طرز تهیه پای سالمون دودی+نکات و فوتوفن ها
پای سالمون یک غذای خوشمزه و لذیذ است که با کمی دقت و حوصله می‌توانید آن را در خانه درست کنید و در مراسم‌های خاص از مهمانان خود پذیرایی کنید. در این مقاله از مجله اکالا با ما همراه باشید تا طرز تهیه پای سالمون دودی را به همراه نکات و فوتوفن آن به شما آموزش دهیم.
نگاهی سریع به روش پخت
ابتدا آرد و کره خرد شده را با هم ترکیب کنید و بعد نمک و آب را اضافه کنید. روی خمیر را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا استراحت کند. سالمون را خرد کنید و با سس چانتی ترکیب کنید. خمیر را به شکل مستطیل پهن کنید و در نیمی از آن ترکیب سالمون را بریزید. تخم مرغ را هم بزنید و روی لبه خمیر بمالید. سپس نیمه خالی خمیر را روی نیمه پر آن برگردانید و دور آن را با دست فشار دهید تا مواد از داخل خمیر بیرون نریزد. سپس خمیر را داخل فر قرار دهید تا بپزد و پف‌دار شود. در ادامه مطلب طرز تهیه این غذای جذاب را با جزئیات بیشتری بخوانید.
مواد لازم برای خمیر پف‌دار
| آرد | ۲۰۰ گرم |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| نمک | ½ قاشق چای‌خوری |
| آب سرد | ۵۰ میلی لیتر |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
مواد لازم برای داخل پای
| سالمون دودی | ۵۰۰ گرم |
| سس چانتی | ۴ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای سس چانتی
| گوجه فرنگی بزرگ | ۲ عدد |
| فلفل دلمه‌ای قرمز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| زنجبیل رنده شده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر زیره سبز | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر کاری | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر گشنیز | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | ½ قاشق چای‌خوری |
| روغن زیتون | ¼ فنجان |
| نعناع، جعفری، ریحان و گشنیز | ¼ فنجان |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
طرز تهیه پای سالمون دودی
- مدت زمان آماده سازی: ۹۰ دقیقه
- مناسب برای: ۴ نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: کره و آرد را ترکیب کنید
در یک کاسه مناسب آرد را بریزید. سپس کره در دمای محیط را به قطعات متوسط برش بزنید و به آرد اضافه کنید. کره و آرد را با هم مخلوط کنید. دقت کنید که نیازی نیست کره و آرد به صورت یکدست با هم مخلوط شوند.
مرحله دوم: مواد را ترکیب کنید
نمک و آب را به ترکیب کره و آرد اضافه کنید و هم بزنید. سپس روی یک تخته کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن به شکل یک مربع ضخیم درآورید. روی خمیر را با یک کاغذ روغنی بپوشانید و آن را برای ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله سوم: خمیر را ورز دهید
بعد از اینکه خمیر به اندازه کافی استراحت کرد، آن را از یخچال خارج کنید و روی یک سطح آرد پاشی شده قرار دهید. سعی کنید خمیر را به شکل یک مستطیل با ابعاد ۱۵ در ۴۰ سانتی‌متر درآورید. سپس یک سوم از قسمت انتهایی و ابتدایی مستطیل را به سمت داخل خمیر تا کنید تا شبیه یک پاکت شود.
خمیر مستطیلی را مجدد بکشید تا به اندازه اولیه برسد و دوباره ابتدا و انتهای آن را به سمت داخل تا کنید. سپس خمیر را برای یک ساعت دیگر در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
بیشتر بخوانید: دستور پخت غذای سال ۲۰۲۴
مرحله چهارم: مواد سس را آماده کنید
گوجه فرنگی‌ها را پوست بگیرید و خرد کنید.
فلفل دلمه‌ای را خرد کنید.
سیر و زنجبیل را رنده کنید.
