1 شیشه
متوسط
20 دقیقه
1 ساعت
مارمالاد ریواس یک نوع مارمالاد متفاوت است که می‌توانید آن را در فصل بهار آماده کنید. این مارمالاد طعم ترش و شیرین فوق‌العاده‌ای دارد و به راحتی آماده می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه مارمالاد ریواس و همه فوت‌وفن های درست کردن این مربا آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این مارمالاد باید ریواس خرد شده را با شکر، پرتقال خرد شده و مقداری از پوست آن در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید مارمالاد با حرارت ملایم بجوشد و غلیظ شود.
در این مدت کف روی مارمالاد را بردارید و بعد آن را میکس کنید. سپس دوباره مارمالاد را بجوشانید تا جا بیفتد و بعد آن را در شیشه بریزید و برای چند دقیقه در آب بجوشانید تا آماده شود.
رسپی این مارمالاد خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای مارمالاد ریواس
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| ریواس خرد شده | ۶ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۶ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پرتقال | ۲ عدد متوسط |
مرحله اول: ریواس و شکر را ترکیب کنید
برای شروع باید ریواس‌ها را بشویید و بعد از جدا کردن پوست به صورت ریز خرد کنید.
در ادامه ریواس خرد شده و شکر را در یک قابلمه بریزید و مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای ریواس و توت فرنگی
مرحله دوم: پرتقال را اضافه کنید
پرتقال را بشویید و مقداری از قسمت رنگی پوست آن را با پوست گیر یا چاقوی تیز جدا کنید و در قابلمه بریزید.
در ادامه پوست ضخیم پرتقال را جدا کنید و بعد از جدا کردن پوست نازک پرتقال‌ها، آن‌ها را به صورت ریز خرد و به ترکیب ریواس و شکر اضافه کنید.
مرحله سوم: مارمالاد را بپزید
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید پرتقال و ریواس به آرامی همراه با شکر بپزند و نرم شوند.
در این مرحله به هیچ عنوان درب قابلمه را روی آن نگذارید. حدود یک ساعت صبر کنید تا مارمالاد به آرامی بپزد.
در تمام این مدت باید کف ایجاد شده روی مارمالاد را با یک قاشق بردارید. این کار موجب خوشرنگ و شفاف شدن مارمالاد می‌شود.
مرحله چهارم: مارمالاد را میکس کنید
بعد از این که مارمالاد شما غلیظ شد، به کمک گوشتکوب برقی ریواس‌ها را کاملا له کنید و بعد دوباره مارمالاد را روی حرارت بگذارید تا چند دقیقه دیگر بجوشد و به قوام مناسب برسد.
برای این که مطمئن شوید مارمالاد به غلظت مناسب رسیده یا نه می‌توانید مقداری از آن را در آب سرد بریزید. در صورتی که شهد مارمالاد ته نشین شد، یعنی به قوام مورد نظر رسیده است.
برای یکدست شدن بافت مارمالاد می‌توانید بعد از میکس کردن، آن را از صافی رد کنید.
مرحله پنجم: مربا را در شیشه بریزید
بعد از این که مارمالاد ریواس آماده شد، آن را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید خنک شود و بعد آن را در شیشه تمیز و خشک بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مارمالاد توت فرنگی شفاف
مرحله ششم: شیشه مارمالاد را بجوشانید
برای جلوگیری از شکرک زدن و خراب شدن مارمالاد بهتر است بعد از ریختن مارمالاد در شیشه، درب آن را محکم ببندید. در ادامه یک قابلمه آب را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
بعد از این که آب شروع به جوشیدن کرد، شیشه مارمالاد را در آب جوش بگذارید و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید. سپس شیشه را از قابلمه خارج کنید و بگذارید خنک شود.
مرحله هفتم: مارمالاد را سرو کنید
مارمالاد ریواس شما آماده است و می‌توانید بعد از این که خنک شد، آن را همراه با خامه و نان تست میل کنید.
می‌توانید از این مارمالاد برای تزیین انواع شیرینی و دسر نیز استفاده کنید.
جلوگیری از شکرک زدن مارمالاد ریواس
در این بخش به چند نکته مهم برای جلوگیری از شکرک زدن مارمالاد ریواس اشاره شده است.
- در صورتی که برای درست کردن این مارمالاد تنها از ریواس استفاده می‌کنید، باید مقداری آب لیمو ترش به آن اضافه کنید تا ماندگاری مارمالاد بیشتر شود و شکرک نزند.
- برای جلوگیری از شکرک زدن مربا باید از مقدار شکر مناسبی استفاده کنید. در صورتی که مقدار شکر بیش از حد زیاد باشد، مربا شکرک می‌زند.
- به هیچ عنوان این مربا را روی حرارت زیاد آماده نکنید.
- پخت مربا به مدت طولانی موجب سفت شدن شهد و شکرک زدن آن می‌شود.
- اضافه کردن پودر ژلاتین موجب می‌شود تا احتمال شکرک زدن مربا چند برابر شود.
- برای جلوگیری از شکرک زدن این مربا باید از مقداری پرتقال یا آب لیمو ترش که خاصیت اسیدی دارند استفاده کنید.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه مارمالاد ریواس
در ادامه به چند نکته طلایی برای درست کردن مارمالاد ریواس اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- برای مزه دار کردن این مارمالاد می‌توانید از مقداری عصاره وانیل استفاده کنید.
- مقدار شکر این مارمالاد باید به اندازه مقدار ریواس باشد.
- برای درست کردن مارمالاد ریواس و توت فرنگی باید از مقداری توت فرنگی خرد شده در کنار ریواس استفاده کنید. این کار موجب خوشرنگ و خوش عطر شدن مارمالاد شما می‌شود.
- در صورت تمایل می‌توانید برای درست کردن این مارمالاد از مقداری پودر هل یا پودر دارچین و زنجبیل استفاده کنید.
- برای مزه دار کردن این مارمالاد تنها باید از پوست رنگی روی پرتقال استفاده کنید. در صورتی که قسمت سفید رنگ پوست پرتقال وارد مارمالاد شود، طعم آن تلخ خواهد شد.
- برای خوشرنگ شدن این مارمالاد بهتر است آن را در قابلمه مسی یا لعابی درست کنید.
- ریواس ذاتا طعم ترشی دارد و از همین رو مزه این مارمالاد ترش و شیرین می‌شود.
- اضافه کردن پرتقال به این مربا اختیاری است و می‌توانید آن را به طور کامل حذف کنید.
- برای جلوگیری از کپک زدن مارمالاد باید آن را با حرارت ملایم بجوشانید تا به قوام برسد.
- به منظور اطمینان از غلیظ شدن مارمالاد می‌توانید مقداری از آن را در کاسه بریزید و در یخچال یا فریزر قرار دهید. بعد از سرد شدن مارمالاد غلظت آن باید شبیه به عسل کشدار باشد و به سختی در ظرف حرکت کند.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه مارمالاد ریواس و همه فوت‌وفن های درست کردن این مربا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این مربای خوش طعم را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
