6-8 نفر
آسان
3-4 ساعت
1-2 ساعت
مربا ریواس و توت‌فرنگی جز یکی از خوشمزه‌ترین مرباهایی است که شاید تا به حال نام آن را نشنیده باشید. اگر علاقمند به چشیدن طعم‌های جدید هستید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این مربا غافل نشوید.
طعم شیرین توت‌فرنگی در کنار ترشی ریواس تجربه چشیدن طعمی متفاوت و منحصربه‌فرد را برایتان به ارمغان می‌آورد. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه مربای ریواس و توت‌فرنگی را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی مربای ریواس و توت‌فرنگی کافی است توت‌فرنگی و ریواس خرد شده را با شکر و مقدار خیلی کمی نمک مخلوط کنید، روی حرارت قرار دهید تا به آرامی بجوشد.
سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید مربا غلیظ و براق شود. وقتی رنگ مربا تیره‌تر شد، آماده است. در نهایت با افزودن کمی آبلیمو، مزه آن را مطابق ذائقتان تنظیم کنید. رسپی این مربای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای مربای ریواس و توت‌فرنگی برای ۸ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| توت‌فرنگی | ۱ کیلوگرم |
| آب | ۵-۶ پیمانه |
| ریواس | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۲/۵ پیمانه |
| نمک | ¼ قاشق چای‌خوری |
| آبلیمو تازه | ۲ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول: توت‌فرنگی و ریواس را آماده کنید
توت‌فرنگی‌ها را در کاسه آبی بریزید و به خوبی آن‌ها را بشویید. سپس در آبکش بگذارید و زمان دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
با کمک چاقو کلاهک سبز توت‌فرنگی را ببرید و هر توت‌فرنگی را به ۲ قسمت برش بزنید. سر و ته ریواس‌ها را ببرید، پوست نازک آن‌ها را جدا سازید و پس از شستن ریواس‌ها را به قطعات ۱ تا ۲ سانتی‌متری خرد کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای پوست پرتقال
مرحله دوم: آب، شکر و نمک را اضافه کنید
قابلمه بزرگی انتخاب کنید. توت‌فرنگی و ریواس‌ها را لایه به لایه در قابلمه بریزید و روی آن‌ها مقداری شکر و نمک بپاشید. این کار را تا پایان یافتن مواد اولیه تکرار کنید.
سپس آب را در قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید. اجازه دهید مواد به‌آرامی شروع به جوشیدن کنند و آب میان بافتی توت‌فرنگی و ریواس خارج شود. گاهی با یک قاشق چوبی مواد را هم بزنید تا شکر ته‌نشین نشود.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله سوم: زمان دهید تا مربا بپزد
وقتی محتوای درون قابلمه شروع به جوشیدن کرد، شعله را کم کنید. هدف این است که مربا به‌تدریج غلیظ شود و طعم‌ها به‌خوبی با هم ترکیب شوند. اجازه دهید مربا ۴۰-۵۰ دقیقه با حرارت کم بپزد. در طول پخت، گاهی مربا را هم بزنید تا ته نگیرد.
مرحله چهارم: آبلیمو را اضافه کنید
وقتی مربا به غلظت مناسب رسید، ۱-۲ قاشق چای‌خوری آبلیمو تازه به آن اضافه کنید. آبلیمو باعث افزایش ماندگاری مربا می‌شود و در عین حال از شکرک زدن آن جلوگیری می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای هویج خانگی
مرحله پنجم: مربا را در شیشه بریزید
پس از پخت کامل مربا حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا مربا کاملاً خنک شود. سپس مربا را با قاشق کاملاً تمیزی در شیشه‌های نگهدارنده بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید.
برای ماندگاری بیشتر بهتر است مربا را در یخچال نگهداری کنید.
نکات و فوت‌وفن های شکرک و کپک نزدن مربای توت‌فرنگی و ریواس
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن مربای ریواس و توت‌فرنگی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- حتماً از شیشه‌های کاملاً خشک، تمیز و عاری از هر گونه آلودگی استفاده کنید.
- برای هر بار استفاده باید مربا را فقط با قاشق تمیز و خشک از شیشه خارج کنید تا از کپک زدن جلوگیری شود.
- شکر را زیاد نکنید؛ زیرا زیاد کردن شکر طعم مربا را از تعادل خارج می‌کند.
- کف مربا را بگیرید تا شفاف‌تر و براق‌تر شود.
- میوه‌ها حتماً تازه باشند، توت‌فرنگی نرم یا ریواس مانده، طعم نهایی را خراب می‌کند.
- آبلیمو را در انتها اضافه کنید تا خواص آن حفظ شود و مربا شکرک نزند.
- چند قطره مربا را روی بشقاب سرد بریزید. اگر پس از چند ثانیه سفت شد، آماده است.
- برای طعم خاص و متفاوت از چوب دارچین در حین پخت می‌توانید استفاده کنید.
- نمک را حذف نکنید؛ زیرا همین مقدار کم، طعم مربا را متعادل‌تر می‌کند.
- اگر توت‌فرنگی‌ها بسیار آبدارند، کمی کمتر از ۶ لیوان بریزید.
- هم زدن بیش از حد، بافت میوه را له می‌کند؛ فقط گاهی هم بزنید.
- بهتر است قابلمه با کف ضخیم استفاده کنید تا از سوختن جلوگیری شود.
- هرگز درِ قابلمه را نبندید زیرا بخار باید خارج شود تا مربا غلیظ شود.
- اضافه‌کردن پوست لیمو رنده‌شده در انتها، عطر مربا را چند برابر می‌کند.
- مربا را روی حرارت خیلی زیاد نپزید؛ چون هم رنگش تیره می‌شود و هم طعم می‌سوزد.
- در صورت تمایل، می‌توانید مقدار خیلی کمی وانیل یا اسانس توت‌فرنگی اضافه کنید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش ساده و کامل بالا این مربای ریواس و توت‌فرنگی خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه مربای ریواس و توت‌فرنگی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
