طرز تهیه سس انار ترش خانگی+ موارد استفاده
۳ تا ۴ وعده
آسان
5 دقیقه
سس انار ترش یکی از خوش‌طعم‌ترین چاشنی‌ها است که طعم ترش و دلچسبش می‌تواند روح تازه‌ای به غذاهای ساده بدهد.
این سس از عصاره خالص انار تهیه می‌شود و علاوه بر طعم خاصش، سرشار از آنتی‌اکسیدان و ویتامین‌های مفید است. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه سس انار ترش خانگی و کاربردهای خوشمزه آن را با هم مرور می‌کنیم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای تهیه سس انار ترش، ابتدا رب انار، روغن زیتون، گردوی خرد شده، نمک و فلفل را آماده کنید. رب انار را در کاسه بریزید و روغن زیتون را کم کم به آن اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیبی روان و رقیق به دست آید.
سپس گردوی خرد شده را اضافه کنید تا طعم و بافت سس غنی‌تر شود. سپس نمک و فلفل را اضافه و خوب مخلوط کنید. تا انتهای مطلب با ما همراه باشید تا به روش‌های دیگری برای تهیه سس انار اشاره کنیم.
مواد لازم برای تهیه سس انار ترش برای ۴ وعده
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| رب انار | 3 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 1 قاشق غذاخوری |
| گردو خرد شده (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار اندکی |
مرحله اول: مواد لازم را آماده کنید
ابتدا همه مواد لازم شامل رب انار، روغن زیتون، گردوی خرد شده، نمک و فلفل را آماده کنید تا هنگام کار سریع‌تر پیش بروید. بهتر است رب انار طبیعی و غلیظ باشد تا سس نهایی طعم ترش و اصیل‌تری داشته باشد. اگر رب شما خیلی غلیظ است، می‌توانید در پایان کمی آب ولرم به آن اضافه کنید تا بافتش نرم‌تر شود.
مرحله دوم: رب انار و روغن زیتون را با هم ترکیب کنید
رب انار را در یک کاسه متوسط بریزید و روغن زیتون را کم کم به آن اضافه کنید. سپس با قاشق یا همزن دستی شروع به هم‌زدن کنید تا دو ماده کاملاً با هم ترکیب شوند و بافتی رقیق به دست آید. روغن زیتون علاوه بر لطافت، عطر خاصی به سس می‌دهد و ترشی رب را متعادل‌تر می‌کند.
مرحله سوم: گردو را اضافه کنید
در این مرحله، گردوی خرد شده را به مخلوط اضافه کنید تا طعمی خوشایند و بافتی خاص به سس بدهد. گردو علاوه بر خواص مفیدش، باعث می‌شود سس حجیم‌تر و غنی‌تر شود. اگر ترجیح می‌دهید بافت سس نرم‌تر باشد، گردو را خیلی ریز خرد یا حتی آسیاب کنید تا با مواد دیگر کاملاً یکدست شود.
مرحله چهارم: فلفل و نمک را فراموش نکنید
حالا نوبت تنظیم مزه‌ها است؛ کمی نمک و فلفل سیاه به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگر از طعم تند خوشتان می‌آید، می‌توانید مقدار اندکی فلفل قرمز هم بریزید. در این مرحله همه مواد باید کاملاً با هم ترکیب شوند تا طعمی یکدست به دست آید.
مرحله پنجم: سس آماده سرو و نگهداری است
پس از آماده شدن، سس را در ظرف شیشه‌ای تمیز بریزید و در یخچال بگذارید تا مزه‌ها کاملاً در هم آمیخته شوند. حداقل نیم ساعت استراحت به سس کمک می‌کند تا طعمش جا بیفتد و بافت آن کمی غلیظ‌تر شود. این سس را می‌توانید تا 1 ماه در یخچال نگهداری کرده و هنگام سرو غذا از آن استفاده کنید.
طرز تهیه سس انار با آب انار
برای تهیه سس انار با آب انار، ابتدا انارها را شسته و به چهار قسمت تقسیم کنید، سپس دانه‌های آن را جدا کرده و آبشان را بگیرید. به ازای هر لیوان آب انار، حدود ۲ قاشق غذاخوری شکر (یا به میزان دلخواه) اضافه کنید و مخلوط را در قابلمه‌ای روی حرارت قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند.
طرز تهیه سس انار با تمر هندی
برای تهیه سس انار با تمر هندی، ابتدا تمبر هندی را در آب ولرم حل کرده و هسته‌های آن را جدا کنید تا عصاره‌ای یکدست به دست آید. سپس رب انار، رب گوجه فرنگی، نمک، شکر، آبلیمو و روغن زیتون را به عصاره اضافه کرده و خوب هم بزنید تا سس یکنواخت شود.
پس از چشیدن و تنظیم ادویه‌ها، سس آماده استفاده برای طعم‌دهی به انواع گوشت، مرغ یا غذاهای دیگر است و نیازی به پخت ندارد.
طرز تهیه سس انار با گردو (سس مخصوص اکبر جوجه)
برای تهیه سس انار با گردو و سیر، ابتدا گردوها را رنده یا پوره کرده و سیرها را پوست گرفته و رنده کنید، سپس هر دو را با کمی روغن در تابه تفت دهید.
بعد رب انار، آب انار، زعفران دم‌کرده و نمک را اضافه کرده و مواد را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت بجوشانید تا سس کمی غلیظ و جاافتاده شود.
