طرز تهیه شیرینی ونیزی برای عید+ نکات و فوت‌وفن‌ ها

مناسب برای

8 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

30 دقیقه

زمان پخت

20 دقیقه

شیرینی ونیزی، با بافت ترد و طعم‌های متنوع، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های نوروزی است که زینت‌بخش سفره‌های عید می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید آن را به راحتی در منزل آماده کنید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن این شیرینی، ابتدا کره نرم شده و پودر قند را با همزن هم بزنید تا کرمی شود، سپس تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید. آرد، نمک و بیکینگ پودر الک شده را به تدریج اضافه و مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.

خمیر را در قیف ریخته و روی سینی فر با کاغذ روغنی، به شکل دلخواه پایپ کنید. سینی را در فر از پیش گرم شده قرار دهید تا شیرینی‌ها طلایی شوند. پس از خنک شدن، شیرینی‌ها را در شکلات آب شده فرو برده و در پودر پسته بغلتانید و روی توری قرار دهید تا شکلات سفت شود.

می‌توانید این شیرینی را به شکل چرخشی و انگشتی یا با نشاسته ذرت و آرد گندم و بدون فر و یا با طعم شکلاتی و نسکافه‌ای نیز آماده کنید.

رسپی این شیرینی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای شیرینی ونیزی برای ۸ نفر

مرحله اول: کره و پودر قند را با همزن هم بزنید

کره و پودر قند را در یک کاسه بریزید و با دور تند همزن مواد را هم بزنید تا سبک و کرمی شوند.

تقریبا حدود ۳ دقیقه طول می‌کشد تا کره و پودر قند سبک شوند.

در این مدت حتما چندین بار مواد را با لیسک از دور ظرف جمع کنید و بعد به هم زدن ادامه دهید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی ساق عروس مازندرانی

مرحله دوم: خمیر شیرینی را آماده کنید

در ادامه تخم مرغ و وانیل را به ترکیب کره و پودر قند اضافه کنید. برای یک دقیقه دیگر مواد را با همزن مخلوط کنید.

آرد، نمک و بیکینگ پودر را ترکیب و برای ۲ تا ۳ بار الک کنید.

در ادامه مواد خشک را در چند مرحله با سایر مواد ترکیب کنید و به خوبی هم بزنید تا خمیر یکدستی ایجاد شود.

مرحله سوم: خمیر را در سینی بریزید

فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا داغ شود. سپس خمیر را در قیف بریزید.

سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را مثل بامیه در سینی بریزید. می‌توانید این شیرینی را به هر شکلی که دوست دارید آماده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی بهشتی (کرکی)

مرحله چهارم: شیرینی را بپزید

سینی را برای ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید و اجازه دهید تا شیرینی‌ها طلایی و خوشرنگ شوند. بعد از آماده شدن شیرینی، سینی را از فر خارج کنید.

مرحله پنجم: شیرینی‌ها را تزیین کنید

شکلات تخته‌ای را خرد کنید و در یک کاسه بریزید. سپس کاسه را روی بخار کتری قرار دهید تا شکلات‌ها کاملا آب شوند.

زمانی که شیرینی‌ها خنک شدند، به آرامی آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا کنید و داخل شکلات بزنید و بعد در ظرف پودر پسته قرار دهید.

در ادامه شیرینی‌ها را روی توری بچینید و صبر کنید تا شکلات‌ها کاملا سفت شوند.

شیرینی ونیزی بدون فر

اگر به فر دسترسی ندارید، می‌توانید این شیرینی را بدون فر و در قابلمه نیز آماده کنید. در این روش باید یک قابلمه بزرگ را روی شعله پخش‌کن قرار دهید.

سپس یک سه پایه داخل قابلمه قرار دهید و سینی شیرینی‌ها را داخل سه پایه بگذارید. در ادامه یک دمکنی روی درب قابلمه قرار دهید و آن را روی قابلمه بگذارید. اجازه دهید شیرینی شما برای ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.

در ۲۵ دقیقه ابتدایی پخت شیرینی به هیچ عنوان درب قابلمه را برندارید. بعد از ۲۰ دقیقه درب قابلمه را به آرامی باز کنید و اگر شیرینی‌ها هنوز نیاز به پخت دارند، چند دقیقه دیگر صبر کنید تا کاملا بپزند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی برشتوک

شیرینی ونیزی با نشاسته ذرت و آرد سفید

برای درست کردن این شیرینی می‌توانید از ترکیب نشاسته ذرت و آرد سفید استفاده کنید. برای شروع کار ابتدا کره نرم شده، پودر قند و وانیل را با همزن هم بزنید تا سبک و کرم‌رنگ شود.

سپس آرد و نشاسته ذرت الک شده را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر نرمی حاصل شود. خمیر را در قیف با ماسوره ستاره‌ای ریخته و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، پایپ کنید.

پس از قرار دادن شکلات چیپسی روی هر شیرینی، سینی را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینی‌ها طلایی شوند.

پس از خنک شدن، شیرینی‌های ونیزی ترد و خوشمزه شما آماده سرو هستند. این شیرینی با بافت ترد و طعم دلنشین، انتخابی ایده‌آل برای پذیرایی از مهمانان در عید نوروز است.

