4-5 نفر
آسان
1-2 ساعت
45-60 دقیقه
شربت انجیر یکی از شربت‌های محبوب و جذابی است که طرفداران زیادی دارد. آماده سازی این شربت در خانه بسیار ساده است و به شما این امکان را می‌دهد که با کنترل میزان شیرینی و استفاده از مواد اولیه تازه، سالم‌ترین نسخه‌های متفاوتی از آن را برای عزیزانتان آماده کنید. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه شربت انجیر خانگی را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی این شربت ابتدا انجیرهای تازه یا خشک را آماده کنید. با شکر و آب در یک قابلمه مناسب مخلوط و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی بجوشد و انجیرها کاملاً نرم شوند و طعم خود را به شهد بدهند.
پس از رسیدن به غلظت مطلوب، شربت را از روی حرارت بردارید، از صافی رد کنید تا یک مایع یکدست و شفاف به دست آید و در نهایت آن را در شیشه‌های تمیز و استریل شده برای نگهداری طولانی‌مدت در یخچال بریزید.
رسپی این شربت خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای شربت انجیر خانگی برای 5 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| انجیر تازه (زرد یا سیاه) | 1 کیلوگرم |
| شکر | 700 تا 1 کیلوگرم (بسته به شیرینی انجیر) |
| آب | 4 لیوان |
| جوهر لیمو یا آبلیموی تازه | 1 قاشق چای‌خوری |
| چوب دارچین (اختیاری) | 1 تکه کوچک |
| گلاب (اختیاری) | 2 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: انجیرها را آماده کنید
انجیرها را با دقت بشویید و بگذارید آب اضافی آن‌ها کاملاً خشک شود. نیازی به گرفتن پوست انجیر نیست، اما حتماً دم آن‌ها را با چاقو جدا کنید.
انجیرها را بسته به اندازه‌شان به دو یا چهار قسمت خرد کنید. خرد کردن انجیرها کمک می‌کند تا در حین پخت، طعم و شیره خود را بهتر و سریع‌تر آزاد کنند.
مرحله دوم: آب و شکر را اضافه کنید
قابلمه لعابی یا استیلی با اندازه مناسب انتخاب کنید. انجیرهای خرد شده، آب و شکر را در قابلمه بریزید و با یک قاشق چوبی به آرامی هم بزنید تا شکر کمی در آب حل شود.
در این مرحله می‌توانید تکه چوب دارچین را نیز برای عطر بهتر به مواد اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت تخم شربتی
مرحله سوم: شربت را بپزید
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید مخلوط به جوش آید. به محض جوش آمدن، حرارت را کم کنید تا شربت با شعله ملایم و به آرامی بپزد.
پخت آرام باعث می‌شود طعم انجیر به خوبی به خورد شربت برود و رنگ آن شفاف باقی بماند.
در طول پخت، کفی که روی سطح شربت جمع می‌شود را با یک قاشق تمیز بردارید تا در نهایت شربت شما کاملاً شفاف و خوش‌رنگ شود.
مرحله چهارم: غلظت شربت را بررسی کنید
پس از گذشت ۴۵-۶۰ دقیقه انجیرها کاملاً پخته و نرم شده‌اند.
برای تست غلظت، یک قاشق از شربت را در یک نعلبکی تمیز بریزید و آن را برای چند دقیقه در یخچال قرار دهید.
اگر پس از خنک شدن، شربت غلظتی شبیه به عسل رقیق داشت و به آرامی حرکت می‌کرد، یعنی آماده است.
به یاد داشته باشید که شربت پس از سرد شدن غلیظ‌تر هم خواهد شد، پس از قوام آمدن بیش از حد آن روی حرارت خودداری کنید.
مرحله پنجم: جوهر لیمو را اضافه کنید
در ۵ دقیقه پایانی پخت، جوهر لیمو یا آبلیموی تازه را به شربت اضافه کنید و هم بزنید.
این کار از شکرک زدن شربت در آینده جلوگیری کرده و طعم شیرین آن را متعادل می‌کند.
اگر تمایل دارید از گلاب استفاده کنید، پس از خاموش کردن حرارت، گلاب را به شربت اضافه و مخلوط کنید تا عطر آن حفظ شود.
مرحله ششم: شربت را از صافی رد کنید
پس از خاموش کردن شعله، اجازه دهید شربت برای حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در دمای محیط کمی خنک شود.
سپس یک صافی با سوراخ‌های بسیار ریز یا یک پارچه نخی تمیز را روی یک کاسه بزرگ قرار دهید و شربت را به آرامی از آن عبور دهید.
با پشت قاشق، پوره انجیر باقی‌مانده در صافی را فشار دهید تا تمام شهد آن خارج شود.
