طرز تهیه پیراشکی اسفناج؛ یک میان‌وعده سالم و مقوی

خرید آنلاین کالابرگی از اُکالا امکان‌پذیر شد. کالاهای اساسی را با ارسال رایگان از اینجا تهیه کنید

مناسب برای

4 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

1 تا 1.5 ساعت

زمان پخت

15 دقیقه

«پیراشکی اسفناج» یک میان‌وعده سالم و مقوی و یک پیش غذای خوشمزه است که می‌توانید آن را به عنوان شام سبک نیز سرو کنید. رسپی پیراشکی در اصل به کشور روسیه تعلق دارد؛ با این حال، این نان‌های شکم‌پر کوچک در سراسر دنیا محبوبیت زیادی دارند و با شیوه‌های گوناگونی درست می‌شوند. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه پیراشکی اسفناج خانگی به چند روش مختلف آشنا می‌شوید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن پیراشکی اسفناج در تابه، ابتدا باید خمیر پیراشکی را درست کنید و استراحت دهید تا حجیم شود. مایه فیلینگ پیراشکی اسفناج را هم درست کنید.

خمیر پیراشکی را برش بزنید و با مایه فیلینگ پر کنید. سپس، پیراشکی‌ها را در روغن سرخ کنید. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای خمیر پیراشکی اسفناج برای ۴ نفر

مواد لازم برای فیلینگ پیراشکی اسفناج

مرحله اول: خمیر مایه را به عمل آورید

قبل از هر کاری، پودر خمیر مایه فوری را همراه با شکر در کاسه مناسبی بریزید و ۱ پیمانه آب ولرم اضافه کنید.

روی کاسه را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. حدود ۱۰ دقیقه منتظر بمانید تا خمیرمایه فعال شده و سطح مایع، حباب‌دار شود.

مرحله دوم: خمیر پیراشکی اسفناج را درست کنید

تخم‌مرغ را در کاسه مناسبی بشکنید. روغن مایع، ماست و نمک را نیز اضافه کنید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود.

آرد را دو بار الک کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. خمیر مایه به عمل آمده را به آرد اضافه کنید و کمی ورز دهید.

مایه ماستی و تخم‌مرغی را نیز به آرد اضافه کنید. این ترکیب را به مدت ۱۵ دقیقه ورز دهید تا خمیر پیراشکی کاملا یکدست و منسجم شود.

اگر احساس می‌کنید خمیر پیراشکی اسفناج بیش از اندازه خشک و سفت شده، مقدار کمی آب ولرم اضافه کنید. اگر هم بیش از حد شل بود یا حالت چسبناک داشت، می‌توانید کمی آرد بریزید و دوباره ورز دهید.

مرحله سوم: خمیر پیراشکی اسفناج را استراحت دهید

پس از ورز دادن، خمیر پیراشکی اسفناج را وسط کاسه جمع کنید و روی آن را با پارچه نخی پاکیزه و کمی مرطوب بپوشانید.

خمیر پیراشکی را به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت در دمای محیط قرار دهید تا به اندازه کافی استراحت کند و حجم آن ۲ برابر شود.

مرحله چهارم: مایه فیلینگ پیراشکی اسفناج را درست کنید

در این فاصله، اسفناج را پس از شست‌وشو و آبکشی به خوبی خرد کنید.

اسفناج خرد شده را در قابلمه مناسبی بریزید و نصف پیمانه آب اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و روی حرارت متوسط بگذارید تا اسفناج‌ها تقریبا به مدت نیم ساعت بپزند و آب اسفناج کشیده شود.

اسفناج پخته شده را در سبد بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.

مرحله پنجم: سیر و باقی مواد را تفت دهید

حبه‌های سیر بدون پوست را به صورت نگینی ریز برش بزنید یا له کنید. مقداری روغن یا کره را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا روغن گرم شود. سپس، سیر له شده را در تابه بریزید و ۱ دقیقه تفت دهید.

مغز گردوی خرد شده را نیز به این تابه اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. مغز گردو را همراه با سیر به مدت یکی دو دقیقه تفت دهید تا عطر و طعم خامی آن برطرف شود.

سپس، اسفناج پخته و آبکش شده را نیز داخل این تابه بریزید و با باقی مواد حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. توجه داشته باشید، در طرز تهیه پیراشکی با اسفناج لازم است آب اسفناج کاملا کشیده شود.

نمک، آبلیموی تازه و چاشنی‌های دلخواه را نیز اضافه کنید. سپس، حرارت را خاموش کنید تا مایه فیلینگ پیراشکی اسفناج کمی خنک شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه گراتن مرغ و اسفناج

مرحله ششم: خمیر پیراشکی اسفناج را باز کنید

در این مرحله از طرز تهیه پیراشکی اسفناج و پنیر، خمیر استراحت کرده و حجیم شده را حدود ۲ تا ۳ دقیقه ورز دهید.

سپس، خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده بگذارید و با وردنه باز کنید. ضخامت خمیر پیراشکی باید حدود نیم میلی‌متر باشد.