مرحله پنجم: سس چانتی را درست کنید
گوجه فرنگی و فلفل دلمه‌ای خرد شده را همراه زنجبیل و سیر رنده شده در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزند و نرم شوند. سپس اجازه دهید مواد کمی خنک شوند تا همراه پودر زیره سبز، پودر کاری، پودر گشنیز، نمک، فلفل سیاه، روغن زیتون و سبزی معطر خشک داخل مخلوط کن بریزید و به پوره تبدیل کنید.
مرحله ششم: سالمون را مزه‌دار کنید
سالمون دودی را به تکه‌های متوسط برش بزنید و با سس چانتی به خوبی ترکیب کنید.
مرحله هفتم: داخل پای را پر کنید
خمیر را روی یک تخته آرد پاشی شده بگذارید و یک مستطیل به ابعاد ۳۴ در ۲۲ سانتی‌متر درست کنید. روی سینی فر یک کاغذ روغنی قرار دهید و خمیر را روی آن بگذارید. سپس ترکیب سالمون را روی نصفی از خمیر بریزید به طوری که از دور خمیر ۲ سانتی‌متر فاصله داشته باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کراکر کریسمسی
مرحله هشتم: پای را در فر بگذارید
تخم مرغ را به خوبی با چنگال هم بزنید، سپس به کمک یک برس آشپزی، دور خمیر را تخم مرغ بمالید. قسمت خالی خمیر را روی قسمت پر شده برگردانید و لبه‌های آن را به هم فشار دهید به طوری که به هم بچسبند و مواد بیرون نریزد. سپس قسمت رویی خمیر را هم به تخم مرغ آغشته کنید و با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید.
سینی را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد فر قرار دهید تا پای سالمون دودی برای ۴۵ دقیقه در آن بپزد و ترد و طلایی شود.
نکات و فوت‌و‌فن‌های درست کردن پای سالمون دودی
در ادامه به چند نکته برای خوشمزه‌تر شدن این غذا اشاره می‌کنیم که بهتر است آنها را در نظر داشته باشید. با ما همراه باشید.
- سالمون دودی در این غذا باید بسیار تازه و باکیفیت باشد. اگر سالمونی که استفاده می‌کنید، بیش از حد نمکی است، قبل از استفاده آن را چندین بار در آب سرد قرار دهید تا شوری آن کم شود.
- زمانی که خمیر را هنوز از مواد پر نکرده‌اید، بهتر است با چنگال سطح آن را در چند جا سوراخ کنید تا زمان پخت، پف نکند.
- می‌توانید شوید، نعناع یا ترخون تازه را خرد کنید و به تکه‌های سالمون اضافه کنید.
- می‌توانید بعد از پخت پای، روی آن کمی پنیر پارمزان یا پنیر گودا رنده کنید تا جذاب‌تر شود.
- سالمون را به تکه‌های خیلی ریز برش نزنید تا طعم آن گم نشود.
- حتما فر را یک ربع قبل از استفاده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- می‌توانید کمی لیموترش یا زست آن را با سالمون ترکیب کنید تا طعم خاص‌تری داشته باشید.
- می‌توانید برای تنوع، یک لایه اسفناج بخارپز را قبل از بستن خمیر، روی سالمون قرار دهید.
- می‌توانید بعد از براش کردن سطح رویی پای با تخم مرغ، روی آن کمی کنجد بپاشید تا ظاهر جذاب‌تری پیدا کند.
- بعد از اینکه پای را از فر خارج کردید، چند دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود و مواد داخل آن منسجم شوند، سپس آن را برش بزنید.
در این مقاله از بخش آشپزی مجله اکالا، طرز تهیه پای سالمون دودی را به همراه نکات و فوتوفن آن به شما آموزش دادیم. اگر از طرفداران غذاهای دریایی هستید، حتما این غذای خاص و خوشمزه را امتحان کنید.
منبع: Theguardian
من لیلا هستم، رشته تحصیلیم روزنامه نگاری بوده و همیشه از نوشتن لذت می‌برم، اینجا از دانش و تجربه‌ام تو زمینه‌های مختلف استفاده می‌کنم تا برای شما مطالب خوبی بنویسم. امیدوارم از خوندنشون لذت ببرید.