این سس خوش‌طعم را می‌توان برای سرو کنار اکبر جوجه، سالاد، طعم‌دهی به گوشت یا گرفتن بوی مرغ و ماهی استفاده کرد.
طرز تهیه سس انار با سرکه و سس سویا
برای تهیه سس انار با سرکه و سس سویا، ابتدا سیر تازه را رنده کرده و با کمی روغن تفت دهید تا عطرش آزاد شود. سپس سس سویا و سرکه سیب را اضافه کنید و نشاسته ذرت را در آب انار حل کرده و به تابه بیفزایید.
مواد را روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود، سپس با نمک، شکر یا طعم دهنده‌های دلخواه تنظیم کنید و بعد از سرد شدن، سس آماده سرو است.
طرز تهیه سس انار با سس خردل
برای تهیه سس انار با سس خردل، همه مواد شامل رب انار یا آب انار، سس خردل، سرکه سفید، عسل، گشنیز خرد شده و نمک و فلفل را در یک کاسه بریزید و با چنگال، همزن دستی یا مخلوط‌کن خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. این سس سریع و راحت آماده است و می‌توان آن را به عنوان چاشنی روی مرغ یا سالاد سرو کرد.
از تجربه خودم می‌گم؛ برای اینکه سس انارتون تلخ نشه، حتماً اون پوست سفید و غشای نازک دونه‌ها رو جدا کنید، چون واقعاً طعمش رو خراب می‌کنه. هسته‌ها هم اصلاً له نکنید، حتی یه فشار کوچیک می‌تونه سس رو گس کنه.
من همیشه دونه‌ها رو با دقت جدا می‌کنم و آب‌گیری رو آروم انجام می‌دم تا سسم هم خوش‌رنگ بمونه هم طعم طبیعی و دلپذیرش حفظ بشه.
فوت‌وفن های طرز تهیه سس انار ترش خانگی
برای رسیدن به بهترین طعم و بافت سس انار ترش، رعایت چند نکته کوچک اما مهم تفاوت بزرگی ایجاد می‌کند. در ادامه فوت‌وفن‌هایی را معرفی می‌کنیم که سس شما را خوش عطر و لذیذ می‌کند:
- هر چه رب انار طبیعی‌تر و غلیظ‌تر باشد، سس طعم عمیق‌تر و ترش‌تر دارد. رب‌های صنعتی و رقیق معمولاً طعم چندان دلپذیری نمی‌دهند.
- اضافه کردن روغن کم کم و هم زدن مداوم باعث می‌شود سس یکنواخت و براق شود و روغن روی سطح جدا نشود.
- اگر دوست دارید سس بافت نرم داشته باشد، گردو را ریز خرد یا حتی پودر کنید تا با رب کاملاً یکدست شود؛ ولی اگر بافت دانه‌دار می‌خواهید، کمی درشت‌تر خرد کنید.
- اگر انارتان خیلی ترش است، کمی شکر یا عسل اضافه کنید. اگر ملایم‌تر است، کمی آبلیمو یا رب انار غلیظ‌تر اضافه کنید تا مزه متعادل شود.
موارد استفاده سس انار ترش خانگی
سس انار ترش خانگی فقط یک چاشنی ساده نیست، بلکه می‌تواند طعم و ظاهر بسیاری از غذاها را جذاب‌تر کند. این سس با طعم ترش و طبیعی خود، هم برای غذاهای گرم و هم سرد، گزینه‌ای فوق‌العاده است. در ادامه می‌خواهیم همه موارد استفاده آن را بررسی کنیم:
- سرو همراه با غذاهای گیلانی مثل ترش تره
- سرو به عنوان چاشنی کباب کوبیده و جوجه کباب
- استفاده روی مرغ سرخ شده یا کبابی
- برای مزه‌دار کردن ماهی و میگو
- سرو با اکبر جوجه
- در انواع سالادها برای طعم ترش و تازه
- سرو همراه با سبزیجات کبابی یا گریل شده
- اضافه کردن به خوراک سبزیجات
- استفاده در ساندویچ‌ها
- سرو به عنوان سس روی غذاهای مدیترانه‌ای
- تزئین روی دلمه و غذاهای پر شده
- استفاده به عنوان ماریناد قبل از پخت گوشت
- سرو همراه با غذاهای آسیایی
- برای طعم دادن به سوپ‌ها و خوراک‌ها
اگر عاشق غذاهای ترش، مخصوصاً غذاهای گیلانی هستید، سس انار را طبق رسپی این مقاله از بخش آشپزی اکالا درست کنید چون دقیقاً همان چیزی است که حتما باید همیشه در دسترس داشته باشید.
طرز تهیه‌اش ساده است اما نتیجه‌اش آنقدر خوش طعم می‌شود که بعید است دیگر سراغ نمونه‌های آماده بروید. اگر سس انار ترش خانگی را درست کردید، حتماً تجربه‌تان را با ما به اشتراک بگذارید. این بازخوردها به دیگران کمک می‌کند تا بهترین نتیجه را بگیرند و ایده‌های جدیدی برای استفاده از سس پیدا کنند.
من مریم شجاعی‌مهر هستم، نویسنده‌ای پرشور و خلاق که عاشق روایت داستان‌ها و ایده‌های نو از دل کلماتم. در این مسیر، با جادوی قلمم به موضوعات جذاب و متنوع سرک می‌کشم، از سفر و فرهنگ گرفته تا و زندگی روزمره. همراه من باشید تا با هم دنیایی از فکر و احساس رو کشف کنیم!
