طرز تهیه رب زغال اخته ترش و ملس؛ بهترین جایگزین رب انار

مناسب برای

نیم کیلوگرم

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

15 دقیقه

زمان پخت

1 ساعت

رب زغال اخته، ربی ترش و خوشمزه است که در پخت انواع خورشت و سوپ کاربرد دارد. با ما در این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه رب زغال اخته آشنا شویم.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده کردن رب زغال اخته، زغال اخته‌ها را با کمی آب بپزید و سپس از یک صافی فلزی رد کنید. بعد از جدا کردن هسته زغال اخته‌ها، رب حاصل را یک بار دیگر روی حرارت بگذارید تا به غلظت دلخواه برسد.

سپس آن را در شیشه‌های استریل شده بریزید و در یخچال نگهداری کنید. در ادامه با طرز تهیه این رب به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.

مواد لازم برای رب زغال اخته

مرحله اول: زغال اخته‌ها را آماده کنید

زغال اخته‌ها را خوب بشویید و برگ‌ها و ساقه‌های آن را جدا کنید.

سپس زغال اخته‌ها را در یک قابلمه بریزید و 1 لیوان آب و نمک را هم به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.

مرحله دوم: رب را صاف کنید

بعد از این که زغال اخته‌ها کمی نرم شدند، رب را از یک صافی فلزی با کمک یک قاشق رد کنید تا هسته زغال اخته‌ها جدا شود.

این کار را با صبر و حوصله انجام دهید زیرا تاثیر زیادی روی غلظت نهایی رب شما خواهد داشت.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشک زغال اخته

مرحله سوم: بگذارید رب غلیظ‌تر شود

ربی را که از صافی رد کرده‌اید مجددا روی حرارت بگذارید و مرتب آن را هم بزنید.

اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت بماند و به غلظتی مشابه غلظت رب گوجه فرنگی برسد.

وقتی رب غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.

مرحله چهارم: رب را در یخچال نگهداری کنید

رب را در ظرف شیشه‌ای تمیز و استریل شده بریزید و آن را با در کاملا بسته و کیپ در یخچال نگهداری کنید.

نکاتی برای جلوگیری از کپک زدن رب زغال اخته

در ادامه به چند نکته طلایی برای جلوگیری از کپک زدن رب زغال اخته اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• برای اینکه زغال اخته کپک نزند حتما با قاشق تمیز از آن بردارید.
• در رب را بسته نگه دارید.
• رب را در شیشه‌های استریل شده نگه دارید و روی سطح رب کمی روغن زیتون بریزید که جلوی تماس مستقیم رب و واکنش آن با هوا را بگیرد.
• اضافه کردن یک قاشق آب لیمو به رب در هنگام پخت هم می‌تواند جلوی کپک زدن آن را بگیرد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه رب آلبالو غلیظ و خوشمزه

نکات و فوت‌وفن‌های طرز تهیه رب زغال اخته ترش و ملس

نکات زیر را در هنگام آماده کردن رب زغال اخته در نظر بگیرید:

• از قابلمه آلومینیومی برای پخت رب استفاده نکنید، زیرا طعم و رنگ رب را تغییر می‌دهد.
• این رب را می‌توانید تا 1 سال در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
• انتخاب زغال اخته‌های رسیده، سالم و قرمز رنگ، تاثیر مستقیمی در عطر و طعم رب شما دارد.
• می‌توانید در صورت تمایل برای ملس شدن طعم رب به آن کمی هم شکر اضافه کنید. البته توصیه ما به شما این است که رب زغال اخته را بدون شکر آماده کنید تا برای استفاده در انواع غذاها مناسب باشد. در صورت لزوم برای تعادل طعم در هنگام طبخ غذا، می‌توانید کمی شکر اضافه کنید.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه رب زغال اخته ترش و ملس آشنا شدیم. این رب مانند رب انار و رب نارنج در بسیاری از خورشت‌ها کارکرد دارد. شما از رب زغال اخته در چه غذاهایی استفاده می‌کنید؟

فاطمه عاقلی

من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.