مرحله هفتم: شربت را در شیشه بریزید
شربت صاف شده و شفاف را در بطری‌های شیشه‌ای تمیز و کاملاً خشک بریزید.
حتماً صبر کنید تا شربت کاملاً به دمای محیط برسد و سپس درب بطری‌ها را محکم ببندید و آن‌ها را در یخچال نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت گل ختمی
مرحله هشتم: شربت را سرو کنید
برای سرو، حدود یک‌چهارم لیوان را شربت بریزید و باقی آن را با آب سرد و چند تکه یخ مخلوط کنید.
برای تزیین و طعم بهتر، می‌توانید از چند برگ نعناع تازه یا کمی تخم شربتی خیس‌خورده استفاده کنید.
طرز تهیه شربت انجیر با عسل
برای آماده سازی این شربت ابتدا انجیرهای خشک یا تازه را بشویید و خرد کنید و با مقدار کافی آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً نرم شوند. سپس مخلوط را از یک صافی یا پارچه نخی تمیز عبور دهید و عصارهٔ آن را به طور کامل جدا کنید.
این عصاره را مجدداً روی حرارت بگذارید و عسل را به آن بیفزایید و هم بزنید تا کاملاً حل شود. اجازه دهید شربت برای چند دقیقه بجوشد تا به غلظت دلخواه برسد.
برای عطر و طعم بهتر، می‌توانید در انتها کمی زعفران دم‌کرده یا گلاب نیز به شربت اضافه کنید. پس از خنک شدن، شربت را در ظرف شیشه‌ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه شربت انجیر بدون شکر
برای آماده سازی این شربت، انجیرهای کاملاً رسیده و شیرین را بشویید و خرد کنید. انجیرها را به همراه مقداری آب (فقط در حدی که روی آن‌ها را بپوشاند) داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
اجازه دهید مخلوط حدود یک ساعت به‌آرامی بجوشد تا انجیرها کاملاً نرم و له شوند و شیرینی خود را به آب پس دهند. سپس محتویات قابلمه را از یک پارچه نخی تمیز یا صافی بسیار ریز رد کنید و عصاره آن را با فشار کاملاً جدا کنید.
شیره به‌دست‌آمده را دوباره روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شده و به قوام شربت برسد. در انتها برای طعم بهتر و ماندگاری بیشتر، چند قطره آب لیموترش تازه به آن بیفزایید. پس از خنک شدن، آن را در ظرف شیشه‌ای دربسته در یخچال نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت زردآلو خانگی
طرز تهیه شربت انجیر با انجیر خشک
برای آماده سازی شربت انجیر خشک، انجیرهای خشک ورقه‌ای، شکر، آب، وانیل و آبلیمو را با هم مخلوط کنید. این ترکیب را روی حرارت ملایم به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید.
سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید حدود یک ساعت در دمای محیط خنک شود تا طعم انجیر به خوبی آزاد شود. پس از خنک شدن کامل، شربت را از صافی رد کنید.
در نهایت، شربت آماده را در یک ظرف شیشه‌ای در یخچال نگهداری کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه شربت انجیر خانگی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم شربت انجیر اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای آماده سازی شربت با انجیر تازه، از انجیرهای کاملاً رسیده، شیرین و سالم استفاده کنید. انجیرهای له شده یا لک‌دار کیفیت نهایی شربت شما را پایین می‌آورند.
- میزان شکر ذکر شده در دستور پخت تقریبی است. اگر انجیرهای شما بسیار شیرین هستند، می‌توانید مقدار شکر را کمی کاهش دهید.
- اضافه کردن آبلیمو یا جوهر لیمو در انتهای پخت برای جلوگیری از کریستالی شدن (شکرک زدن) شربت ضروری است.
- برای افزایش ماندگاری شربت، حتماً شیشه‌های نگهداری را استریل کنید. برای این کار می‌توانید شیشه‌ها را برای ۱۰ دقیقه در آب جوش قرار دهید یا در فر با دمای ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد حرارت دهید تا کاملاً خشک و ضدعفونی شوند.
- این شربت را می‌توانید تا چند ماه در یخچال نگه دارید.
- پوره انجیری که پس از صاف کردن باقی می‌ماند، یک مارمالاد طبیعی و خوشمزه است. می‌توانید آن را با کمی گردوی خرد شده مخلوط کرده و برای صبحانه روی نان تست یا همراه با خامه میل کنید.
- برای ایجاد عطروطعم جدید، می‌توانید همراه با چوب دارچین از چند دانه هل شکسته یا یک تکه زنجبیل تازه در حین پخت استفاده کنید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این شربت خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه شربت انجیر خانگی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
