3-4 نفر
آسان
5-8 دقیقه
خاکشیر گیاهی دارویی با خواص فراوان است که کاربردهای مختلفی دارد. شربت خاکشیر یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین شربت‌هایی است که می‌توانید آن را به راحتی در خانه آماده کنید. با نوشیدن این شربت در روزهای گرم تابستان، از طعم دلنشین و خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه شربت خاکشیر را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی این شربت خوشمزه، ابتدا خاکشیر را در آب سرد خیس کنید و پس از نرم شدن، چند بار بشویید تا تمیز شود. سپس شکر و گلاب یا عسل را مخلوط کنید و خاکشیر شسته شده را به آن اضافه کنید.
آب را کم‌کم به مخلوط بیفزایید و هم بزنید. برای سرو، لیوان‌های خنک شده را با یخ پر کنید و شربت را در آن بریزید. رسپی این شربت خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای شربت خاکشیر برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| خاکشیر | 2 قاشق غذاخوری |
| آب | 1/5 لیتر |
| شکر | 2-3 قاشق غذاخوری |
| گلاب | 1 پیمانه |
| محلول زعفران | به مقدار دلخواه |
مرحله اول: خاکشیر را آماده کنید
خاکشیر را در کاسه مناسبی بریزید. مقداری آب سرد به آن اضافه کنید تا روی دانه‌های خاکشیر را بگیرد. ۱۰-۱۵ دقیقه منتظر بمانید تا دانه‌های خاکشیر در آب بمانند و نرم شوند.
پس از گذشت زمان اعلام شده به آرامی کمی خاکشیر را در آب هم بزنید تا ناخالصی‌های آن جدا شود و روی آب بیاید. سپس آب را کم‌کم بریزید و این کار را ۲-۳ بار به آرامی و با حوصله انجام دهید تا خاکشیرها کاملاً تمیز شوند.
مرحله دوم: شربت را آماده کنید
شکر و گلاب را در تنگ یا ظرف مناسبی بریزید و هم بزنید تا دانه‌های شکر در گلاب کاملاً حل شود. برای داشتن شربتی سالم‌تر در این مرحله می‌توانید از عسل به جای شکر استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت بهار نارنج و خاکشیر
مرحله سوم: همه مواد را با هم ترکیب کنید
خاکشیرهای شسته شده را به ترکیب درون تنگ اضافه کنید و هم بزنید. سپس کم‌کم آب را به شربت بیفزایید و در حد مخلوط شدن مواد را هم بزنید.
مرحله چهارم: شربت را سرو کنید
برای سرو این شربت بهتر است از لیوان‌های بلند استفاده کنید. لیوان‌ها را چند دقیقه‌ای قبل از سرو نوشیدنی در فریزر بگذارید. سپس چند تکه یخ در لیوان بگذارید.
شربت را هم بزنید تا دانه‌های خاکشیر به صورت یک‌نواخت در آب پخش شوند. سپس آن را در لیوان‌ها بریزید و نوش جان کنید.
برای جذابیت بیشتر می‌توانید روی لیوان شربت را با یک برش نازک لیمو، چند برگ نعنای تازه یا چند غنچه گل محمدی خشک تزیین کنید.
شربت خاکشیر برای نذری در تعداد بالا
برای آماده سازی شربت خاکشیر نذری در حجم بالا، ابتدا مقدار مواد را بر اساس تعداد نفرات یا لیوان‌هایی که می‌خواهید سرو کنید محاسبه کنید؛ به طور معمول برای هر ۱.۵ لیتر آب، ۲ قاشق غذاخوری خاکشیر، ۲-۳ قاشق شکر و ۱ پیمانه گلاب نیاز است.
هر ۱.۵ تا ۲ لیتر شربت تقریباً برای ۸ تا ۱۰ لیوان معمولی کافی است. البته اگر لیوان‌ها بزرگ‌تر یا کوچک‌تر باشند، تعداد لیوان‌ها تغییر می‌کند.
توجه داشته باشید که برای آماده سازی شربت خاکشیر نذری در حجم بالا باید چند ساعت قبل از سرو شربت را آماده کنید؛ زیرا خاکشیر شسته‌شده در دمای اتاق فقط چند ساعت سالم می‌ماند.
این شربت در یخچال حدود ۲ تا ۱ روز ماندگاری دارد و برای جلوگیری از ترش شدن یا کپک، باید در ظرف دربسته نگهداری شود. حتماً قبل از مصرف ظاهر و بوی شربت را بررسی کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت زعفران و آبلیمو با گلاب
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه شربت خاکشیر
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم شربت خاکشیر اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- اضافه کردن چند برگ نعناع تازه به شربت، طعم تازگی می‌دهد.
- علاوه بر عسل، می‌توانید از شیره انگور، شیره توت هم استفاده کنید. هر کدام طعم خاص خود را به شربت می‌دهند. توجه کنید که عسل را در آب ولرم حل کنید، نه آب سرد.
- برای ایجاد یک طعم متعادل چند قطره آب لیموترش به شربت اضافه کنید. این کار طعم‌ها را زنده‌تر می‌کند.
- خاکشیر به تنهایی عالی است، اما ترکیب آن با تخم شربتی یا تخم ریحان (که آن‌ها را هم باید جداگانه خیس کنید) فوق‌العاده می‌شود و خواص آن را چند برابر می‌کند.
- از آب معدنی برای آماده سازی شربت استفاده کنید تا طعم آن بهتر شود.
- مقدار گلاب را بسته به ذائقه می‌توانید کم یا زیاد کنید. در صورت تمایل کمی گلاب را با عرق بیدمشک یا بهارنارنج ترکیب کنید.
- محلول زعفران را از قبل دم کرده و خنک کنید. اضافه کردن محلول زعفران به شربت، رنگ و عطر بی‌نظیری به آن می‌دهد.
- برای طعم تازه‌تر می‌توانید یک قطعه کوچک زنجبیل تازه به شربت اضافه کنید.
- استفاده از شکر قهوه‌ای طعم ملایم و خاصی به شربت می‌دهد.
- می‌توانید مقدار شکر را بسته به ذائقه کاهش یا افزایش دهید.
- خاکشیر را حتماً چند بار با دقت بشویید تا ناخالصی‌ها کاملاً پاک شود.
- شربت را به صورت تازه و همان روز مصرف کنید تا بهترین طعم و خاصیت را داشته باشد.
- همیشه از آب سرد برای خیساندن و شستن خاکشیر استفاده کنید. آب گرم باعث می‌شود خاکشیر لعاب‌دار و کمی تلخ شود.
- علاوه بر سنگ‌ریزه، ممکن است برگ‌ها و چوب‌های خشکی روی آب شناور شوند. در حین خالی کردن آب، این ناخالصی‌ها را نیز خارج کنید.
- خاکشیر به سرعت ته‌نشین می‌شود. همیشه پارچ شربت را درست قبل از ریختن در لیوان‌ها هم بزنید و یک قاشق بلند هم کنار لیوان‌ها برای مهمانان قرار دهید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این شربت خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان از طعم طبیعی آن لذت ببرید.
اگر شما در طرز تهیه شربت خاکشیر از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
