخانه قرار دهید تا به دمای محیط برسند. در یک ماهیتابه کوچک مقداری کره یا روغن بریزید و بعد آن را روی حرارت قرار دهید. سیر را رنده یا به صورت ریز خرد کنید.
سپس آن را در کره یا روغن سرخ کنید تا بوی خامی سیر گرفته شود. خامه را به آن اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید. سپس شیر را به ماهیتابه اضافه کنید و مواد را با همزن دستی هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
اگر مقدار شیر کم بود می‌توانید کمی شیر به آن اضافه کنید. در ادامه پنیر پارمسان را در چند مرحله به سس اضافه کنید و مدام آن را هم بزنید تا سس غلیظ شود. مقداری نمک، فلفل سیاه و آویشن به سس اضافه کنید و جعفری خرد شده را نیز به سس اضافه کنید و بعد از این که سس آماده شد، شعله گاز را خاموش کنید.
مرحله چهارم: پاستا را آبکش کنید
برای درست کردن پاستا باید یک قابلمه آب را روی حرارت قرار دهید. مقداری روغن و نمک به آن اضافه کنید. صبر کنید تا آب بجوشد و بعد پاستا را در آب جوش بریزید. اجازه دهید پاستا نرم شود و بعد آن را آبکش کنید. میزان نرمی پاستا سلیقه‌ای است.
مرحله پنجم: پاستا را آماده کنید
در این مرحله باید مرغ‌های سرخ شده و قارچ‌ها را به سس آلفردو اضافه کنید. حالا پاستاهای آبکش شده را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا سس به خورد پاستا برود. می‌توانید برای رقیق شدن سس، نصف لیوان آب پاستای در حال جوش را به مواد اضافه کنید. سپس همه مواد را روی حرارت ترکیب کنید و اجازه دهید سس به غلظت دلخواه برسد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه گراتن پاستا با سس بشامل
مرحله ششم: پاستا را سرو کنید
بعد از این که پاستا آماده شد، بلافاصله آن را در ظرف مناسب بریزید و سرو کنید. برای تزیین این غذا می‌توانید مقداری جعفری خرد شده و گوجه گیلاسی خرد شده روی آن بریزید و از طعم این غذا لذت ببرید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه پاستا پنه آلفردو
در این بخش به چند نکته طلایی برای پخت پاستا پنه با سس آلفردو اشاره شده است. با ما همراه باشید.
- برای درست کردن این پاستا می‌توانید به جای سیر از پودر سیر نیز استفاده کنید.
- برای درست کردن این پاستا می‌توانید بنا به سلیقه خودتان مرغ‌ها را به هر اندازه که دوست دارید خرد کنید.
- برای رقیق شدن سس آلفردو بهتر است از آب پاستا استفاده کنید.
- به منظور جلوگیری از سیاه شدن قارچ‌ها می‌توانید مقداری آب لیمو ترش تازه به آن اضافه کنید.
- اضافه کردن جعفری به این پاستا اختیاری است و در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.
- برای مزهدار کردن این پاستا می‌توانید از مقداری پودر تخم گشنیز یا ادویه دلخواه استفاده کنید.
- برای درست کردن این پاستا بهتر است از کره یا روغن زیتون استفاده کنید.
- به منظور درست کردن پاستا پنه با سس آلفردو رژیمی می‌توانید از شیر کم چرب، و پنیر خامه‌ای کم چرب به جای خامه استفاده کنید.
- برای معطر شدن این پاستا می‌توانید از مقداری پوست لیموی رنده شده استفاده کنید.
- به منظور جلوگیری از له شدن پاستا نباید آن را به مدت طولانی روی حرارت بجوشانید.
- برای تزیین این پاستا می‌توانید به جای جعفری از مقداری ریحان خرد شده استفاده کنید.
- جالب است بدانید که سس آلفردو برای اولین بار توسط فردی به نام آلفرد ابداع شده است و در ابتدا ترکیبی از کره و پنیر پارمسان بود.
- به هیچ عنوان سس آلفردو را به مدت طولانی نجوشانید. جوشاندن زیاد این سس موجب سفت شدن و غلیظ شدن بیش از حد آن می‌شود.
- بعد از آماده شدن این پاستا می‌توانید تا ۳ روز آن را در ظرف در بسته و در یخچال نگهداری کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه پاستا پنه با سس آلفردو و نکات و فوت‌وفن های درست کردن این پاستا اشاره شده است. پیشنهاد می‌شود حتما این غذای خوشمزه را در خانه آماده کنید و از طعم آن لذت ببرید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