خمیر باز شده را با دهانه لیوان برش بزنید.

مرحله هفتم: پیراشکی اسفناج را درست کنید

حالا مقداری از مایه فیلینگ را میان خمیرهای برش خورده بریزید. کمی پنیر پیتزا و پنیر صبحانه نیز روی مایه فیلینگ بگذارید.

هر یک از خمیرهای برش خورده و پر شده را از وسط تا بزنید و لبه‌های خمیر را از دو طرف به یکدیگر بچسبانید. برای محکم شدن لبه پیراشکی می‌توانید از چنگال کمک بگیرید.

مرحله هشتم: پیراشکی اسفناج و پنیر را بپزید

مقداری روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، حرارت را کمی ملایم‌تر کنید.

پیراشکی‌ها را در تابه بگذارید و هر طرف را حدود ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.

مرحله نهم: پیراشکی اسفناج را سرو کنید

پیراشکی‌های سرخ شده را روی دستمال حوله‌ای بچینید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

سپس، پیراشکی اسفناج را در ظرف سرو قرار دهید و با انواع سس دلخواه سرو کنید.

طرز تهیه پیراشکی اسفناج در فر

برای درست کردن پیراشکی اسفناج در فر، کافی است خمیر پیراشکی و مایه فیلینگ را کاملا مطابق دستور اصلی آماده کنید.

سپس، خمیر را برش بزنید و با مایه فیلینگ پر کنید. سطح پیراشکی‌ها را با فرچه آشپزی کمی روغن بمالید و به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه داخل فر گرم با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید.

طرز تهیه پیراشکی اسفناج با خمیر یوفکا

درست کردن پیراشکی اسفناج با خمیر یوفکا درست مانند همان چیزی است که در رسپی اصلی برایتان گفتیم؛ با این تفاوت که این بار باید خمیر یوفکا را برش بزنید و با مایه فیلینگ پر کنید. باقی مراحل را مطابق دستور اصلی دنبال کنید.

طرز تهیه پیراشکی اسفناج و قارچ

طبخ پیراشکی اسفناج و قارچ نیز کاملا مانند دستور اصلی است؛ با این تفاوت که باید حدود ۱۵۰ گرم قارچ را هم در کره تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود. سپس، قارچ تفت خورده را به مایه فیلینگ اضافه کنید. باقی مراحل را طبق دستور اصلی دنبال کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیراشکی هندی با خمیر خانگی

طرز تهیه پیراشکی مرغ و اسفناج

برای درست کردن پیراشکی مرغ و اسفناج، کافی است گوشت سینه مرغ مزه‌دار شده را با کمی پیاز و سیر بپزید و ریش ریش کنید.

تکه‌های مرغ را در مایه فیلینگ بریزید و همراه با پنیر موزارلا و پنیر پارمسان داخل خمیرهای برش خورده بگذارید. باقی مراحل را درست مانند رسپی اصلی دنبال کنید.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه پیراشکی اسفناج

در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزه‌تر شدن این میان‌وعده سالم و مقوی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• ضخامت خمیر پیراشکی را حدود نیم میلی‌متر در نظر بگیرید تا پیراشکی شما خشک و سفت نشود.
• مایه فیلینگ پیراشکی اسفناج را حتما به اندازه‌ای تفت دهید تا آب اسفناج یا قارچ به خوبی کشیده شود. در غیر این صورت، پیراشکی‌های شما در هنگام پخت کاملا خمیر می‌شوند.
• در طرز تهیه پیراشکی اسفناج و سیب زمینی کافی است مقداری پوره سیب‌زمینی را نیز به مایه فیلینگ اضافه کنید.
• در طرز تهیه پیراشکی اسفناج با پنیر می‌توانید از انواع و اقسام پنیرهای دلخواه استفاده کنید.
• برای درست کردن پیراشکی اسفناج در فر، بهتر است سطح پیراشکی‌ها را با زرده تخم‌مرغ و کمی روغن رومال کنید.
• پیراشکی‌ها را زیاد با مایه فیلینگ پر نکنید تا به راحتی بسته شوند.
• در طرز تهیه پیراشکی اسفناج و عدس، ابتدا باید مقداری عدس را با نمک، فلفل، پیاز، سیر و چاشنی‌های دلخواه بپزید. اجازه دهید آب عدس کاملا کشیده شود. سپس، عدس پخته شده را با اسفناج پخته و بدون آب ترکیب کرده و به‌عنوان مایه فیلینگ پیراشکی اسفناج استفاده کنید.
• طرز تهیه پیراشکی اسفناج با خمیر نانوایی هم درست مانند روش اصلی است؛ فقط به جای خمیر خانگی باید از خمیر نانوایی استفاده کنید.
• بسته به ذائقه، می‌توانید مقداری گوشت چرخ‌کرده را پس از مزه‌دار کردن و تفت دادن به مواد میانی پیراشکی اسفناج اضافه کنید.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه پیراشکی اسفناج با چند روش مختلف آشنا شدید. این میان‌وعده سالم و مقوی را درست کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.