طرز تهیه سس ریواس با طعمی ملس+ موارد استفاده
آسان
45-55 دقیقه
20-30 دقیقه
ریواس گیاهی فصلی و مفید است که خواص زیادی برای بدن دارد، اگر از طرف‌داران طعم‌های خاص و متفاوت هستید، سس ریواس می‌تواند انتخابی فوق‌العاده برایتان باشد. این سس با طعم ملس، ترکیبی دلچسب از ترشی ملایم و شیرینی طبیعی دارد. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه سس ریواس را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی این سس خوشمزه، ابتدا ساقه‌های ریواس را خرد کنید و با کمی شکر، آب و وانیل یا پوست پرتقال بپزید. پس از چند دقیقه، سس نرم و معطری به دست می‌آید.
برای داشتن بافتی یکدست‌تر می‌توانید سس را با گوشتکوب برقی پوره و له کنید. این سس را می‌توان گرم یا سرد سرو کرد.
رسپی این سس خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای سس ریواس
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| ساقه ریواس | ۳۰۰ گرم |
| شکر (اختیاری) | ۱/۲ پیمانه |
| آب | ۱/۳ پیمانه |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| پوست پرتقال رنده شده (اختیاری) | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: ریواس را آماده کنید
توجه داشته باشید در آماده سازی این سس فقط از ساقه استفاده کنید، چون برگ‌های ریواس سمی هستند.
ساقه ریواس را در کاسه آبی بریزید و به خوبی آن‌ها را بشویید تا از هر گونه گرد و غباری پاک شوند.
پس از شستن با کمک چاقو قسمت سر و ته ساقه‌ها را ببرید و ریواس‌ها را به قطعات حدوداً ۱ تا ۲ سانتی‌متری خرد کنید.
ریواس‌های خرد شده را در قابلمه مناسبی بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس کلم بروکلی
مرحله دوم: شکر و آب را اضافه کنید
شکر و آب را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید ریواس‌ها به آرامی بپزند و نرم شوند. این مرحله معمولاً حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان می‌برد.
مرحله سوم: طعم‌دهنده‌ها را اضافه کنید
وقتی ریواس شروع به نرم شدن کرد، وانیل، پوست پرتقال و آبلیمو را به آن اضافه کنید. مخلوط را به آرامی هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
اگر دوست دارید سس یکدست‌تری داشته باشید، می‌توانید با گوشتکوب برقی یا میکسر دستی، مواد را پوره کنید.
اگر سس خیلی غلیظ بود، می‌توانید کمی آب جوش اضافه کنید. اگر خیلی رقیق بود، اجازه دهید چند دقیقه بیشتر بجوشد تا به غلظت دلخواه برسد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رب گوجه سبز (رب آلوچه)
مرحله چهارم: سس را سرو کنید
بعد از اینکه سس به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سس کمی خنک شود. سس را در کنار غذاهای مختلف سرو کنید.
می‌توانید باقیمانده سس را در شیشه‌ای تمیز و درب‌دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
کاربردهای سس ریواس چیست؟
سس ریواس کاربردهای زیادی در آشپزی دارد. می‌توانید آن را روی دسرهایی مثل چیزکیک، کیک، پودینگ یا بستنی بریزید. برای صبحانه روی پنکیک، نان تست، سوسیس و ژامبون انتخابی عالی است.
سس ریواس در کنار غذاهای گوشتی مثل مرغ یا بوقلمون هم طعمی خاص ایجاد می‌کند. حتی می‌توانید از آن در آماده سازی فیلینگ شیرینی، سس سالاد یا نوشیدنی‌های خنک استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس تند خانگی
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه سس ریواس
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت سس ریواس اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- در صورت تمایل می‌توانید کمی دارچین یا هل به ترکیب اضافه کنید تا طعمی گرم و معطرتر پیدا کند.
- اگر بافت لطیف‌تری می‌خواهید، پس از پخت، سس را از صافی رد کنید یا پوره کنید.
- استفاده از کمی کره در پایان پخت می‌تواند بافت سس را لطیف‌تر کند.
- سس ریواس را می‌توان تا یک هفته در یخچال نگه داشت.
- از ریواس تازه و ترد استفاده کنید تا طعم سس بهتر باشد.
- شکر را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید؛ سس ریواس می‌تواند ترش، ملس یا شیرین باشد.
- اگر خواستید از سس به عنوان چاشنی غذا استفاده کنید، میزان شکر را کاهش دهید.
- برای آماده سازی سس بدون شکر، می‌توان از عسل یا شیره افرا استفاده کرد.
- اگر سس خیلی ترش شد، کمی شکر بیشتر یا میوه‌های شیرین مثل توت فرنگی اضافه کنید.
- اگر رنگ سس کم‌رنگ بود، چند تکه توت فرنگی یا تمشک به آن اضافه کنید.
- سس را در ظروف شیشه‌ای استریل شده نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.
- برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید از کمی زنجبیل تازه رنده شده استفاده کنید.
- سس ریواس را می‌توان به عنوان بیس سس‌های دیگر نیز استفاده کرد.
- می‌توان سس را در قالب‌های یخ ریخت و فریز کرد تا بعدها برای اسموتی یا دسر استفاده شود.
- مراقب باشید حرارت زیاد باعث تغییر رنگ و طعم ریواس نشود؛ حرارت باید ملایم باشد.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این سس خوشمزه را آماده و در کنار غذاهایتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه سس ریواس از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