شیرینی ونیزی نسکافه‌ای

شیرینی ونیزی نسکافه‌ای یکی از محبوب‌ترین طعم‌های این شیرینی است که برای درست کردن آن در خمیر شیرینی از نسکافه استفاده می‌شود. برای آماده‌سازی این شیرینی باید از مقداری نسکافه دانه درشت استفاده کنید.

در این روش باید نسکافه را با آب جوش ترکیب کنید و خوب هم بزنید. سپس صبر کنید تا خنک شود. در ادامه می‌توانید آن را به مخلوط کره و پودر قند هم زده اضافه کنید و مواد را با همزن برقی مخلوط کنید و بعد آرد و نشاسته را اضافه کنید.

در انتها درست مثل روش قبل خمیر را در قیف بریزید و به هر شکلی که دوست دارید در سینی پایپ کنید. سپس شیرینی‌ها را برای ۱۵ دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد در فر بپزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی کاکائویی

شیرینی ونیزی چرخشی

برای درست کردن شیرینی ونیزی چرخشی، ابتدا فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. کره نرم شده را با پودر قند و وانیل در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی به مدت ۳ دقیقه بزنید تا مخلوطی کرمی و روشن حاصل شود.

سپس تخم‌مرغ را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند. در ادامه، آرد و بیکینگ پودر الک شده را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و با دور کند همزن یا لیسک هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

خمیر را در قیف با ماسوره دلخواه بریزید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، به صورت چرخشی پایپ کنید. سینی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی‌ها طلایی شوند. پس از خنک شدن، می‌توانید آن‌ها را با شکلات ذوب شده و پودر پسته یا نارگیل تزیین کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی پای نارگیل شکلاتی

شیرینی ونیزی انگشتی

شیرینی ونیزی انگشتی، با ظاهری متفاوت و بافتی تردتر نسبت به نوع چرخشی، انتخابی دلپذیر برای پذیرایی در عید نوروز است. تفاوت اصلی در شکل‌دهی خمیر است؛ در این روش، خمیر به صورت انگشت‌های باریک و بلند، چه با دست و چه با ماسوره، روی کاغذ روغنی شکل داده می‌شود.

سپس، سینی در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد قرار می‌گیرد تا شیرینی‌ها به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پخته و طلایی شوند. پس از خنک شدن، می‌توانید آن‌ها را با شکلات آب شده، پودر پسته یا پودر قند تزیین و سرو کنید.

شیرینی ونیزی شکلاتی

اگر از علاقه‌مندان به طعم شکلات هستید، می‌توانید شیرینی ونیزی شکلاتی را به راحتی در منزل آماده کنید. برای این کار، کافی است مقداری پودر کاکائو یا شکلات ذوب شده به مواد اولیه شیرینی اضافه کنید.

به عنوان مثال، می‌توانید دو قاشق غذاخوری از آرد را با دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو جایگزین کنید تا شیرینی‌ها رنگ و طعم شکلاتی به خود بگیرند. روش دیگر، اضافه کردن شکلات ذوب شده به مخلوط کره و پودر قند است، همانطور که در طرز تهیه شیرینی ونیزی نسکافه‌ای ذکر شد.

پس از آماده کردن خمیر شکلاتی، می‌توانید آن را به صورت چرخشی یا انگشتی روی کاغذ روغنی شکل داده و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه شیرینی ونیزی

در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه شیرینی ونیزی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• شیرینی ونیزی بافت فوق العاده لطیف و تردی دارد و از همین رو بعد از آماده شدن شیرینی باید صبر کنید تا شیرینی‌ها کاملا خنک شوند و بعد به آرامی آن‌ها را از سینی جدا کنید.
• بعد از آماده کردن این شیرینی می‌توانید آن‌ها را در ظرف در بسته بچینید و تا سه هفته در یخچال نگهداری کنید.
• برای درست کردن این شیرینی می‌توانید به جای کره از روغن جامد نیز استفاده کنید، اما به خاطر داشته باشید که استفاده از روغن مایع یا روغن نیمه جامد موجب وا رفتن شیرینی می‌شود.
• برای درست کردن شیرینی ونیزی کاکائویی می‌توانید به جای نسکافه از پودر کاکائو استفاده کنید.
• به منظور آماده کردن شیرینی ونیزی چرخشی باید خمیر شیرینی را در کیسه بریزید و از ماسوره شکل شکوفه یا رزت استفاده کنید.
• برای تزیین این شیرینی می‌توانید تا زمانی که شکلات گرم است، از پودر نارگیل، پودر بادام یا ترافل‌های رنگی استفاده کنید.
• برای تزیین این شیرینی می‌توانید به جای شکلات از مارمالاد یا مربا نیز استفاده کنید.

شیرینی ونیزی، با طعم و بافت بی‌نظیرش، می‌تواند لحظات شیرینی را در کنار عزیزانتان در ایام نوروز رقم بزند. امیدواریم با درست کردن این شیرینی خوشمزه، خاطراتی به‌یادماندنی را برای خود و مهمانانتان خلق کنید.

اگر تجربه‌ای در طرز تهیه شیرینی ونیزی دارید یا نکته‌ای برای بهبود آن به ذهن‌تان می‌رسد، خوشحال می‌شویم آن را در بخش نظرات این مطلب از بخش آشپزی اکالا با ما و سایر خوانندگان به اشتراک بگذارید.

مژده شرف عاشوری

من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…